Kana südamed on õrn, tervislik ja maitsev toode.
On tungivalt soovitatav, et dieedile läheksid inimesed, kellel on kardiovaskulaarsed, närvisüsteemi haigused ja aneemia.
Kuid vähesed otsustavad selle toote osta lihtsalt seetõttu, et nad ei tea, kuidas ja kui palju kana südameid küpsetada.
Kuidas ja kui palju kana südameid küpsetada - üldpõhimõtted
Kana südamed on universaalne toode, neist saab valmistada suppe, pearoogi, neist valmistatakse imelisi salateid, pirukaid, guljašši ja isegi kebabe.
Kuid enne otse toiduvalmistamisprotsessi jätkamist tuleb need õigesti valida ja valmistada.
Kuidas kana südameid valida. Valige jahutatud tooted - nende omadus on see, et neil on lühike säilivusaeg, mis tähendab, et erinevalt külmutatud toodetest sisaldavad need rohkem toitaineid. Lisaks pole vaja neid üles sulatada. Kui teie toode on külmunud, sulatage see külmkapi alumisel riiulil. Vahetult enne töötlemist pange südamed 20-30 minutiks kergelt soolaga maitsestatud vette.
Kuidas kana südameid pesta. Loputage südameid põhjalikult vees voolava vee all, surudes kummalegi südamele pöidla väikese padjaga, see aitab ülejäänud verehüübed kõrvalsaaduse seest välja ajada.
Kuidas kana südameid puhastada. Hoolikalt pestud südamest lõigake ära rasvad, veresooned ja eemaldage kile. Loputage rupsi uuesti.
Kuidas ja kui palju kana südameid küpsetada? Valage pannile külma vett, rupsi ja vedeliku suhe peaks olema 1/3. Pange vesi keemiseni, laske südamed selle sisse, keetke rupsi 2-3 minutit, seejärel tühjendage vesi ja täitke see uue veega, seekord peaks vedelik vaevu südameid katma. Lisage oma maitse järgi soola, vürtse, ürte. Keetke, sulgedes konteineri kaanega, terved südamed - 25-30 minutit, lõigake pooleks - 20 minutit. Ärge unustage keetmise ajal tekkinud vahtu eemaldada.
Kuidas serveerida keedetud kana südameid? Keedetud südamed sobivad ideaalselt kõigi traditsiooniliste lisanditega: köögiviljad, kaunviljad, teravili, pasta. Need on head lihtsal keedetud kujul või kastmega. Kastme kana südamete jaoks võib valmistada mis tahes. Kõige huvitavamad ja ebatavalisemad on hapukoor, toorjuust, sinepimajonees ja teised.
Retsept 1: Kuidas kana kana südameid vürtsidega valmistada
Koostis
• 500–600 grammi südameid;
• sibul;
• sool, pipar;
• kuivatatud ürdid;
• loorberilehed.
Keetmisviis:
1. Peseme ja töötleme kana südameid, lõigake mõlemad pikuti kaheks osaks.
2. Valage pannile kaks liitrit vett, viige see keemiseni, levitage kõrvalsaadus. Keetke pärast keetmist 3-4 minutit, pärast mida tühjendame vett ja täitke uus kogus 1-1,2 liitrit. Vedelik peaks veidi katma südameid.
3. Me küpsetame kõrvalsaaduse pärast 20-minutist keetmist keskmise võimsusega tulel, eemaldades aeg-ajalt saadud valguvahu.
4. Lisage maitse järgi soola, jahvatatud musta pipart või paprikate segu, loorberilehti, tervet kooritud sibulat. Soovi korral pange kuivatatud ürte, näiteks pune või petersell.
5. Keetke, sulgedes panni kaane tihedalt pool tundi vaiksel tulel.
6. Serveeri maitserohelisega, haarates südameid, või koos puljongiga, milles rupsi keedeti.
Retsept 2: Kuidas kana kana südameid sinepikookide kastmes küpsetada
Koostis
• nael südameid;
• 100 grammi värskeid või külmutatud šampinjone;
• 150 ml kreemi;
• 40 grammi Dijoni sinepit;
• 20–30 ml oliiviõli;
• 10 grammi jahu;
• 100 grammi võid;
• 50 grammi ghee;
• 100 grammi kõva juustu;
• sool.
Keetmisviis:
1. Segage oliiviõli ühe supilusikatäis sinepi ja soolaga. Valage ettevalmistatud kana südamed selle seguga, segage hästi, nii et iga süda oleks marinaadis kaetud.
2. Eemaldage kõrvalsaadus tund aega külmkapis.
3. Pange sulatatud või pannile, soojendage seda, pange südamed koos marinaadiga, praadige mõlemalt poolt kuni põsepuna.
4. Lisage viilutatud šampinjonid, praege, kuni vedelik seentest aurustub.
5. Kuni seentega südamed on praetud, kuumutage koor väikeses kastrulis, lisage võid. Niipea kui see sulab, lisage jahu ja pange lusikatäis sinepit. Kastme valmistamise ajal segage mass kogu aeg, nii et see ei põle ega keeks.
6. Eemaldage valmis, paksenenud kaste pliidilt, lisage pool peeneks riivitud juustust. Segage, kuni see on täielikult lahustunud.
7. Pange südamed seentega taldrikule, täitke need sinepi-juustukastmega. Puista peale ülejäänud juust. Serveeri kuumalt.
Retsept 3: Kuidas kana kana südameid taignas küpsetada
Koostis
• kilogramm kana südameid;
• 350–400 grammi jahu;
• viis muna;
• õli;
• sool, pipar;
• 100 ml sojakastet.
Keetmisviis:
1. Valmistame südamed ja paneme need 3-4 tunniks sojakastmesse.
2. Pärast aja möödumist võtame välja ja lõikame iga südame kaheks osaks, kuid mitte päris lõpuni. Me joondame rupsi kogu pikkuses, lööme haamriga mõlemalt poolt maha.
3. Vahusta väikeses kausis munad soolaga.
4. Vala jahu teise kaussi.
5. Kastke iga süda kõigepealt jahu, seejärel muna.
6. Levitage kuuma õli peal, praege 2–4 minutit mõlemalt poolt, kuni on eristatav roosiline värvus.
Retsept 4: Kuidas teha kana südame salatit
Koostis
• 400–500 grammi südameid;
• sibul;
• 150 ml sojakastet;
• pipar, sool;
• salatisegu;
• kirsstomatid;
• sool, paprikate segu;
• taimeõli.
Keetmisviis:
1. Peseme kana südamed, puhastage, kuivatage, lõigake pikuti kaheks osaks.
2. Pange need kuuma õli pannile, praadige igast küljest 10 minutit.
3. Valage kaste, lisage veidi soola (te ei saa seda üldse panna), pipart, hautage 5-10 minutit, kuni kaste on osaliselt aurustunud.
4. Võtame valmis südamed lõhestatud lusikaga välja ja panime õlisse õhukesed poolrõngad sibulast, milles neid praeti.
5. Laotame salati lehed suurele tasasele nõudele, peal kaootilises järjekorras paneme jahtunud südamed, praetud sibulad, pooled kirsstomatid.
6. Vala kana südamete salat jahutatud sojakastmega.
Retsept 5: Kuidas teha kana südameid köögiviljadega
Koostis
• 600–700 grammi südameid;
• kaks porrulauku;
• kaks lihast tomatit;
• üks baklažaan;
• lokkis peterselli lehed;
• taimeõli;
• 30 grammi majoneesi;
• 100 ml koort;
• sool, paprikate segu;
• 100 grammi juustu.
Keetmisviis:
1. Praege ettevalmistatud kana südameid kuni pool valmis.
2. Lisage tükeldatud sibul ja munakuubikud. Jätkame praadimist.
3. Viie minuti pärast eemaldage pann tulelt ja jagage kõik koostisosad pottides kihiti.
4. Esimene kiht pani südamed sibula ja baklažaaniga, kuubikuteks blanšitud tomatite, majoneesiga.
5. Täitke kihid koorega, segades need väikese koguse soola ja jahvatatud pipraga.
6. Piserdage kogu peeneks riivitud juustu.
7. Hautage kanasüdameid kuni täieliku küpsemiseni 40 minutit 160 kraadi juures.
Retsept 6: Kuidas teha kanasüdame pirukat
Koostis
• nael valmis lehttainast;
• kolm kartulit;
• nael südameid;
• 200 grammi juustu;
• kaks muna;
• sool.
Keetmisviis:
1. Peseme ja keedame kana südameid, järgides üldisi põhimõtteid. Jahutage need, lõigake 6-8 osaks.
2. Keedetud kartulitest valmistame kartulipüree.
3. Hõõrume juustu suurele osale riivist.
4. Segage juust kartulipüree ja südametega, ajage sinna üks muna, lisage sool.
5. Jagage lehttainas kaheks osaks. Me rullime ühe õhukese kihina välja ja joonme selle määritud küpsetusplaadile.
6. Levitage kana südamete täidis.
7. Katame täidise teise valtsitud kihiga. Me pigistame servi.
8. Määrige piruka pind teise munaga.
9. Küpsetage 40 minutit 180 kraadini eelsoojendatud ahjus.
Retsept 7: Kuidas hapuda kana südameid hapukoores
Koostis
• 400–500 grammi rupsi;
• 100 grammi hapukoort;
• 60 ml sojakastet;
• 60 grammi tomatipastat;
• sibul;
• porgand;
• valge jahvatatud pipar, sool;
• 50 ml taimeõli.
Keetmisviis:
1. Lõigake pestud südametest rasvad ja veresooned, eemaldage kile.
2. Me lõikame iga rupsi kaheks osaks, loputame uuesti ja kuivatage veidi.
3. Lõika kooritud sibul pooleks rõngasteks.
4. Me levitame nii südameid kui ka sibulat kaussi, pipart ja soola, eemaldage rõhu all 1 tund külmkapis.
5. Koorige porgandid, hõõruge jämedale riivile, praege kuumal õlil kuldseks.
6. Lisage sibulaga südameid, praege segades 15-20 minutit.
7. Vala kõik pannil olevad tooted hapukoore, tomatipasta ja sojakastme seguga. Vajadusel lisage roog. Hauta veel 8–12 minutit.
Kuidas ja kui palju kana südameid küpsetada - nipid ja kasulikud näpunäited
• Keeda südameid paremini mitte ainult soolaga maitsestatud vees, vaid lisaks maitseainetele ja köögiviljadele, nii et need muutuvad maitsvamaks ja aromaatsemaks.
• Rupsi on soovitav praadida või sees või või ja taimeõlide segus - need on pehmemad.
• Kui kahtlete südame valmiduses, torgake need noaga läbi. Kõrgem hele puljong - valmis, punane anemoon - peate ikkagi keema.
• Kana südamed - liha, huvitav nii struktuurilt kui maitselt. Õigesti valmistatud rups mitmekesistab teie dieeti uute roogadega. Ärge kartke katsetada mitmesuguste koostisosade, kana südamete, kombineerimisel, nagu kana ise on kombineeritud peaaegu kõigi toodetega.
