Püreesupi valmistamine ei erine klassikalistest läbipaistvatest suppidest väga, samal ajal kui nende maitse on pisut erinev.
Selliseid suppe valmistatakse harva kuumaks ja peamiselt keedetakse madala rasvasisaldusega lihast või isegi täielikult köögiviljapuljongiga.
Selliste suppide eelisteks on see, et tänu tihedusele põhjustavad need kiiresti täiskõhutunnet, seetõttu kasutatakse neid sageli säästvates ja taastavates dieetides.
Supipüree lihtsad retseptid - valmistamise üldpõhimõtted
• Püreesuppi keedetakse nii puljongis kui ka vees. Lihtsate suppide valmistamiseks kasutatakse peamiselt puhastatud vett, kuid kui teil on eelküpsetatud lihapuljong, võite selle küpsetada. See ei riku roogi, vaid muudab selle ainult toitvamaks ja rahuldavamaks.
• Kui puljongit pole, võite võtta jahutatud kanafilee, lõigata väikesteks tükkideks või lisada keetmise ajal supile lahja keedetud sinki.
• Kõik köögiviljad ja juured pestakse ja kooritakse enne keetmist põhjalikult, seejärel purustatakse ja keedetakse, kuni need on keedetud, st täielikult pehmenenud. Mõnel juhul on juured veidi praetud ja alles seejärel lisatakse neile ülejäänud koostisosad retseptis näidatud järjekorras.
• Keetmise lõpus jahvatage supp kuumalt läbi väikeste rakkudega sõela või jahvatage segistis, mille tulemuseks on supipüree.
Lihtne supipüree - "Bean"
Koostis
• 400 grammi konserveeritud ube, värvilist;
• värsked tomatid - 3 tk;
• väike porgand;
• salat sibul;
• paprika - pool, punane;
• suur küüslauguküüs;
• pool supilusikatäit tomatipüree;
• paprikad: jahvatatud ja "Tšiili", aurustunud sool.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Eemaldage blanšitud tomatitest koor õrnalt keevas vees ja lõigake viljaliha väikesteks kuubikuteks. Hõõru porgandid jämedalt või haki võimalikult peeneks, haki sibul ja küüslauk peeneks, koori pipra küljest seemned ja lõika viljaliha väikesteks tükkideks.
2. Prae hakitud sibul pehmeks, lisa küüslauk, pane porgandid ja paprika. Jätkake praadimist ja kuue minuti pärast lisage tomatid ning veel kolme minuti pärast pange tomatipüree ja pooled oad, segage hästi.
3. Valage puljong, pange tšilli pipar, segage kõik uuesti ja keetke kaane all keskmisel kuumusel pool tundi.
4. Jahutage ettevaatlikult, et mitte põleda, jahvatage kõik läbi mitte nii haruldase sõela, lisage oma maitse järgi peene lauasoola, pisut pipart ja pange ülejäänud oad.
5. Lase keema tõusta ja tulelt eemaldades lase supipüree 10-15 minutit seista.
Tomatipüree riisiga lihtne retsept
Koostis
• kaheksa suurt lihavat tomatit, küps;
• 200 ml värskelt pressitud tomatimahla, sobivad ja konserveeritud;
• veerand tassi riisi;
• kaks väikest viilu nisuleiba;
• üks loorberileht;
• värsked ürdid, lauasool, näputäis pipart.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Vormige sentimeetrikuubikuteks valge leib ja kuivatage see pannil kergelt läbi, seda teevad ka valmis riivsai.
2. Keeva, kergelt soolaga maitsestatud vees langetage riisitangud, lisage väikesteks tükkideks lõigatud tomatid ja keetke, vähendades kuumust keskmiselt kahekümne minutini.
3. Valage mahl, pange väike leht lavrushka ja keetke veel viis minutit.
4. Valmis supist eemaldage lavrushka ja jahvatage see või püreestage saumikseriga.
5. Serveerimisel puista kreekerite ja ürtidega.
Lihtne brokkoli ja lillkapsa supi püree
Koostis
• 100 grammi spargelkapsast;
• lillkapsas - 80 grammi;
• üks kartul, keskmise suurusega;
• pool keskmist porgandit;
• väike sibul.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Koorige kartulid ja porgandid, peske köögiviljad kraani all ja lõigake väikesteks kuubikuteks, paksus mitte üle ühe sentimeetri. Haki sibul noaga väiksemaks.
2. Kastke tükeldatud köögiviljad potti keeva veega, keetke veidi, umbes kümme minutit ja lisage spargelkapsas ja lillkapsa õisikud.
3. Pange loorberileht, sool oma äranägemise järgi ja jätkake keetmist, kuni see on täielikult keedetud.
4. Võtke valmistatud supist üks brokkoli ja lillkapsa õisik, eemaldage lavrushka ja tükeldage supp kartulipüreega.
5. Valage supipüree taldrikule ja peal asetage eelnevalt laotud õisikud.
"Talurahvapidu" - lihtne retsept maitsva püreesupi jaoks
Koostis
• kaks väikest porrupead;
• 700 grammi kartulit;
• 300 grammi keedetud madala rasvasisaldusega sinki;
• porgand - 2 tk;
• pool supilusikatäit toorjuustu, "Kreemjas";
• 30 grammi "talupoja" õli;
• väike hunnik peterselli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sulatage potis või ja pange see läbi, kuni see on läbipaistev, hakitud sibul väikesteks viiludeks.
2. Lõigake porgandid ja kartulid väikesteks viiludeks või viiludeks, pange need sibulale ja valage vett, nii et köögiviljad oleksid sellega täielikult kaetud, mitte rohkem.
3. Lisage pestud varred ilma varteta ja väikesteks ribadeks lõigatud sink. Soola oma maitse järgi, lisage veidi jahvatatud musta pipart ja keetke pool tundi kaane all mõõdukal keemiseni.
4. Eemaldage supist kõik sink, kaks supilusikatäit kartulit ja üks supilusikatäis porgandit eraldi plaadil, millel on lõhestatud lusikad, ja visake ülejäänud segistiga või jahvatage.
5. Pange supipüree väikseimale kuumusele, lisage juust ja segage suppi, kuni see lahustub.
6. Pange tagasi pannile eelnevalt asetatud köögiviljad, sink, soojendage kolm minutit ja lülitage pliit välja.
Lihtne supipüree - "tatar"
Koostis
• kanarind - 300 grammi, filee;
• kaks väikest kartulit;
• pool keskmisest porgandist;
• väike salat;
• neli suurt lillkapsa õisikut;
• tatar - 2 spl. l .;
• pool supilusikatäit hakitud peterselli, värske.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valage hakitud kana ribadeks kaks liitrit külma vett ja keetke pärast keetmist viis minutit.
2. Kastke keevas puljongis kartulid, tükeldatud väikesteks pulgadeks, riivitud porgandid õhukeses õlges, peeneks hakitud sibul ja lillkapsa õisikud.
3. Sorteerige tatar, loputage, kastke suppi, lisage peene soola ja pipart. Keetke veerand tundi madalal kuumusel.
4. Puista hakitud maitserohelisega umbes minut enne keetmist.
5. Eemaldage supp pliidilt, jahvatage kõik püreeks ja serveerige. Võite peal asetada valged kreekerid.
Kartulipüree lihtne retsept
Koostis
• kilo kartuleid, valged sordid;
• valge sibul - üks keskmise suurusega pea;
• väikese suurusega porgandid;
• üks peterselli juur;
• 50 grammi talupojaõli;
• supilusikatäis jahu, valge nisu;
• kaks toorest munakollast;
• 100 ml koort, 22% rasva;
• magustamata maisihelbed.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kooritud ja peeneks hakitud juurikad, kartulid, sibulad, kastke keevasse kergelt soolaga maitsestatud vette (või puljongisse) ja keetke, kuni need pehmenevad.
2. Visake puljong eraldi pannile ja jahvatage seal kartulid ja juured.
3. Kuivatage praepannil jahu õrnalt kreemja varjundini, segage see õliga ja lahjendage väikese koguse puljongiga, võimaluse korral veega, nii et tükke ei tekiks. Kombineeri riivitud massiga ja segage hästi.
4. Hõõruge munakollased põhjalikult hapukoorega ja ühendage riivitud supiga, soojendage mitu minutit, vältides keetmist.
5. Puista peale teravilja ja serveeri.
Lihtne kõrvitsasupp seentega
Koostis
• küps kõrvits - 500 gr .;
• 3 kartulimugulat;
• üks magus porgand;
• kaks väikest tomatit;
• salat sibul;
• mittetäielik klaas rasva koort;
• pool liitrit tailiha (kana) puljongit;
• 350 grammi värskeid seeni, kukeseened;
• jahvatatud punane kuum pipar.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Koorige tomatid koorimise hõlbustamiseks keeva veega ja lõigake seemned pooleks.
2. Tükeldage porgandid, tomatid ja kartulid kergelt ja hakkige sibul peeneks.
3. Puljongis kohe pärast keetmist langetage hakitud köögiviljad, lisage läbipaistvaks hautatud sibulad ja keetke, kuni need on täielikult pehmenenud.
4. Kuivatatud pestud kukeseened kuivatage rätikul ja prae väikeses koguses õlis pehmeks (umbes kümme minutit).
5. Soola kuuma suppi, lisage oma maitse järgi pipart ja pekske segistis ühtlaseks massiks. Vala õhuke koor kreemi ja põhjalikult segades kuumuta.
6. Vala serveerimisplaatidele kõrvitsasuppupüree ja pane nende keskele praetud kukeseened.
Lihtsad püreesupid - näpunäited
• Köögiviljade kiiremaks ja paremaks küpsetamiseks soolage supp alles siis, kui need on valmis.
• Kreemi ning munakollaste ja koorega maitsestatud suppe ei tohiks enam keeta.
• Mida paremini köögivilju ja teravilju keedetakse, seda lihtsam on seda jahvatada ja seda mahedam on supp.
• Supi paks konsistents viitab sellele, et seda serveeritakse soojalt, kuid mitte mingil juhul kuuma.
