Kartulipüreest saab valmistada maitsvaid kotlette.
See kehtib eriti siis, kui pärast õhtusööki on püree, mida keegi ei taha järgmisel päeval süüa.
Kartulipüree kotlettide valmistamiseks on palju retsepte.
Neid keedetakse koos leivaga või ilma, aga ka mitmesuguste täidistega.
Kartulipüree - valmistamise peamised põhimõtted
Kartulipatikad valmistatakse keedetud ja kartulipüreedest. Samal ajal keedetakse kartulid sõltuvalt retseptist kooritud või vormiriietuses. Jacketed kartulid kooritakse ja jahvatatakse läbi sõela või hõõrutakse kartulipüree puruga.
Selliste kotlettide ettevalmistamisel on peamiseks raskuseks see, et need ei hoia hästi kinni ja võivad praadimise ajal laiali kukkuda. Selle vältimiseks lisage hõõrutud jahu, munad ja segage hästi.
Et kotletid ei olnud värsked, pane hõõrutud vürtsid, ürdid ja hakitud ürdid. Kõik on hästi sõtkunud ja saia kartulimassist moodustatud märgade kätega. Siis leotatakse neid jahus või riivsaias ja praetakse mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Täidisega kartulipüree kotletid moodustatakse järgmiselt: võta veidi kartulimassi, tee kook ja pane täidis keskele. Siis servad kinnitatakse, leotatakse ja praetakse. Samas tahan märkida, et täidis ei tohiks olla toores.
See on maitsev, kui valmistate ja serveerite kastet kartulipattide jaoks.
Retsept 1. Kartulipüree PATTIES
Koostisosad
kilo kartuleid;
sool;
100 ml koort või piima;
80 g võid;
peotäis jahu;
taimeõli;
valge ja must pipar;
riivsai.
Keetmisviis
1. Kooritud kartulid, mis on lõigatud keskmise suurusega tükkideks, ja keetke kuni pool keedetud. Seejärel soola veega ja jätka keetmist, kuni kartulid muutuvad krõbedaks. Nõruta vesi kartulitest, pane pann tulele ja kuivata kergelt.
2. Lisage viilutatud või kartulitele, valage keeva piima ja maitsestage pipraga. Jahvatage kartulid põhjalikult puruga kuni ühtlaseks. Paksu elastse kartulimassi saamiseks lisage nii palju jahu. Segage hästi.
3. Vormi kartulimassist kotletid ja veereta mõlemad jahus või riivsaias. Vala eelsoojendatud pannile õli ja prae selles pirukad kuni krõbedaks. Serveeri hapukoorega.
Retsept 2. Kartulipüree koogikesed hapuoblikakastmega
Koostisosad
Kotletid
viis kartulimugulat;
taimeõli;
väike hunnik hapuoblikaid;
sool;
lõhn;
riivsai
Kastmeks
taimeõli;
150 ml kreemi;
lõhn;
väike hunnik hapuoblikaid;
sool;
sibulapea.
Keetmisviis
1. Keedetud kooritud kartulid kuni pehme, jahutage seda veidi ja sõtkuge kartulipüree sisse smuutis.
2. hapuoblikas sorteeri ja loputa voolava vee all. Seejärel kuivatage see salvrätikul. Saadame pool tala segisti kaussi ja jahvatame selle. Me nihutame hapuoblikad kartulipüree, soola, pipra ja segage.
3. Märjad käed vees, võtke natuke kartulipüree ja vormige kotletid. Leib neid riivsaias ja laota hästi kuumutatud õlisse. Prae kuni mõlemalt poolt krõbedaks.
4. Ülejäänud hapuoblikas ja kooritud sibulapea peeneks hakkida. Kuumutage hautis õli ja praege selles sibul kuni kuldpruunini. Vala koor sisse ja hoia tulel, nii et need pisut aurustuksid. Maitsesta pipra ja soolaga. Lisage kastmele hapuoblikas, segage ja keetke veel kolm minutit.
5. Pange PATTIID taldrikule ja valage need kastmega.
Retsept 3. Kartulipüree hakklihaga
Koostisosad
meresool;
kg kartuleid;
taimeõli;
muna;
peotäis jahu;
300 g hakkliha;
sibulapea.
Keetmisviis
1. Keedetud kartulid kooritud kuni pehme. Nõruta vesi ja pane pott ja kartulid nõrgale tulele, nii et järelejäänud vedelik aurustuks. Lisage kartulile võid ja püreestage see. Jahutage veidi.
2. Koorige ja tükeldage sibulapea. Lisage hakklihale sibul, sool ja muna ja segage. Prae hakkliha pannil, kuni liha heleneb.
3. Võtke märgade kätega pisut kartulimassi, tehke sellest kook. Pange keskele lusikatäis täidist. Kata teise lameda koogiga ja kinnita servad. Vormi koogivorm ja veereta see riivsaias või jahus.
4. Kuumutage õli pannil ja praadige selles pirukaid, kuni need on mõlemalt poolt pruunid. Serveeri kartulipüree hapukoorega.
Retsept 4. Suitsutatud heeringapuder
Koostisosad
sinep
80 g jahu;
50 g juustu;
majonees;
muna;
roheline sibul;
350 g suitsutatud heeringat;
kg kartuleid.
Keetmisviis
1. Sõtku kooritud ja keedetud kuni pehme kartulipüree.
2. Puhastame heeringa, katkestasime saba, uimed ja pea. Roogitud, eemaldage nahk ja võtke kala fileelt lahti. Eemaldame väikesed kondid ja tükeldame filee väikesteks tükkideks.
3. Juust hõõruge peeneks. Lisa püreestatud heeringas, riivitud juust, jahu ja muna. Sool ja pipar. Sega korralikult läbi.
4. Märgade kätega võtame natuke kartulimassi ja vormime sellest kotletid. Me levitame neid kuumas õlis ja praeme, kuni mõlemalt poolt kuldpruunid.
5. Jahvatage roheline sibul. Sega sinep majoneesiga, lisa sibul ja sega. Pange kotletid taldrikutele ja serveerige kastmega.
Retsept 5. Kartulipüree vorstiga
Koostisosad
300 g kartulit;
värsked rohelised;
50 g suitsuvorsti;
Tomat
200 g jahu;
muna;
maitsestamine;
küüslauk
must pipar;
100 ml taimeõli;
sool;
viil võid.
Keetmisviis
1. Koorige ja keetke kartulid pehmeks. Nõruta vesi ja kuivata kartulid nõrgal kuumusel pisut.
2. Haki suitsuvorst peeneks ja prae. Koorige küüslauk ja laske see läbi küüslaugupressi. Loputage ja kuivatage hunnik peterselli ja tomatit. Jahvatage.
3. Kartulipüree lisage kaks supilusikatäit jahu, viil võid ja muna. Segage hästi segistiga. Lisage hakitud küüslauku, tomatit, vorsti ja ürte. Maitsesta vürtsidega ja sega uuesti.
4. Kartulipüreedest kotlettide valmistamiseks pange need jahu hulka ja praege madalal kuumusel kuni kuldpruunini. Pange valmis kotletid paberrätikule, nii et see imab kogu rasva. Järgi kotletid taldrikutele ja serveeri hapukoorekastmega.
Retsept 6. Kartulipüree seentega
Koostisosad
taimeõli;
kg kartuleid;
meresool ja pipar;
200 g šampinjone;
50 g jahu.
Keetmisviis
1. Keetke kooritud kartulid pehmeks. Nõruta sellest vesi ja pane potitäis kartulit väikesele tulele, et see pisut kuivaks. Seejärel püreesta köögivili, jahuta veidi ja maitsesta soola ja pipraga.
2. Pühkige seened niiske lapiga, tükeldage need peeneks ja praege neid pidevalt segades kuumas taimeõlis kuni kuldpruunini. Kõige lõpus pipar ja sool. Segage ja eemaldage pann tulelt.
3. Kuumuta ahi. Vormi kartulimassist märgade kätega kook. Pange keskele lusikatäis seenetäidist ja kinnitage servad. Vormi küpsised, rulli riivsaias ja pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
4. Saatke lihapallid 20 minutiks ahju. Need peaksid olema kaetud kuldpruuniga. Serveeri hapukoore või kastmega.
Kartulipüree PATTIES - näpunäited
Kui kartulipüree on vedel, lisage sellele veidi jahu ja segage.
Täidisele võite lisada juustu või rohelisi.
Nii et kartulimass ei jääks teie käte külge, niisutage neid veega.
Lisage munapuder ja jahu, nii et teie kotletid ei laguneks ja püsiksid vormis.
Serveeri kaste hapukoore või tomatipasta põhjal.
