Bulgaaria supid on tõeline maitse ilutulestik.
Neid valmistatakse mitmesugustest toodetest.
Seetõttu saavad kõik endale roogi leida ja maitset nautida.
Bulgaaria suppidega tutvuma?
Bulgaaria supp - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Bulgaaria suppe saab valmistada nii lihapuljongil kui ka vees. Kvassil, piimatoodetel, tomatimahlal ja muudel jookidel põhinevaid külmi esmakursusi on palju.
Mis supid valmivad peamiselt:
• oad, läätsed;
• tomatid;
• paprika;
• porgandid, sibulad;
• pasta;
• mitmesugused juured.
Mõnes roogas kasutatakse ka kartulit, kuid mitte nii sageli kui meil. Supid keedetakse tavalisel viisil või kastmetega. Mõnikord allutatakse ahju. Nõudele lisatakse alati vürtse ja ürte. Kuum pipar on tavaline koostisosa.
1. retsept: bulgaaria supp "Tarator" keefiriga
Kuulsa Bulgaaria keefirisupi retsept. Midagi sarnast meie okroshkaga, kuid küpsetab veelgi kiiremini ja lihtsamalt. Keefiri asemel võite samamoodi kasutada jogurtit või mõnda muud hapupiimatoodet ilma lisanditeta. Kahe portsjoni toodete arv.
Koostisosad
• 500 ml keefirit;
• sool ja pipar;
• 2 küüslauguküünt;
• 2 värsket kurki;
• 100 ml vett;
• 5 kreeka pähklit;
• 1 hunnik tilli;
• paar oksa peterselli.
Toiduvalmistamine
1. Peske kurgid, eemaldage näpunäited ja hõõruge keskmise riiviga. Võite noaga lihtsalt peeneks hakkida. Me läheme edasi kõre juurde.
2. Koorige küüslauguküünt, tükeldage ja saatke kurkidele.
3. Lisage neile tükeldatud tilli.
4. Järgmisena tükeldatud kreeka pähklid, mida saab maitse ja aroomi parandamiseks kuumas pannil pisut kuivatada.
5. Kombineerige keefir vee, soola, pipraga, segage hoolikalt, võite sebima.
6. Vala köögiviljadele ja pane supp taldrikutele. Kaunista peterselliharudega.
Retsept 2: Bulgaaria chorba oasupp ubade ja peekoniga
Kuuma Bulgaaria supi retsept, mille jaoks vajate valgeid ube. Kuid samamoodi võite võtta mis tahes muud tüüpi. Supp peekoniga, mis soovi korral asendatakse sageli ribide, kana, singiga.
Koostisosad
• 1 tass kuiva uba;
• 1 sibulapea;
• 1 tl Paprika
• 1-2 kauna tšilli;
• 150 grammi peekonit;
• 2 punast paprikat;
• 2 tomatit;
• 1 porgand;
• 4 piparmündilehte;
• sool ja pipar;
• 1,5 liitrit puljongit (vesi).
Toiduvalmistamine
1. Päev enne külmas vees peate oad leotama. Me ei kahetse vedelikke. Seejärel keedame kuni peaaegu valmis, kuid veenduge, et terad ei puruneks.
2. Lõika peekon ribadeks või kuubikuteks, saatke see pannile ja prae.
3. Lisage sellele hakitud porgandid ja hakitud sibul, praadige koos kolm minutit.
4. Vabastage Bulgaaria pipra seemned laastudest, lõigake kuubikuteks ja saatke ülejäänud köögiviljadele. Võite kohe lisada hakitud tšilli kaunad.
5. Veel kahe minuti pärast pange hõõrutud ja kooritud tomatid. Hauta veel kaks minutit.
6. Nõruta oapuljong ja lisa retseptist saadud puljong.
7. Nihutame pannilt köögiviljad peekoniga.
8. Nõu tuleb soolata, lisada paprika ja keeta keemiseni. Siis eemaldame tule ja küpsetame umbes veerand tundi väga nõrga keema.
9. Bulgaaria suppi maitsestatakse piparmündilehtedega, kuid võite lisada peterselli, koriandrit, tilli, rohelist sibulat.
Retsept 3: bulgaaria supp kana ja sidruniga "Pileshka"
Omatehtud maitsega väga südamliku bulgaaria supi variant. See muudab ebatavaliseks sidruni ja toores muna lisamise. Vermicelli kasutatakse väikestena - ämblikuvõrgus. Kui võtate makaronid suuremaks, peate need viskama natuke varem.
Koostisosad
• 400 grammi kana;
• 300 grammi kartulit;
• 1 muna;
• 1 porgand;
• 70 grammi nuudleid;
• 1,5 supilusikatäit sidrunimahla;
• sibulapea;
• vürtsid;
• rohelised;
• 1,5 liitrit vett;
• 2 supilusikatäit koort (keefir, jogurt).
Toiduvalmistamine
1. Koorige sibul, porgand ja visake pannile, pange pestud kana ja valage vett. Panime puljongi küpsetama, kuni see on valmis. Seejärel filtreerige, visake sibul ja lõigake kana ja porgand viiludeks.
2. Panime panni koos puljongiga uuesti pliidile, soola tulevase suppi.
3. Koorige kartulid, lõigake need kuubikuteks ja keetke, kuni see on peaaegu valmis. Lisage eelnevalt eemaldatud kana ja seejärel porgandid.
4. Vahusta muna vahusta vahukoore ja sidrunimahlaga, pane supi sisse. Segage intensiivselt.
5. Lisage vermicelli, rohelised, laske keeda ja lülitage see kohe välja.
4. retsept: bulgaaria supp kvassi ja veiselihaga
Rikkaliku suppi retsept kvassiga. See roog on jook, mis on valmistatud nisukliidest. Kuid üha enam asendatakse see traditsioonilise kaljaga, mis pole keelatud.
Koostisosad
• 500 grammi veiseliha;
• 2 kartulit;
• 300 ml kalja;
• 20 kaunad rohelisi ube;
• 1 porgand;
• 1-2 tükki sibulat;
• 1 hunnik tilli;
• sool ja punane pipar;
• 300 grammi valget kapsast;
• 2 tomatit;
• peterselli juur.
Toiduvalmistamine
1. Peseme veiseliha, täitke see veega ja keetke puljong umbes kaks tundi. Aeg võib võtta veidi kauem, olenevalt liha tüübist ja noorusest.
2. Kõrvad porgandid, peterselli juur, võite lisada sellerit, keeta puljongis kümme minutit.
3. Lõika sibul kuubikuteks ja saatke pannile.
4. Pange hakitud kartulid, keetke, kuni pool on valmis.
5. Lisage oa kaunad. Neid tuleb hästi pesta ja lõigata neljaks sentimeetriks tükkideks.
6. Viie minuti pärast soolage supp, lisage viil.
7. Veel kahe minuti pärast viskame hakitud tomatid ja keetke suppi, kuni kõik köögiviljad on valmis.
8. Nii et tükid ei kaota oma kuju, ärge laske taldrikul aktiivselt keeda.
9. Eraldi keetke kalja.
10. Maitsesta lõpus maitsesta tilli, punase pipraga, lisa keedetud kalja ja keera see kohe välja. Serveeri supp hapukoorega.
Retsept 5: Bulgaaria läätsesupp "Chorba Bream"
Vesi või köögiviljapuljongiga valmistatud taimetoiduliste läätsesuppide variant. Kuid seda esimest roogi saab küpsetada liha ja seentega. Vaatamata lihtsusele, osutub see isegi vees väga rahuldavaks. Kohustuslik lisamine on soolane. Võite kasutada värsket või kuivatatud.
Koostisosad
• 2 porgandit;
• 500 grammi läätsi, rohelisest parem;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 selleri juur;
• soolane;
• 3 magusat paprikat;
• 3 tomatit;
• 1 sibulapea;
• 4 supilusikatäit oliiviõli;
• petersell ja sool.
Toiduvalmistamine
1. Täida läätsed kaks tundi külma veega. Siis loputame hästi, täitke see uue vedelikuga ja keedetakse. Kümne minuti pärast lisage sellele hakitud selleri juur.
2. Lõika porgandid läätsede suurusega kuubikuteks. Haki ka sibul. Praadige kõik koos pannil õliga.
3. Lõika paprika samadeks kuubikuteks ja lisa praetud köögiviljadele, hauta veidi.
4. Tükeldage tomatid kuubikuteks, pange need köögiviljadesse ja keetke veel umbes viis minutit.
5. Nii kiiresti kui läätsed on peaaegu keedetud, viige kõik köögiviljad supi sisse, keetke koos veel viis minutit. Ärge unustage soola, võite lisada kuuma pipart.
6. Pange hakitud küüslauk ja soolane, lisage hakitud petersell ja lülitage see välja.
Retsept 6: Bulgaaria sibulasupp Brynzaga
Väga aromaatse sibulasupi retsept, mis valmib väga kiiresti. Me võtame juustu. Nendest koostisosadest piisab roa kolme portsjoni ettevalmistamiseks.
Koostisosad
• 4 sibulat;
• 1 liiter puljongit;
• 150 grammi fetajuustu;
• 4 viilu valget leiba;
• sool;
• pipar;
• 50 grammi võid.
Toiduvalmistamine
1. Koorige sibulad, lõigake poolrõngasteks ja prae pannil 2/3 või lisamisega. Jätame leiva röstimiseks viilu.
2. Kastrulis keetke puljong, lisage sibul, sool, pipar ja keetke supp umbes kümme minutit.
3. Sibulate ettevalmistamise ajal lõigake leib kuubikuteks ja praege ülejäänud võiga. Enne leiva panemist peate võid hästi soojendama, et kreekerid seda ei imenduks.
4. Pange praetud leib taldrikutele, valage sibulasupp.
5. Lisage kuubikuteks lõigatud fetajuustu ja oletegi valmis! Kuid mõned inimesed eelistavad enne kasutamist hoida kaussi ahjus, nii et fetajuust pisut sulaks.
Retsept 7: tomat Bulgaaria vermikellide supp
Selle bulgaaria supi valmistamiseks vajate värskeid tomateid. Kuid saate protsessi hõlbustada ja kasutada tomatimahla, see on palju kiirem. Valmis suppi pannakse toores muna. Kuid kui te kardate seda teha, siis võite keeta.
Koostisosad
• 0,2 kg tomateid;
• 400 ml vett;
• 2 supilusikatäit vermikelli;
• 1 muna;
• sool ja pipar;
• 2-3 haru peterselli;
• 1 supilusikatäis õli;
• 0,5 sibulat.
Toiduvalmistamine
1. Vala lusikatäis õli kastrulisse ja prae hakitud sibul.
2. Lisage tükeldatud tomatid ja soojendage neid natuke. Või lihtsalt valage sisse paks tomatimahl. Kui mahl on vedel, ei saa te lihtsalt vett hiljem lisada ega selle kogust vähendada.
3. Lisage keeva veega ja keetke suppi umbes viis minutit. Sool, pipar.
4. Pange vermikelli ja keetke kuni pakkumiseni. Kui see on väike, laske suppil lihtsalt keema tõusta ja lülitage see välja.
5. Vahusta toores muna kahvliga ja pane supi sisse, sega.
6. Vala plaatidesse ja puista peterselliga.
Bulgaaria supp - kasulikud näpunäited ja nipid
• Et kuum pipar oleks esimeses tassis ühtlaselt hajutatud, ärge lükake selle lisamist pannile edasi. Kauna võib tükeldada ja praetud koos köögiviljadega pannil või lihtsalt 15 minutit enne keetmise lõppu pannile visata.
• Küüslauk kaotab keedetud aroomi ja saame hoopis teistsuguse maitse. Seetõttu on parem panna purustatud nelk plaadile, võite koos hakitud ürtidega.
• Tomatid on maitsvamad ja annavad nõudele erksamat värvi, kui neid õliga praadida. Sama kehtib ka tomatikastmete ja pasta kohta.
