Magusad supid pole nii tavalised kui kaste või, näiteks, püreesupid.
Ja kui neid pole teie menüüs, siis võiksite ehk proovida vähemalt paari.
Külm, magus, täiuslik kuuma ilmaga ja just pärastlõunane suupiste.
Külmutatud puuviljade ja marjade supid palutakse hiliskevadel lauale, et dieet vitamiinidega täita.
Lapsed, eriti kapriissed, saavad sellist suppi keeta, kaunistades seda tervete marjadega, kuid täiskasvanutele sobivad rohkem "ungari" ja "läti".
Magusad supid - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Magusaid suppe valmistatakse mitte ainult värsketest küpsetest puuviljadest - kasutatakse ka puuvilju ja marju, kuivatatud puuvilju ja isegi kõrvitsaid.
• Magusad supid hõlmavad piimasuppe, mis on valmistatud täispiima või lahjendatud piimas, millele on lisatud piisavalt suhkrut, ja maitsestatud vanilli või kaneeliga.
• Marja- ja puuviljasegustes suppides olev „puljong” ei või koosneda ainult kompotidest, külmad magusad supid valmistatakse otse puuviljade ja marjade viljalihast ja lahjendatakse kääritatud küpsetatud piimaga, mille võib soovi korral asendada vedelikuga, joomise jogurti, koore või keefiriga.
• Kompoti magustoidu magusateks suppideks võib valmistada mitte ainult vees, vaid ka selitatud mahlade ja isegi veega lahjendatud veini alusel. Küpsetamise ajal aurustub alkohol ja supp on küllastunud ainult veini maitsega. Muidugi on veini kogus suppides minimaalne ja seda kasutatakse ainult eripäraste, iseloomulike nootide andmiseks.
• Puljongis viiakse nii puuviljad kui ka marjad väikesteks viiludeks, kuubikuteks või hõõrutud. Sellisel kujul lisatakse tavaliselt kõrvits.
• Suppidesse saab lisada eraldi keedetud teravilja, enamasti on see riis. Läti magusasupi retsept sisaldab rukkileivakrutoonide lisamist, mida keedetakse koos marjamahlaga.
• Puu- ja marjaseid magusaid suppe lahjendatakse sageli koore või kreemi ja hapukoore seguga.
• Igasugused serveeritud magusad supid, jahutatud ja kuumad. Serveerimisel serveeritakse magustoite (puuvilju ja marju) koorega, mida saate ise vahustada või kasutada pihustuspurgis vahukoort. Meiereis pange mett või võid.
Kuivatatud puuviljadest valmistatud Läti magusasupi retsept
Koostis
• 400 grammi rukkileiba;
• 100 grammi kvaliteetset sorteeritud rosinaid;
• 100 ml mustsõstramahla;
• 70 grammi kuivatatud aprikoose (kuivatatud aprikoose);
• 80 grammi pitsatatud ploome;
• 50 grammi jõhvikaid;
• 150 grammi suhkrut;
• väike näputäis jahvatatud kaneelipulbrit.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõigake leivapätsilt pealmine koorik, lõigake raasuke ettevaatlikult ja vormige kuubikuteks. Kuivatage leib ahjus minimaalsel temperatuuril.
2. Sorteeri kuivatatud puuviljad, valides sobimatud, mädanenud kahjustustega marjad ja eemalda rosinad kindlasti sabad. Pese hästi ja vala keeva veega üle selle, kattes marjad täielikult.
3. Segage kaks supilusikatäit suhkrut teelusikatäie veega, keetke kommide jaoks paksu siirupit ja katke need kohe seestpoolt riiviga. Selleks, et ennast mitte kõrvetada, kasutage kulinaarset silikoonharja.
4. Vala kuivatatud leib sõstramahlaga ja lase mõõdukal kuumutamisel keema tõusta. Lisage jõhvikad suhkruga, pange kaneel oma maitse järgi ja pange korralikult segades jahtuma.
5. Kuivatage kuivatatud puuviljad ja kuivatage veidi, levitades marjad linasele rätikule. Kui ploomides on seemneid, võtke need välja. Soovitav on kuivatatud puuviljad lõigata väikesteks identseteks tükkideks, kuid neid võib kasutada tervena.
6. Vahusta jahutatud supp saumikseriga, kuni saad smuuti, lisa kuivatatud puuviljad, sega ja vala supp leivapätsile.
7. Serveeri vahukoorega.
Magusa riisipüree suppi retsept õunte ja ploomidega
Koostis
• 150 grammi ümarateralist riisi;
• 350 grammi mis tahes hapu sordi õunu;
• 200 grammi külmutatud või värskeid ploome;
• suhkur, liiv - 60–70 grammi;
• 40 grammi "talupoja" õli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage õunu ja ploome hästi. Eemaldage õuntelt koor, lõigake mõlemad kaheks osaks ja eemaldage südamik koos seemnetega, eemaldage seemned ploomidest.
2. Pange väikesteks viiludeks viilutatud õunad paksu seinaga sügavasse praepannile või väikesesse potti, valage ühe liitri külma veega ja viige kompott kiiresti keemiseni.
3. Lisage ploomid ja hautage, pange kaane alla, kuni õunad on pehmed. Külmutatud ploome pole vaja sulatada.
4. Kastke pestud riisitangud keevasse, kergelt soolaga maitsestatud vette (2,5-3 tassi, olenevalt nõude soovitud tihedusest) ja keetke kuni keedetud. Ärge kurnake puljongit.
5. Jahvatage ploomidega hautatud õunad riisi puljongi ja riisiga läbi sõela. Jahu riivitud suppi madalal kuumusel mitte rohkem kui 5 minutit. ja kohandage suppi maitse järgi suhkru ja soolaga. Lisage õli ja serveerige.
Vanilli riisi magusasupi retsept
Koostis
• pastöriseeritud piim, terve - 600 ml;
• pool klaasi riisiteravilja;
• näputäis vanilliini;
• üks supilusikatäis suhkrut, liiv;
• omatehtud raske koor või või 72% - 1 spl. l
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage riisi mitu korda, vahetades vett või vahetult voolava vee all. Valage teravilja 250 ml puhastatud veega ja pange mõõdukale kuumusele, keetke kuni pool keedetud. Riisiterade kokkukleepumise ja panni põhja kleepumise vältimiseks segage aeg-ajalt.
2. Pange piim keemiseni koos selles oleva lahjendatud suhkru ja vanilliga. Vanilliini asemel sobib vanillisuhkur, mida peate natuke rohkem panema.
3. Kastke seedimata riis ilma puljongita piima sisse ja keetke kuni keedetud. Pange valmis magusasse supilusikatäis sulatatud võid.
Piima magusa kõrvitsasupi retsept
Koostis
• pastöriseeritud piim, 3,2% rasva - 1 liiter;
• kilo lihavat kõrvitsat;
• manna - 50 g (2 spl. L.);
• 30 grammi võid "Traditsiooniline";
• suhkur, kaneelipulber ja sool maitse järgi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõika kõrvitsast paks kiht, et selle all olev viljaliha kinni jääks, ja lõika lihane osa väikesteks kuubikuteks.
2. Pange kõrvitsa tükid paksuseinalise tassi põhjale, täitke see veega nii, et see neid ainult pisut kataks, ja pange see hautatud. Lisage kindlasti väike tükk õli, pool näidatud kogusest.
3. Kui kõrvits keeb hästi, jahvatage see sõela abil kartulipüreeks või peksutage köögikombainiga.
4. Lahjendage kõrvitsapüree kuumas keedetud piimas ja pange tulele. Keeva kõrvitsa-piimasegusse pange manna, segades keeva massi järk-järgult intensiivselt. Proovige teha nii, et tükid ei moodustaks.
5. Magusta oma maitse järgi, maitsesta supp kaneeliga, lisa sool ja pane kindlasti ülejäänud õli. Keetke 7 minutit. üle madala kuumuse.
Kirsimagusa riisi- ja kohesupi retsept
Koostis
• 100 grammi poleeritud riisi;
• 400 grammi sügavkülmutatud kirsse;
• 100 grammi valget granuleeritud suhkrut;
• tärklis (kartul) - 1 spl. l väikese mäega;
• rasvane koor.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Keetke riis eraldi, kuni see on täielikult keedetud, kergelt soolaga maitsestatud vees. Ärge keetke liiga palju, see peaks jääma puruks. Loputage hoolikalt ja tilgutage see nõusse, nii et kogu liigne niiskus oleks kadunud.
2. Külmutatud kirssidest ühe liitri filtreeritud veega keetke kompott suhkru lisamisega.
3. Jahutage keedetud vett ja lahjendage selles tärklis hästi, nii et ei tekiks tükke, valage segu kompoti sisse, mis keeb suure kuumusega. Valades tärklise segu, segage kiiresti keev vedelik.
4. Pange ettevalmistatud serveerimisplaadile neli supilusikatäit keedetud riisi, valage peale kirsisupp ja kaunistage koorega. Vahusta kindlasti kreem. Suppi võite panna ka mitu sulatatud kirssi.
Ungari kirsimagusa supi retsept
Koostis
• üks kilogramm kirsse omas mahlas;
• 350 ml punast kuiva veini "Cabernet", lahjendage 550-650 ml vett;
• 250 ml madala rasvasisaldusega 11% koort;
• mõõduka rasvasisaldusega hapukoor - 200 ml;
• 200 grammi suhkrut;
• kaneel - 2 väikest pulka;
• 1 tl mandli essents;
• vahukoor serveerimiseks purgis.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Viige kirsivein purgist mahlaga veega lahjendatud veini, lisage suhkur, pange kaneelipulgad ja laske keema. Vähendage kuumust pisut ja keetke kirsid veinisiirupis pool tundi.
2. Eemaldage pliidilt ja lisage kuuma supi sisse mandli essents.
3. Eraldi segage lusika või vispliga hapukoor koorega, ilma piitsuta.
4. Pange kreemjas kooremass õrnalt kuuma supi sisse, segage hoolikalt kuni sile ja jahutage.
5. Serveeri jahtunud supp läbipaistvas kausis koos purgi vahukoorega. Kreemi kõrvale võite panna väikese vaniljekauna.
Magusa kõrvitsasupi retsept koore ja kaneeliga
Koostis
• kõrvits, viljaliha - 600 grammi;
• 80 ml kreemi 22%;
• granuleeritud suhkur - 2 spl. l .;
• pool tl väikest lauasoola;
• 10 grammi võid, magus koor;
• 20 grammi (mittetäielik supilusikatäis) valget jahu;
• 1 tl kaneel, jahvatatud.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõika seemnetest puhastatud kõrvitsa viljaliha ja koorige pooleteise, kahe sentimeetri pikkusteks kuubikuteks. Valage vett nii, et kuubikud oleksid ainult kergelt kaetud, ja keetke viljaliha, kuni see on kaane all väikesel tulel täielikult pehmenenud.
2. Segage pannil jahu sulatatud võiga ja praege pidevalt segades seitse minutit. Praadimise lõpus muutub jahu õrnaks kreemikaks.
3. Jahvatage valmis kõrvits ilma puljongita või peksake töötlejat kartulipüree sisse. Sisestage õhuke koor oja, lisage suhkur ja sool ning segage hästi, pange keema.
4. Lisage jahvatatud kaneeli, segage supp uuesti hästi ja, mitte keetmata, soojendage seda pliidil umbes kolm minutit.
Karamellise banaani külma magusa suppi retsept
Koostis
• lehtpuu seller - 1 väike;
• üks mahlane mesi pirn;
• väike hapu õun;
• 100 ml keskmise rasvasisaldusega ryazhenka;
• supilusikatäis vedelat kerget mett;
• pool sidrunit;
• küps, eelistatavalt isegi pisut üleküpsenud banaan;
• kaks supilusikatäit granaatõuna seemneid.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõika soovi korral koorimata banaan väikesteks sentimeetriteks ruutudeks - õhukesed poolrõngad ja hauta ettevaatlikult võiga (1 tl), lisades veidi vett. See peaks olema väike, vaid üks supilusikatäis. 3 minuti pärast lisage banaanidele mett, segage kiiresti ja eemaldage tulelt jahtuda.
2. Pange segisti kaussi pirni, õuna ja juurselleri viljaliha, lõigatud väikesteks poole sentimeetri tükkideks. Õunaga pirni korral eemaldage kindlasti südamik seemnetega. Vala sisse ryazhenka ja peksid.
3. Valage kaussi külm supp, kaunistage meega keedetud banaaniviiludega ja puistage granaatõunaseemnetega.
Magusad supid - näpunäited
• Külmutatud kirsside kompotil valmistatud supp osutub maitsest küllastumaks, kui sulatate kõigepealt sulatatud marjad ja alles siis valmistate supile aluse.
• Magusate suppide rosinaid tuleks võtta väikesena, just need sordid ei sisalda seemneid. Kuid tuleb märkida, et kerged sordid on vähem magusad.
• Suhkru asemel pange paksudesse piimasuppidesse serveerimisel paksu mett, roog on palju tervislikum.
• Kui te ei leidnud ilma seemneta ploomi, teeb tavaline, kuid eemaldage seemned alles pärast marjade paisumist, pärast leotamist.
