Noorkapsas on üks esimesi "jahvatatud" köögivilju, mis kevadel meie riiulitel ilmub.
See toode pole odav, kuid oma omaduste poolest on see peaaegu hindamatu.
Värske kapsa suppe on lihtne valmistada ja assimileerida, köögivilja hea ühilduvus erinevate toodetega võimaldab teil luua kümneid erinevaid retsepte ka kõige nõudlikumale maitsele.
Värske kapsa supp - valmistamise üldpõhimõtted
• Värske kapsa suppe saab valmistada puljongitel, kala- ja lihapuljongitel. Seda lisatakse peaaegu igat tüüpi kastmesuppidele: kapsasupp, borš, piimjas köögiviljasupid, seened jne.
• Suppide värske kapsas sobib nii noortele kui ka hilistele. Kapsasuppe saab keeta ka selle lehtedest, mis on varakevadel müügil.
• Esimesed lehed tuleb kapsapeadelt enne purustamist eemaldada, need pestakse korralikult ja alles pärast seda purustatakse. Hilissügisestel sortidel lõigatakse vars ja koos sellega ka varasem värske kapsas.
• Valget kapsast kastetakse supi kartuliga ja noor kaheksa minutit pärast seda.
• Keetmise lõpus lisatakse suppidele vürtsid ja vürtsid. Lisage Moldova supi sisse kvass.
• Serveeri seda esimest kursust mitte ainult jäätise ja hapukoorega, vaid ka muude kastmetega, võttes arvesse valmistatava supi tüüpi ja teie maitset.
• Pärast toiduvalmistamist oleks esimest roogi väga hea veerand tundi nõuda, et kõik vürtsid ja vürtsid hajuksid supi ühtlaselt laiali.
Värske kapsa supp - piima kapsasupp
Koostis
• 400 grammi kana;
• sibul;
• üks porgand;
• varsseller - 1 tk;
• kolm kartulimugulat;
• 1 paprika;
• kuivatatud petersell - 1 leht;
• 200 grammi värsket kapsast;
• 200 ml piima;
• kaks küüslauguküünt;
• väike näputäis suhkrut;
• rohelised.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Prae pannil kergelt kanatükid sulatatud võiga kergelt läbi.
2. Lisage lihale jämedalt riivitud porgandit, kuubikuteks lõigatud sellerit sibulaga ja praege köögivilju vähemalt kümme minutit.
3. Pange praetud köögiviljadele sentimeetri kuubikud kartulid ja valage kogu 300 ml vett. Hauta mõõdukal kuumusel, kuni kartulid on keedetud.
4. Tükeldage noor kapsas, viljaliha pipart ja lisage need pannile. Keetke veerand tundi, valades sama palju vett.
5. Vala piim kapsasuppi, lisage suhkur, lisage veidi soola ja laske supp keema tõusta.
6. Eemaldage tulelt, lisage loorberileht, purustatud küüslauguküünt, rohelised. Sulgege kaas ja laske piimapelmeenidel keeda.
Värske kapsa supp seentega
Koostis
• 400 gr. värsked keskmise suurusega šampinjonid;
• 600 grammi kapsast;
• suur sibul;
• kilo kartuleid;
• 50 grammi "kreemjat" margariini.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Prae õhukeste pikisuunaliste plaatidega viilutatud keedetud seened, prae õlis praepannil kuni helepruunini, jaota väikese tulega.
2. Viige seened pannile ja valage poolteist liitrit seenepuljongit, milles neid keedeti.
3. Kastke keskmise suurusega kartuliviiludeks lõigatud seened, keetke kiiresti ja keetke seitse minutit.
4. Lisage peeneks hakitud värske kapsas, katke pärast keetmist ja jätkake keetmist.
5. Viie minuti pärast kastke supil pooleks rõngasteks lõigatud sibul ja laske see valmis saada.
6. Keetmise lõpus pipart oma maitse järgi, soola ja puista ürtidega.
Värske kapsa lõhe kalasupp
Koostis
• värske orav - 300 grammi;
• 600 grammi värsket lõhet;
• keskmine tomat;
• mõru sibul;
• või - 30 grammi;
• kuiv vein (valge) - 150 ml;
• noorkartul - 3 tk;
• jahvatatud ingver - kuni pool tl;
• noor küüslauk - 2 nelki;
• pipra herned;
• tomat - 2 spl. l .;
• lehtpetersell;
• sool.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Täitke soomustest ja lõpustest puhastatud kala veega nii, et see katab seda ainult kahe sentimeetri võrra. Lisage 3 pipartükki ja laske kiiresti keema.
2. Soola puljong veidi, valage sisse vein ja jätkake keetmist umbes veerand tundi.
3. Võtke kala välja, demonteerige see väikesteks tükkideks. Eemaldage luud ja seljandik.
4. Pange kalavaru uuesti madalale keemiseni, kastke kapsa lehtedest kartuliviilud, õled ja vajadusel lisage soola. Soovi korral saate lisada vürtse.
5. Võis prae väikesed sibulatükid hakitud tomatiga. Lisage ingver, riivitud küüslauk, tomatipasta ja, segades hästi, hautage pisut, kolm minutit.
6. Viige tomatite praadimine supi pooleks keedetud köögiviljadele, leotage viis minutit.
7. Kastke kalatükid supi sisse, lavrushka leht, pipar punase pipraga ja laske kuumus välja lülitada, nõudma. Serveeri veerand tunni pärast.
Värske kapsasupp - kodune kapsasupp
Koostisosad 6 portsjoni jaoks (2-liitrine pann):
• pool pead kapsast (500 grammi) värsket kapsast;
• 350 grammi värsket sealiha ribi;
• 120 grammi sibulat, väike pea;
• 200 grammi tomateid omas mahlas;
• paprika - 1 tk;
• 600 grammi kartulit;
• küüslauk - 3 hammast;
• koriander - 1/3 tl;
• kaks kuivatatud loorberilehte.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kastke ja peske sealiha ribid kohe kraani all, tükeldage peeneks, täitke külma veega ja laske keema tõusta. Pooleteise tunni pärast lisage peeneks hakitud kartulid ja laske küpseta kuni pakkumiseni.
2. Prae peeneks hakitud sibul hakitud küüslauguga kuni võis kuldseks. Lisage väikesed paprikatükid ja kooritud tomatid ning hautage köögivilju seitsme minuti jooksul madalal kuumusel.
3. Poolvalmis kartulile pange hakitud noor kapsas, segage hoolikalt ja keetke 20 minutit.
4. Maitsesta praadimisega, lisa koriander, lavrushka, peene sool, keeda veel kaheksa minutit, kuni kapsas ja kartul on täielikult pehmenenud, ning eemalda kapsasupp tulelt.
Moldova värske kapsa supp
2 L koostisosa vesi:
• 400 grammi väikest kana (pool lindu);
• 150 grammi värsket kapsast;
• kartul - 4 tk;
• 1 pea kibedat sibulat;
• väike porgand;
• 0,5 spl. l “Võileib” õli;
• 100 grammi seeni (värsked šampinjonid);
• 200 ml leivakvassi;
• keskmine sidrun;
• roheline till ja petersell, ilma varteta;
• ekstra sool, maitse järgi.
Leesoni jaoks:
• üks kana muna;
• hapukoor, 15% rasva - 2 spl. l
Toiduvalmistamise meetod:
1. Tükeldage kana umbes seitsmeks tükiks ja keetke kuni keedetud. Pange kana liha eraldi kaussi, kurnake puljong ja pange see tagasi kaasasolevasse pliiti. Valage eelnevalt eemaldatud liha puljongisse.
2. Pange keedetud hakitud kapsas keevasse kanapuljongisse ja pärast viie minuti ootamist lisage väikesed (1 cm) kuubikud kartulit. Keetke köögivilju, kuni need on täielikult pehmenenud, kapsas, nii nagu kartul peaks olema pehme, mitte hammustades hakkima.
3. Suru šampinjonid ja prae neid veidi pannil koos õli lisamisega, lisa hakitud sibul ja peeneks riivitud porgandid ning hauta segades veerand tundi.
4. Kastke pannil praetud köögiviljad, lisage kalja ja vajadusel soola ja viige supp keemiseni pliidilt.
5. Maitsesta valmis kapsasupp hapukoorega vahustatud muna taignaga. serveerimisel pane supisse hakitud ürdid.
Värske kapsa supp - Poltava
Koostis 2,5-liitrisesse potti:
• 700 grammi linnuliha (hani);
• 450 grammi kapsast;
• kilo kartuleid;
• 50 grammi värsket peekonit;
• madala rasvasisaldusega või - 30 grammi;
• 100 grammi tomatipastat;
• peterselli juur;
• üks porgand;
• väike sibul;
• till, petersell.
Mannekeenide jaoks:
• tatrajahu - 150 grammi;
• muna.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valmistage hanepuljong, keetes pekstud rümba kergelt soolaga maitsestatud vees.
2. Haki sibul, porgand, peterselli juur ja prae kergelt väikese tomatiga.
3. Laske läbi peene sõela filtreeritud puljongis keedetud hakitud kapsas koos väikeste kartulitükkidega. Keetke umbes kümme minutit ja sisestage seejärel sibulaga praetud juured, tilliga purustatud rasv ja keetke kuni pehme.
4. Keetke eraldi kausis veerand tassi puhastatud vett. Kalla pool kuival pannil kuivatatud tatrajahust keevasse vette, sega intensiivselt, nii et tükke poleks, ja eemalda tulelt.
5. Pange pisut jahutatud mass sisse ülejäänud jahu, toores muna ja segage hoolikalt.
6. Koguge tainas veega niisutatud lusikaga väikeste portsjonitena umbes poole supilusikatäit ja kastke see keevasse vette. Keetke pelmeene paar minutit, seejärel visake need kurnist välja.
7. Seejärel pange tatar pelmeenid supi sisse ja jahvatage, laske segul 5 minutit intensiivselt keeda.
8. Pange kausis koos supiga hapukoor ja hakitud rohelised väikesteks tükkideks.
Värske kapsasupp - "Suvine borš"
Koostisosad 4 portsjoni kohta (1,5–1,7 liitrit vett):
• veiseliha kondil - 400 grammi;
• 450 grammi värsket kapsast;
• kaks supilusikatäit ube;
• 4 kartulimugulat;
• kaks värsket tomatit;
• üks tume peet;
• 2 mõõdukalt hapu õuna;
• 20% hapukoor - 100 grammi;
• 20 grammi rasva, soolamata;
• väike porgand;
• aedpeterselli juur - 1 tk;
• mõru sibula pea;
• roheline sibul - 4 sulge;
• lehtpetersell;
• petersell.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage veiselihatükk voolavas vees, lõigake kile ära, valage selle peale keeva veega. Pärast keetmisest poole tunni möödumist pange liha sisse veega leotatud oad ja keetke, kuni liha on valmis. Eemaldage liha, lõigake see viiludeks ja jätkake puljongi keetmist ubadega.
2. Kurna väikesed tomatitükid õlis ja jahvata läbi sõela.
3. Viilutatud rasv praepannil tükkideks, eemaldage saadud kõrned ja pange hakitud sibul koos hakitud peterselli juure ja peeneks riivitud porgandiga. Hautatud, juhindudes köögiviljade pehmusest. Lisage tükeldatud peet, lisage tomatipüree ja jätkake haudumist vähemalt veerand tundi, kuni peet on pehmenenud.
4. Pange kergelt keevas puljongis poolfabrikaadid oad, pane viilud kartulid, slaw, keetke umbes kümme minutit. Kastke tomatite juurtes hautatud supi sisse sibulaga. Lisage kooritud õunad, jahvatatud pipar, peterselli leht, peene sool, ribadeks hakitud või väikeste pulgadena ja pange kõik valmis.
5. Maitsesta hapukoorega ja pane petersell (hakitud).
Värske kapsasupp - näpunäited
• Noore kapsaga suppi keetmisel pidage meeles, et see keedetakse peaaegu kohe ja seetõttu peate selle panema, kui kõik muud tooted on peaaegu valmis.
• Mida peenem on kapsas hakitud, seda kiiremini ta küpseb.
• Kõigil värske kapsa suppidel ja eriti kapsasupil on endal õrn maitse ja aroom, seetõttu on parem tomateid neile mitte lisada.
• Kui küpsetad kapsasuppi värske kapsaga ilma kartulit lisamata, maitsesta neid kindlasti röstitud jahuga.
• Toitainete aurustumise vältimiseks toiduvalmistamise ajal on soovitatav valmistada supid värskest kapsast madalal ja keskmisel kuumusel, mõõduka keetmisega ja alati kaane all.
