Praeguseks on retseptid, mille jaoks viski valmistatakse, tohutult, siin sõltub kõik tootjast.
Seetõttu ärge kodus viskit tehes muretsege selle pärast, et võite maitses eksida.
See artikkel on pühendatud retseptidele, mille abil saate kodus viski valmistada originaalsele maitsele võimalikult lähedase maitsega.
Viski kodus - üldpõhimõtted
Kuulsaimad tootvad riigid on Iirimaa ja Šotimaa. Selle alkohoolse joogi tootmistehnoloogia erineb nendes riikides märkimisväärselt. Näiteks teevad šotlased seda teravama maitsega alkohoolset jooki. Tehnoloogia kohaselt kasutatakse Šotimaal linnaste kuivatamise käigus kütusena turvast, mis annab viskile kerge suitsuse järelmaitse. Iirimaa puhul ei kasuta nad linnaste kuivatamisel turvast ja destilleerimisprotsess toimub 3 korda, mis annab viskile maheda maitse.
Joogi ekstrakt toimub tammevaadis. Üldiselt sarnaneb viski valmistamise põhimõte väga moonshine'iga, seetõttu pole hoolimata tootjate kõikidest jõupingutustest võimalik joogist fuselõlide maitset täielikult eemaldada, isegi pikaajaline kokkupuude ei aita. Seetõttu on kodus viski valmistamisel vaja võtta moonshine.
Kuna araabia maade munkade poolt Šotimaale toodud joogi retsept, mis omakorda võttis selle ristisõdijatelt, ei vajanud tõsist varustust, on viski valmistamine kodus väga reaalne ülesanne.
Odra linnased
Odra linnased on kõige kangemate alkohoolsete jookide, sealhulgas viski tootmisel üks olulisemaid komponente. Saate seda osta spetsialiseeritud veebipoodides (keskmiselt maksab 2-3 dollarit 1 kg kohta) või suurtel toiduturgudel kohtades, kus müüakse teravilja, linnased maksavad seal pisut odavamalt. Lisaks saab kodus valmistada odralinnaseid, kuid selleks peate terade tärkamiseks ootama vähemalt 2-3 nädalat, ehkki protseduur ise pole nii keeruline.
Koduse viski valmistamiseks vajate 8 liitri joogi kohta 2 kg linnaseid, samas kui linnased peavad olema kuivad ja peenestatud.
Tamme koor või puitlaastud
Tamme koore osas ei lähe viski valmistamiseks vähe, piisab sellest, kui see kataks purgi või muu anuma põhja, kuhu jooki kantakse. Muide, tamme koore asemel võite kasutada ka õhukesi tammepuust plaate. Enne põhja alla laskmist soovitatakse koor või plangud ära põletada, see annab joogile meeldiva suitsuse järelmaitse, ehkki seda ei saa turba alternatiiviks nimetada.
Kuid parem oleks kasutada hakke, mitte koort. Peate seda küpsetama nii:
võtke tammepalk ja tükeldage see hakkeks;
hakkpuit valatakse veega ja infundeeritakse kogu päeva jooksul, vett tuleb perioodiliselt muuta;
lisage sooda (1 spl. 5 liitrini vett). Sooda lahuses peate hoidma 6 tundi.
tühjendage sooda lahus ja peske laastud puhta veega;
aurutame laastud tavalisel sõelal kaks tundi auru kohal.
Viski tootmistehnoloogia:
1) Odra teri leotatakse ja idandatakse mitu päeva enne linnasteks muutmist;
2) linnaseid kuivatatakse ahjus mõõdukal temperatuuril;
3) pärast kuivatamist peenestatakse linnased teravilja suuruseks;
4) seejärel segatakse detailsed linnased kuuma veega ja hoitakse teatud aja jooksul;
5) vedelikku, mis selle tagajärjel tekkis, nimetatakse kohustuslikuks. See eraldatakse detailsest linnast, jahutatakse ja valatakse kääritamiseks nõusse;
6) viinamarjavirdele lisatakse pärmi ja jäetakse paariks päevaks käärima;
7) virre muutub püreeks ja see valatakse destilleerimiseks kuubikusse;
8) pärast esimest tavalises kuubis destilleerimist muudetakse puder tooralkoholiks, pärast korduvat ruttimist tuleb destillaadi pea- ja sabaosa eraldada;
9) topeltdestilleerimise tulemusel saadud destillaat valatakse tammevaati, nii et see lõpuks küpseks.
Kiireim ja lihtsaim võimalus on paar nädalat viina või kuuvarju infundeerida. See valik on kõige lihtsam, kuid tõenäoliselt ei saa te moraalset rahulolu sellise joogi nagu üllas viski eest.
Seetõttu, kui soovite lõpuks saada peaaegu originaalset maitset, peate minema pikema tee. Selline jook ei ole lonks ja võite selle panna külaliste pidulauale.
Kodus viski tegemine
Koduse viski valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi:
nisujahu - 1 kg;
maisi seemned - 8 kg;
odralinnased - 7 kg;
pärm - 100 g;
keedetud vesi - 30 l;
tammevaad ja saepuru; saepuru;
kuuvarjutus ikka;
50-liitrine maht
Nii et koostisosad on sorteeritud, läheme otse selle ülbe joogi tootmistehnoloogia juurde:
1) esmalt peate jahvatama maisi tuumad väga väikeste terade olekusse (või valmistama valmis tangutoidu);
2) valage nisujahu ja maisitangud 50-liitrisesse nõusse, segage, lisage segule vett ja pange tulele;
3) seejärel keedetakse saadud segu 4, 5 tundi, ärge unustage perioodiliselt segada;
4) pärast seda eemaldatakse segu tulelt ja kaetakse vanade tekkide või isoleeritud esemetega;
5) kui virre soojeneb temperatuurini 30 ° C, peate selle sisse panema pärmi, segama ja teatama odralinnased;
6) jätke kogu segu 7-8 päevaks käärima. Kui puder on natuke kibe, ärge muretsege, see on täiesti normaalne;
7) pärast segu kääritamist hakkame saadud puderist tegema moonshine'i, pealegi on parem seda 2 korda ületada;
8) seejärel viiakse läbi puhastamisetapp. See tuleb läbi viia apteegist saadava tavalise aktiivsöe abil, mis on purustatud väga väikesteks osadeks. Asetame tavalisse kastekannu kihtidesse: marli, vati ja aktiivsöe. Sellise "filtri" kaudu peate läbi viima kogu ettevalmistatud kuuvarju;
9) kui te ei leidnud tammevaati, võite viski valmistamise viimases etapis kasutada tamme saepuru. Need tuleb paigutada paagi põhjale, kus valatakse puhastatud kuuvarjutus;
10) konteiner (või mitu konteinerit) on korralikult korgitud ja jäetud aastaks seisma.
11) kõik, koduviski on valmis!
Suitsuline viski
Koduse viski valmistamiseks suitsulõhnaga on vaja järgmisi koostisosi:
hea viin - 1l;
"vedel suits" - 2 tilka;
apteegis tamme koor -50 g;
looduslik šerri - 30 ml;
suhkrusiirup - 2 spl. lusikad;
omatehtud kuuvarjutus - 50 g;
safran - 25 g;
pruun leivakoor;
Elecampane lehed - 20 g.
Koduse viski "suitsuga" valmistamise protsess näeb välja järgmine:
1) võtke klaas (200 ml), valage sinna tamme koor ja laske sellel 2 tundi haududa, seejärel filtreerige sisu eraldi mahutisse;
2) lisage saadud tinktuurile paar tilka "vedelat suitsu" (mingil juhul ei või see enam olla, see rikub toodet!). Kui käepärast pole "vedelat suitsu", võib alternatiivina kasutada suhkrut. Võtke tükk suhkrut, pange see tulele ja hautage tinktuuris. Suurema efekti saavutamiseks tuleks protseduuri korrata mitu korda;
3) seejärel valage tinktuuri suhkrusiirup. Kui küpsetate šoti viskit, peate valama 1 supilusikatäit siirupit - kui iiri - 2 supilusikatäit;
4) pärast seda lisame siia kuuvarju ja oma "šerri";
5) siis kõige olulisem etapp - peate lahjendama meie tinktuuri viinaga, mis jääb. Seda peate tegema ilma kiirustamata, võttes meilt saadud lonksu jooki. Fakt on see, et viina õige koguse viivitamatut määramist ei saada alati, nii et vajadusel lisame tinktuuri vajaliku koguse.
Suurem osa protsessist on lõpule viidud. Jääb vaid anda meie joogile sobiv varju. Selleks on meil 4 võimalust:
1) safran (25 g), mis oli eelnevalt täidetud klaasitäie viinaga ja vanandatud 2 nädalat (ärge unustage seda iga päev raputada);
2) eelnevalt kuivatatud ja pulbriks peenestatud musta leivakoor, veega täidetud ja 2–3 päeva vanuses kuivas, soojas kohas;
3) elektroampaanilehed (20 g) valatakse viinaga (200 ml), ummistatakse ja infundeeritakse mitu päeva soojas kohas;
4) toiduvärv.
Nii villitakse viski ettevalmistatud kodus valmistatud analoog "kaubamärgiga" joogist ja ainus spetsialist suudab seda praegusest eristada.
Kiirendatud viski retsept kuupaistel
Kõigil inimestel pole aga võimalust kvaliteetse viski saamiseks terve aasta oodata. Inimestele, kes soovivad protsessi mõnevõrra kiirendada, kuid on joogi kvaliteeti pisut halvendanud, on olemas retsept viski valmistamiseks tavalisest, juba valmistatud moonshine'ist.
On aegu, kus viski tuleb võimalikult kiiresti valmistada ja just sellistel puhkudel leiutati retsept selle joogi valmistamiseks kuuvarjutusest.
Esiteks vajame alkoholibaasi. Selleks vajame viina või lahjendatud alkoholi, kuid kõige sobivam variant on kasutada kuuvarjutust.
Niisiis, konteinerisse, kus viski infundeeritakse (võite kasutada purki), valage alkoholi alus. Siis peate lisama purustatud süsi koguses 20 g 1 liitri joogi kohta. Alternatiivina võite kasutada apteegis kasutatavat aktiivsütt, selleks vajame 10 tabletti.
Vajame ka tammekoort või hakkepuitu. Me võtame 1 spl. l tamme koor, samuti 6-7 eelnevalt tükeldatud kuivatatud aprikoosid ja ploomid ning lisage need meie kodus valmistatud viskile.
Ettevalmistused on lõppenud, millele järgneb nõudmine. Meie tulevase viski nõudmise maht tuleb valida nii, et jook täidaks selle täielikult. Fakt on see, et joogi lõplik kvaliteet sõltub otseselt konteineri õhu kogusest, nii et proovige see täielikult täita.
Soovitatav infusiooniperiood on 2 nädalat, kuid kui teil pole piisavalt kannatlikkust või kui teil on aeg otsa saanud, on see võimalik varem. Enne joogi lauale serveerimist ärge unustage seda filtreerida.
Koduse viski valmistamine võimaldab teil mitte ainult saada originaalsele maitsele väga lähedast jooki, mis on valmistatud ise, vaid ka oluliselt kokku hoida selle kulusid, kuna “kaubamärgiga” viski ei ole odav nauding ja võite seda endale kaugelt lubada. mitte kõigil.
Samal ajal on selle joogi valmistamiseks palju retsepte, sest tänapäeval toodavad seda mitte ainult joogi ajaloolised "vanemad" Šotimaal ja Iirimaal, vaid ka USA-s, Austraalias ja isegi Jaapanis ning valmistatud toote maitse on iga tootja jaoks erinev.
Tehke seda üllast jooki kodus ja nautige selle majesteetlikku, mahedat maitset!
