Marineeritud šampinjonid, eriti kodus küpsetatud, on ebatavaliselt maitsev ja vürtsikas roog, mis on hädavajalik mis tahes pidusöögiks tavalistel, pidulikel ja pühalikel päevadel.
Just kodus saate valmistada laitmatult maitsvaid suupisteid marineeritud šampinjonide kujul, vastavalt oma maitsele ja vastavalt oma retseptile.
Tõepoolest, enne nende seente marineerimist tuleb kindlaks teha seente tüüp, marinaadis sisalduvate vürtside kvaliteet ja kogus, millest sõltub kogu tulevase suupiste maitse.
Kodus on seente marineerimine lihtne, eriti paljude saadaolevate retseptide järgi.
Peaasi on marinaadi nõuetekohane ettevalmistamine vastavalt retsepti nõuetele ja teie enda eelistustele.
Šampinjonimarinaadid on järgmist tüüpi:
• Magushapu marinaad, mida saab valmistada järgmiste toodete abil - sojakaste, sidrunimahl, mesi.
• Marinaadi klassikaline välimus, mida esindavad tooted äädika, suhkru, soola ja vürtside kujul, millele võib lisada kuuma paprikat.
• Soolane marinaad, mis on valmistatud ülekaalus soolaga täidises ja muude lisakomponentidega.
Kuidas šampinjone marineerida - üldpõhimõtted
Seened, nagu šampinjonid, eriti marineeritud nende ainulaadse ja spetsiifilise maitse tõttu, on isuäratav toode, mida saab kasutada peaaegu iga salati jaoks, et luua mis tahes maitsev ja vürtsikas eelroog, mis sobib liha- ja kõrvalroogadeks.
• Šampinjone leidub kahes liigis - harimata seentes ja kunstlikult kasvatatud.
• Sel viisil saab šampinjone mis tahes viisil säilitada, kasutades väikeste seente proove, mida soovitatakse marineerida magushapus marinaadis.
• Kui korjatakse suuri seeni, on otstarbekam neid marineerimise ajal mitmeks osaks lõigata ja vaheldumisi väikeste seentega.
• Põhimõtteliselt sõltub marineeritud šampinjonide valmistamine saadaval olevate retseptide, marinaadide ja vürtside mitmekesisusest.
• Peaasi on valida šampinjonide marineerimise retsept nii, et see vastaks kõigile koka maitsele ja nõuetele.
Retsept 1. Parempoolsete marineeritud šampinjonide klassikaline versioon
Koostis
• Šampinjonid - 1 kg.
• Sibul (suur) - 2 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Vodichka - 200 ml.
• Äädikas (9%) - 0,5 spl.
• sool - 15 mg.
• Suhkur - 40 gr.
• Nelk - 5 tk.
• Pipar (kõikmahlad) - 8 tk.
• Lavrushka - 4tk.
• sinep (seemned) - 60 gr.
Toiduvalmistamise meetod:
Loputage seeni põhjalikult. Kui seente korgid on suured, tuleb need lõigata 2-3 ossa.
Siis peate vett keema ja lisama sellele soola, suhkrut, äädikat, vürtse ja porgandeid. Marinaadi tuleb mitu minutit keeta ja seejärel sellele teatada osa sinepiseemnetest ning hoida veel mõnda aega tulel.
Järgmisena peate ettevalmistatud marinaadis valama šampinjonid ja hautama seeni sõna otseses mõttes 3-4 minutit. Pärast seente lisamist on vaja teatada purustatud sibulast, järelejäänud sinepist ja eemaldada seened edasiseks marineerimiseks jahedas kohas.
Söögiisu pakkuvad seened on kasutusvalmis 12 tunni pärast.
Retsept 2. "Kiired" marineeritud šampinjonid
Koostis
• Šampinjonid - 500 gr.
• sibul - 1 tk.
• küüslauk.
• Tomat - pool.
• Õli (oliiviõli) - 75 ml.
• sool - 15 gr.
• Suhkur - 20 gr.
• must pipar - 4 tk.
• Maitsemahl - 4 tk.
• Rohelised - amatööri jaoks.
• Äädikas - 50 ml.
• Sidrun - veerand.
Toiduvalmistamise meetod:
Tomati tuleb pesta ja lõigata ruutudeks. Sibul tuleb hakitud, hakitud rohelised kergelt. Osa šampinjonidest soovitatakse viiludeks lõigata ja teine peeneks hakkida. Protsessi lõpus tuleb kõiki seeni joota sidrunimahlaga.
Seejärel peate õlis kuumas pannil praadima seened (murenenud), ürdid, tomati, sibula. Pärast kergelt on vaja lisada ülejäänud hakitud seened.
Järgmisena peate keetma marinaadi, segades omavahel saadaolevad koostisosad - sidrunimahl, õli (oliiviõli), äädikas, vürtsid ja küüslauguküünt, lõigatud suurteks tükkideks.
Pärast seda lisage praetud köögiviljad ettevalmistatud marinaadile ja segage kõik komponendid omavahel. Valmistatud puhastes purkides lisage tükeldatud šampinjone, valage need marinaadiga ja sulgege tihedalt kaanega.
Sellised seened on kasutusvalmis poole tunni pärast.
Retsept 3. Kuidas seeni marineerida sibula ja paprikaga
Koostis
• Seened - 1 kg.
• Pipar (magus) - 3 tk.
• sibul - 3 tk.
• küüslauk.
• Vodichka - 200 ml.
• sool - 3 gr.
• Suhkur - 150 gr.
• sidrun.
• Õli - 0,5 spl.
Toiduvalmistamise meetod:
Seened tuleb põhjalikult puhastada ja pesta, kui on suuri isendeid, tuleb need lõigata mitmeks osaks.
Järgmisena praadige paprika õlis eelnevalt kuumutatud pannil. Eraldi, veidi soolaga maitsestatud vees 5 minutit, on vaja seeni keeta. Valage keedetud vesi spetsiaalsesse kaussi ja lisage sellele pooleks lõigatud suhkur, sool, küüslauk. Ärge keetke marinaadi uuesti!
Keedetud šampinjonid, hakitud sibul rõngastega, pipar tuleks valada ettevalmistatud marinaadiga ja jätta marineeritud seened.
Need seened on kasutamiseks valmis 24 tunni pärast.
Retsept 4. Kuidas seeni marineerida Korea retsepti abil
Koostis
• Šampinjonid - 300 gr.
• Küüslauk - 4 piiki.
• Koriander - teelusikatäie otsas.
• Sojakaste - 30 gr.
• seesam - 15 gr.
• Õli - veerand tassi.
• köömen - 0,5 spl. lusikad.
• Äädikas - 3 spl. lusikad.
• Lavrushka - 3 lehte.
• Rohelised.
• Mõru pipar - kauna.
• Sool, must pipar - mitte kõigile.
Toiduvalmistamise meetod:
Seened tuleb keeta väheses soolases vees ja visata need läbi sõela. Lisaks on marinaadi valmistamiseks vaja taimeõlis lisada purustatud maitserohelist, sojakastet, pipart, äädikat, lavrushka, köömne seemneid, koriandrit, peeneks hakitud küüslauku, soola ja kõiki komponente.
Amatööridele lisatakse kibedat pipart.
Esmalt peate pannil seesami praadima ja seejärel panema marinaadi. Siis peate lisama seened kõigile komponentidele, segada kõik tooted ja panema marineeritud šampinjonid pooleks päevaks külmkapis.
Vürtsikad ja soolased šampinjonid on valmis järgmisel päeval pärast keetmist!
Retsept 5. Marineeritud seened sojakastmes meega
Koostis
• Seened - 1 kg.
• Vodichka - 0,5 spl.
• Sojakaste - klaas.
• Mesi - 60 gr.
• majoraan - 15 gr.
• Pipar (mustad herned) - 8 tk.
Toiduvalmistamise meetod:
Esmalt peate seened ettevalmistama marineerimiseks - peate seened koorima, loputama põhjalikult, lõigata suured isendid pooleks.
Siis tuleb seened valada veega ja lisada sellele sojakaste, vürtsid, panna koostisosad 5 minutiks keetma. Pärast sel viisil küpsetatud komponente on vaja jahutada temperatuurini 45 kraadi, lisada neile mett ja segada omavahel hästi.
Seeni marineeritakse seega 10–15 tundi. Selle isuäratava roogi serveerimine on soovitatav külm.
Retsept 6. Marineeritud šampinjonid aeglases pliidis
Koostis
• Šampinjonid - 0,5 kg.
• keedetud vesi - 150 ml.
• Küüslauk - 4 nelki.
• Õli (taimne) - 150 ml.
• Äädikas (9%) - 60 ml.
• Pipar (kõikmahlad) - 4 tk.
• Lavrushka - 3 tk.
• Suhkur - 20 gr.
• sool - 15 gr.
Toiduvalmistamise meetod:
Enne seente marineerimist tuleb seened põhjalikult puhastada, pesta, jätta suurusjärk väikseks ning suured isendid tuleks viiludeks lõigata ja nüüd kõrvale panna.
Järgmisena peate valama multvarka kaussi vett, lisama sinna taimeõli, äädikat, pipart, küüslauku (varem murenenud), lavrushka, soola ja suhkrut.
Seejärel pange seened kõigi komponentide peale ja keetke režiim 30 minutiks.
Pärast signaali on vaja seened kausist eemaldada, korraldada puhastes purkides ja valada ettevalmistatud marinaad.
Niipea kui seened taanduvad, tuleb need lõplikuks marineerimiseks 12 tunniks külmkappi panna.
Järgmisel päeval saab marineeritud seeni juba maitsta.
Retsept 7. Kuidas šampinjone talveks marineerida?
Koostis
• Šampinjonid 1 kg.
• Porgand - 3 tk.
• Sibul (pisike) - 18 tk.
• Pipar (sibul ja lihtsalt herned).
• sinep (seemned).
• Lavrushka - 10 tk.
• sool - 15 gr.
Marinaadi jaoks:
• Vesi - 3 spl.
• Äädikas (9%) - 200 ml.
• sool - 60 gr.
• Suhkur - 60 gr.
Toiduvalmistamise meetod:
Seened tuleb põhjalikult pesta ja puhastada ning seejärel panna 10–12 minutiks keetma, lisades soola.
Porgandid tuleb koorida ja tükeldada. Siis peate väikeses anumas keema vett, millele on lisatud äädikat, suhkrut ja soola.
Järgmisena tuleb iga purk täita seentega, lisades neile peterselli, sibulat, porgandit, pipart, sinepit.
Sel viisil valmistatud marinaadil on vaja täita iga purk kaelani nii, et kõik komponendid oleksid täidise all. Järgmisena peate katma purgid seente kaantega ja panema need 20-25 minutiks steriliseeritud suurde nõusse.
Siis peate purgid hankima, keerake need tagurpidi ja mähkige tekki.
Selliseid marineeritud seeni saab kohe süüa, kuid parem on jätta talveks, kuna see on üks maitsvamaid konserve.
Kuidas šampinjone marineerida - nipid, soovitused ja kasulikud näpunäited
• Šampinjone saate marineerida ka ilma keetmata, seened tuleb lihtsalt marinaadiga täita, purgid korgistada ja nõudmiseks jahedasse kohta panna.
• Enne marineerimist on paremaks koorimiseks soovitatav seened valada keeva veega või veidi keeta.
• Šampinjone saate marineerida omas mahlas, kuid paraku muutub täidis tumedaks ja seetõttu ei muutu seened nii ahvatlevaks, kui tahaksime.
• Šampinjonid lähevad kartuliga hästi kokku - need kaks teineteist täiendavat komponenti võivad külmuda igale gurmeele, jättes tema hingele kustumatu maitsejälje.
• Üldiselt on maitse järgi parem marineerida värskeid šampinjone kui külmutatud.
• Šampinjonidel on palju fänne, kuid kui proteiinide, süsivesikute, mineraalsoolade, vitamiinide ja isegi fosforiga täidetud toidud pakuvad need seened oma tarbijatele mitte ainult imelisi maitsetunde, vaid toovad suurt kasu ka kogu inimkeha.
