Sageli soovitatakse oasuppe, kui teil on vaja seedesüsteemi stabiliseerida, kaalus juurde võtta või kaalust alla võtta ja ainevahetust reguleerida.
Tavaliselt proovivad nad selliseid suppe küpsetada ilma liha ja lihapuljongideta.
Sellegipoolest saab hernesuppe isegi "lahja" versiooni korral valmistada väga maitsvalt.
Ärge lõpetage toodete loetelu lugemist, selle roogi valmistamine on palju lihtsam kui esmapilgul tundub, ja selle eeliseid on palju rohkem, kui kirjeldusest näib.
Kui laps keeldub hernetoite söömast, võib enamikul juhtudel teda võrgutada suitsuvorstiga supp.
Lihata hernesupp - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Hernesupp ilma lihata pole mitte ainult kasulik, vaid ka väga maitsev. Ja sellise supi valmistamine ei nõua palju vaeva. Vaja on ainult nõusid ja vajalikke tooteid.
• Nõudest on vaja sobivat mahtu (mahtu) emailitud pannil, milles supp ja pann tegelikult valmistatakse. Selles keedetakse ja teatud tüüpi hernesupi puhul praetakse mõned komponendid, näiteks seened või vorst. Paan on kõige parem võtta üsna paksu põhjaga või mittekleepuvaga.
• Lisaks võib valmistoidu pügamiseks vaja minna segistit.
• Lihata hernesuppi valmistamiseks kasutatakse puhastatud joogivett või eelnevalt valmistatud köögiviljapuljongit. Tuleb märkida, et veekvaliteet mängib olulist rolli roogade valmistamisel.
• Oad võib võtta tervelt, tükeldatult või purustatult, see mõjutab ainult küpsetusaega ega mõjuta maitset.
• Küpsetusprotsessi kiirendamiseks leotatakse kuivatatud herned ja alles siis pannakse kuuma puljongisse või valatakse esialgu külma vett ja lastakse keema.
• Maitse ja toitumise parandamiseks võite ilma lihata keedetud hernesupis lisada seeni (šampinjone), küpseid tomateid, köögivilju, koort, vorsti ja isegi toorjuustu.
• Maitsesta roog retseptis toodud vürtsidega või vali vastavalt oma maitsele.
Seene hernesupp ilma lihata
Koostis
• 200 grammi kooritud herneid;
• kartul - 2 väikest mugulat;
• üks porgand;
• salat-sibulapea;
• 300 grammi värsket šampinjoni;
• 75 ml taimeõli;
• üks leht lavrushka;
• lauasool, keetmine.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sorteeritud herned, loputage hästi kraani all ja leotage suures koguses jahedas vees 9-12 tundi. Vedeliku maht peaks olema umbes kolm korda suurem kui oad. Soojadel aegadel tuleks vett mitu korda vahetada, et herned hapuks ei läheks.
2. Loputage leotatud herned mitmes vees ja valage kaks liitrit filtreeritud vett keema. Keemiseni võivad herned kleepuda panni põhjale, nii et peate seda perioodiliselt segama, proovides lusikaga panni põhja saada.
3. Keeva hernepuljongist eemaldage ettevaatlikult pilu lusikaga kogu vaht ja pange kooritud sibul selle sisse. Vähendage kuumust ja perioodiliselt segades keetke herned poole tunni jooksul, jättes puljongi intensiivse keema.
4. Lisage 1,5 cm pikkusteks kuubikuteks viilutatud kartulid ja laske keeda “kiire” tulega keemiseni. Pärast seda vähendage kuumust uuesti ja jätkake toiduvalmistamist.
5. Hõõruge porgandid jämedal riivil ja kastke need kümme minutit pärast kartulit pannile.
6. Veega pestud šampinjonid, lõigatud seente kaupa väikesteks plaatideks. Kuumutage paksu seinaga pannil poolteist lauda. supilusikatäit õli ja kasta seened selles ning leota keskmisel kuumusel kuni helepruun.
7. Eemaldage sibul supist, soolage supp ise ja pange praetud seened. Jätkake toiduvalmistamist, keskendudes kartulite pehmusele.
Lihata hernese tomatisupp ploomide ja õuntega
Koostis
• klaas herneid, kõige paremini purustatud;
• neli küpset tomatit;
• kaks väikest haput õuna;
• kaks sibulat;
• 100 gr. ploomid (seemneteta);
• 50 ml oliivi- või külmutatud päevalilleõli;
• kaneel maitse järgi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valage purustatud, pestud herned külma joogiveega ja jätke see nelikümmend minutiks, tühjendage vesi ja loputage oad uuesti.
2. Pange kolmandikul kõrgel kuumusel kaheliitrine külma veega pann. Kui vesi soojeneb hästi, kuid ikkagi ei keeda, pange pestud herned selle sisse, segage, laske keema tõusta. Järgmisena vähendage kuumutamist peaaegu minimaalseks, nii et vesi ei keeks intensiivselt, ja keetke, kuni see on täielikult keedetud.
3. Vürtsitage väikeses koguses taimeõlis (supilusikatäis) sibul, hakitud väikesteks tükkideks, kuni kuldpruun ja ajutiselt kõrvale.
4. Lõigake ploomid õhukesteks ribadeks, koorige õunad, kuid ilma südamikuta - sentimeetrikuubikuteks. Tomatis lõigake vars ja tükeldage, samuti õunad, kuubikud.
5. Viige hakitud õunad, tomatid ja ploomid pliidil keedetud supi sisse. Lisage praetud sibulad. Pange supp kiiresti keemiseni ja keetke minimaalsel tulel veel 10 minutit.
6. Proovi võtmisel sool, lisage kaneeli ja eemaldage pann tulelt.
Lihata hernesupp kartuli ja lillkapsa õisikutega
Koostis
• klaas hakitud herneid;
• keskmine porgand;
• kaks kartulimugulat;
• 200 gr. lillkapsas;
• või 60 grammi;
• must, käsitsi purustatud, pipar, kurkum.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Eelnevalt leotatud ja põhjalikult pestud herned, pange tulele, et küpseta kuni pehme. Vala vett hernestega potti, nii et see kataks ainult 3,5 cm.
2. Selleks, et herned ei kleepuks toiduvalmistamise alguses panni põhja, keetke kiiresti, proovides seda võimalikult tihti segada, vähendage kuumust ja jätkake keetmist kuni keedetud.
3. Veenduge, et pannil oleks alati piisavalt vett. Kui herneste keetmise ajal hakkab see keema, ärge kartke lisada keedetud vett.
4. Kui herned on piisavalt keedetud, valage sellele poolteist liitrit kuuma keedetud vett ja oodake, kuni kõik keeb uuesti.
5. Pange keevasse herneste puljongisse keskmise suurusega porgandi ja kartuli kuubikud, mis on jagatud lillkapsa väikesteks õisikuteks. Enne kapsa munemist leotage seda veerand tundi kergelt soolaga maitsestatud vees.
6. Teatage veidi sulatatud või, kollajuur - sõna otseses mõttes noa serval must, värskelt keedetud pipar.
7. Keetke hernesuppi madalal kuumusel, kuni köögiviljad on valmis. Soola ei tohiks teha enne, kui köögiviljad on poolküpsetatud.
Lahja lihata hernesupp
Koostis
• 600 grammi herneid;
• suur sibulapea;
• hunnik tilli peterselliga;
• jahvatatud koriander;
• kolm väikest küüslauguküünt;
• maitse järgi - pipar, adžika.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valage pestud herned filtreeritud veega suhtega üks kuni kolm. See võtab umbes 1,8 liitrit. vett, võite natuke rohkem, kuni kaks liitrit.
2. Asetage potti herneid kõrgel kuumusel ja laske keeda. Kastke keevas puljongis kastetud väikesteks viiludeks hakitud sibul (võite kasutada ka tervet sibulat), alandage kuumust ja jätkake keetmist, kuni oad keedetakse kartulipüreeks.
3. Küpsetamise ajal segage pidevalt panni sisu, veendudes, et herned mitte ainult ei kleepuks päris algusesse, vaid ka tulevikus ei põleks.
4. Vajadusel lisage keedetud, ainult kuuma vett.
5. Kui herned muutuvad kartulipüreeks, lisage oma maitse järgi hakitud (purustatud või tükeldatud) küüslauk, maitseained ja adžika. Soola, maitsesta hakitud maitserohelisega ja hauta madalal kuumusel (minimaalsel kuumusel) kuni minut.
Kreemjas herneste kohesupp ilma lihata
Koostis
• rohelised herned - 300 grammi (saab külmutada);
• 22% naturaalne koor - 200 ml;
• 90 grammi (3 spl. L.) valget jahu;
• seapekk - 20 grammi;
• lauasool, karri.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pange rohelised herned keevasse vette ja keetke see pärast vedeliku korduvat keetmist madalal kuumusel kuni keedetud. Jäätise herned enne munemist ei pea sulama.
2. Sulata searasv pannil ja prae selles jahu, kuni õrn kreemjas värv on.
3. Lisage koor jahu, segage hoolikalt ja soojendage hästi, mitte rohkem kui kaks minutit. Jahu segamisel koorega proovige mitte saada tükine. Kui see ikkagi juhtus, jahvatage segu läbi sõela.
4. Sisestage keedetud kreemjas segu keedetud herneste keetmisse, soolage supp ja lisage karri vastavalt oma maitsele.
5. Vahustage panni sisu hõõrutud segistiga ja soojendage veidi.
Kreemjas hernesupp ilma lihata roheliste hernestega
Koostis
• 1 tass herneid (purustatud);
• rohelised herned - 200 grammi;
• kartul - 4 tk;
• kaks väikest porgandit;
• keskmine sibul;
• küüslauguküüs;
• 15% koor - 150 ml;
• 100 grammi sulatatud juustu;
• 50 ml kerget sojakastet;
• paprika, humal-suneli, karri, pipar - kõik maitse järgi;
• lauasool;
• teelusikatäis kreemjat 72% võid.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage purustatud herned, viige supi keetmise potti ja, valades kaks liitrit vedelikku (köögiviljapuljong, filtreeritud vesi), pange keema suure tulega.
2. Kui pannil olev vedelik hakkab keema, eemaldage kogu vaht ja jätkake keetmist juba madalal kuumusel.
3. Eraldi mahutis keetke külmutatud rohelised herned kuni pehme.
4. Porgand (1 tk.) Lõigake rõngasteks või poolrõngasteks, kartulid igas suuruses kuubikuteks. Niipea kui herned hakkavad pehmenema, kuid neil pole aega täielikult keeta, pange sellele porgandid ja kartulid.
5. Valage kaks lauda väikesesse pannile. supilusikatäit õli (võid tailiha segada koorega) ja hästi soojendades pruunista ning kuivata selles sibul. Lisage sibulale teine, peeneks riivitud porgand ja praadige pidevalt segades veel neli minutit.
6. Kui kartul ja porgand pehmenevad, viige köögiviljade praadimine supisse. Sisestage väiksem riivitud toorjuust ja hästi soojendatud koor. Kui valate koore külma, võivad nad kõverduda.
7. Lisage sojakaste, pange kõik maitseained, või ja sool oma maitse järgi.
8. Sega supp saumikseriga smuutiks. Pange keedetud rohelised herned sellesse, lisage till ja keetke.
9. Eemaldage tulelt ja laske hernesupil kümme minutit seista.
Lihata tailihasupp vorstiga
Koostis
• hakitud herned - poolteist klaasi;
• kaks küpset tomatit;
• kaks sibulapead;
• porgandid - 2 tk;
• paprika - 2 tk;
• 350 grammi suitsuvorsti, "Cervelat";
• vürtside maitsmiseks, pipar (must).
Toiduvalmistamise meetod:
1. Ühest porgandist, sibulast ja tomatist küpseta köögiviljapuljong. Näidatud köögiviljade koguse jaoks võtke 1,8 liitrit. puhastatud vee joomine. Puljongi keetmise aeg on 20-30 minutit.
2. Kui puljong on valmis, eemaldage köögiviljad, pange eelnevalt leotatud herned ja keetke madalal kuumusel, kuni oad on keedetud.
3. Taimeõlis praadige peeneks hakitud sibul (üks pea), lisage seejärel ribadeks hakitud peeneks riivitud porgand ja suitsuvorst. Kolme minuti pärast lisage röstimisel õhukese õlgedega hakitud paprika ja keetke keema, katke 10 minutit.
4. Ärge unustage hautise ajal rösti segada, muidu see põleb.
5. Viige keedetud herned keedetud herneste hulka, lisage vürtsid ja segage hästi. Enne soola lisamist võtke proov, kuna vorst annab oma soola supi sisse.
6. Lülitage kuumus välja ja laske nõul veerand tundi seista.
Lihata hernesupp - näpunäited
• Kuivatatud herneste küpsetusaeg ei sõltu ainult selle tüübist. Selleks, et herned hakkaksid kiiremini keema, on soovitav seda eelnevalt külmas vees leotada. Kõige parem on seda teha õhtul.
• Juhtub, et tundub, et herned olid hästi leotatud ja õigesti korjatud, kuid ükskõik kuidas te seda küpsetate, see siiski ei pehmene. Kehv vesi, see on selle probleemi põhjus. Vett nii leotamiseks kui ka keetmiseks peate võtma ainult filtreeritud ja eelistatavalt ostetud villitud pudelites.
• Paljud kogenud koduperenaised küpsetavad vahuveinilauavees hernesuppi ilma lihata. Herned keedetakse peaaegu kohe.
• Prae kindlasti hernesuppi lisatud seened ja vorst. Nõu maitse on intensiivsem.
• Keetmise lõpus või serveerimisel pange hakitud till nõusse. See pole mitte ainult kasulik, vaid till aitab sooltel suppi hõlpsalt imenduda ja ei teki probleeme, et paljud meist on hernesupiga ettevaatlikud.
