Mida nad ei valmista: tee, kohv, nuudlid ja isegi tainas.
Jah, sa kuulsid õigesti. See on üks koduperenaiste kõige populaarsemaid sõtkumismeetodeid.
Kuid nad ei jaga alati oma saladusi.
Kooretehnoloogia järgi valmistatud pelmeenitainas erineb külmas sõtkumisest.
See on plastik, ei rebene, ei keeda, samas pole kummi ja maitseb hästi.
Pelmeenide Choux kondiitritoodete retseptid pole vähem kui toppide variandid.
Chouxi saia pelmeenidele - valmistamise üldpõhimõtted
Pelmeenide valmistamiseks kasutatakse nisujahu. Mõnikord lisage osa tatrajahust, kaerahelbed või rukis.
Samuti võite leida retseptikoogi taigna retsepte maisi- või kartulitärklisega.
Olenemata sellest, mis retseptis neid massilisi koostisosi leidub, tuleb see sõeluda.
Mida veel tainasse laduda:
• Vedelik. See on peamiselt vesi või piim. Värviliste tainatüüpide valmistamiseks võib kasutada köögiviljamahlu (porgand, peet, tomat) või kartulipüree.
• Munad. Kõigis retseptides ei kasutata. Võite kasutada kogu muna või lihtsalt munakollased.
• Rasvad. See võib olla köögiviljad või või, margariin. Vähestes kogustes virnastatavuse tagamiseks ja maitse parandamiseks.
Vedelik soolatakse ja keedetakse. Siis valatakse jahu või vastupidi. Täpset reeglit pole, kõik sõltub retseptist. Munad lisatakse sooja, kuid mitte kuuma massi hulka. Igasugune tainas võtab aega gluteeni paisumiseks. See võtab umbes 15 minutit. Seetõttu saadetakse mass pärast sõtkumist "puhata".
1. retsept: pelmeenide jaoks kõige lihtsam choux-tainas
Lihtsaim võimalus on vanillikaste, milles pole vaja võid, mune ega piima. Sel juhul on pelmeenid pärast keetmist õrnad, mitte kummist.
Koostisosad
• 200 ml keeva veega;
• sool;
• jahu 2 tassi.
Toiduvalmistamine
1. Panime kohe vett keema.
2. Sõeluge jahu kaussi, valage kogu kohe vastavalt retseptile.
3. Lisage soola. Parem on kasutada ekstra. Vastasel juhul ei haju kõik terad testis laiali. Kuid kui peent soola pole, siis võite soola lisada kuuma vette.
4. Valage keeva veega jahu ja segage kiiresti lusikaga.
5. Seda on iga kord raskem teha.
6. Võtke lusikas välja ja hakake massi käsitsi sõtkuma.
7. Niipea kui käes moodustub ühtlane tükike ja jahu kaussi kaob, on tainas valmis!
8. Jääb vaid panna see kotti ja lasta veerand tundi lamada, et see muutuks elastseks ja elastseks.
Retsept 2: Choux-saia pelmeenide valmistamiseks piimas
Jahu saate teha mitte ainult veega, vaid ka piimaga. See tainas on maitsvam, sobib hästi kodujuustu, puuviljade ja marjade magusate lisanditega. Sellise pelmeenikoore testimiseks vajate mis tahes rasvasisaldusega piima ja võid.
Koostisosad
• 250 grammi piima;
• 50 grammi võid;
• jahu 2,5 tassi;
• 0,5 tl soolad;
• munad 2 tükki.
Toiduvalmistamine
1. Vala sool piima, pange võid ja pange pliidile. Parem on kasutada laia kastrulit, milles tainas keedetakse kohe. Lase segul keema, sega kuni õli lahustub.
2. Vala keeva vedeliku hulka klaas jahu, segage ja lülitage kuumus välja.
3. Murdke üks muna ja segage intensiivselt. Alles pärast seda lisame teise muna ja segatakse ka hästi.
4. Lisage järelejäänud jahu ja sõtke mass hoolikalt. Juba mugavam on seda teha mitte kastrulis, vaid laual.
5. Niipea kui tainas võtab kogu jahu endasse, muutub see plastiliseks ja homogeenseks, viige see kilekotti ja saatke see puhata. Poole tunni pärast võite hakata pelmeene skulptuurima.
Retsept 3: Choux-saia pelmeenide jaoks hapukoore peal
Sellise pudrutaina küpsetamiseks vajate hapukoort. Rasv ei oma tähtsust. Kuid mida kõrgem see on, seda maitsvamad pelmeenid osutuvad. Tainas on munadeta, kuid sõtkumiseks lisatakse väike kogus päevalilleõli.
Koostisosad
• jahu 3 tassi;
• 130 ml vett;
• 3 supilusikatäit hapukoort;
• sool ½ lusikatäis;
• 1 lusikas võistlus. õlid.
Toiduvalmistamine
1. Keetke kastrulis retseptivett.
2. Lisage sellele retsepti soola ja õli. Võite võtta ka võid või mis tahes margariini. Lisage mittetäielik klaas jahu ja segage kiiresti.
3. Pange hapukoor, ärge lõpetage segamist.
4. Niipea kui mass muutub homogeenseks, kaovad kõik tükid, lisage jahu.
5. Sõtke tainas ühtlaseks.
6. Laske puhata, siis jätkake pelmeenide modelleerimist.
Retsept 4: Chouxi saia pelmeenidele "Punane"
See on tegelikult mitte päris punase testi retsept. Punapeedimahla lisamise tõttu muutub see heleroosaks. Pärast keetmist jäävad tooted ka "rõõmsameelseks". Taigen on universaalne ja seda saab kasutada magusate ja soolaste täidiste valmistamiseks.
Koostisosad
• 40 ml peedimahla;
• 160 ml vett;
• 20 ml taimeõli;
• 2,5 tassi jahu;
• 1 muna;
• 1 tl sool.
Toiduvalmistamine
1. Vala pannile vesi ja peedimahl, saatke pliidile. Lisage taimeõli ja kohe soola.
2. Sõeluge jahu kaussi.
3. Valage keeva vedeliku jahu ja alustage lusikaga segamist.
4. Lisage toores muna ja segage veel. Võite selle niisama panna või kõigepealt kahvliga raputada.
5. Minuti pärast, kui segamine muutub raskeks, eemaldage lusikas ja sõtke tainas kätega. Sõtke hästi, tehke elastne tükk.
6. Kata kaussi ja lase veidi pikali heita.
Retsept 5: Pelmeenide "Tomat" šokolaaditainas
Tomatitainast kasutatakse väga sageli värviliste pastade valmistamisel. Miks siis mitte seda pelmeenide jaoks kasutada? Tooted ei ole mitte ainult kaunid, vaid ka maitsvad, eriti kui need on keedetud vaniljevalmis.
Koostisosad
• 0,25 kg jahu;
• 100 ml mahla;
• 0,3 tl soolad;
• 1 väike muna;
• 1 tl õlid;
• 1 tl hapukoor.
Toiduvalmistamine
1. Pange mahl ja sool pliidile, keetke keemiseni. Kui tomatimahla pole, siis võite tomatikastme või pasta vees lahjendada. Soolaketsupi kasutamisel ärge unustage soola kogust vähendada, võite proovida vedelikku lihtsalt maitsta.
2. Sõeluge jahu, see on parem kohe kaussi. Teeme keskele augu ja valame keeva mahla. Segage.
3. Segades tutvustame esmalt lusikatäis hapukoort ja seejärel muna. Kui suur koopia langes kätesse, võite võtta poole või kasutada ühte munakollast, ilma valguta.
4. Segage tainas korralikult läbi, valage kätele lusikatäis õli ja püreestage, kuni mass on elastne.
5. Panime selle kotti ja laseme pool tundi lamada, nii et gluteen paisub ja mass on vähem kokku tõmmatud.
6. retsept: Choux-saia tärklisega pelmeenid
Miks nad panevad tainasse tärklist? Paljud inimesed küsivad seda küsimust. Kuid tegelikult on kõik väga lihtne. Tärklis võimaldab teil taigna väga õhukeselt lahti rullida, kuid samal ajal ei hakka see rebenema ja laiali minema. Puhta tärklist ei kasutata, ainult segus nisujahuga.
Koostisosad
• 1 spl. jahu;
• 0,5 tassi kartulitärklist;
• 110 ml vett;
• 20 ml õli;
• sool ½ tl
Toiduvalmistamine
1. Soolavesi, saatke keemiseni.
2. Pärast vedeliku keetmist lülitage tule välja ja valage kohe klaas jahu. Segage spaatliga intensiivselt.
3. Lisage tärklist sooja, kuid mitte kuuma tainasse, sõtke hästi.
4. Lisage taimeõli lõpus ja sõtke umbes viis minutit.
5. Nagu tavaline vanillikapsli test, peaks ka see enne kasutamist natuke lamama.
Retsept 7: Choux-saia spinatiga pelmeenide jaoks
Veel üks värvikatse võimalus. Seekord on programmi esiletõstmiseks spinat, mis rõõmustab teid rohelise varjundi, hämmastava maitse ja eeliste abil. Kui värsket spinatit pole, võite kasutada külmutatud lendlehti.
Koostisosad
• 0,2 kg spinatit;
• 2 muna;
• 200 ml vett;
• 0,7 kg jahu;
• 1 tl soolad;
• 2 supilusikatäit õli.
Toiduvalmistamine
1. Peseme spinatilehed, sorteerime välja ja vabaneme kahjustustest. Seejärel liigume segisti mahutisse ja hõõrume. Mõnele inimesele meeldib taignas näha väikeseid rohelustükke. Võite lihtsalt noaga tüki lehti tükeldada, kuid mitte suurt. Pange spinatipüree kõrvale, laske rohelisel massil tiibu oodata.
2. Pange õli, pange sool ja pange keema.
3. Sõeluge jahu, lisage õli ja soolaga keedetud vett, segage ja lisage spinatipüree.
4. Järgmisena lisage munad. Soovitav on mitte kiirustada ja panna üks korraga, segatakse hoolikalt iga kord.
5. Kui spinat oli mahlane, võib tainas olla pisut nõrk. Vajadusel lisage jahu ja saatke see pikali.
8. retsept: kana-pelmeenid kurkum pelmeenidega
Saate süüa mitte ainult punaseid ja rohelisi pelmeene, täieõiguslikul fooril puudub üks värv. Kollase pudrutaina jaoks on vaja jahvatatud kurkumit, aga ka porgandimahla. Muidugi, lihtsaim viis värvaine kasutamiseks. Kuid miks lisada omatehtud toidule keemia?
Koostisosad
• 0,25 kg jahu;
• 1 näputäis soola;
• 100 ml porgandimahla;
• 1 tl õlid;
• 1 tl kurkum
• 1 tl hapukoor või koor;
• 1 munakollane.
Toiduvalmistamine
1. Kasutage värskelt valmistatud porgandimahla. Me panime selle pliidile, soola ja laseme keema.
2. Lisage pool jahu ja keetke. Segage korralikult ja eemaldage tulelt.
3. Pange hapukoor ja taimeõli, segage.
4. Tutvustage toores munakollane, segage.
5. Kombineerige kurkum ülejäänud jahuga ja lisage seejärel pruulitud massi hulka munakollane.
6. Reguleerige tihedust ja segage hoolikalt.
7. Eemaldage kollakas tainas kotist ja poole tunni pärast võite hakata naljakaid pelmeene küpsetama.
Chouxi saia pelmeenidele - kasulikud näpunäited ja nipid
• Õlle valmistamine ja keetmine - sõnad on ühe juurega, kuid räägivad erinevaid protsesse. Ja see on väga oluline seda meeles pidada. Nisujahu pruulitakse keeva veega ja seda ei jäeta mingil juhul pikaks ajaks pliidile. Vastasel korral osutub see tihedaks ja paksuks plastiliiniks, mis jääb vaid prügikasti minekuks.
• Arvatakse, et head tainast tuleks sõtkuda vähemalt kümme minutit. Ja mitte iga käsi ei saa seda teha. Kuid võite alati kasutada vastava programmiga leivamasinat.
• Tainas osutub pehmeks ja õhuliseks, kui paned sinna näputäis soodat. Eriti sobib see valik marjade ja muude magusate täidistega toodete jaoks.
• Mõned koduperenaised eelistavad soola lisada otse jahu. Kuid see meetod sobib ainult ekstra jaoks. Tavalise soola kasutamisel on soovitatav kristallid lahustada vedelikus.
• Kui pelmeenide tainas sisaldab kõvast nisust valmistatud jahu, siis kana muna lisada ei saa. Ilma selleta tooted säilitavad täiuslikult kuju, see keeb, rõõmustab maitset.
• Vürtse saab lisada mitte ainult täidisele, vaid ka tainale endale. Aroomi ja maitse saamiseks võite valada kuivatatud küüslauku, jahvatatud paprikat, kurkumit, musta pipart. Mõned inimesed eelistavad panna hakitud tilli või peterselli.
