Mida meie koduperenaised lihtsalt ei valmista nii taskukohasest ja hellast lihast nagu kanarind!
Sink ja lihapallid, karbonaadid ja igasugu guljašš ja prae.
Selle toote populaarsus on tulnud suhteliselt hiljuti ja menüüd on rikastatud juba kümnete roogadega, iga maitse ja kulinaarse kogemuse jaoks.
Valmistage kana ja dieet ning väga vürtsikas, vürtsikas toit.
Serveeritakse keerukate lisanditega, friteeritud või isegi lihtsalt varrastel.
Noh, kuidas sa ei võiks proovida seda nõtket ja vastuvõtlikku vürtsidele, mida ei küpseta rulli kujul?
Kanafileerullid - valmistamise põhiprintsiibid
• Maitsva kanafileerulli valmistamine on põhimõtteliselt lihtne ülesanne. Võimalusi on palju ja igaüks neist on omal moel originaalne.
• Rullide kanafilee keritakse hakklihamasinas, lõigatakse tükkideks, hajutatakse laiali ja pekstakse seejärel lahti.
• Enne tükeldamist eemaldatakse liha kanarasva jäänustest, liigsetest kiledest. Loputage hoolikalt ja kuivatage veidi.
• Filee valmistatakse nii suurte kui ka väikeste rullidena. Neid praetakse, küpsetatakse või keedetakse, seejärel pruunistatakse ahjus või hautatakse veinis.
• Kanafilee ise on üsna kuiv. Seetõttu täidetakse rullid erinevate täidistega või ühendage liha teiste toodete ja köögiviljadega ning moodustage siis rull.
• Kanarulle saab serveerida eraldi roogadena. Neid pakutakse ka külgroogadega, mida täiendavad kastmed või kastmes.
Kanafileerull - "Pidulik"
Koostis
• värske kanarindifilee - 400 gr .;
• 400 grammi tailiha (viljaliha);
• kaks toores kana muna;
• üks punane paprika;
• pool purki oliive (pitted);
• 75 ml mahedat ketšupit;
• paarilaud. supilusikatäis piima;
• värskete lehtköögiviljade kaunistamiseks;
• taimeõli röstimispanni määrimiseks ja omleti praadimiseks.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sega toored munad piimaga. Ärge vahustage, parem on kahvliga puhuda. Maitse saamiseks lisage peene soola ja küpsetage munasegust pannil omlett.
2. Pese mõlemat tüüpi liha, kuivata rätikuga. Tükkideks tükeldamata pekske igat tüüpi liha suure ristkülikukujulise kihiga maha.
3. Hõõru sool ja vürtsid liha sisse. Hõõru rafineeritud õliga.
4. Pange pekstud kanafilee veiseliha kihile. Pange sellele omlett. Asetage peale hakitud viljaliha ja paprika ning oliivid.
5. Rulli liha köögiviljadega rulli. Pingutage nööriga ja katke heldelt ketšupiga.
6. Viige rull õliga niisutatud röstimispannile ja pange see hästi kuumutatud ahju.
7. Küpsetage tund aega stabiilse kuumutusega 180 kraadi juures.
8. Suurepärase kuldse kooriku saamiseks suurendage ahju kuumutamist kümme minutit enne küpsetamist.
9. Lõigake jahutatud rull tükkideks ja kaunistage asümmeetriliselt värskete ürtide oksi.
Kanafilee minirullid sidrunikastmega
Koostis
• 600 grammi kanarinda;
• kaks väikest apelsini;
• kolm mandariini;
• 50 ml veiniäädikat.
Kaste:
• apelsinid - 3 tk;
• üks sidrun;
• suur küüslauguküüs.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pese lihatükid, lõika ülejäänud rasv ja üleliigsed kiled ära. Kuivatage paberrätikutega. Jaotage mööda kiudusid 2-3 ossa. Mõlemad peaksid olema vähemalt 1 cm paksused.
2. Igat lihatükki pekstakse haamriga vaid kergelt. Piserdage soovi korral soolaga ja kui võimalik, lisage näputäis kardemoni, pipart. Piserdage äädika abil ja viige kaussi. Lasta veerand tundi seista.
3. Kooritud tsitrusviljad viiludeks. Eemaldage õrnalt jäme pealmine kile.
4. Pange igale karbonaadile kaks apelsini ja mandariini viilu. Mähi rulliga ja tükelda hambaorkuga. Võite rulle nööriga tõmmata.
5. Kuumutage suurel pannil taimeõli. Kandke keedetud rullid sellele ja praege. Liha ühtlaseks praadimiseks keerake perioodiliselt rulle.
6. Eemaldage valmis minirullid pannilt. Selleks, et külm ei läheks, katke nõud rätikuga toodetega.
7. Kastke apelsinid sidruniga keeva veega. Lõika pooleks ja pigista mahl välja. Haki küüslauk peeneks nuga. Pange pannile, millel rullid praeti, ja soojendage madalal temperatuuril 30 sekundit.
8. Lisage kurnatud sidrunimahl. Kuumutage kiiresti keema, vähendage kuumust ja keetke segu kuni paks. Soola ja pipart valmis kastme maitse järgi.
9. Rullidelt eemaldage hambatikud, lõigake mõlemad pooleks ja valage ettevalmistatud sidrunikastmega üle.
Juustu omleti kanarull
Koostis
• kanafilee - 550 grammi;
• värsked šampinjonid - 350 grammi;
• munad - 3 tk;
• kõva, mis tahes klass, juust - 80 grammi;
• mahlaste sibulate pea;
• supilusikatäis hapukoort.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Vahusta munad vahukoorega hapukoorega. Lisage riivitud juust. Pange maitse järgi soola, näputäis peeneks jahvatatud pune, jahvatatud pipart ja segage.
2. Määri küpsetusplaat kergelt taimerasvaga ja vala muna- ja juustusegu sellele. Küpsetage omletti 180 kraadi juures, 5-7 minutit. Eemaldage röstimispann, kuid ärge lülitage ahju välja.
3. Pese seened, kuivatage. Seened ja sibul lõika tükkideks ja prae kiiresti väikeses koguses rast. õli kuni pakkumiseni.
4. Haki pestud, kuivatatud kanafilee peeneks. Sega liha seente ja sibulaga.
5. Soolage keedetud täidis kergelt, lisage jahvatatud pipart ja segage uuesti hästi.
6. Pange täidis õhukese kihina omletti. Mähkige rull ettevaatlikult ja asetage õmblus praepannile allapoole.
7. Piserdage pealmine osa seesamiseemnetega ja küpsetage, ilma temperatuuri 20 minutit alandamata.
8. Eemaldage rull ahjust ja viilutage see kuumadeks osadeks.
Kanarulli eelroog
Koostis
• terve värske kana;
• 150-200 gr. kana nahad;
• muna;
• väike porgand;
• konserveeritud herned - 1/3 purki (pool klaasi);
• 50 grammi keedetud sinki;
• suur sibulapea;
• kolm küüslauguküünt.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pese porgandeid ilma koorimata ja keeda koorides kuni keema. Jahutage hästi ja alles siis eemaldage koor.
2. Keetke kõvaks keedetud muna ja jahutage, lastes selle piisavas koguses külmas vees puhtaks.
3. Loputage filee, eemaldage ülejäänud kanarasv ja tükeldage. Laske läbi hakklihamasina "õhuke" grill.
4. Lõika sink ja keedetud porgandid ühemõõtmelisteks õlgedeks. Sibul ja küüslauk - keskmise suurusega kuubikud.
5. Lisage kanale soola, pipart oma maitse järgi. Lisage sibul küüslauguga ja sõtke hoolikalt, võite hakkliha peksma hakimislaual.
6. Loputage nahad hästi. Kui neil on sulgi jäänud, eemaldage need pintsettidega.
7. Hajutage klammerduv kile ja niisutage seda kergelt veega. Laiendage kana nahad ja asetage need kilele. Proovige korraldada nii, et nahkade vahel ei oleks lünki.
8. Pange kana peal hakkliha ühtlaselt nahale. Selle peal - sink, herned ja porgandid. Keskel tehke “tee” suurteks viiludeks hakitud munadest.
9. Rullige kõik üles ja siduge tihedalt kulinaarse niidiga. Film peaks jääma rullile.
10. Pange rull keevasse vette ja keetke pärast keetmist 30 minutit. eemaldage kile ja küpsetage 200 kraadi juures kuumas ahjus kuldpruuniks.
Hautatud minifilee kana rullides veiniga
Koostis
• kilogramm kana;
• ananassikonservide tükid - 50 gr;
• 60 gr. konserveeritud šampinjonid;
• 100 gr. keedetud vorst, ilma searasvata;
• Vene juust - 200 gr .;
• kaks muna;
• 100 gr. nisujahu;
• mitte hapu punane vein - 150 ml.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage ja loputage filee voolava veega. Kuivatage iga filee ja lõigake pikuti kolmeks osaks. Kookige liha haamriga lahti ja riivige soola ja pipraga.
2. Riivi juust peeneks. Lõika vorst ribadeks, seened väikesteks tükkideks.
3. Pange iga hakitud fileetüki peale mõni juustupuru, šampinjonid, vorst ja ananassiviilud. Mähkige rullid ettevaatlikult, et täidis ei saaks piisavalt magada.
4. Vahusta munad näputäis soola ja pipraga. Rulli rullid hästi jahuks. Kastke munapüree ja kastke pannil kaltsineeritud taimeõliga. Prae mõlemalt poolt, kuni helepruun.
5. Seejärel viige rullid hautatud pannile. Lisage vein ja laske keema.
6. Vähendage kuumust ja keetke keemiseni, kuni vein on täielikult aurustunud.
7. Valmis rullid, mis on lõigatud laiadeks ringideks. Pange taldrikule ja kaunistage värskete ürtidega.
Kanarull lehttainas - "Gulliver"
Koostis
• 2,5 kg jahutatud kanafilee;
• nael suupisteid;
• värsked šampinjonid - 100 gr;
• kaks sibulat;
• 1 porgand;
• selleri vars;
• peekonist vormitud ribad - 15 tk;
• valge leivapuru - 100 gr .;
• kolm toores muna.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kuivatage pestud kanaliha pisut ja lõigake iga filee kolmeks tükiks. Siduge iga tükk mitmest kohast niidiga, moodustades lihakuubikud.
2. Soojendage pannil õli hästi ja pruunistage liha mõlemalt poolt. Aeg - mitte rohkem kui kolm minutit kummalgi küljel. Jahutage ja eemaldage niidid.
3. Riivi porgandid jämeda riiviga. Haki sibul, seller, šampinjonid kergelt terava noaga, ole ettevaatlik, et mitte tükeldada. Pruunista köögiviljad seentega taimeõlis kuni pakkumiseni. Eemaldage pann tulelt ja viige selle sisu kaussi.
4. Lisage seentele köögiviljadesse kaks muna, näputäis soola ja jahvatatud pipart. Vala leivapuru ja sega korralikult läbi.
5. Rullige pehmet lehttainast ettevaatlikult, kahjustamata selle konstruktsiooni. Pange sellele pideva lapiga peekoni ribad. Peal laota pooleks keedetud toorikud. Ärge katke kogu kihti, jätke servadele vaba ruumi.
6. Tsentreerige praetud filee tükid keskele. Katke lihatükid järelejäänud täidisega ja mähkige sellele peekoni vabad servad. Mähi tainas kokku ja kinnita servad omavahel.
7. Pange rull poolteiseks tunniks külmkappi. Seejärel määri munaga ja küpseta 200 kraadi juures. Aeg on 50 minutit.
Kanafileerull ploomidega hapus kastmes
Koostis
• kilo kana;
• üks kana muna;
• kaks supilusikatäit jahu;
• 50 ml pastöriseeritud piima;
• "Hakkliha maitsestamine."
Täidise juurde:
• pitsatud ploomid - 8 tk;
• magusa punase pipra pipar;
• kaks kõvaks keedetud muna;
• 50 gr. kõva värske juust.
Kastmes:
• neli supilusikatäit haput moosi (sidrun, ploom, ananass);
• paar küüslauguküünt;
• lusikas lauaäädikat;
• laud. lusikatäis paksu tomatit;
• 100 ml taimeõli;
• vürtsid ja vürtsid (aromaatsed, mahedad) - mõistlikus koguses.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Jahvatage kanafilee suure auguga veskiga. Vahusta muna piima, soola ja jahuga. Lisage segu hakklihale ja sõtke hästi.
2. Maitsesta hakkliha ja sega uuesti korralikult läbi.
3. Kastme jaoks sega tomatipasta moosiga. Lisage äädikas, purustatud küüslauk, või. Maitsesta maitseainete ja vürtsidega ning sega korralikult läbi.
4. Lõika paprika viljaliha ribadeks, vees leotatud ploomid - väikesteks viiludeks. Munad - suured õled. Segage kõik purustatud koostisosad hästi.
5. Niisutage kile veega, siluge ja katke hakkliha kihiga. Vormige see ristkülikukujuliseks kihiks. Piserdage hakkliha riivitud juustuga, pange täidis selle peale. Keerake kile abil ettevaatlikult rulli ja nihutage see küpsetusplaadile.
6. Mitmes kohas torgake poolfabrikaat kahvliga läbi ja pange praepann kuuma ahju.
7. Küpseta 45-50 minutit, olles ettevaatlik, et mitte ust avada, ja leotades ahjus 220 kraadi.
8. Määrige 10 minutit enne lõppu kogu toode kastmega.
9. Rulli serveeritakse ainult jahutatud, eelnevalt viilutatud portsjonitena.
Kana rinnarull - näpunäited
• Enne tükeldatud kana rullide keetmist marineerige kana korraks.
• Kui küpsetate marinaadi kuiva hapu veini põhjal, on rull õrnem. Kuna liha kiud pehmendavad happelisi kuivveine.
• Punaste hapukate veinidega marinaadid küllastavad kanaliha ainulaadsete maitsetega.
• Ärge mähkige kanarinda rullides liiga tihedalt täidisega, need võivad keedetud ajal ümber pöörata.
• Samal eesmärgil vormitud liharullid, torgake noa või kahvli otsaga mitmes kohas läbi.
