Linnuliha on nii populaarne peamiselt tänu toiduomadustele.
Samuti on olulised ülejäänud selle eelised, eriti pehmus ja mahlasus.
Kuid hakitud liha valmistatakse sageli kana lihast.
Ka kapsarullid ja hakklihaga pirukad on maitsvad, kuid enamasti küpsetavad nad erinevat tüüpi lihapallid - karbonaad, šnitslid ja lihapallid.
Valge kana liha ei sisalda peaaegu üldse rasva, kuid selle maitse on üsna lahja.
See pole tähtis! Juustu või seeni hakklihale lisades saadakse väga rikkalik maitse. Prae väga kõrgel temperatuuril - saad krõbeda, isuäratava kooriku. Ja mis puutub vürtsidesse, siis on raske meelde tuletada üht, mis ei sobiks õrna lihaga.
Kana kotletid juustuga - valmistamise üldpõhimõtted
• Kana lihast juustuga valmistatakse palju erinevaid lihapallikesi. Nende valmistamiseks võib kasutada nii tervet kana rümpa kui ka selle üksikuid osi - rinda.
• Juustuga kana-kotlettide liha keeratakse lihvimismasinasse või tükeldatakse saumikseriga ja hakkliha sõtkutakse. Tükeldatud roogade valmistamiseks lõigatakse kana väikesteks tükkideks. "Kana Kiievi" jaoks on rinnad krohvitud ja pekstud veidi.
• Kana liha kotletid valmistatakse erinevat tüüpi juustuga - kõva, poolkõva ja isegi töödeldud.
• See hõõrutakse riivile, lõigatakse väikesteks kuubikuteks või kuubikuteks. Juust segatakse hakklihaga. Lisage täidisele koos teiste komponentidega või pange näiteks õli abil omale.
• Mõnda tüüpi juustupuruga piserdatud kotletid. See kehtib ahjus küpsetatud roogade kohta.
• Lisaks juustudele võid täidisele lisada seeni või keedetud sinki.
• Juustuga kana lihapallide lisandid sobivad ükskõik milliseks, olgu selleks kartulipüree, keedetud teravili - riis, tatar. Võite neid serveerida ka värskete köögiviljadega.
"Brasiilia" kana kotletid juustuga
Koostis
• värske kanafilee - 3 tk;
• 2 muna;
• sibul - suur sibul;
• kaks küüslauguküünt;
• 200 gr. rasvane kõva juust;
• 100 gr. “Võileib” õli;
• riivsai;
• 3-4 tassi jahu.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Vala pestud kanafilee kahe klaasi jaheda veega. Lisage tükeldatud sibul ja hakitud küüslauk. Lisage võid, soola, viskige musta pipart ja keetke kuni keedetud. Jahutage liha ilma puljongist välja pannes.
2. Lõika keedetud ja jahutatud filee keskmise suurusega kuubikuteks. Jahvatage juust jämedale riivile puruks ja segage juhuslikult hakitud lihaga.
3. 300 ml kuumas kanalihas lahjendage kolm tassi jahu. Keeda ja keeda madalal kuumusel, kuni jahumass pakseneb. Lahe.
4. Lisage toored munakollased ja segage hoolikalt. Lisage veidi jahu ja valage välja ühtlane elastne tainas.
5. Rullige see suure õhukese kihina ja pigistage klaasiga ringid välja. Pange täidis igale ja näpi servad hästi kinni.
6. Kuumutage pannil taimeõli hästi. Piisab, kui lihapallid vabalt rasvas hõljuvad.
7. Vahusta valged. Kastke nendes kotletid ja rullige hästi riivsaias. Praadige kotlette kuni küpsetamiseni, kuni need on igast küljest pruunistunud.
"Seenekoored" - kana lihapallid juustuga
Koostis
• pool kilo hakkliha;
• 200 gr. värsked šampinjonid;
• väike tükk valget pätsi;
• pastöriseeritud piim - 100 ml;
• 15% hapukoor 75 gr .;
• riivsai (valge);
• 100 gr. poolkõva juust;
• 200 gr. või, soolamata või.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Leota kuklit viis minutit piimas. Pigista ja sega hakklihaga. Lisage maitse järgi jahvatatud pipart, soola ja segage uuesti hästi.
2. Haki värsked seened peeneks. Pange seened pannile ja praege, kuni niiskus aurustub. See võtab umbes veerand tundi.
3. Teatage seentele hapukoor, lisage soola ja hautage kaane all veel 20 minutit. Jahutage veidi ja lisage suured juustupuru.
4. Vormi soovitud suurusega hakklihakoogid. Mõlema keskel pange supilusikatäis täidist. Lamedamad servad ja näpista need õrnalt kinni.
5. Kotletid igast küljest riivsaiaga.
6. Lihapallid praetakse pannil võiga. Proovige saavutada sama koorik kõikidest külgedest.
Küpsetatud kana lihapallid juustu ja tomatitega juustukoorikus
Koostis
• kana rümp - 1,8 kg;
• kaks muna;
• väike päts (ilma koorikuta);
• majonees - 50 gr .;
• 120 ml piima;
• 250 gr. kõva juust "Kostroma";
• 50 gr. looduslik õli;
• kaks keskmist tomatit.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Eemaldage kana rümbalt nahk ja eraldage liha luudest. Jahvatage saumikseriga või "väikese" hakklihamasinaga.
2. Leotage pätsi piimas ja laske viis minutit seista. Võtke leotatud leib välja, pigistage välja ülejäänud piim ja jahvatage see ka saumikseri või hakklihamasinaga.
3. Pange hakkliha sisse hakitud päts, muna, majonees ... Sõtke hoolikalt läbi, soola, lisage näputäis pipart ...
4. Täidise jaoks õhukesteks viiludeks lõigatud jahutatud kõva või ja 50 grammi juustu. Sellest hakkliha kogusest saadakse 10 tükki. Seetõttu tuleks või ja juust lõigata kümneks umbes sama suuruseks pulgaks.
5. Vormi niisutatud kätega vormige sama suurusega hakklihapallid. Võtke igaüks natuke, andes sellele ringi kuju. Sellise tooriku keskele asetage täidise pulgad. Tasandage servad, et toorik oleks ovaalne.
6. Praadige kõrgel kuumusel esmatarbekaupa, kuid alles siis, kui olete keedetud. Neid tuleks katta ainult kuldpruuniga.
7. Viige kana lihapallid tulekindlasse vormi. Lisage õli, milles neid praeti, ja lisage veerand tassi külma vett.
8. Pange igale kotletile 2-3 õhukest tomatirõngast. Tomatite peal riivige juust peeneks ja hoidke seda tomatite vastu, kergelt käega vajutades.
9. Katke kogu roog õhukese kihiga majoneesiga ja küpseta 200 kraadi juures 50 minutit.
Kana kotletid juustuga - "Athlete"
Koostis
• kana - 550 grammi. (poolrümp);
• 150 gr. "Vene" ja 100 gr. sulatatud juust;
• kana muna;
• 1 sibul;
• 250 grammi madala rasvasisaldusega kodujuustu;
• maitse järgi ekstra sool, jahvatatud pipar ja kuiv küüslauk;
• rohelise sibula suled.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage pool kanarümbast jooksva vee all. Koorige ja lõigake liha liha kontidelt õrnalt lahti.
2. Haki kana ja sibul jämedalt hakklihamasinaga jämedalt. Lisage jahvatatud pipar, riivitud juust keskmisel riivil ja sool. Pange toores muna ja segage hakkliha hästi.
3. Niisutage oma käsi, moodustage hakkliha keskele väikese sisselõikega lehtkoogid. Pange toorikud võiga pärgamendiga kaetud röstimispannile.
4. Koorige kodujuust keskmise riiviga riivitud toorjuustuga. Kui kohupiim on teraline - jahvatage see sõelaga või hakklihamasinas.
5. Lisage juustumassile kuiv küüslauk ja segage hästi. Vajadusel kergelt soola.
6. Täitke süvendid juustutäidisega ja asetage pann kuuma ahju.
7. Küpsetage kana kotletid juustuga pool tundi temperatuuril 180 kraadi.
"Siilid" - kana kotletid juustuga
Koostis
• üks kana;
• kaks lauda. supilusikatäit suvalist valget jahu;
• võileivakuklid - 2 tk;
• 3 muna - 2 toores, 1 keedetud;
• väike hunnik sibula suled;
• vürtsid ja sool maitse järgi;
• 150 grammi kõva juustu "vene";
• lahja aromaatse õli praadimiseks.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Koorige keedetud muna ja tükeldage see peeneks. Lõika rohelise sibula suled väikesteks rõngasteks, tükelda juust keskmise riiviga.
2. Kombineeri juust, muna ja roheline sibul. Soola maitsesta peene lauasoolaga.
3. Jahvatage filee ja sibul. Lisage maitse järgi vürtsid, lisage veidi soola ja segage kätega hästi.
4. Jagage hakkliha tükkideks ja veeretage neist pallid. Väikeste kookide moodustamisel vajutage igaühte kergelt. Pange keskele lusikatäis keedetud täidist ja rullige pastaga.
5. Lõika kuklid väikesteks ruutudeks (0,5 cm), raputa toored munad korralikult läbi.
6. Kotletid, mis on munaga hästi kastetud, rulli siis igast küljest kuklisse.
7. Kuumutage keskmisel kuumusel rafineeritud õliga pann ja praege selles toorikuid, kuni saadakse kuldne koorik.
8. Pange praetud kotletid paberrätikule. Kui liigne rasv neist väljub, serveeri.
Tükeldatud kana lihapallid
Koostis
• 500 grammi kanarinda (filee);
• 2,5 spl. l kartulitärklis;
• kolm töödeldud (80 g) juustu;
• kanamunad - 2 tk;
• kolm suurt lusikatäit majoneesi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage kana hästi voolava vee all ja pange see mõneks ajaks sügavkülma.
2. Lõigake väikesteks kuubikuteks sulatatud juust ja veidi külmutatud filee, segage.
3. Lisage homogeensuseks leotatud munad ja lisage majonees. Pange kartulitärklis, lisage maitse järgi pipart ja soola ning segage kõik korralikult läbi.
4. Vala laia taime paksule pannile veidi taimeõli. Soojendage pann hästi ja pange pirukad lusikaga kuuma õli.
5. Kui pirukate põhi on hästi pruunistunud, keerake ümber ja praege ka teine pool hästi.
Kana kotletid juustuga, millele on lisatud kaerahelbeid - "Gentle"
Koostis
• pool kilo hakkliha;
• üks toores kana muna;
• valge sibula pea;
• "kiire" kaerahelbed - 6 supilusikatäit;
• üks kartul;
• 100 gr. juust (kõva või poolkõva);
• päevalilleõli praadimiseks;
• jahu leivaküpsetamiseks.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Riivi kooritud kartul, sibul ja juust hakitud riivis. Lisage veidi soola ja pipart. Pange muna ja segage, et saada ühtlane värv.
2. Lisage kaerahelbed ja segage uuesti. Vahusta hakkliha kergelt kaussi või lõikelauale.
3. Pange lusikaga vormi, moodustage kotletid ja rullige igast küljest hästi jahu.
4. Prae toorikud mõlemalt poolt praepannil õlis suletud kaane all kuni kuldpruunini.
5. Lisage kotleti pannile veidi vett. Hauta nõrgal tulel 7 minutit.
Kana kotletid juustuga - kanali Kiievi uus versioon
Koostis
• 600 gr. kanarind (kaks fileed);
• 200 gr. värske Kostroma juust;
• keedetud sink - 200 gr .;
• üks kana muna;
• kolm suurt lusikatäit valget jahu;
• leivapuru nisu - 3 lauda. lusikad;
• maitsta "kana vürtsid";
• 200 ml 11% koort.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõigake pestud ja hästi kuivatatud filee kiududeks kaheks suureks tükiks. Lõika iga osa ühelt küljelt, lõikamata umbes pooleteise sentimeetri servani. Kerige kana tükid raamatust lahti. Mähkige klambriga ja lööge hästi.
2. Kombineeri koor kana soola ja vürtsidega. Kastke kana segusse ja laske 45 minutit seista.
3. Tükeldage keedetud sink ja juust õhukeselt.
4. Eemaldage filee kreemjas marinaadist ja pühkige kuivaks. Pange igale lihatükile viil sinki ja juustu ning keerake servad tihedalt kinni. Vastupidavuse tagamiseks kinnitage need hambaorkidega.
5. Kastke pooltooted muna ja soola ning pekstud-pekstud ja kohe riivsaiaga riivsaiaks.
6. Pange toorikud lõikelauale ja pange 20 minutiks külmkappi sügavkülma.
7. Kuumutage pannil keskmisel kuumusel, valage taimeõli. Kui see on piisavalt kõvastunud, pange pooltooted selle sisse ja praege, saavutades mõlemalt küljelt kuldse kooriku.
Kana kotletid juustuga - nipid ja näpunäited
• Selleks, et hakkliharoogid oleksid mahlased, lisage hakklihale võrdses koguses pruunistatud sibulat ja toorest riivitud kartulit.
• Kui praadite pannil kanafilee juustuga praadimise esimesel minutil, peaks kuumus olema maksimaalne. Selle aja jooksul imbub pind koorikuga, mis ei lase mahlal lekkida ega aurustuda. Seejärel alandage temperatuuri ja prae veel kaks minutit. Pärast seda, kui olete pastiti teisele poole keeranud, lisage uuesti kuumust.
• Mugavaid on kasutada mitmekihilisi või lihtsalt väga paksu põhjaga nõusid. Kui teil on kaks sellist panni, saate neid soojendada ja vaheldumisi tugevalt vahetada, lülitades need sisse lülitatud põleti juurest ümber "külmale". Temperatuuri režiim on peaaegu täiuslik.
• Ärge pange hakitud kanakottidega pannil üle, sest muidu on need kuivad.
• Sõtke hakkliha põhjalikult nii, et kõik koostisosad, sealhulgas juust, jaotuksid ühtlaselt. Pärast sõtkumist lööge kindlasti ära. Kotletid on palju mahlasemad.
• Enne kotlettideks panemist on soovitatav või kuubikud veidi külmutada.
• Kana kotlette saab serveerida mitte ainult lisandina, vaid ka iseseisva suupistena.
