Rupsi, sealhulgas maksa, kasutatakse paljude roogade valmistamisel. Maks on ehk kõige populaarsem. Hoolimata asjaolust, et see on tavaliselt lihast pehmem, kasutatakse seda ka lihapallide küpsetamiseks.
Üsna vähe vaeva ja kotletid on täiesti õhulised. See roog sobib suurepäraselt, kui teie pere on igav klassikaliste roogadega.
Lisaks, kui teil oli mingil põhjusel külmutatud maks, siis pole paremat retsepti koostamiseks paremat viisi. Garanteeritud roog ei tööta vaevaliselt ja mahlasust saab reguleerida.
Sealiha maksa kotletid - valmistamise üldpõhimõtted
• Sealihamaksa kotlettide keetmine pole sugugi keeruline, vaid piisavalt lihtne.
• Selliseid kotlette praetakse pliidil paksu seinaga pannil. Sobivad on ka mittenakkuvad pannid.
• Võite ahjus küpsetada maksapatikaid või küpsetada paar. Enne aurutamist tuleb need siiski praadida.
• Sealihamaks on üsna spetsiifiline toode. Praadimisel või keetmisel säilitab see mõningase lõhna ja kerge kibeduse. Kuid kotlettides selliseid puudusi peaaegu ei tunneta.
• Maksapattide jaoks on kõige parem võtta värsket või jahutatud maksa. Selle värv ei tohiks olla liiga tume ega vastupidi liiga hele.
• Maks jahvatatakse hakkliha jaoks hakklihamasina või saumikseriga. Lihamasinas oleva grilli suurusel pole tegelikult tähtsust.
• Enne jahvatamist pestakse maksa hästi, alati mitmes vees. Kuivatage hästi. Maksa pinda katv kile tuleb ära lõigata. Samuti lõigatakse välja maksa jämedad kanalid ja anumad.
• Pärast jahvatamist saadakse vedel maksa mass. Paksendamiseks lisatakse sellele tavaliselt manna-, nisu- või maisijahu.
• Samuti kasutatakse paksendajana sageli tärklist või teravilja (tatar või riis). Lisatud teravilja tuleb keeta, kuni see on täielikult keedetud.
• Ainult ühe maksa kotletid osutuvad pisut kuivaks ja tumedaks. Mahlasuse ja meeldivama värvi saamiseks lisatakse köögiviljad maksamassi. Need on toored või kergelt rasvasisaldusega.
• Levitage pannil praadimiseks mõeldud vedelat pastat lusikaga, mida kastetakse iga kord vette. Hakkliha, millele on lisatud teravilja, vormitakse käsitsi.
• Sealihamaksa kotletid on head nii kuumalt kui jahutatult. Neid saab serveerida mis tahes lisanditega. Teraviljaga maksakotid serveeritakse hapukoore või köögiviljadega.
Sealiha maksa kotletid - "Lamedad koogid"
Koostis
• 600 grammi jahutatud seamaksa;
• väike sibul;
• üks keskmine porgand;
• kolm väikest kartulimugulat;
• lauasool, muskaatpähklipulber ja jahvatatud pipar - maitse järgi;
• nisujahu.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sõtkudes käsi õrnalt, pese maks kraani all. Kuivatage korralikult ja puhastage tahketest veenidest ja maksa katvast kilest. Lase see koos sibulate, toore kartuli ja porgandiga läbi hakklihamasina.
2. Lisage veidi soola, valage pipar oma maitse järgi. Lisage üsna palju (väike näputäis) muskaatpähklit ja segage kotleti mass hästi.
3. Lisage jahu tiheduse saavutamiseks. See valatakse nii palju kui vaja, saavutades paksu hapukoore konsistentsi.
4. Kastke magustoidu lusikas vette. Prae kotleti mass sellega ära ja pane pannile kuuma õli. Moodustades kotletid, kasta lusikas iga kord vette.
5. Prae maksatopsid kaane all, mitte rohkem kui minut mõlemalt küljelt.
Sealiha maksa kotletid seentega
Koostis
• sealiha maks - 450 grammi;
• 150-200 grammi värskeid šampinjone;
• 1 muna;
• 1 sibul;
• keskmine porgand;
• näputäis musta pipart;
• supilusikatäis manna.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Haki sibul peeneks, porgandid - riivi jämedalt.
2. Pese ja puhasta seened mustusest. Lõika seened väga väikesteks kuubikuteks ja prae eelkuumutatud pannil. Prae kõrgel kuumusel, kuni kogu niiskus on aurustunud.
3. Lisage tükeldatud köögiviljad kergelt pruunistunud seentele ja keetke segades 4 minutit.
4. Jahvatage segisti või keerake puhastatud maks lihamasinas. Lisage manna, sool, munad. Teatage köögiviljadega praetud seentest. Paprika ja kõik komponendid hästi segades laske kümme minutit seista.
5. Prae maksatooted seentega kuumas taimerasvas kuni pakkumiseni. Kuni need muutuvad igast küljest roosiliseks.
Sealiha maksa kotletid hakklihaga
Koostis
• 300 gr. sealiha maks;
• klaas maisijahu;
• 200 gr. sealiha vedel hakkliha;
• üks toores muna;
• sibulapea;
• väike küüslauguküüs.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Keerake maks ja hakkliha kokku hakkmasinas. Sisestage muna ja supilusikatäis jahu. Segage segu ühtlaseks.
2. Lisage hakitud küüslauk. Teatage hakitud keskmise suurusega sibulast. Pipar, sool ja segage uuesti hästi.
3. Lisage supilusikatäis hakkliha. Pange see kaussi maisijahust. Rulli igast küljest ja prae kuumas taimerasvas.
4. Serveerige maksatooteid üksi või lisandiga.
Kodused seamaksapatsid maitsestavad
Koostis
• 400 gr. värske maks (sealiha);
• 100 gr. rinnaosa;
• 3 laud. lusikad "Hercules" (kaerahelbed);
• suur sibul;
• 100 ml piima;
• tomatikaste või ketšup - 2 spl. l .;
• 50 gr. 15% hapukoor;
• pipraterad - 4 tk;
• laud. lusikatäis naturaalset võid;
• lehtpetersell.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Heraklese helbed valage piima ja laske 20 minutit seista.
2. Lõika ülemine kile ettevaatlikult maksast ära. Lõika väikesteks tükkideks. Lõika kanalid välja ja tapa segistiga. Võimalusena - lihvige väikseima traadiriiuliga läbi hakklihamasina.
3. Jahvatage rinda (võite värsket seapekki) samal viisil.
4. Kurna piim kaerahelbedega. Pigistage oma kätega jäägid välja ja viige teravili täitematerjaliks.
5. Lisage peene lauasoola. Pipar maitsta musta pipraga ja segada lusikaga hästi läbi.
6. Kuumutage taimeõli paksu seinaga pannil. Pange sellesse hakklihahakkliha ja praege PATTIID kiiresti. Ärge valage palju õli. Prae ajal sulavad rasvad ja loobuvad rasvast.
7. Praetud kotletid pange kohe hautamiseks väikeseks kastruliks.
8. Sulata või pannil. Pange väikesteks tükkideks hakitud sibul ja praege. Ärge üle kuivatage, praadige ainult seni, kuni saadakse helepruun (kuldne värv).
9. Lahustage hapukoor klaasi vees ja lisage sibulale. Pange vürtsid loorberisse, soola ja keetke.
10. Vala kaste kotlettidega kaussi ja hauta kaane all 15 minutit.
11. Viis minutit enne keetmist teatage ketšup kastmes.
12. Valmis kotletid leotada enne serveerimist umbes kümme minutit. Serveeri lopsakas kartulipüree või keedetud rabe riis.
Rikkalikud tatra seamaksa kotletid
Koostis
• jahutatud seamaks - 550 grammi;
• 140 gr. tatar;
• sibul;
• 1 toores muna;
• 2 lauda. supilusikatäit nisujahu.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage maksatükid ja loputage suure koguse veega, pange rätik. Lase vett välja voolata ja patsuta ülejäänud osa salvrätikuga.
2. Eemaldage maks kilest ja jämedatest sinistest kanalitest. Lõika tükkideks ja jahvata saumikseriga või hakklihamasinas.
3. Sorteerige tatar ja loputage hoolikalt. Vala teravili veega, lisage veidi soola ja keetke kuni keedetud.
4. Prae sibul taimeõlis kuni helepruunini. Kombineerige see kergelt jahutatud tatariga.
5. Lisage soola maitse järgi, võite natuke pipart panna. Murra muna hakkliha hulka, tea jahu ja sõtku hästi.
6. Kuumutage keskmisel kuumusel pannil taimerasv hästi. Pange kotletid lusikaga õlisse ja praege neid mõlemalt poolt kuni keedetud.
7. Serveeri sellised pirukad hapukoorega. Kartulipüree või värsked köögiviljad võivad olla kotletide lisandiks.
Sealiha maksa dieedilõigud (küpsetatud)
Koostis
• 350 gr. sealiha maks;
• neli supilusikatäit riisi;
• muna;
• 60 gr. värske seapekk;
• väike sibul;
• kreemjas soolamata või - 1 spl. l .;
• 200 gr. rasvavaba hapukoor.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valige riisitangust prügikast ja kahjustatud terad. Loputage hästi kraanikaevu veega või loputage mitmes vees. Vala suur kogus vett ja keetke kuni keedetud. Pange kurn ja loputage uuesti hästi. Kuivatage, jättes riisi nõusse.
2. Haki värske rasv peeneks. Pange viilud pannile ja nõrutage rasv hästi, pange kõrned välja. Haki sibul peeneks ja prae selles rasvas läbipaistvaks.
3. Pese maks, pühkige kuivaks ja tükeldage hakklihamasin. Parem on see, kui sellele on paigaldatud suurim iluvõre.
4. Kombineeri keedetud riis hakitud maksaga. Lisage pruunistatud sibul ja sool. Sisestage lahti muna. Segage segu õrnalt kuni ühtlase ja jahutage.
5. Pärast 20 minutit niisutatud kätega moodustage hakklihast väikesed kotletid.
6. Määri küpsetusplaat või -vorm iga määrdega. Pange küpsised ja puistake neid kergelt sulavõiga.
7. Küpsetage sealihamaksast dieedi kotlette ahjus veerand tundi, 180 kraadi juures.
8. Serveeri küpsetatud kotletid, valades need madala rasvasisaldusega hapukoorega köögivilja kõrvale või iseseisva roogina.
Sealiha maksa kotletid topeltkatlas
Koostis
• kilo seamaksa;
• kaks väikest sibulat;
• kaks toores muna;
• värske seapekk - 150 gr .;
• 2 spl. l kuiv tärklis (kartul);
• mittetäielik klaas jahu.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage maksa mitmes vees. Kuivatage hästi ja puhastage veenidest. Tapa segistiga või jahvata suure grilliga hakklihamasinas.
2. Klopi munad kahvliga kergelt lahti ja vala need kotletimassi. Lisage jahu, tärklis. Maitsesta maitseainetega maitse järgi ja pane veidi soola. Segage ühtlaseks. Tulemuseks on mass, mille konsistents sarnaneb pannkoogitestiga.
3. Pannil soojendage taimerasva. See peaks ainult hästi soojenema, kuid mitte soojenema. Vala hakkliha väikestesse võikookidesse ja prae minut mõlemalt poolt.
4. Pärast praadimist asetage maksatooted kahekordse katla sisse ja keetke selles 20 minutit.
Sealiha maksa kotletid - nipid ja näpunäited
• Kui maksatükke on eelnevalt pisut piimas leotatud, on küpsetised õrnad. Samuti võib maksa leotada vees.
• Sealihamaksapatikad tuleks praadida väga kiiresti. Maksimaalselt 1-2 minutit mõlemal küljel, vastasel juhul jäävad need kuivaks.
• Kui te ikkagi kotlette küpsetate, aurutage neid natuke topeltkatlas. Need muutuvad pehmemaks ja mahlasemaks.
• Soojendage õli pannil hästi. Ebapiisavalt kuumutatud rasva korral levib vedel maksa mass.
• Sealihamaksakottide iseseisva roogina serveerimisel praadige sibul merevaiguvärvi rasvas ja pange see pirukatele. Nad imavad hästi praetud sibulate aroomi ja roog sädeleb uuel viisil.
