Paljud usuvad, et taimetoitlaseid kotlette valmistavad ainult need, kes on sunnitud dieedist kinni pidama või ei saa endale liha osta.
See pole põhimõtteliselt tõsi, sest korralikult küpsetatud taimetoitlaste kotletid ei ole maitselt halvemad kui lihakotletid ja isegi kõige nõudlikumatele guraanidele see meeldib.
Taimetoitlaste kotletid - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Taimetoitlaste kotletid küpsevad palju kiiremini, mis võimaldab teil säästa rohkem kasulikke mikroelemente ja vitamiine. Need kotletid mitmekesistavad paastu ajal teie dieeti. Lisaks sisaldavad need minimaalselt kaloreid, mis tähendab, et need ei kujuta teie figuurile ohtu.
Kotletid valmistatakse köögiviljadest, kaunviljadest või teraviljadest. Enne jahvatamist pestakse need põhjalikult puhta veega. Jahvatage tooted segistis, riivis või hakklihamasinas.
Kui kasutate puuvilju või köögivilju, mis tumenevad kokkupuutel metalliga, lihvige neid plastikust riivis.
Tükeldatud köögiviljad jäetakse mõnda aega seisma ja seejärel hoolikalt pigistatakse.
Oad keedetakse pehmeks ja jahutatakse seejärel. Keerake hakklihamasinas või segistis. Teraviljadest valmistatakse viskoosne puder.
Hakklihale lisatakse peeneks hakitud sibul ja küüslauk, mis on läbi viidud küüslaugupressist. Kotletide vormis hoidmiseks lisage hakklihale muna või jahu.
Saadud massist valmistatakse väikesed kotletid, nii et neid on lihtsam ümber pöörata. Siis leotatakse neid riivsaias või jahus. Kotletid praetakse või küpsetatakse ahjus. Neid saab ka aurutada. Sel juhul kotletid ei paanitse.
Retsept 1. Taimetoidu riisitortid suvikõrvitsaga
Koostisosad
80 g riisi;
jahvatatud must pipar;
200 g squash;
sool;
kuus sulge rohelist sibulat;
80 g jahu;
taimeõli.
Keetmisviis
1. Selle retsepti jaoks on parem kasutada riisi kottides, see on lihtne ja mugav süüa. Keeda riis pakendil toodud juhiseid järgides. Ühe paki jaoks vajate umbes kolm klaasi keedetud vett. Keetke vesi kastrulis, kastke sinna kott riisi ja keetke veerand tundi. Seejärel eemaldage kott kahvliga ja jahutage.
2. Pese noored suvikõrvitsad, pühi ja riivi peeneks. Loputage roheline sibul ja tükeldage peeneks. Pange riivitud suvikõrvits kaussi ja lisage neile hakitud roheline sibul. Nüüd lisage suvikõrvitsale keedetud riis ja maitsestage kõik soola ja pipraga. Vala jahu ja segage hoolikalt.
3. Pime saadud squash- ja riisimassist väikesed kotletid ja prae neid kuumas õlis kuldpruuniks. Serveeri kotletid roheliste herneste, konserveeritud maisi või köögiviljasalatiga.
Retsept 2. Aurutatud köögiviljade kotletid "Assorted"
Koostisosad
keedetud vesi - kaks liitrit;
ploomid - 50 g;
kartul - kaks mugulat;
sool - 3 g;
manna - 60 g;
peet - 2 tk;
seesamiseemned - 10 g;
porgand - 3 tk;
sibul.
Keetmisviis
1. Pese kartulimugulaid pintsliga, pühkige ja asetage küpsetusplaadile. Küpsetage köögiviljad ahjus pehmeks. Seejärel jahutage mugulad, eemaldage neilt õhuke koor ja riivige peeneks.
2. Peske ja koorige peet ja porgand. Pese ja jahvata uuesti saumikseriga. Jätke hakitud köögiviljad pooleks tunniks kaussi. Seejärel pigistage need liigsest mahlast välja ja viige teise kaussi.
3. Koorige sibul ja hakige peeneks nuga. Pese ploomid, täida kuuma veega ja lase paisuda. Seejärel nõrutage infusioon ja kuivatage kuivatatud puuviljad salvrätikul ja tükeldage peeneks. Pange sibul ja ploomid köögiviljadesse.
4. Valage manna keeva veega. Kui teravili on paisunud, lisage see köögiviljadele. Kõik sool ja sõtkuge hästi. Vormi väikesed pallid ja veereta need seesamiseemnetes. Pange kangid topeltkatla restile ja keetke kotlette paar 25 minutit.
Retsept 3. Taimetoit lillkapsa kotletid
Koostisosad
kg lillkapsast;
väike sool;
pool klaasi jahu;
kaks näputäis küpsetuspulbrit;
kaks muna;
päevalilleõli.
Keetmisviis
1. Peske lillkapsa kahvleid korralikult. Võtke see lahti väikesteks õisikuteks ja lõigake need kahe sentimeetri tükkideks.
2. Valage sügavasse kaussi külm vesi, soolake see soolvee valmistamiseks. Pange kapsas selle sisse ja jätke pooleks tunniks. Seejärel tilgutage köögiviljad nõusse ja oodake, kuni kogu vesi on ära voolanud.
3. Jahvatage lillkapsas köögikombaini või segisti abil. Saadud massi hulka lisada munad, küpsetuspulber ja jahu. Sega korralikult läbi.
4. Vormige kahe lusika abil pirukad ja pange need hästi kuumutatud võiga pannile. Prae kuni pruunistumiseni, siis keera ümber ja prae teisel küljel. Serveeri kotletid koos hinnangu või ketšupiga.
Retsept 4. Taimetoidulised läätsekotid
Koostisosad
150 g punaseid läätsi;
100 ml maisiõli;
suur sibul;
kaks porgandit;
50 g jahu;
10 g rohelisi;
sool;
50 g manna;
30 ml majoneesi;
näputäis kurkumit;
näputäis musta pipart;
näputäis karrit ja koriandrit.
Keetmisviis
1. Peske läätsi põhjalikult ja leotage neid paar tundi või üleöö, et need küpseksid kiiremini. Seejärel loputage läätsed uuesti, valage üle keeva veega ja keetke pool tundi, kuni need on pehmed. Nõruta ülejäänud vedelik ja jahuta veidi.
2. Lõika kooritud sibul väikesteks tükkideks ja pruunista soojendatud maisiõlis kuni selge.
3. Koorige porgandid, riivige jämedalt ja lisage sibulale, hautage kõik koos veel viis minutit, pidevalt segades.
4. Lisage läätsedele praetud köögiviljad, sool ja maitsestage vürtsidega. Lisage tükeldatud rohelised, valage majonees ja valage manna. Jahvatage kõik käsimikseriga ühtlaseks.
5. Tehke märgade kätega väikesed koogikesed ja prae neid eelkuumutatud maisiõlis mõlemalt poolt maitsvaks koorikuks. Serveeri kotletid hapukoore või ketšupiga.
Retsept 5. Taimetoitlaste kotletid pähklitega
Koostisosad
kolm kartulimugulat;
näputäis jahvatatud pipart;
kaks porgandit;
näputäis soola;
sibul;
50 ml taimeõli;
pool klaasi kaerahelbehelbeid;
näputäis kreeka pähkleid.
Keetmisviis
1. Koorige porgandid ja kartulid. Pese köögiviljad ja tükelda need saumikseriga koos kreeka pähklitega. Viige saadud mass sobivasse nõusse ja lisage sellele kaks supilusikatäit õli. Soola, lisage kuivad kaerahelbehelbed, pipar ja segage hästi.
2. Katke nõud kaane või fooliumiga ja jahutage pool tundi.
3. Pange tulega pann õliga. Kuni see soojeneb, lõigake PATTIID märgade kätega massist välja ja pange need pannile. Prae pirukaid mõlemalt poolt kuldpruuniks, kattes panni kaanega. Seejärel valage veidi sooja vett ja aurutage pastille kaane all kaks minutit. Serveeri pirukad marineeritud või praetud seentega.
Retsept 6. Taimsed kotletid köögiviljasalsaga
Koostisosad
Salsa
kilo koortomati;
näputäis soola;
pool hunnikut värskeid basiiliku rohelisi;
10 g kapparit;
30 ml palsamiäädikat.
Kotletid
keedetud vesi - viis klaasi;
kaks munavalget;
klaas kuivatatud punaseid läätsi;
näputäis musta pipart;
kauna punane paprika;
5 g soola;
punane sibul;
veerand tassi kuiva leivapuru;
2 g apteegitilli seemneid;
20 g värsket basiilikut;
2 küüslauguküünt;
70 g mozzarellajuustu.
Keetmisviis
1. Kombineerige kõik salsa koostisosad kaussi, jahvatage need eelnevalt, segage ja pange kõrvale.
2. Keetke suures kastrulis neli klaasi filtreeritud vett. Valage sinna pestud läätsed ja keetke madalal kuumusel kuni pehme. Loputage valmistatud läätsed jooksva vee all, kuivatage ja valage sügavasse kaussi.
3. Teisel pannil keetke klaas vett, valage sisse pestud riis ja keetke, kuni teravili on kogu vedeliku imendunud. Jahutage keedetud riis ja viige see läätsedega kaussi.
4. Kuumutage suurel pannil pisut pannil oliiviõli. Pange sinna hakitud punane paprika ja sibul. Lisage apteegitilli seemned, pigistage küüslauk ja keetke segades kaks minutit. Seejärel jahutage külmkapis ja lisage segule riis ja läätsed. Saatke siia riivitud juust, sõtke hakkliha hästi ja jätke kümme minutit.
5. Vormige kahe lusika abil pirukad ja praege neid hästi kuumutatud oliiviõlis mõlemalt poolt isuäratavaks koorikuks. Serveeri köögiviljasuppe köögiviljasalsaga.
Retsept 7. Taimetoidulised tatra kotletid kartulitega
Koostisosad
kolm klaasi tatar putru;
140 ml taimeõli;
kuus kartulimugulat;
must pipar;
klaas puhastatud vett;
sool.
Keetmisviis
1. Koorige kartulimugulad, peske, kuivatage ja tükeldage peeneks riiviks.
2. Lisage tatar putru kartulitele. Pipar, sool ja segage hästi. Tulemuseks peaks olema paks viskoosne mass.
3. Jagage mass märgade kätega väikesteks tükkideks ja moodustage ümmargused või ovaalsed kotletid, sulgedes need ettevaatlikult.
4. Pange kotletid hästi kuumutatud õlisse ja praege keskmisel kuumusel mõlemalt poolt maitsvaks koorikuks. Pange valmis lihapallid malmi. Seejärel valage veidi joogivett, katke ja aurutage lihapallid aeglase tulega umbes kümme minutit.
Retsept 8. Kartulite ja roheliste herneste taimetoitlaste kotletid
Koostisosad
spinatilehed - kaks klaasi;
kartulitärklis - 30 g;
kartul - 3 tk;
manna - 80 g;
rohelised herned - klaas;
sool;
petersell ja koriander lehed - käputäis;
must pipar;
taimeõli;
köömned ja koriander.
Keetmisviis
1. Kuumutage pannil paar supilusikatäit õli. Lisage vürtsid ja praege kergelt, nii et õli oleks vürtside aroomidega küllastunud.
2. Levitage aromaatse õliga hakitud spinatilehed ja rohelised herned. Hauta segades umbes kolm minutit. Keetke niiskuse aurustumiseni. Seejärel lülitage tule välja ja jahutage.
3. Pange praetud herned koos spinatiga segistikaussi, lisage peterselli ja koriandri lehed ning tükeldage kõik püreeks.
4. Lisage saadud massile kartulipüree. Lisage tärklis ja manna. Soola ja segage.
5. Moodustame märgade kätega väikesed ovaalsed kotletid ja praeme neid kuumas õlis kuni kuldpruunini.
Taimetoitlaste kotletid - näpunäited
Enne kasutamist tuleb teravili ja köögivili põhjalikult pesta.
Et kotletid praadimisel laiali ei kukuks, tehke need väikesteks.
Küpseta korraga nii palju lihapalle, et süüa saaks. Värsked kotletid on maitsvad ja tervislikud.
Niisutage oma käsi veega, et kotleti mass ei jääks peopesade külge.
Maitsva koorikuga kotlettide valmistamiseks pange need jahu või riivsaia sisse.
