Kui isuäratav on ristiusu liha!
Tõsi, selle vabastamine luudelt on pikk ja mitte eriti meeldiv protsess, mis söögitegemist sageli tõrjub.
Suurepärane võimalus sel juhul - ristiinikotid - roog, mis valmistatakse väikeste luudega ja ei põhjusta perenaisele tarbetuid probleeme.
Lisaks on ristõie kotletid suurepärane alternatiiv liha kotlettidele.
Ristikliha pakub organismile tohutut abi, kuna see on aminohapete, vitamiinide, mineraalide ja kasulike mikroelementide ait, mille hulgas kaltsium ja fosfor on elusorganismi ehitusmaterjalid. Ristkarpkala tarbimine aitab kaasa seedetrakti paranemisele ja avaldab soodsat mõju südame-veresoonkonnale. See on ka hindamatu valguallikas, seda on selles kalas peaaegu 20 protsenti!
Ristkarpkala kotlettide valmistamise retseptid on üllatavalt ebatavaliselt lihtsad ja praktilised. Suurepärased kotletid meeldivad kindlasti ka kõige kapriissematele ja valivamatele lastele. Kotletid sobivad ka neile, kes kaloreid arvutavad. Värske risti karpkala kalorisisaldus on alla 85 kcal ja selles pole peaaegu rasva.
Karpkala kotlettide valmistamise üldpõhimõtted
• Valige kindlasti värske kala. Võimaluse korral peaks see olema kala, mis liigub natuke rohkem. Kui te ei saa kala värskust iseseisvalt kindlaks teha, pidage nõu müüjaga ja kontrollige, millal saak tehti.
• Kõige aeganõudvam osa kotleti küpsetamisest on kontide eraldamine fileest, kuid kulutatud pingutus tasub lõpptulemust nähes kindlasti ära. Kui pea ja saba on eraldatud, kerige kaks korda läbi hakklihamasina ja luud pole üldse tunda.
• Mahlasuse lisamiseks võib kotlettidele lisada koort, majoneesi, hapukoort. Ja et need muutuksid õhuliseks, peksage segu saumikseri või kahvliga. Võite leiba jahu, manna, maisitangud või riivsai.
• Kala vürtsid täiendavad roogi täiuslikult, küüslauk ja vürtsid lisavad aroomi ja pikantsust.
• Ideaalne lisand kotlettidele oleks köögiviljasalat, kartulipüree või tatar. Võite lihtsalt värsked või marineeritud köögiviljad välja panna ja maitserohelisega kaunistada.
Klassikalised kotletid risti-karpkaladest
Koostis
• 4 ristilast;
• porgandid;
• sibul;
• 2 muna;
• 3 spl. lusikad manna;
• 2 spl. supilusikatäit tärklist;
• sool, pipar;
• klaas jahu.
Kuidas süüa teha:
1. Tühjendame sisikonna kala. Panime ristikarpkala mitu minutit keevasse vette. See lihtsustab oluliselt kalade analüüsi luudelt.
2. Võtame kala välja, laseme jahtuda ja hakkame kondid lihast eraldama. Keedetud risti liha liha sõtkume kätega hästi.
3. Hõõru sibulaid ja porgandeid. Lisage need hakkliha kalale ja segage, et saada homogeenne mass.
4. Lisage munad, manna, tärklis ja jätkake sõtkumist. Sool ja pipar ei ole üleliigsed, kui nõusse pikantsust lisada.
5. Pange eelsoojendatud pannil jahu ümbritsetud sfäärilised pirukad. Prae kuni kuldpruunini 3 minutit mõlemalt poolt.
Kodused karpkala kotletid maitseainetega
Koostis
• karpkala - 1500 g;
• sibul - 3 tükki;
• kartul - 3-4 tükki;
• muna;
• sool;
• jahvatatud punane pipar;
• jahvatatud must pipar;
• grillimaitsed;
• sidrunimahl - 1 spl. lusikas;
• küüslauk - 3 nelki;
• oliiviõli.
Kuidas süüa teha:
1. Puhastame kala ja väntame seda kolm korda läbi hakklihamasina. Mida mitu korda vändame, seda vähem seemneid jääb. Seega on ohutu neid lastele anda.
2. Koorige kartulid ja saatke 15 minutiks keeva piima juurde. Siis valmistame kartulipüree.
3. Lisage hakitud lihale hakitud sibul, purustatud kartulid ja muna.
4. Segage kõik koostisosad ja lisage vürtsid: jahvatatud punane pipar, jahvatatud must pipar ja grillimiseks mõeldud maitseained. Maitse järgi puista sidrunimahlaga.
5. Me moodustame kotletide kujul kotletid, kattes jahuga. Oliiviõlis kuumutame panni ja praeme 3 minutit mõlemalt poolt, ilma kaant sulgemata.
Ristiku kotletid searasvaga
Koostis
• väike ristõis - 600 g;
• rasv - 200 g;
• kartul - 3-4 tükki;
• muna;
• sibul;
• sool, pipar.
Kuidas süüa teha:
1. Lõika risti-karpkala pea ja uimed ära. Puhastame soomused ja sorteerime kalu luudest. Küüned, eraldades kondid lihast.
2. Laske hakkliha, seapekk, kartul ja sibul läbi hakklihamasina. Keerake mass mitu korda, et väikestest luudest lahti saada.
3. Lisage muna (munakollane), sool ja pipar. Pideval segamisel ei säästa me energiat. Hakkliha tuleks jätta 20-30 minutiks külmkappi.
4. Vormistame kotletid, ümbritseme jahu ja levitame pannil. Prae keskmisel kuumusel vähese päevalilleõliga kuni kuldpruunini.
Hõrgutavatest kotlettidest valmistatud kotletid
Koostis
• karpkala - 500 g;
• 2 tükki rulle;
• klaas piima;
• sool, pipar;
• kala vürtsid.
Kuidas süüa teha:
1. Puhastame ristõie nahast, tükeldame filee ja eemaldame luud. Väikesi luid ei saa puudutada, sest kaks korda läbi hakklihamasina läbides pole neid tunda.
2. Jätke kuumas soojas piimas leotatud kuklit 15-20 minutiks.
3. Kerige läbi hakklihamassi kalafilee, sibul ja pigistatud rull. Pipar, sool, lisage maitse järgi vürtsid.
4. Sõtkuge saadud mass sügavasse plaati. Liha õrnuse saamiseks on kõige parem asetada kõvale pinnale ja sõtkuda kätega.
5. Leivapätsides moodustame noaga kotletid võimalikult ettevaatlikult, et mitte struktuuri häirida.
6. Prae pirukad eelkuumutatud pannil suletud kaane all. 2-3 minuti pärast pöörake ümber, pange mõõdukas kuumus ja laske valmistuda.
Dieet kala koogid
Koostis
• karpkala - 1 kg;
• sibul - 2 tükki;
• porgandid;
• kartul - 3 tükki;
• sool, pipar;
• rohelised;
• maitseained;
• muskaatpähkel - 1 tl
• majonees - 3 spl. lusikad;
• või.
Kuidas süüa teha:
1. Seljaosa on vaja seemnetest eraldada. Kooritud kala läbib hakklihamasina. Saadame sinna sibulat, porgandeid ja keedetud kartuleid.
2. Lisage sellele massile soola, pipart, hakitud rohelisi (petersell, koriander), maitseaineid ja muskaatpähklit.
3. Lisage soovi korral paar supilusikatäit majoneesi, nii et küpsetised muutuvad mahlasemaks. Kotlettidele hiilguse ja õhulisuse andmiseks peaksite hakkliha korralikult läbi sõtkuma.
4. Hakklihast moodustame kotletid ja paneme need küpsetusplaadile, eelnevalt määritud võiga ja kaetud spetsiaalse küpsetuspaberiga. Soovi korral võib küüslaugu purustada kotlettideks. Pintselda iga kotlet majoneesiga.
5. Lase küpsetada pool tundi temperatuuril 200 kraadi. Pange panni alla kindlasti taldrik vett, et need ei kuivaks.
Ristiku kotletid juustuga
Koostis
• 1 kg risti karpkala;
• kõva juust (parmesan, vene keel) - 100 g;
• till;
• 2 muna;
• riivsai - 200 g;
• sool, pipar.
Kuidas süüa teha:
1. Puhastame kala luudest ja jätame kergelt hapendatud äädika lahusesse.
2. Peeneks hakkige till, hõõruge kõva juustu.
3. Lisage hakklihale munad, sool ja pipar. Sõtkumiseks me ei säästa jõude.
4. Moodustatud ovaalse kujuga pirukate keskele paneme tüki võid, ürte ja juustu. Mähkige servadest õrnalt.
5. Saadud lihapallid tuleb purustada ja praadida mõlemalt poolt kuni keedetud.
Ristiku kotletid paprikaga
Koostis
keskmise risti karpkala -6-7 tükki;
porgandid - 2 tükki;
sibul - 2 tükki;
paprika - 2 tükki;
muna;
küüslauk - 3 nelki;
värsked rohelised;
konserveeritud herned;
sool, pipar.
Kuidas süüa teha:
1. Ristikarpkala roojamine, rupskikarp tuleb keeva veega puhtaks teha, et soomuseid oleks lihtsam puhastada. Eraldage luud fileest hoolikalt, kuna see on väga õrn.
2. Keerake kalafilee lihvimismasinas.
3. Koorige porgandid ja hõõruge. Sibul tuleb peeneks hakitud, nii et see ei tunneks palju. Murra muna kaussi.
4. Puhastame paprika, peeneks hakime ja lisage saadud pudrumassile.
5. Segage hoolikalt, maitsestage hapukoore ja riivitud küüslauguga.
6. Sool, pipar, laske haududa 15-20 minutit, nii et täidis oleks leotatud küüslaugu ja vürtsidega.
7. Seejärel rullige pirukad mannas või jahus ja levitage kuumutatud pannil.
8. Valmistatud tassi jaoks võime panna konserveeritud herned ja kaunistada petersellilehtedega.
Kotletid ristikarpkala "Kalapannkoogid"
Koostis
ristikarp - 1 kg;
2 muna
jahu - 2 spl. lusikad;
majonees - 2 spl. lusikad;
soda - 1 tl;
sool, pipar.
Kuidas süüa teha:
1. Lõika terava noaga ära saba, kala pea ja uimed. Lõigake mitmeks väikeseks osaks ja saatke segistisse. Seda saab teha hakklihamasinas, kuid segistis, reeglina selgub see kiiremini ja kõik kondid jahvatatakse. Hakkliha konsistents sarnaneb kartulipüreega.
2. Lisage sellele majonees, jahu, munad ja sooda ning segage. Sool, pipar.
3. Mass peaks olema sarnane taignaga, millest pannkoogid on valmistatud. Kui tunnete end endiselt vedelana, lisage jahu.
4. Valime kotlettide kuju vastavalt teie maitsele, parim viis on moodustada ovaal ja sirutada käed servade ümber tortilla valmistamiseks. Prae pirukad pannil mõlemalt poolt. Serveeri riisi ja köögiviljasalatiga.
Karpkala kotletid - kasulikud näpunäited ja nipid
• Luudest hõlpsaks vabanemiseks kasutame järgmist saladust: pange kala keevasse vette, seejärel pange see uuesti keema ja keetke kolm minutit. Selle aja jooksul pole ristiinimestel aega süüa teha, kuid kondid ise eemalduvad fileest vabalt.
• Vees või piima rullides leotatud munakollased ja viilud teevad maitsvaid ja mahlaseid kotlette.
• Kui ristiinimesed lõhnavad vetikate, muda või muda järele, siis kastke neid enne keetmist soolases vees või külmutage. Samuti võib ristikarpkala leotada pool tundi soolaga piimas, see aitab kala iseloomulikust lõhnast lahti saada. Kui teil pole selleks aega, saate ebameeldiva lõhna vürtside ja ürtidega eemaldada.
• Hakkliha toppimine mitu korda: esimesel korral üks kalafilee, teisel korral sibula ja köögivilja lisamine, kolmandal korral pehme kuklit või kartulit.
• Ärge unustage oma käsi veega niisutada, et küpsised ei kleepuks.
• Et kotletid oleksid krõbedad ja prae neid kuldkoorega oliiviõlis 2-3 minutit mõlemalt poolt ilma kaaneta. Seejärel hauta madalal kuumusel 15-20 minutit.
• Ärge kiirustage uimede, saba ja kalapea viskamist. Nendest saate teha lihtsa kalasupi.
• Serveeri küpsetisi soojana garneeringuna. Kindlasti üllatavad nad oma suupärase välimuse, aroomi ja ebatavalise maitsega.
Kui teid on õnnistatud värske kala saagiga, ärge raisake aega ja hakake pigem ristikarpkaladest maitsvaid kotlette küpsetama. Maitsev lõhn ja magus maitse ei jäta külalisi ükskõikseks. Tohutu isu! Kokka meeleldi!
