Seene kotletid - meeletult maitsev ja aromaatne roog.
Ja ta ei pea olema lihaga.
Võite seentega kotlette küpsetada erineval viisil ja kõige ebatavalisemate koostisosade lisamisega.
Kasutada seenemõnude maailma?
Seenekotletid - ettevalmistamise üldpõhimõtted
Seeni võib lisada hakklihale või kasutada seda täidisena. Igal juhul vajavad nad eeltöötlust. Metsaseened keevad alati. Kasvuhoone šampinjone või austri seeni saab lihtsalt praadida. Kui täidiseks kasutatakse seeni, lisatakse neile sageli sibulat, vürtse, juustu, mune ja ürte.
Kotleti massi aluseks võib olla liha või linnuliha. Nendest valmistatakse keeratud või tükeldatud hakkliha. Seal on palju sorte tailiha kotlette, mida küpsetatakse köögiviljade, teravilja ja kaunviljadega. Nendes võivad seened olla ka toidulisand või täidis. Kõik sõltub valitud retseptist.
Seened keedetakse ahjus või praetakse pannil. Võite valada kastmeid, puista juustuga ja küpseta kastmes.
Retsept 1: kana lihapallid
Retsept hakitud kanakottidest seentega, mis osutuvad alati mahlakaks ja õrnaks. Hakklihale lisatakse seeni. Vajadusel võta muid seeni. Kasutatakse ka kana rinnafileed, mille saab asendada kalkuniga.
Koostisosad
• 0,3 kg filee;
• 0,15 kg šampinjone;
• 2 sibulat;
• 2 muna;
• 2 supilusikatäit majoneesi;
• 4 supilusikatäit jahu;
• must pipar;
• natuke õli;
• sool.
Toiduvalmistamine
1. Kana lõika väikesteks kuubikuteks ja pane kaussi.
2. Lõigake sibul veelgi väiksemaks ja saatke kana. Soola ja piparge mass, pange majonees, toored munad ja segage. Lase marineeruda.
3. Vahepeal tegeleme seentega. Lõika need väikesteks kuubikuteks ja prae pannil kergelt läbi. Te ei pea palju õli lisama.
4. Jahutage seened ja saatke täidisele. Võite lasta massil tund aega paigal seista, kui aega on.
5. Jääb lisada veel jahu, segada. Võite panna natuke hakitud rohelisi.
6. Levitage lusikatäis väikeseid pirukaid kuumutatud õliga praepannil. Prae keskmisel kuumusel kuni kuldpruun. Pärast ümberpööramist saate panni katta nii, et roog saavutab täieliku valmisoleku.
Retsept 2: kartulilihapallid seentega
Seentega kartulipattide jaoks sobivad mitte ainult värsked seened, vaid ka marineeritud seened. Kuid sel juhul lõigatakse retsepti summa pooleks.
Koostisosad
• 10 kartulit;
• 0,3 kg seeni;
• üks sibulapea;
• neli supilusikatäit jahu;
• 1 muna.
Toiduvalmistamine
1. Lõika kooritud kartulimugulad suvalisteks viiludeks. Täitke veega ja keetke kuni pakkumiseni, umbes 5 minutit enne lõppu, soola.
2. Seejärel tühjendage kogu vedelik, jahutage, lisage muna ja jahu. Sõtkuge saadud tainas.
3. Kartulite keetmise ajal oli vaja valmistada täidis. Prae hakitud seened lihtsalt peaaegu valmis, seejärel lisa sibulad ja vürtsid. Kui kasutatakse marineeritud seeni, praadige esmalt sibulad ja lisage need ning aurutage niiskus välja.
4. Me võtame oma kartulitaina ja jagame soovitud arvu kotlettidega. Need võivad olla väikesed või suured. Kuid kui toode on väike, on seda keeruline piisavalt täita.
5. Kookide valmistamine. Vahetult nende vahel jaotame kogu täidise nii, et igas tootes saadakse sama kogus. Vormi ja anna kotletitele puhas kuju.
6. Kastke jahu. Või kasta muna ja pane riivsaia sisse.
7. Prae pannil kuni kuldpruunini.
Retsept 3: kotletid seente ja juustuga
Hämmastavate täidisega lihapallide retsept seente ja juustuga. Kas üllatame majapidamisi meeldiva üllatusega? Hakkliha võib võtta mis tahes äranägemisel, sealhulgas kana, kalkun.
Koostisosad
• 0,6 kg hakkliha;
• 150 grammi seeni;
• 0,15 kg juustu;
• värske till (natuke);
• 1 muna;
• sool, pipar;
• õli;
• riivsaia, jahu või manna jaoks.
Toiduvalmistamine
1. Metsaseened eelküpseta vähemalt 20 minutit suure koguse vedeliku lisamisega. Šampinjone saab kohe keeta. Tükelda seentest täringud, prae pannil kuni õrnalt. Jahutage.
2. Lisage seentele riivitud juust. Panime tilli rohelised, maitse järgi võite lisada natuke küüslauku. Vajadusel soola, kui juust on värske.
3. Hakklihas purustame muna, valage vürtsid, muud pole vaja. Segage hästi ja pekske.
4. Riputame ära tükk hakkliha ja lamedam kook. Pange seente täidis juustuga ja koguge servad kokku. Me moodustame kena kotleti. Samamoodi skulpteerime tooteid teistest toodetest.
5. Leivaküpsetamiseks küpseta kotlet ja prae pannil kuni kauni värvuseni.
6. Pange vormi ja soojendage veerand tundi ahjus. Seadke 180 ° C.
4. retsept: kotletid seentega ahjus segatud hakklihast
Võimalus ahjust seentega lihtsaid ja kiireid kotlette neile, kes ei soovi palju aega veeta ja pliidi ääres seista. Seened on marineeritud.
Koostisosad
• 0,7 kg hakkliha;
• 0,2 kg seeni;
• kaks sibulat;
• kolm viilu leiba;
• üks muna;
• 70 ml piima;
• üks küüslauguküüs;
• vürtsid;
• 3-4 supilusikatäit jahu.
Täitmiseks
• 2 supilusikatäit tomatipastat;
• 1,5 spl. puljong (vesi võib olla);
• üks sibul;
• üks porgand;
• maitsestamine.
Toiduvalmistamine
1. Valage kohe leiva viilud piimaga, laske neil lahti.
2. Peeneks hakkige sibul või keerake see, saatke see hakklihale.
3. Pange kohe hakitud küüslauk, vürtsid, paisutatud leib.
4. Lõika marineeritud seened, kuid mitte väga peeneks ja saadetakse ka hakklihale.
5. Murdke muna, piserdage vürtsidega.
6. Vormistame kotleti massist väikesed pallid, rullime jahusse.
7. Hakige õled porgandiga, puistake hästi õlitatud küpsetusplaati. Asetame moodustatud kotletid peal.
8. Küpsetage esimesed 15 minutit, lisage seejärel puljong pasta ja vürtsidega ning keetke umbes 25 minutit.
9. Raputa puljong ja tomatipasta, maitsesta vürtsidega ja vala vormi kotlettidega. Keetke veel 20 minutit.
Retsept 5: tailihaseene kotletid (tatraga)
Lahja seene kotleti jaoks kasutatakse lisandina köögivilju või teravilja. See on tatarroogade valik. Kuid võite süüa teha ka riisi, läätsede, ubade lisamisega.
Koostisosad
• 2/3 tassi kuiva tatar;
• 0,3 liitrit vett;
• kaks sibulapead;
• 0,25 kg šampinjone;
• üks porgand;
• jahu leivaküpsetamiseks.
Toiduvalmistamine
1. Pestud teraviljadest ja retseptist valmistame putru. Jahutage.
2. Lõika köögiviljad ja pestud seened, prae kõik koos pannil läbi, siis kata ja hauta kaane all 5 minutit. Lahe ka.
3. Kombineerige puder seenemassiga ja tehke saumikseriga kartulipüree. Kui see pole saadaval, saate kaks korda lihvimismasinast läbi keerata.
4. Maitsesta hakkliha vürtsidega, proovi oma maitse järgi.
5. Vormistame keedetud massist suvalised kotletid, niristame sisse jahu.
6. Prae pliidil kuni koorik. Kotletiid saab sellisel kujul serveerida või hautatud veidi hapukoores.
6. retsept: seente ja munaga täidetud kotletid
Seentega täidetud kotlettide jaoks kasutatakse jahvatatud veiseliha. Kuid see pole reegel. Kotleti massi saate oma maitse järgi küpsetada näiteks sealihast või kanast. Maitselt saadud segatud hakklihast.
Koostisosad
• 0,6 kg veiseliha;
• 4 tükki valget leiba;
• 0,5 tassi piima;
• 1 toores muna;
• 0,15 kg seeni;
• 2 keedetud muna;
• vürtsid;
• 50 grammi võid;
• praadimisõli kasvab.
Toiduvalmistamine
1. Leota valge rull piimas, pigista veidi.
2. Keerake veiseliha ja leib, lisage neile vürtsidega muna.
3. Prae seened pannil väikese tükikese võiga. Lõika meelevaldselt.
4. Koorige munad ja kolm riivis või lõigake kuubikuteks. Sega seentega, maitsesta mass vürtsidega ja lisa ülejäänud või. Seda saab munadega tükeldada või riivida. Segage täidist.
5. Vormistame tavalised kotletid, mille sees on täidis. Hautatud soovi korral.
6. Prae pannil rasva või õliga kuni keetmiseni.
Retsept 7: aurutatud kana lihapallid
Aurukanade kotlettide variant seentega. Nende jaoks võite võtta filee või juba keedetud hakkliha, kuid see ei tohiks olla vedel. See ostab sageli ostetud massi. Retsepti järgi kasutatakse šampinjone.
Koostisosad
• 0,5 kg kana (hakkliha);
• 1 muna;
• 2 sibulat;
• 2 supilusikatäit manna;
• 0,2 kg šampinjone;
• 1 supilusikatäis õli;
• pipar ja sool.
Toiduvalmistamine
1. Lõika sibul ja prae koos seentega mitu minutit. Valage retsepti lusikatäis õli.
2. Kombineeri seened hakklihaga, murra neile muna ja vala manna. Manna asemel võite lisada jahvatatud kaerahelbeid.
3. Lisage muna ja vürtsid, segage.
4. Lase massil vähemalt pool tundi seista. Teravili peaks paisuma ja imama liigset niiskust. Täidis osutub üsna paksuks.
5. Vormistame kotletid oma kätega, pange kahekordne katel restile.
6. Lülitage sisse ja küpseta pool tundi.
8. retsept: Ahju seened koorekastmega
Uskumatult maitsev roog, mille valmistamiseks vajate 10% madala rasvasisaldusega koort. Täidis valmistatakse segatuna sealiha ja veiselihaga.
Koostisosad
• 0,3 kg veiseliha;
• 0,4 kg sealiha;
• 0,2 kg šampinjone;
• kaks sibulapead;
• kaks muna;
• vürtsid;
• natuke õli;
• üks kartul.
Kastme jaoks:
• 0,05 kg juustu;
• 350 ml kreemi;
• üks lusikatäis jahu;
• 30 grammi õli.
Toiduvalmistamine
1. Tükeldage üks sibul peeneks ja praege minut pannil. Lisage sellele tükeldatud seeni ja praege veel 2-3 minutit. Maitsesta vürtsidega, võid lisada küüslauguküünt.
2. Jahvatage liha hakklihaks koos teise sibulapea ja kooritud kartuliga.
3. Saadame munade ja vürtside kogumassi.
4. Valmistame seente täidisega kotletid ja paneme need määritud vormi. Saadame tassi ahju, küpsetame 12-15 minutit. Seadke 200 ° C.
5. Kuni tooted on praetud, valmistage kaste. Selleks praadige jahu hästi kuumutatud õlis, valage sisse koor ja pange riivitud juust. Soojendage ja maitsestage vürtsidega.
6. Vala kastmesse veidi praetud pirukad. Keetke veel 15 minutit, saate temperatuuri vähendada.
Seene kotletid - kasulikud näpunäited ja nipid
• Vähesed inimesed teavad, et metsaseened riknevad väga kiiresti ja neid ei tohiks külmkapis hoida kauem kui päev. Seetõttu on parem, kui pärast nende kogumist tuleb kohe pesta ja keeta, ülejääk kohe külmutada. Vastasel juhul on oht mürgitada isegi söödavate seente poolt.
• Kui kotlettidele lisatakse marineeritud või soolatud seeni, siis olge soola lisamisega ettevaatlik, roog on väga lihtne rikkuda.
• Rohke maitseainete lisamine võib seente aroomi ja maitset hävitada. Kõik peaks olema mõõdupuu ja enamuses roogades on piisavalt musta pipart.
• Kotlettide seente praadimisel ei pea te lisama palju rasva. Vastasel juhul on täidis või täidis vedel. Kui seened on äkki praetud ja neis on palju õli, siis võite selle visata nõusse või panna anuma virna jaoks nurga alla.
• Seenejalad sisaldavad rohkem kiudaineid kui mütsid ja kõht raskendab seedimist. Kuid sel põhjusel pole neist vaja lahti saada. Võite jahvatada hakklihaga läbi hakklihamasina ja hõlbustada mao tööd.
