Keefiril olevad paksud pannkoogid on sama maitsvad kui nende "läbipaistvad" sugulased.
Paljud koduperenaised eelistavad, et see oleks täismassiga pannkoogid, mis säästaks nende küpsetamise aega.
Veel üks suur eelis on võimalus küpsetada "koos küpsetatud".
Teisisõnu, saate pannkooke erinevate lisanditega - magusast lihani.
Ärge ajage segamini paksude pannkookide retsepte keefiri ja pannkookidega. Pannkoogid on ikka õhemad, suuremad ja pisut vähem lopsakad.
Paksud keefiri pannkoogid - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Selleks, et paksud pannkoogid väljuksid lopsaka, lõtva struktuuriga lopsakatest imada hästi moosi, kastmeid, hapukoort või kondenspiima - keefiril valmistatakse pannkoogitainas.
• Hapupiimatooted peavad olema soojad. Seetõttu soojendatakse seda või asetatakse külmkapist ette. Toote värskus pole oluline ja isegi vastupidi. Kui keefir on juba mitu päeva vana, reageerib see soodaga paremini.
• Tainas valmistatakse mitte ainult erinevat tüüpi jahust - tatrast või nisust. Seda saab valmistada ka manna ja kaerajahu segust.
• Keefiripannkoogi tainas sisaldab tingimata soola, granuleeritud suhkrut, mune, söögisoodat, sulavõid või taimeõli. Mõnikord asendatakse sooda pärmiga.
• Lisaks põhikomponentidele võite selle sisse panna banaane või kõrvitsapüreed.
• Paksud keefiri pannkoogid küpsetatakse hästi kuumutatud pannil. See peab olema paksuseinaline või teflon.
• Esimeseks küpsetamiseks tuleb pann niiske õliga hästi niisutada. Lisaks pole seda vaja. Kui pann on piisavalt kuumutatud, ei põle pannkoogid tänu taignas sisalduvale õlile.
• Paksu keefiriga pannkooke saab täidisega keerata rulli keerates. Neid keedetakse ka maitsestamisega. See lisatakse praadimise ajal või segatakse taignaga.
Manno-kaer paksud pannkoogid keefiriga
Koostis
• helbed "Hercules" - 200 gr .;
• pool liitrit rasvaseid (3-5%) keefirit;
• laud. lusikatäis kerget vedelat mett;
• kolm värsket muna;
• mannakuiv, värske - 200 gr .;
• kaks supilusikatäit suhkrut;
• väike näputäis soola;
• sooda;
• kvaliteetne taimeõli.
Keetmisviis:
1. Kombineerige manna kaerahelbedega. Valage segu keefiriga, segage hästi ja laske nõuda. Poolteise tunni pärast, segades, valage veidi (kuni pool tl) soodat ja jätke veel pooleks tunniks.
2. Vahustage ja süstige munad suhkru ja vedela meega. Sool, valage, segades, neli supilusikatäit õli.
3. Küpsetage pannkoogid soojendatud taimeõlis.
4. Serveeri kuumalt, jogurti, hapukoore või moosiga.
Paksud keefiri pannkoogid - Tropicano (banaanikastmega)
Koostis
• küpsed banaanid, pehmed - 3 tk;
• happeline, pool protsenti keefirist;
• kolm värsket muna;
• tuhksuhkur;
• nisupannkoogi jahu;
• umbes kolmandik tl. sooda;
• sidrunimahl.
Kastmes:
• üks banaan;
• pool sidrunit;
• rasvane hapukoor - 100 gr .;
• supilusikatäis kerget mett.
Keetmisviis:
1. Jahutage sooda sidrunimahlaga ja lisage sooja keefiriga. Segage hästi ja pange kümme minutit kõrvale. Selle aja jooksul aktiveeritakse sooda ja mass hakkab kergelt vahutama.
2. Lõika banaanid rõngasteks ja püreesta kahvliga. Vala keefir, sisestage pidevalt segades tuhksuhkruga pekstud munad, lisage veidi soola.
3. Pärast seda alustage jahu lisamist. Valage väikesteks osadeks, pidevalt segades segistiga. Hankige paks, pisut õhem kui omatehtud hapukoor.
4. Laske lõppenud katsel 20 minutit puhata ja alles siis küpsetage sellest paksud pannkoogid.
5. Pärast küpsetamist valmistage magus kaste. Tema jaoks segage hapukoor riivitud banaaniga ja pekske korralikult segistiga. Pigista sidrunist mahl kastmesse, lisa mesi ja sega korralikult läbi.
6. Serveeri kaste eraldi.
Pärmi paksud pannkoogid keefiril karamelliga keefiril
Koostis
• kaks muna;
• 150 gr. valge jahu;
• täielik lusikas suhkrut;
• klaas madala rasvasisaldusega keefiri (mitte rohkem kui 1%);
• graanuliline, “kiire” pärm - 1 tee. lusikas;
• kolm lauda. supilusikatäit aromaatsemat päevalilleõli.
Kirsikaramelli puhul:
• 150 gr. kivideta kirsid (värsked või külmutatud);
• 3 laud. supilusikatäis suhkrut;
• 10 gr. soolamata looduslik või;
• mahl 1/8 sidrunit.
Keetmisviis:
1. Segage kolm supilusikatäit jahu granuleeritud suhkru, pärmi ja väikese näputäis soolaga. Vala segu veidi soojendatud keefiriga ja klopi vispeldavalt läbi. Katke konteiner 40 minutiga lapiga. pane sooja kohta.
2. Pange segades pisut lahti keedetud munad, valage järk-järgult ülejäänud jahu.
3. Segamist katkestamata valage pool klaasi veidi jahtunud keeva veega ja jätke see veel 20 minutiks soojaks.
4. Vajaduse korral lisage päevalilleõli ja küpsetage pannil paksud pannkoogid.
5. Sulatage või vähese kuumutamisega kastrulis ja pange sinna suhkur. Kui see on täielikult sulanud, lisage õhukese vooluna pool vett vett ja hoidke tulekahju, oodates niiskuse aurustumist. Seejärel pange kirsid pannile, piserdage neid sidrunimahlaga ja jätkake haudumist veel kaks minutit.
6. Serveeri pannkoogid kirsikaramelliga.
Tatar paksud pannkoogid keefiriga
Koostis
• tatrajahu - 80 gr .;
• 70 gr. nisupannkoogi jahu;
• värsked munad - 2 tk;
• hea kasv. õli - 50 ml .;
• sooda.
Keetmisviis:
1. Külvake tatar ja pannkoogijahu läbi haruldase sõela, lisage umbes pool tl. sooda.
2. Valage pool veidi soojendatud keefirit eraldi kaussi. Vahusta munad, pane suhkur ja sool, vahusta kõik vispliga läbi.
3. Jätkates segamist, sisestage kogu jahusegu, lisades selle supilusikatäis.
4. Kombineerige järelejäänud keefir päevalilleõliga. Valage segu tainasse ja laske korralikult segades seista kuni veerand tundi.
5. Küpsetage tatarpannkooke kaltsineeritud pannil, rikkalikult niisutatud taimerasvaga. Pöörake ettevaatlikult ümber, kuna need võivad ebapiisava gluteenisisalduse tõttu puruneda.
6. Serveeri soojalt, mee või moosiga.
Kõrvitsa paksud pannkoogid kohupiimatäidisega keefiril
Koostis
• hõõrutud kõrvits (teil võib olla paks mahl) - 1 tass;
• kolm muna;
• kuus lusikatäit pannkoogijahu;
• 2 supilusikatäit õli (lahja);
• klaas keskmise rasvasisaldusega keefiri;
• 0,25 tl kultivaator.
Täidise juurde:
• 200 gr. madala kalorsusega kodujuust;
• väikesed kookospähklilaastud - 2 spl. l .;
• poolteist supilusikatäit suhkrut;
• lusikas 20% hapukoort;
• vanillipulber.
Keetmisviis:
1. Kombineeri kõrvitsapüreega, munad pekstud suhkruga. Vala sisse väike keefir.
2. Eraldi sügavas kausis viige kogu jahu ja segage see kultivaatoriga.
3. Seejärel sisestage keedetud kõrvitsa segu ja segage hästi. Et kõik jahu tükid oleksid hästi hajutatud, segage see vispliga, vahustades tainast pisut.
4. Vala lõpuks õli sisse ja pane 20 minutiks kõrvale.
5. Soojendage pann keskmisel kuumusel, niisutage seda õliga ja prae pannkoogid.
6. Jahvatage läbi sõela kodujuust ja segage see kookospähkliga, lisage hapukoor. Kalla kahvliga segades omakorda suhkur ja seejärel vanilliin.
7. Pange iga pannkoogi jaoks poolteist teelusikatäit täidist. Jaotage see ühtlaselt kogu pannkoogi peale ja mähkige rulliga.
8. Serveeri hapukoore või sulatatud meega.
Paksud pannkoogid keefiriga - "Solar", kaneeli ja õunakoorega
Koostis
• pool liitrit happelist madala rasvasisaldusega keefiri;
• pannkoogijahu - 2,5 klaasi .;
• kaks toores muna;
• 3 täis supilusikatäit suhkrut (rafineeritud);
• 1 tl kaneelipulber ja sama palju soodat;
• lauaäädikas, 9%;
• veerandi sidrunist pressitud mahl;
• väike näputäis soola;
• hapud õunad.
Keetmisviis:
1. Segage kergelt kuumutatud keefir suhkru ja soolaga. Murdke siin kaks muna ja klopige vispliga korralikult läbi. Kui õunad on magusad, vähendage lisatud suhkru kogust.
2. Lisage kaneeli jahu ja lisage segu sõelaga eraldi kaussi. Valage pooleks keefirisegu ja segage hästi, purustades viski jahu tükkideks. Kui tainas muutub homogeenseks, valage sisse, segades, ülejäänud keefir, lisage taimeõli.
3. Pannkoogitainas peaks olema pisut paks, pisut õhem kui fritüüride jaoks. Kui võtate selle kanalihasse ja hakkate valama, peaks see tihedas ojas nõrguma.
4. Valage klaasi söögisoodat ja täitke see supilusikatäis äädikaga. Kui mass lakkab vahtuma ja susisema, vala see taignakaussi ja sega korralikult läbi. Katke ja jätke mõneks ajaks (umbes 15 minutit). Lõika kooritud ja õhukesed õunad õhukesteks, läbipaistvateks viiludeks.
5. Mittenakkuva kattega või lihtsalt paksude seintega pann kuumutatakse kõrgel kuumusel hästi. Seejärel määrige esimene pannkook päevalilleõliga ja vähendage kuumust.
6. Valage pannkoogi tainas panni keskele väikese koorega ja pange õunaviilud kohe selle peale. Ärge valage pannkooke liiga suure läbimõõduga küpsetuspanniga ja ärge pange palju õunu. Nii et pannkooki ilma seda purustamata on peaaegu võimatu ümber pöörata. Pange viis plaati ühele pannkoogile, lille kujul keskele lähemale.
7. Kui pannkoogi ülaosa on hästi tihenenud ja põhi pruun, keerake see ümber ja küpsetage teine külg.
8. Pange valmis pannkoogid tasasele plaadile ja hoidke neid kogu aeg rätiku all.
9. Serveeri tuhksuhkruga. Eraldi vali hapukoor, kondenspiim, marjamoos või mesi.
Paksud pannkoogid keefiriga ja maitsestatud, "kreeka keeles"
Koostis
• nisupannkoogi jahu - 400 grammi;
• lusikatäis puhast oliiviõli;
• sooda;
• pool liitrit kõrge rasvasisaldusega (3-5%) keefirit;
• lusikatäis suhkrut;
• kaks muna.
Küpsetamiseks:
• sibulapea;
• keedetud vorst (ilma rasvata) - 80 gr;
• 5-6 varre rohelist sibulat;
• üks keedetud kartul;
• keedetud kanamunad - 2 tk;
• 60 grammi juustu "Edam";
• valge kapsas (va noor) - 100 gr;
• kaks lauda. lusikad õhuke hapukoor;
• 10 gr. (1 tl) paks tomat;
• 1 puljongikuubik (kana).
Kaste:
• 50 ml 72% majoneesi;
• kaks supilusikatäit hapukoort;
• tomat - 20 gr .;
• äge "gruusia" adžika;
• väike küüslauguküüs.
Keetmisviis:
1. Kõik 400 grammi jahu koos poole teelusikatäie soodaga sõelutakse laia sügavasse kaussi, soola, klopi munad lahti. Segamise ajal valage keefir ja või.
2. Vorst, kapsas, kartul, mõlemat tüüpi sibul ja vorst lõigake väikesteks tükkideks ja ühendage peeneks hakitud juustuga.
3. Masseerige puljongikuubik läbi valtspoldiga paberilehe ja lisage segule pool (või veidi vähem) teelusikatäit. Vala sisse pannkoogitainas ja sega veelkord korralikult läbi.
4. Küpsetage nagu tavalised pannkoogid, kuid väiksema paksusega seinaga pannil. Serveeri kuuma kastmega.
5. Kastme jaoks sega hapukoor tomati, majoneesi ja adžikaga. Lisage riivile hakitud küüslauk, segage ja valage kastmesse.
Paksud keefiri pannkoogid - kasulikud näpunäited ja nipid
• Ärge pekske tainast liiga intensiivselt, see muutub viskoosseks ja pannkoogid võivad osutuda kummiks.
• Selleks, et toode ei rebeneks ümbermineku ajal - laske tainal enne praadimist mõnda aega seista.
• Ärge unustage, mida rohkem on pannkookide testimisel mune, seda jäigemad on pannkoogid.
• Taignale lisatakse võid viimasena. Köögiviljad võib asendada kreemjatega, enne lisamist peaks see sulama ja jahutama.
• Võtke proov esimesest pannkoogist ja lisage vajadusel suhkrut või soola.
• Klassikalise retsepti järgi küpsetatud pannkoogid serveeritakse kuumalt, lõigatud suitsuliha - liha või kalaga. Magusa taigna maitsekombinatsioon riimveelise makrelli või mahlase kanaga on eriti tore, kui pannkooke serveeritakse kuumaks ja suitsutatud liha pisut jahutatakse.
