Vastupidiselt levinud arvamusele pole sibul sugugi kuri ja vürtsikas, kuid väga mahlane ja maitsev köögivili.
Seda kasutatakse erinevates roogades ja isegi pelmeenide täidisena.
Koos teiste koostisosadega teeb sibul imet ja võimaldab teil valmistada ebaharilikult maitsvaid roogasid.
Pelmeenid sibulaga - valmistamise üldpõhimõtted
Pelmeenide valmistamiseks kasutatakse tavalist tavalist. Seda saab valmistada vees, piimas, vadakus või nende koostisosade segus. Mõnikord lisatakse muna või õli. Jahus kasutatakse peamiselt nisu. Taina saab valmistada tavalisel viisil või choux.
Täidise jaoks võite kasutada sibulat või rohelist sibulat. Kõik sõltub retseptist. Vajadusel praetakse sibulaid või valatakse keeva veega.
Mida veel lisatakse sibulale lihamahlale:
• kodujuust;
• kartul;
• rasv;
• munad;
• seened;
• lihatooted.
Koostisosad võivad olla toored või eeltöödeldud. Erinevate vürtside, ürtide ja aromaatsete maitseainete lisamine täidisele on teretulnud.
Pelmeenid skulpteeritakse enamasti käsitsi või spetsiaalse seadme abil. Toote suurus võib olla ükskõik milline. Kuid peate meeles pidama, et suured pelmeenid keevad pikka aega ja võivad keeda. Samal põhjusel ei pea te pannile korraga palju tooteid viskama.
1. retsept: pelmeenid kodujuustu ja rohelise sibulaga
Üks maitsvamaid variante pelmeenide valmistamiseks kodujuustu ja rohelise sibulaga. Nõu on väga maitsev, meeletult aromaatne ja sellel on palju fänne.
Koostisosad
• 1 klaas vett;
• 450 grammi jahu;
• 2 supilusikatäit taimeõli;
• 2-3 supilusikatäit võid;
• sool;
• 500 grammi kodujuustu;
• 1 muna;
• 1 hunnik sibulaid.
Toiduvalmistamine
1. Lahustage sool vees, valage jahu ja sõtkumise ajal lisage taimeõli. Võite muna panna, kuid sel juhul peate lisama veidi rohkem jahu. Eemaldame taina lamamiseks, katke see millegagi.
2. Täidis valmistatakse väga kiiresti. Jahvata kodujuust muna ja soolaga, lisa hakitud sibul. Seda saab panna ja rohkem kui retseptis märgitud. Valmis! Kui kodujuust on järsku kuiv, siis võite lisada veel muna või lusikatäis hapukoort, et täidis ei mureneks.
3. Võtame taina välja, asetame selle kõrvale täidise ja skulpteeritud pelmeenid.
4. Keeda minut pärast keetmist, võta lusikaga välja ja määri heldelt võiga.
2. retsept: pelmeenid sibula ja munaga
Ukraina pelmeenide retsept sibulate ja munadega, mis erinevad väga mahlase ja aromaatse täidise poolest. Hakkliha imeline maitse annab piimakastme.
Koostisosad
• 200 ml vett;
• 0,5 kg jahu;
• 1 muna;
• sool.
Täidise jaoks:
• 0,5 kg sibulat;
• 3 muna;
• 100 ml õli;
• 1 lusikas jahu;
• 100 ml piima;
• vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Segatud ülaltoodud koostisosadest tavaline värske tainas. Lisage näputäis soola. Eemaldame taina täidise tegemise ajal kotti pikali.
2. Munad keedetakse lihtsalt, seejärel lõigatakse kuubikuteks.
3. Ka sibul lõika kuubikuteks ja prae pannil retseptiõliga, jättes kastme jaoks lusika.
4. Kuumutage teises pannil ülejäänud õli ja praege lusikatäis jahu, lisage piim ja kuumutage kaste kuni paksenemiseni.
5. Kastme lisage praetud sibulatele, lisage vürtsid ja lülitage välja. Jahutage ja pange munad. Täidis on valmis.
6. Taigen peaks selleks ajaks olema korralikult laotud. Saame selle ja moodustame poolkuu kujul tavalised pelmeenid.
7. Keetke kaks minutit pärast pinna katmist keevas ja soolases vees. Kui sibul on halvasti praetud ja see veidi krõmpsub, saate küpsetusaega pikendada.
8. Selliseid hapukapsaga pelmeene serveeritakse, praetud sibulat neile ei pakuta.
Retsept 3: traditsioonilised pelmeenid kartuli ja sibulaga
Kõigi teadaolevate pelmeenide retsept kartuli ja sibulaga, mida paljud koduperenaised armastavad ja valmistavad. Valmistame neile choux taina.
Koostisosad
• muna;
• sool;
• 2 supilusikatäit õli;
• 1 tass keeva veega;
• 3 tassi jahu.
Täidise jaoks:
• 0,7 kg kartuleid;
• 2 sibulat;
• vürtsid ja õli.
Toiduvalmistamine
1. Lõika kooritud kartulimugulad ja keeda pehmeks. Soola lõpus.
2. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja prae koos kõigi õlidega.
3. Tehke kartulipüree, pange sinna praetud sibul, segage ja saatke jahtuma.
4. Lisage keeva veega näputäis soola ja taimeõli, valage klaasi jahu ja segage kiiresti. Lülitage välja.
5. Sisestage ülejäänud jahu ja muna, segage seda juba käsitsi, sest mass ei muutu enam kuumaks. Lase tainal täielikult jahtuda ja lase umbes 15 minutit lamada.
6. Valmistame tavalisi pelmeene kartulitega, keetke 2-3 minutit.
7. Võtke välja kaussi. Serveeritud sellised pelmeenid sibulaga, passer õlis.
Retsept 4: juustu pelmeenid kodujuustu ja rohelise sibulaga
Väga huvitavate pelmeenide retsept kodujuustu ja rohelise sibulaga. Erilise maitse saamiseks lisatakse neile juustu. Retsepti järgi kasutatakse vene juustu. Kuid see pole reegel ja võite isegi sulatatud juustu fooliumisse võtta. Keetke tainas piimas.
Koostisosad
• pool kilo kodujuustu;
• 0,15 kg juustu;
• 50 grammi rohelist sibulat;
• sool;
• jahu;
• 200 ml piima;
• munad 3 tükki.
Toiduvalmistamine
1. Segage muna väikese näputäis soola, valage vesi ja retseptipiim. Kõige lõpus vala jahu ja tee tavaline tainas. Jahu kulub umbes pool kilogrammi.
2. Segage kodujuust riivitud juustu ja soolaga, lisage täidisele ülejäänud munad ja hõõruge kõik hästi. Tükid ei tohiks olla. Kui kodujuust on piisavalt kuiv, siis on parem seda enne ülejäänud koostisosadega kombineerimist jahvatada.
3. Valmistame tavalisi pelmeene, küpsetame minut pärast aktiivset keetmist ja võtame välja. Määri võiga, võid puista peale riivitud juustu ja tilli.
Retsept 5: Aromaatsed pelmeenid sibulate ja seentega
Lõhnavate pelmeenide jaoks sibulaga kasutame tavalisi šampinjone. Soovi korral võite võtta mis tahes seeni. Kuid metsaseente kasutamisel tuleb neid kõigepealt soolases vees keeta. Valmistame klaasi vedeliku põhjal mis tahes taina.
Koostisosad
• 4 sibulapead;
• 0,4 kg šampinjone;
• 50 ml õli;
• 0,5 hunnikut tilli;
• küüslauguküünt.
Toiduvalmistamine
1. Loputage seeni, vajadusel eemaldage kahjustused. Kui seente lõpud on tumedad, lõigake see ära.
2. Lõika seened kuubikuteks. Levitage pannil võiga. Keetke 10 minutit kaane all oma mahlas, seejärel avage ja aurutage kogu vedelik.
3. Niipea kui pannil pole niiskust, võite lisada väikesteks kuubikuteks hakitud sibula ja praadida kuni pakkumiseni.
4. Hakkliha, keerake välja ja jahutage.
5. Lisage tilli küüslauguga ja võite teha pelmeene.
6. Seentega tooteid keedetakse pärast keetmist ainult 3 minutit, kuna täidis on kasutamiseks juba valmis. Serveeri seente pelmeene erinevate kastmete, ürtide või lihtsalt hapukoorega.
6. retsept: pelmeenid toore kartuli ja sibulaga
Kartuli ja sibulaga pelmeenide puhul ei pea seda retsepti eelnevalt hõõruma. Juurvili laotatakse töötlemata kujul, mis muudab roogi ebatavaliseks, kuid väga maitsvaks.
Koostisosad
• 4 kartulit;
• 3 sibulat;
• 2 tassi jahu;
• 0,5 tassi piima;
• 1 muna;
• 50 ml vett;
• sool, pipar.
Toiduvalmistamine
1. Kombineerige piim retseptiga veega, soolaga ja purustage neile muna. Loksutage korralikult ja lisage jahu. Valmistame jaheda taina ja saadame selle puhata.
2. Lõigake kartulid väikesteks kuubikuteks või kasutage riivis.
3. Koorige sibulad ja hakkige ka peeneks, valage keeva veega üle lahtede ja 7 minuti pärast paneme need kurnile.
4. Segage sibul kartulite, soolaga, võite pipraga ja täidis on valmis!
5. Võtame välja taigna, mis on vooderdanud ja muutunud elastseks, moodustame pelmeenid. Pöörame erilist tähelepanu serva ühendamisele.
6. Keetke moodustunud tooted 14-15 minutit pärast massi tõusu. Me ei anna aktiivset näksimist. Neid samu pelmeene saab aurutada, mis ei lase neil keema minna.
Retsept 7: kartulikrõpsud kodujuustu ja murulauguga
Kartuli ja kodujuustu segamine pelmeenide pealmistega on tavaline. Sellel täidisel on väga meeldiv maitse ja roheliste sibulate kerge aroom. Selle täidise jaoks võite teha mis tahes taina.
Koostisosad
• 0,25 kg kartuleid;
• 0,25 kg kodujuustu;
• 1 sibul;
• vürtsid;
• 50 grammi õli;
• 1 hunnik rohelist sibulat.
Toiduvalmistamine
1. Keetke jopekartulid, jahutage ja koorige. Hõõruge jämeda riiviga.
2. Prae sibul. Saadame täitematerjaliks.
3. Lisage riivitud kodujuust ja roheline sibul, segage.
4. Pange hakkliha sisse sool ja pipar. Võite lisada maitseaineid.
5. Mis tahes hapnemata tainast ja keedetud hakklihast valmistame väikesed pelmeenid.
6. Jooge keevas vees ja keetke kolm minutit pärast toodete massilist tõusmist.
7. Me jõuame välja, määrige õliga, puistage ürtidega. Võib serveerida hapukoore või pruunistatud sibulatega.
8. retsept: pelmeenid sibula ja lihaga
Nende sibulaga pelmeenide jaoks vajate hakkliha või kana, võite segu võtta. Valmistame värske taina vastavalt ükskõik millisele retseptile või omal moel. See täidis võtab umbes 700 grammi.
Koostisosad
• 4 keskmist sibulapead;
• sool, pipar;
• hakkliha 0,4 kg;
• natuke õli;
• küüslauguküünt (võib olla rohkem).
Toiduvalmistamine
1. Tükeldage sibul täringut, ärge kartke selle kogust. Täidis tuleb väga mahlane ja maitsev.
2. Pange pannile ja praege kaks minutit.
3. Lisage hakkliha ja praege veel viis minutit. Te ei saa seda viia täieliku valmisolekuni.
4. Lõpus paneme vürtsid, hakitud küüslauk.
5. Valmistame taignast ja keedetud hakklihast keskmise suurusega pelmeenid.
6. Viska keeva veega, keetke kuni pakkumiseni, see ei võta rohkem kui viis minutit.
Retsept 9: vanaema pelmeenid kartuli ja sibulaga
Vanaema pelmeenide küpsetamiseks kartuli ja sibulaga on vaja ka seapekki. Võite võtta tükk soolatud või suitsutatud peekonit, igal juhul on täidis hämmastav.
Koostisosad
• 2 sibulapead;
• 0,6 kg kartuleid;
• 0,15 kg rasva;
• vürtsid;
• mis tahes tainas.
Toiduvalmistamine
1. Prae kuubikuteks peekon. Kuid mitte väga, väga vähe. Me võtame tükid kausist välja, jätame sulatatud rasva.
2. Prae pärast peekonit samal pannil hakitud sibulapead.
3. Keetke kartulipüree, sõtke ja lisage searasv sibulaga, proovige soola. Maitsesta vürtsidega ja jahuta.
4. Vormi pelmeenid kartulitäidisega.
5. Keetke 2 minutit soolaga keedetud vees. Seejärel saate prae pannil õli ja sibulaga.
Pelmeenid sibulaga - kasulikud näpunäited ja nipid
• Kui sibul on mõrkjas, võite selle eelnevalt keeva veega üle peksutada või pannil veidi praadida.
• Roheline sibul annab täidisele rohkem maitset ja aroomi, kui pärast viilutamist jahvata seda näputäis soola, kuni mahl ilmub.
• Pelmeenide täidis on maitsvam, kui lisate sellele rasva. Kõige sagedamini pange võid, kuid võite kasutada ka seapekki.
• Kui plaanite pelmeene praadida või küpsetada pärast keetmist, siis ärge pange neid täielikult valmis. On vaja säilitada toodete kuju nii palju kui võimalik ja mitte lasta neil keeda.
