Keefiritaina retsepte peetakse üheks kiireimaks ja taskukohasemaks. Lisaks on need lihtsad ja algajatele kulinaarspetsialistidele kättesaadavad. Sageli on sellistele retseptidele lisatud pealkirjad stiilis "Külapirukad" või "Vanaema saladused". Ja sellega on raske vaielda.
Kindlasti mäletab peaaegu keegi lapsepõlvest pärit pilti - mõne minutiga ja vanaema laual on juba kauss koos mägedes aurutatud, krõmpsuvate, meeletult maitsvate pirukatega. Ja millal vanaemal aega oli?
Tegelikult on kõik üsna lihtne nagu ... keefiritainas. Kiirete ja maitsvate küpsetiste valmistamine on mitmes mõttes saladus.
Keefiriga kiire tainas - valmistamise üldpõhimõtted
• Kiire taigen keefiril - ökonoomne võimalus iga küpsetamiseks ja mitte ainult selle küpsetamiseks. Selle ettevalmistamiseks vajate minimaalselt odavat komplekti tooteid, mis on alati kodus saadaval. Sellise testi peamised eelised on see, et see ei nõua pikka sõtkumist ja “tõestamise” aega.
• Valmistamisviise on palju ja igaüks sõltub sellest, milleks seda kasutatakse. Kiiresti keefiritainas sõtkutakse pelmeenide, pelmeenide, manti valmistamiseks. Pirukad ja suured pirukad praetakse või küpsetatakse sellest. Pitsa jaoks sobib palju retsepte.
• Oma konsistentsi järgi võib see olla vedel, piisavalt tihe ja mitte eriti nõrk.
• Seda sõtkub ainult keefiril ja retsepti tõttu lisatakse jahu või teatud komponente.
• Kiiresse keefiritainasse saate lisada mune, hapukoort, majoneesi, kvaliteetset köögivilja või või. Suurepärasuse saavutamiseks pannakse sinna söögisoodat, mida jahutatakse sageli äädika abil. Pärmi võib lisada pirukatele ja pitsadele. Neid ei pea täiendavalt aretama, vaid segage keefiriga.
• Selleks, et keefiril keedetud keefir keefiril oleks alati lopsakas, pehme ja õhuline, peaksite võtma madala rasvasisaldusega keefiri ja kindlasti enne sõtkumist seda pisut soojendama.
Pärmi kiire taigen keefiril pirukate jaoks, ahjus
Koostis
• pool klaasi taimeõli;
• suhkur - 1 suur, täielik lusikas;
• täis, 250 gr, klaas keskmise rasvasisaldusega keefiri;
• pulbripärm - 11 g .;
• kolm klaasi nisu, kvaliteetne jahu.
Keetmisviis:
1. Lahustage taimeõli hästi keefiris ja soojendage veidi. Soola, lisage kogu suhkur ja segage see täielikult lahustumiseni.
2. Segage laias kausis külvatud jahu kiire pärmiga. Valage ettevalmistatud segu ja sõtke tainas. Seejärel katke kauss lapiga ja eemaldage täidise ajal.
3. Pange sellisest keefiritainast vormitud pirukad pärgamendipaberiga kaetud praepannile ja määrige kindlasti nende lahtiklopitud muna.
4. Küpseta 200 kraadi juures sügavaks põsepunaseks.
Värske kiire keefiritainas pannil praetud pannide jaoks
Koostis
• umbes 1 kg jahu (kui palju tainast kulub);
• liiter keskmise rasvasisaldusega keefiri;
• kaks tl sooda (ilma slaidita).
Keetmisviis:
1. Vähemalt tund enne keetmist pange konteiner keefiriga külmkappi ja laske sellel soojeneda. Võite toodet mikrolaineahjus eelsoojendada, sel juhul veenduge, et see ei kuumeneks üle, vastasel juhul kukub see kokku.
2. Valage kaussi soe keefir, segage selles hästi söögisoodat ja laske segul kolm minutit seista.
3. Soola, kui pirukate täidis on magus, lisage veidi suhkrut, umbes pool supilusikatäit. Lisage kolmandik jahu ja segage hästi. Jätkake, kuni jahu levib ühtlaselt keefiril ja selle tükid jäävad taignasse.
4. Seejärel sõtke pisut kleepuvat tainast, segamata segamist ja allesjäänud jahu väikeste portsjonite lisamist.
5. Lõika see kergelt pulbriliseks lauaks. Täidis võib olla kas magus - moos, marjad või puuviljad või südamlikum - kartulipüree, liha, kapsas jne.
Keefiril õhuke, kiire pitsatainas
Koostis
• kaks klaasi nisut, kõrge gluteenisisaldusega jahu;
• värsked munad - 2 tk;
• äädikas ja jahutatud sooda;
• 200 ml kõrge kalorsusega keefirit.
Keetmisviis:
1. Sulatage margariin väikesel tulel väikeses kastrulis. Jahutage seda veidi ja segage sooja keefiriga.
2. Valage sooda suure lusikaga, lisage sellele lauaäädikas. Segage segu noaotsaga korralikult ja oodake, kuni see hakkab mullitama. Seejärel valage leotatud sooda kaussi koos ülejäänud toodetega ja segage lusikaga hoolikalt.
3. Lisage jahu, sool ja sõtke hoolikalt kätega.
4. Asetage õhukeselt rullitud pitskook hästi määritud küpsetusplaadile.
Keefir pitsa kiire taigen
Koostis
• poolteist klaasi jahu;
• klaas madala kalorsusega keefiri;
• kustutamiseks sooda ja äädikas
• kaks muna.
Keetmisviis:
1. Viige jahu läbi haruldase sõela sügavasse laia kaussi, valage sinna kogu keefir, pange lusikatäis suhkrut, kolm näputäis soola ja segage segistiga. Võite kasutada sebijat, kellele see on mugav. Peaasi on saavutada massi ühtlus, nii et sellel ei oleks jahu tükkideks.
2. Lunastage 1/4 teed. supilusikatäis söögisoodat äädika abil ja lisage taignale vahutav vahutav “kork” ja segage uuesti uuesti.
3. Pizza keefiri taigen on valmis. Nüüd niisutage vormi õliga või katke see pärgamendiga, valage sinna soovitud paksusega tulevane kook ja saatke see viis minutit kuuma ahju.
4. Seejärel pange täidis sellele ja viige 15 minutiks ahju.
5. Küpsetamise temperatuur ei ole madalam kui 200 kraadi.
6. Selle retsepti järgi võib pitsat küpsetada ka ahjupannil.
Kiire pitsa taigen keefiril (majoneesiga)
Koostis
• keskmise kalorsusega keefir - 300 ml;
• üks värske muna;
• pool teelusikatäit aurustunud sool ja söögisooda;
• kaks supilusikatäit madala rasvasisaldusega majoneesi;
• kaks klaasi kvaliteetset jahu.
Keetmisviis:
1. Segage muna hästi sooda ja soolaga. Ärge vahustage, vaid loksutage ainult kahvliga veidi.
2. Sisestage keefir, lisage majonees. Segage saadud segu suure lusikaga hästi, pange sinna pisut sõelutud jahu.
3. Selle retsepti eripära on see, et segisti peal peaksite sõtkuma vaid lusika või spetsiaalsete taignatega. Mass ei ole lahe, pisut paksem kui fritüüride jaoks.
4. Pärast taigna sõtkumist asetatakse see taignale kergelt piserdatud pitsapõhjale. Jaotage ühtlaselt piki selle põhja, nii et pinnal poleks muhke, ja alles siis laotage täidis.
Universaalne kiire tainas keefiril pirukate jaoks (hapukoorega)
Koostis
• kaks supilusikatäit 20% hapukoort;
• 30 ml rafineeritud õli;
• 2 värsket muna;
• kiire söögisooda;
• 750–800 grammi valget nisujahu;
• pool liitrit keskmise kalorsusega keefirit.
Keetmisviis:
1. Valage keefiri kaussi sooda ja oodake 2 minutit, et see hästi vahuks.
2. Loksutage veidi ja valage hapukoor, sool, pange suur lusikatäis suhkrut ja munad, segage homogeenseks massiks.
3. Valage õli sisse ja segage uuesti hästi. Vala kahes osas jahu ja sõtku pehme tainas, mis pole liiga järsk, pane lauale ja sõtku veidi.
4. Järgmisena saate skulptuure valmistada mitmesuguste täidistega pirukaid. Neid saab praadida praepannil taimeõlis või küpsetada ahjus küpsetusplaadil. Koogid võivad olla sama magusad - puuviljade, marjade, kodujuustu või moosiga. Ja mitte magus - sibula ja muna, kapsa, kartulipüree või lihaga.
Keefiriga kiire tainas riivitud koogivormi jaoks
Koostis
• kreemjas margariin või 72% või - 200 grammi;
• kolmandik klaasist 2,5% keefirist;
• klaas suhkrut;
• väike näputäis soodat, umbes kolmandik tl;
• kolm täisstandardi klaasi kõrge kvaliteediga jahu;
• kaks muna.
Keetmisviis:
1. Pange margariin või või emailitud nõusse ja sulatage veidi. Tugev kuumutamine pole vajalik, piisab, kui see pehmendab ja õitseb ainult pisut.
2. Murra munad või sisse, pane hapukoor suhkruga ja sega kõik korralikult läbi. Seejärel sõtku jahu järk-järgult kuumtöötlemata paks tainas läbi. Pange see lauale ja sõtke seda hästi oma kätega.
3. Kaks kolmandikku valmistatavast kooretainast tasandatakse küpsetuspaberiga kergelt jahuga jahutatud küpsetusplaadile ja ülejäänud osa hõõrutakse jämeda riiviga täidise kohale.
Kodujuustu kiire taigen keefiril pirukate jaoks
Koostis
• üks toores muna;
• 200 gr. riivimata 9% kodujuust;
• üks klaas sooja keefiri;
• ripper - 1 tl;
• kolm klaasi kvaliteetset jahu.
Keetmisviis:
1. Pühkige kodujuust läbi haruldase sõela, terad ei tohiks üldse olla.
2. Lisage kodujuustule kultiveerijaga segatud soe keefir, veidi lahtiklopitud muna, mittetäielik supilusikatäis suhkrut ja lisage sool. Segage, lisage jahu osade kaupa ja sõtkuge tainas aeglaselt. See osutub pisut kleepuvaks, kuid kui jätate selle lauale vähemalt viieks minutiks, muutub selle struktuur märgatavalt.
3. Selle retsepti järgi olevad pirukad on võrdselt head nii praetud kui küpsetatud.
Juustu kiire tainas magustamata lahtise koogi jaoks
Koostis
• 250 gr. sõelutud kvaliteediga jahu;
• 100 gr. juust;
• kolm supilusikatäit madala rasvasisaldusega majoneesi;
• 50 gr. 15% hapukoor;
• neli muna;
• sooda;
• mahl 1/8 sidrunist.
Keetmisviis:
1. Murdke munad laia kaussi ja raputage neid kergelt vispliga, kuid ärge pekske. Hõõru juust munaga jämedale riivile, sega läbi ja kata sõelutud jahu.
2. Lisage hapukoorega segatud majonees ja segage hästi.
3. Koguge supilusikatäis vajalik kogus (umbes 0,5 tl) sooda ja kustutage see sidrunimahlaga. Kui segu laheneb ja hakkab vahutama, valage see tainasse ja segage seda.
4. Magustamata pirukad küpsetatakse jogurtist keefiril. Pool valatakse vormi, seejärel laotan magustamata täidise, mis valatakse ka taignaga, kuid selle väiksema osaga.
Pelmeenide, pelmeenide ja manti keefiriga kiirtesti säästlik versioon
Koostis
• 200-grammine tass keefirit;
• 350 gr. valge jahu.
Keetmisviis:
1. Sooja keefiriga kausis viige kogu jahu üle ja sõtke tainas viivitamata läbi.
2. Alguses on seda mugav teha kahvliga ja alles pärast piisava tiheduse saamist sõtkuge kätega korralikult läbi.
Kiire keefiri tainas - nipid ja näpunäited
• Kui kardate, et jogurt võib kuumutamisel kõverduda, soojendage seda vees. Selleks langetage konteiner kääritatud piimatootega mõnda aega sooja veega kausis ja asendage perioodiliselt jahutatud vesi soojaga.
• Küpsetamine on pisut lahtiselt keedetud või veidi aegunud keefirist kohevam ja pehmem.
• Mida madalam on kääritatud piimatoote rasvasisaldus, seda õhulisem on tainas.
• Laske toodetel enne segamist sama temperatuurini seguneda.
• Pange kuiva sooda kõigepealt keefirisse, see peaks selle hästi kustutama.
• Kõigi nende retseptide keefiri saab ise teha. Sourdough on odav ja taskukohane ning kvaliteet sõltub vaid väikesest kannatlikkusest, tehnoloogia järgimisest ja loomulikult piima kvaliteedist.
