Näib, miks teha kana marinaad, kui riivite selle lihtsalt vürtsidega ja saadate ahju?
Selgub, et marinaad on oluline liha koristamise protsess.
Marineerige liha mitte ainult erilise maitse saamiseks, vaid ka küpsetusaja vähendamiseks: hape hävitab jämedad kiud ning muudab liha elastsemaks ja õrnamaks.
Kui olete kana sojakastmega marinaadis proovinud, küpsetate seda ainsa võimalusena, proovides kõiki uusi retsepte.
Ürtide ja vürtside õige kombinatsioon annab lihale uskumatult mahlaka, aromaatse ja rikkaliku maitse.
Marinaad - viljakas pinnas igasugusteks katseteks! Marinaadi valmistamiseks kasutatakse erinevaid komponente: sinepit, ingverit, sidrunimahla, sojakastet, kiivi ja isegi mett. Ärge kartke ühendada kõige rohkem, esmapilgul mitte harmoonilisi koostisosi.
Sojakaste, mis on Aasia köögi lahutamatu osa, on tumedat värvi paks vedelik, millel on spetsiifiline lõhn ja meeldiv maitse. Keemilise koostise järgi sisaldab see vitamiine, aminohappeid ja mineraale. Selle eelised on võitlus kahjulike infektsioonide vastu, südamehaiguste arengu aeglustamine ja veresoonte tugevdamine.
Allpool toodud retseptide kohaselt võtavad marinaadid aluseks lihtsalt sojakastet, mis sobib nii kala- kui ka liharoogade valmistamiseks. Sojakaste on suurepärane lisand köögiviljasalatitele.
Kana marinaadi valmistamise üldpõhimõtted sojakastmega
• Reeglina valmistatakse marinaad sojakastme alusel, millele on lisatud mis tahes vürtse. Piimatooted ei ole üleliigsed: keefir, hapukoor, jogurt või vadak.
• Võite marineerida kana mis tahes osa. Olgu selleks tiivad, puusad või rind. Nende paremaks immutamiseks on parem lõigata terve kana portsjonitükkideks. Lisaks on aega väikeste lihatükkide marineerimiseks palju vähem.
• Valmistame marinaadi igasse sügavasse roogi, kus vedelaid koostisosi on lihtne segada. Parim on klaasist või plastikust kauss.
• Marineerimise aeg sõltub marineeritud liha suurusest. Minimaalne aeg on 15 minutit. Parim on jätta kana marinaadis üleöö. Kui marinaadi infundeeritakse pikka aega, hoidke seda kindlasti külmkapis või pimedas, külmas ruumis.
• Kas lisada suhkrut? See komponent eksitab paljusid koduperenaisi. Kuid kummalisel kombel suurendab suhkur teiste toodete maitset.
Krõbedad tiivad-marinaad sojakastmega
Koostis
• sojakaste;
• kolm sentimeetrit ingverit;
• kaks küüslauguküünt;
• suhkur;
• punane pipar;
• seesamiõli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Avage kana tiibade nahk ja tehke kaks jaotustükki. Pidage meeles, et nahk ei jäta oma tiheduse tõttu vürtse, seetõttu tuleb see avada.
2. Täida tiivad sojakastmega. Puhastame ingverijuure ja hõõrume seda peenele riivile liigutustega “riivist allapoole” ja “õhku üles”. Ingver sisaldab kiude, mida ei saa hõõruda, nii et ärge kiirustage järelejäänud jäätmeid viskama, vaid pigistage mahl klaasist kaussi.
3. Hõõruge küüslauku sama tehnoloogia abil. Lisage veidi seesamiõli.
4. Saadud marinaadis segage sõrmed sõrmedega. Jätame marineeritud tiivad ööseks külmkappi klammerduskile alla, et toode ei kuivaks.
Kana marinaad sojakastme ja meega
Koostis
• sojakaste - 105 ml;
• mesi - 30 ml;
• tomati ketšup - 3 spl. lusikad;
• sinep - 2 tl;
• kolm küüslauguküünt;
• näputäis soola.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Marinaadi saamiseks ühendame järgmised komponendid: sojakaste, mesi, ketšup, sinep ja pressitud küüslauk. Segage kuni ühtlase värvusega vedel mass. Jagame marinaadi kaheks osaks: ühte osa kasutatakse liha praadimiseks enne praadimist ja teist selle hautamiseks.
2. Vala kana marinaadi esimese osaga ja saatke see tund aega külmikusse. Marinaadi teine osa ärge unustage, et pange see ka külmkappi ladustamiseks.
3. Mõne aja pärast levitame kana reied praepannil ja valage ülejäänud marinaad. Selle retsepti jaoks on soovitatav omada mittenakkuvat panni, et roog sellises kastmes ei põleks.
4. Lase mõõdukal kuumusel 25–30 minutit haududa. Serveeri riisi, tatrapudru või ahjukartulitega.
Vürtsikas kanakebabimarinaad sojakastmega
Koostis
• sojakaste - 50 ml;
• pool klaasi vedelat jogurtit;
• punane pipar;
• paprika;
• must pipar;
• kuiv küüslauk;
• karripulber;
• veerand teelusikatäit soola.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Vala jogurt kaussi. Reguleerige teelusikatäis maitseainete ja maitseainete proportsioone vastavalt oma eelistustele. Mõõduka raskuse korral lisage igast vürtsist kuni pool tl. Segage lusikaga jogurt, sojakaste ja vürtsid, kuni lisandid on täielikult lahustunud.
2. Pange kanatükid kaussi, valage marinaad nii, et ükski tükk ei jääks tähelepanuta. Kata kilekotiga ja oota 3-4 tundi.
Kana marinaad keefir-sojakastmega
Koostis
• keefir 220 ml;
• neli sibulat;
• 100 ml sojakastet;
• ketšup;
• sool - pool tl;
• pipar;
• vürtsid ja vürtsid (ükskõik millised).
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõika sibul nii väikeseks kui võimalik, nii et see annaks mahla, milles me kana marineerime. Lisage tiibadele sibul. Vala keefir ja sojakaste, puista vürtside ja vürtsidega. Segage aktiivselt tiivad oma kätega, et marinaad ühtlaselt jaotuks.
2. Jätke liha marinaadis 2-3 tunniks kilemähise alla.
Kana marinaad sojakastme ja jahvatatud ingveriga
Koostis
• jahvatatud ingver;
• mesi - 25 ml;
• sojakaste - 35 ml;
• küüslauk;
• sool, pipar;
• sidrun.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Filee mahlakaks muutmiseks tehke kindlasti igale tükile jaotustükid "võre" kujul. Nii et nad on marinaadiga paremini küllastunud.
2. Riivi küüslauk, lisa kuiv ingver, natuke mett ja sojakaste. Pigista sidrunimahl. Sega kõik koostisosad ühiseks massiks.
3. Kana tükid kastke marinaadis ja jätke mitmeks tunniks külmkappi.
Kana marinaad sojakastmes purgis
Koostis
• sojakaste - 60 ml;
• sidrunimahl - 15 ml;
• oliiviõli - 45 ml;
• mesi;
• koriander.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Tükeldage koriander või muud värsked ürdid, mis teile meeldivad.
2. See marinaadi retsept on huvitav selle poolest, et selle valmistamiseks piisab ühest kaanega klaaspurkist. Retseptikohased koostisosad (sojakaste, sidrunimahl, oliiviõli ja vajadusel ka mesi) valatakse purki, lisage koriandr, sulgege kaas ja loksutage tugevalt, nagu teeksime kokteili.
3. Kastke kana marinaadis ja hoidke mitu tundi külmas kohas. See on võimalik toatemperatuuril, kuid parem külmkapis.
Kana marinaad sojakastme ja tuhksuhkruga
Koostis
• sojakaste - 100 ml;
• tuhksuhkur - 3 tl;
• kuiv valge vein - 50 ml;
• petersell;
• küüslauk;
• suupiste;
• palsamiäädikas - pool tl.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Ühendage sügavas mittemetallist kausis sojakaste, kuiv valge vein ja palsamiäädikas. Lisage teelusikatäis tuhksuhkrut. Saadame marinaadi pannil mõõdukal tulel. Kuumutame, kuni pulber on täielikult lahustunud.
2. Tükeldatud kanafilee ja vala saadud kaste. Lase vähemalt tund marineeruda. Mida pikem, seda parem.
3. Pärast marineerimist prae filee mõlemalt poolt kuldpruuniks.
4. Lisage marinaadile veel üks lusikatäis tuhksuhkrut ja kuumutage uuesti madalal kuumusel, kuni marinaad pakseneb.
5. Katke fileetükid marinaadiga. Nende kaunistamiseks võite puista seesamiseemnetega.
Austraalia kana marinaad sojakastmega
Koostis
• sojakaste - 50 ml;
• klaas tomatimahla;
• äädikas (3%);
• küüslauk - 3 nelki;
• lusikas mett;
• punane kuum pipar (maitse järgi).
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kõik retsepti tooted (sojakaste, tomatimahl, äädikas, lusikas mett, pressitud küüslauk, vürtsid) ühendatakse kastrulis. Selle marinaadi eripära on see, et seda tuleb kõigepealt keeda madalal kuumusel 10 minutit.
2. Marinaadi kastmena kasutamiseks laske sellel külmkapis tõmmata.
Kana marinaad sojakastmes tomatitega
Koostis
• tomatid 6-7 tükki;
• lusikas veiniäädikat;
• sibul - 2 tükki;
• paprika;
• sojakaste;
• mesi - 1 spl. lusikas.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Koorige sibul kestast ja peeneks hakke.
2. Vabastame paprika seemnetest ja lõikame õhukesteks viiludeks.
3. Keeva veega üle ujutatud tomatid koorige ja säilitage kausis.
4. Küüslauk tuleb purustada ja lisada marinaadi kogumassile. Parema ühtluse saavutamiseks võite koostisosad segistiga segada.
5. Lasta marineerida mitu tundi.
Kana marinaad majoneesi ja sojakastmega
Koostis
• sojakaste - 30 ml;
• majonees - 220 g;
• küüslauk - 1 nelk;
• paprika - 1 tl;
• must pipar.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valage majonees sügavasse kaussi, mis on ette nähtud liha edasiseks marineerimiseks.
2. Kombineeri see sojakastmega, lisa must pipar ja paprika.
3. Määrige kanaliha ettevalmistatud marinaadiga ja laske sellel mitu tundi nõrguda.
Kana marinaad sojakastmega - näpunäited
• Ärge kunagi marineerige liha alumiiniumnõudes, kuna see on soola oksüdeeritud.
• Täpse vürtsika maitse saamiseks kasutage ingverit. Tal on huvitav võime isu äratada.
• Ärge kiirustage soola lisamisega. Vürtsid, vürtsid, küüslauk võtavad selle missiooni enda peale.
• Koriander koos teiste vürtsidega rõhutab soodsalt roogi maitset.
• Kui teie marinaadi üks koostisosa on sinep, pidage meeles, et sellist marinaadi pole soovitatav hoida kauem kui üks tund.
• Pidage meeles, et sojakaste on üsna soolane ja tõenäoliselt ei tohiks te marinaadile soola eraldi lisada.
• Enne liha marineerimiseks saatmist sulgege taldrikuga kauss, milles kana asub. Vajutage kergelt, et moodustuks rohkem mahla.
• Marinaad võib olla ka kaste! Pärast filee praadimist mõlemalt poolt lisage pannile marinaad, viige roog keemiseni ja keetke veidi aega, kuni marinaadi mahl hakkab vähenema. Marinaadile võite lisada veidi kuiva punast veini või lihtsalt vett. Nii aurustub vedelik veelgi kiiremini.
Küpsetatud kana nauding kahekordistub, kui kaasnev keetmine marineeris. Tänu marinaadile muutub liha uskumatult õrnaks, mahlakaks ja aromaatseks, omandades vürtside lõhna. Praetud või küpsetatud kana peetakse traditsiooniliseks neutraalse maitsega roogiks, nii et marinaadi lisamine muudab selle ebatavaliseks ja säravaks!
Tohutu isu! Kokka meeleldi!
