Toiduomaduste ja toiteomaduste tõttu on seened väga populaarsed.
Valgu osas asendavad nad liha täielikult, seetõttu küpsetatakse neid sageli paastu ajal.
Grillil küpsetatud šampinjonid pole mitte ainult tervisliku toitumisega roog, vaid ka väga maitsvad.
Šampinjonimarinaad grillil - valmistamise põhiprintsiibid
Oleme harjunud, et grillil küpsetavad nad peamiselt liha ja köögivilju. Proovi aga seeni grillil küpsetada. Uskuge mind, see on uskumatult maitsev. Grillil valmistatud seene šašlõkk on aromaatne ja mahlane.
Kui praadite šampinjone ilma neid eelnevalt marineerimata, saate üsna värske roa. Maitsva seenekebabi peamine saladus on marinaad. Just tema teeb tavalistest seentest tõelise delikatessi.
Grillil olevate seente marinaadi saab valmistada hapukoore, sojakastme, majoneesi, sidrunimahla jms alusel. Retsepte on palju ja saate selle rohkuse hulgast valida täpselt selle, mis teie maitsele sobib.
Marinaadi ettevalmistamisel pöörake erilist tähelepanu taimeõlile. Tänu sellele moodustub seente pinnale kile, mis kaitseb seeni kuivamise eest. Marinaadi valmistamiseks on parem kasutada oliivi või muud rafineeritud õli. Marinaadile lisatakse vürtse ja ürte, et rõhutada ja rikastada seente maitset.
Grillil ettevalmistamiseks võetakse noori keskmise suurusega seeni. Neid pestakse ja puhastatakse põhjalikult. Levitage kogu kaussi ja täitke marinaadiga. Sega õrnalt läbi ja marineeri. Pidage meeles, et šampinjon on habras toode, nii et segage seda väga hoolikalt. Seened marineerivad piisavalt kiiresti, piisavalt tunde.
Seejärel pannakse seened varrastele ja küpsetatakse grillil. Väärib märkimist, et seente varraste jaoks on parem kasutada õhukesi varrasid. Seened serveeritakse kastmetega.
Retsept 1. Tomati marinaad
Koostisosad
joogivesi - pool klaasi;
näputäis soola;
kilogrammi suuri šampinjone;
lauaäädikas - 5 ml;
rafineeritud päevalilleõli - pool klaasi;
suur tomat;
küüslauk - kolm nelki;
värsked peterselli, basiiliku, tilli ja koriandri ürdid.
Keetmisviis
1. Koorige küüslauguküünt. Jahvatage see küüslaugupressiga. Sorteerige hunnik ürte, loputage ja hakkige peeneks. Loputage tomat, pühkige salvrätikuga ja murenege see väikesteks tükkideks. Pange küüslauk, ürdid ja hakitud tomat sügavasse kaussi ja segage. Valage veega lahjendatud äädikas, sool ja segage. Alles nüüd lisage taimeõli ja segage uuesti.
2. Pese seened ja kuivata veidi. Augustage mõlemad varrastega, et need oleksid paremini marineeritud.
3. Pange seened sügavasse kaussi, valage marinaad ja segage väga hoolikalt, et mitte kahjustada seente terviklikkust. Marineerige seened kaks tundi.
4. Pange marineeritud šampinjonid vardale. Keetke grillil, keerates seda pidevalt, kuni pruunistumiseni.
Retsept 2. Marinaad seentele grillil sojakastmega
Koostisosad
roheline jahvatatud pipar - 5 g;
linaseemneõli - 80 ml;
ingveripulber - 5 g;
sojakaste - 80 ml;
šampinjonid - kilogramm.
Keetmisviis
1. Pese seened, koorige pealmine kile maha ja laske kuivada.
2. Eraldi kausis ühendage sojakaste linaseemneõliga. Lisage vürtsid ja segage.
3. Pange seened sügavasse kaussi, valage need marinaadiga ja jätke kaheks tunniks.
4. Asetage marineeritud seened traatraamile ja asetage grillile. Keetke pidevalt keerates umbes 20 minutit.
5. Grillil küpsetatud seened, serveerige Teriyaki kastmega.
Teriyaki kaste
Koostisosad
kaks küüslauguküünt;
sojakaste - 120 ml;
riivitud värske ingver - 25 g;
vedel mesi - 50 g;
kuiv riisivein - 120 ml.
Keetmisviis
1. Ühendage väikeses emailitud kastrulis kõik kastme koostisosad ja segage.
2. Pange nõud koos kastmega aeglasele tulele ja kuumutage seda, kuni mesi on täielikult lahustunud.
3. Jahutage kaste täielikult ja valage kastmesse. Serveeri seentega grillil.
Retsept 3. Veini šampinjonimarinaad
Koostisosad
oliiviõli - 75 ml;
valge vein - 100 ml;
sool - 3 g;
tüümian - kolm haru;
suhkur - 3 g;
jahvatatud pipra segu - 5 g;
värsked šampinjonid - pool kilogrammi.
Keetmisviis
1. Eemaldage tüümiani okstest kõik lehed. Tükeldage need peeneks nuga.
2. Pange hakitud rohelised sügavasse kaussi, lisage suhkur ja sool, valage õli. Hõõruge kõik lusikaga, pipart ja valage vein. Segage kõik hoolikalt.
3. Ärge eemaldage šampinjonidelt nahka. Puhastame need mustusest ja pühkige neid niiske rätikuga. Seeni ei soovitata pesta, kuna need imavad palju niiskust.
4. Viige seened sobivasse nõusse ja valage veinimarinaad. Segage nii, et aromaatne vedelik kataks ühtlaselt kõik seened. Teeme seda väga ettevaatlikult, et mitte kahjustada seente terviklikkust. Marineeri tund aega šampinjone.
5. Küpsetage seened grillil, pannes need traatraamile või nöörile. Saadame seened grillile ja prae, pidevalt keerates, kuni kuldpruun.
Retsept 4. Marinaadi seened grillil "Juicy"
Koostisosad
sidruni basiilik;
kolm suurt tomatit;
jahvatatud pipra segu;
majonees - 200 g;
sool - 5 g;
šampinjonid - kilogramm.
Keetmisviis
1. Pühkige šampinjonid niiske rätikuga, viige sügavasse kaussi ja laske seentel veidi kuivada.
2. Minu tomatid, pühkige salvrätikuga ja lõigake kolme sentimeetri paksusteks ringideks.
3. Pange majonees kaussi, maitsestage paprikate ja soola seguga.
4. Viime seened emailitud nõusse, lisage neile tükeldatud tomatid ja täitke kõik marinaadiga. Segage kõike hoolikalt, jälgides, et seened ei kahjustaks. Marineeri seened 20 minutit.
5. Panime seened varrastele, vaheldumisi tomatitega. Prae seened grillil kuldpruuniks. Seenevõrsed "kuuma" kastmega.
Kuum kaste
Koostisosad
Himaalaja sool - 5 g;
oliiviõli - 100 ml;
tume mesi - 10 g;
Ameerika sinep - 25 g;
kuuma pipra kauna;
viinamarja äädikas - 50 ml.
Keetmisviis
1. Emaileeritud hautises ühendame oliiviõli tumeda meega. Segage hoolikalt, soola, lisage viinamarjaäädikat ja Ameerika sinepit. Veelkord segame kõik läbi.
2. Kuuma pipra kaunake, lõigake saba ja eemaldage seemned ettevaatlikult. Murendage see peeneks ja lisage see kastmesse. Jahvatage hoolikalt ja valage kastmepaati. Serveeri koos grillil küpsetatud šampinjonidega.
Retsept 5. Marinaad grillitud šampinjonide jaoks fooliumis
Koostisosad
sool;
400 ml hapukoort;
kurkum - 3 g;
kolm küüslauguküünt;
must pipar;
värsked rohelised;
kilogrammi keskmise suurusega seeni.
Keetmisviis
1. Loputage seened kraani all, patsutage neid vahvlikäterätikuga, et vabaneda liigsest niiskusest.
2. Koorige küüslauk, laske need läbi pressi. Loputage rohelised, kuivatage ja peenestage.
3. Kombineeri küüslauk ürtidega, maitsesta soola, kurkum ja pipraga. Hõõru segu lusikaga hoolikalt läbi ja lisa hapukoor. Segage uuesti.
4. Lõika pikad tükid fooliumist. Kastke šampinjonid marinaadis ja pange varred. Pange vardad fooliumile ja mähkige tihedalt. Jäta seened tunniks marineerima.
5. Pärast määratud aja möödumist pange hapukurg marineeritud seentega grillile ja keetke 20 minutit, keerates seda pidevalt, et need küpseksid ühtlaselt. Seejärel eemaldage tulelt, avage foolium ja serveerige.
Retsept 6. Marinaad seentele "Õrn"
Koostisosad
peterselli rohelised;
hapukoor - 300 ml;
must pipar - 10 g;
sibul - kolm suurt pead;
sool - 10 g;
šampinjonid - kilogramm.
Keetmisviis
1. Pühkige šampinjonid niiske vahvlirätikuga, pange kaussi ja laske kuivada.
2. Koori sibulad, loputa ja lõika piisavalt sentimeetri paksusteks rõngasteks.
3. Pange hapukoor kaussi, maitsestage pipra ja soolaga. Sega korralikult läbi.
4. Pange seened sügavasse plastnõusse, lisage sibularõngad ja katke marinaadiga. Segage õrnalt, nii et see jaguneks kõigile seentele ühtlaselt. Tehke seda väga ettevaatlikult, et mitte häirida seente terviklikkust. Marineeritud šampinjonid viis tundi.
5. Keerake šampinjonid varrastele, vaheldumisi sibularõngastega. Asetage grill kuumade söedega ja keetke pidevalt poole tunni jooksul pidevalt ümber pöörates.
6. Eemaldage seened taldrikult vardalt, kaunistage hakitud ürtidega ja serveerige "Tomati" kastmega.
Tomatikaste
Koostisosad
värske petersell;
hapukoor - 80 ml;
sool - 5 g;
tomatipasta - 30 g.
Keetmisviis
1. Loputage hunnik värsket peterselli, kuivatage hoolikalt ja tükeldage peeneks.
2. Kombineerige klaasist kausis hapukoor tomatipastaga ja segage puust spaatliga ühtlaseks.
3. Saadud segu soolake ja lisage hakitud petersell.
Retsept 7. Marinaad seentele grillil "Ingver"
Koostisosad
250 g majoneesi;
peene sool;
3 g jahvatatud paprikat;
5 g zira;
3 g jahvatatud ingverit;
500 g suuri šampinjone.
Keetmisviis
1. Pange majonees sügavasse kaussi. Lisage sellele jahvatatud ingver, zira ja jahvatatud paprika. Soola ja segage hoolikalt.
2. Eemaldage šampinjonikorkidelt õhuke kile. Pühkige iga seeni põhjalikult niiske rätikuga. Kui otsustate neid ikkagi pesta, ärge hoidke neid pikka aega voolava vee all, et neil poleks aega liigse niiskuse imamiseks.
3. Kastke iga šampinjon marinaadis ja pange emailitud kaussi. Katke ja laske 20 minutit marineerida.
4. Prae seened, keerates need varrastele või asetades traadiriiulile.
Retsept 8. Marinaad šampinjonidele sidrunimahlaga
Koostisosad
meresool - 10 g;
sidrun
roosa pipar - 5 g;
oliiviõli - 10 ml;
värsked tüümiani, peterselli, majoraani ja rosmariini ürdid;
küüslauk - kolm nelki.
Keetmisviis
1. Loputage seeni mustusest ja liivast vabanemiseks. Pange seened rätikule ja kuivatage.
2. Koorige küüslauguküünt ja tükeldage see küüslaugupressiga.
3. Loputage rohelised, raputage liigne niiskus maha ja hakige peeneks.
4. Pese sidrun ja pühi lapiga. Eemaldage koor sellest väikseima riiviga. Pigista mahl viljalihast välja.
5. Kombineerige sügavas kausis oliiviõli sidrunimahla, ürtide, soola, küüslaugu ja pipraga. Sega.
6. Vala seened saadud marinaadiga ja külmkapis neli tundi.
7. Prae marineeritud seened grillil, pane serveerimisplaadile ja kaunista rohelusnõeladega.
Šampinjonimarinaad grillil - nipid ja näpunäited
Selle roogi ettevalmistamiseks ärge kasutage väikseid seeni.
Liiga suured šampinjonid lõigatakse pooleks.
Šampinjonide keetmisel võite neid vaheldumisi marineeritud köögiviljadega: porgandikruusid, sibularõngaid või kirsstomateid.
Serveeri kebabid grillil küüslaugu, tomati või hapukoorekastmega.
Soovitav on seeni pühkida niiske lapiga ja mitte pesta, kuna need imendavad niiskust väga kiiresti.
Seeni saate praadida grillil grillil või nööriga keerates.
