Võib-olla teavad kõik küüslaugu kasulikest omadustest. Kuid mitte kõik ei tea, kuidas seda säilitada. Kui valite koristamiseks ja ladustamiseks vale aja, võite kaotada palju saaki. Selles artiklis proovime välja mõelda, kuidas kodus küüslauku korralikult hoida.
Küüslaugu ladustamine: koristamise aeg ja kuupäev
Teadlased on selle köögivilja suurepärased omadused juba ammu kindlaks teinud. Lisaks kulinaarsetele omadustele aitab see tugevdada ka immuunsust, suurendada keha kaitset ägedate hingamisteede nakkuste ja muude külmetuste vastu. Kuid nii, et küüslauk ei kaotaks oma ainulaadseid omadusi ja jääks värskeks ja maitsvaks, tuleb seda korralikult säilitada.
Korralikult ja õigel ajal on koristatud köögiviljad juba poole eduga. Küüslauk jaguneb 2 tüüpi: kevadine ja talvine. Igaüks neist tuleks kaaluda üksikasjalikumalt.
1. Kevadküüslauk tuleks reeglina eemaldada enne sügise algust, augusti viimasel kümnendil. Kevadküüslaugu kogumise täpsemate kuupäevade kindlaksmääramiseks - tutvuge tippudega. Kui ta kukkus ja kollaseks muutus - on aeg koristada. Seda tüüpi küüslauk sobib kõige paremini pikaajaliseks ladustamiseks, nii et kui see pannakse kuivas jahedas ruumis, võib see järgmise saagikoristuseni lamada.
2. Mis puutub taliküüslauku, siis kui järgitakse kõiki selle säilitamise soovitusi, võib see valetada ainult kuni uue aastani. Seda tüüpi küüslauk peate eemaldama juuli keskel, kui alumised pealsed hakkavad kuivama ja muutuvad kollaseks ning ülemised soomused muutuvad õhemaks ja tugevamaks. Samuti tuleb meeles pidada, et talvine sort on väga tujukas ja pikaajaliseks ladustamiseks absoluutselt kõlbmatu. Kui koristasite liiga palju saaki, siis on parem sellest pastat küpsetada või õlis hoida, muidu võite selle lihtsalt kaotada.
Pärast küüslaugu koristamist kulub tal mitu päeva kuivamist. Kui tänav on kuiv ja soe, võite kuivatada otse aias, kui mitte, siis igas hästiventileeritavas ruumis, näiteks keldris või pööningul. Võimalusena võite päeva jooksul selle tänavale viia ja öösel viia see piisavalt soojustatud ruumi. Kui küüslauk on täielikult kuivanud, tuleb see tüvedest tükeldada ja maapinnast puhastada.
Saagivalmidus pikaajaliseks ladustamiseks sõltub otseselt saagi koristamise ajastust, võttes arvesse küüslaugu kasvuperioodi.
Seda kultuuri tuleb õigel ajal ja kiiresti puhastada. Kui olete selle protsessiga hilinenud, võib see põhjustada toote kvaliteedi halvenemist, nimelt:
kaalude peitmine praguneb;
sibulad lagunevad hammasteks;
põhjale hakkavad ilmuma uued juured ja sibulad hakkavad juurduma.
Kui see juhtub, ei säilitata selliseid sibulaid pikka aega ja need halvenevad kiiresti.
Küüslaugu hoidmine: kuivatamine
Neile, kes on köögiviljakasvatusega isiklikult seotud, on oluline teada mitte ainult küüslaugu nõuetekohast ladustamist, vaid ka kuivatamisprotsessi. Kõigepealt peate alustama sibulate kaevamisega, tehke seda hoolikalt, proovides teha ilma jaotustükkideta. Pärast seda peavad nad kogu maa puhastama ja jätma koos ülemiste lehtedega kuivama.
Kui tänav on soe ja päikesepaisteline, võite selle otse kotil kuivatada otsese päikesevalguse käes, kuid ikkagi on kultuuril endal parem, kui jätate selle varikatuse alla või ventileeritavasse ruumi. Lisaks ei pea te seda öösel kogu aeg varjama, et see ei muutuks niiskeks.
Kogu kuivamisprotsess peaks olema 4-5 päeva. Pärast seda tuleks frotee juur ja vars ära lõigata, jättes kepi 10 cm pikkuseks. Kui kuivatamine läks hästi, saab pea põhja kätega lahti murda.
Kasutatakse sageli ka ladustamiseks:
vanad nailonist sukad;
haruldase kudumisega korvid;
linased kotid;
kast;
suletud pappkarp.
Kõigis neis anumates saate küüslauku säilitada, ainus asi, mida peate meeles pidama, on korrapäraselt sisu läbi sorteerida ja veenduda, et anuma põhjast ei satuks niiskust.
Kuidas kodus küüslauku säilitada
Küüslauku saate hoida erinevates ruumides, peamine on see, et need on kuivad, jahedad ja hästi ventileeritavad.
Korter
Linnakorterites elavate inimeste jaoks on parim koht selle kultuuri hoidmiseks külmkapp, nimelt spetsiaalne köögiviljaosakond. Enamik koduperenaisi usub, et kõige parem on küüslaugupead panna polüetüleenkotti, kuid see pole täiesti tõsi. Fakt on see, et polüetüleenis hakkab kultuur kiiremini õitsema, see tähendab, et see halveneb. Küüslaugu võimalikult kaua hoidmiseks tuleks see asetada paberkotti ja jätta külmkappi.
On veel üks soovitus hoida küüslauku korteris kevadeni. Selleks võtke kast vineeri ja puistake põhjale veidi kuiva saepuru. Pärast seda pannakse kiht küüslauku ja puistatakse selle peale saepuru. Sellisel lihtsal viisil peate panema kogu küüslaugu. Teise võimalusena võib saepuru asemel kasutada ka soola, kuid peate mõistma, et selle tarbimine on üsna suur.
Küüslaugu parema säilivuse tagamiseks võite põllukultuuri ülejäänud kuivad juured ka tulega (küünlaga, tulemasinaga) põletada ja seejärel külmikusse või sahvrisse pappkarpidesse panna.
Teise võimalusena võite pead virnastada klaaspurkidesse ja katta kaanedega. Sellel meetodil on aga märkimisväärne puudus: sibulad võivad hallitada ja hakata mädanema. Suurema töökindluse tagamiseks täidavad mõned neist jahu, kuid oht püsib. Usaldusväärsem variant on sel juhul puista küüslaugupead soolaga ja jätta need lahti.
Kõlblikkusaja pikendamiseks võite sulatatud küünalt parafiini kasutada, kastes kõik selles olevad pead. See loob teatud konserveerimise efekti, mis aitab kultuuri palju kauem säilitada: see ei kuivaks ja hallitust ei teki sellele.
Külmkapp
Igas peres hoitakse igapäevaseks kasutamiseks külmkapis alati väike kogus küüslauku. Selle kultuuri hoidmisel külmkapis on ka mõned omadused.
Nii, et saak ei hakkaks idanema enne tähtaega, ei ole soovitatav seda hoida plastmahutis, parim võimalus oleks purk (0,5 või 1 liiter), milles tuleks pastöriseerida, asetada sinna küüslauk ja katta polüetüleenist kaanega.
Küüslauku saab hoida ka riidekotis, kuid selleks peate seda eelnevalt töötlema naatriumkloriidi lahusega. Tema abiga luuakse film, mis blokeerib juurdepääsu niiskusele.
Kelder
Keldris hoidmiseks on kõige tõestatud ja tõhusam viis kultuuri säilitamine soolaga puukarpides, mille külgedel on augud. Neid tuleb säilitada sama põhimõtte järgi kui klaaspurkides: 2 kihti (ülemine ja alumine), igaüks 2-3 cm. Kui kelder on üsna kuiv ja hästi õhutatud, võite ka küüslaugu punutisi punuda ja riputada seintele. Paelte asemel võite kasutada ka sukki või nailonist sukkpüksid.
Pidage meeles! Xküüslaugu haavamine on võtmetähtsusega hetk ja selleks, et talvel ei jääks ilma selle väärtusliku saagita ägedate hingamisteede infektsioonide ajal, järgige kõiki ülalkirjeldatud soovitusi.
Ole terve!
