Šampinjonid pole mitte ainult kõige tavalisemad seened, vaid ka kõige ohutumad. Sellepärast kasutatakse neid aktiivselt maailma kulinaarias.
Šampinjone keedetakse, praetakse, küpsetatakse ja valmistatakse neist tuhandeid roogasid.
Sageli täiendatakse seda sibulaga, sest see kombinatsioon on üks kõige soodsamaid.
Kuid kuidas neid kõige paremini valmistada?
Seened sibulaga - ettevalmistamise üldpõhimõtted
Šampinjonid kuuluvad nende seente hulka, mis ei vaja eelnevat keetmist. Võite need kohe pannile visata ja praadida. Kuid kui peate seened mõnda aega külmkapis hoidma, siis on parem kohe loputada ja keeta keevas vees umbes kümme minutit. Seejärel dekanteeritakse vedelik ja toode pakitakse hermeetiliselt ning seda saab voldida tavalisse mahutisse.
Sibulaga praetakse seened, hautatakse, küpsetatakse. Sagedamini kasutage sibulat. Täiendavate koostisosadena kasutatakse tavaliselt õlisid, hapukoort, vürtse, mitmesuguseid köögivilju. Šampinjonid sobivad suurepäraselt koos teravilja, muna, liha või kanaga. Kujutlusvõime, nagu ka retseptide valik, on tõesti tohutu.
1. retsept: seened sibula ja juustuga ahjus
See sibulaga šampinjonide roog pole mitte ainult maitsev, vaid ka hämmastavalt ilus. Seda saab ohutult pidulikule lauale panna. Valime sama suurusega seened ja alati suletud mütsidega.
Koostisosad
• pool kilo seeni;
• 2 sibulapead;
• natuke õli;
• vürtsid;
• 140 grammi juustu.
Toiduvalmistamine
1. Loputage kõik šampinjonid, eemaldage jalad. Mütsid peavad jääma terveks.
2. Lõika jalad väikesteks tükkideks, prae õlis kuni peaaegu valmis.
3. Lisage seente jalgadele hakitud sibul, laske tükkidel pruunistuda. Me täidame täidise soola, pipraga, jahutage. Maitse järgi võib lisada muid maitseaineid, tilli, küüslauku.
4. Riivi juust ja sega jahtunud hakklihaga.
5. Täitke ettevalmistatud jalad ettevalmistatud massiga ja viige vormi või väikesele küpsetusplaadile.
6. Küpseta umbes 25 minutit 200 kraadi juures. Täpne aeg sõltub seente suurusest ja täidisega täidise tihedusest, mõnikord piisab 15 minutist.
Retsept 2: lihtsad praetud seened sibulaga
Retsept lihtsate, kiirete, kuid väga maitsvate praetud seente pannil sibulaga. Nõu kasutatakse iseseisvalt, kuid sobib ka köögivilja, teravilja lisanditeks.
Koostisosad
• 0,7 kg seeni;
• 4 supilusikatäit oliiviõli;
• 0,2 kg sibulat;
• 2 näputäis pune;
• sool, muud maitseained.
Toiduvalmistamine
1. Loputage vajadusel seeni ja koorige umbes kolme millimeetri suurusteks viiludeks.
2. Haki sibulapead poolringidega, eelnevalt kooritud.
3. Valage pannile oliiviõli, laske sellel soojeneda. Võite oma maitset arvesse võttes kasutada mõnda muud õli.
4. Pange sibulad pannile, praadige kergelt.
5. Pange seened lahtiseks, keetke mõõdukal kuumusel umbes kümme minutit.
6. Visake pune, sool ja praege umbes neli minutit, kuni see on keedetud.
Retsept 3: seened sibulaga pannil hapukoores
Kreemjas pannil sibulatega hämmastavate seente retsept. Toiduvalmistamiseks vajate ka rasva hapukoort.
Koostisosad
• 0,5 kg seeni;
• 0,15 kg sibulat;
• vürtsid;
• 0,2 liitrit hapukoort;
• 50 ml õli.
Toiduvalmistamine
1. Peseme pestud seened mis tahes viiludega oma äranägemise järgi, kuid ärge tehke liiga väikeseid viilusid. Muidu muutuvad seened kuivaks.
2. Saatke seened pannil hästi kuumutatud õliga. Prae ilma kaaneta, kuni vedelik on täielikult aurustunud.
3. Haki sibul poolrõngasteks, lisa juba praetud seente viiludele. Sega aeg-ajalt, pruunista.
4. Panni sisu tuleks soolada, piserdada pipraga.
5. Lisage praetud seentele hapukoor ja kuumutage nõu 10 minuti jooksul kaane all. Soovi korral lisatakse pannile või taldrikule maitserohelist.
4. retsept: seened sibula ja kartuliga ahjus
Populaarne šampinjonide roog sibula ja kõigi teie lemmikkartulitega. Kui kasutate taimeõli ja ei puista juustuga, siis võite seda ohutult paastudes küpsetada.
Koostisosad
• 0,4 kg šampinjone;
• 0,1 kg sibulat;
• 70 grammi ploomiõli;
• 0,6 kg kartuleid;
• maitseained;
• 0,15 kg juustu.
Toiduvalmistamine
1. Loputage, puhastage, lõigake seened ja visake kaussi.
2. Lisage sibul, mis tuleb ka tükeldada.
3. Koorige kartulimugulad, lõigake viiludeks ja saatke ka seentele.
4. Lisage võid, mis tuleb eelnevalt soojas kohas eemaldada. See peaks olema pehme.
5. Maitsesta soola, pipraga, sega. Maitsmiseks võite visata viilu hakitud küüslauku, lisada hakitud porgandeid, mis tahes maitseaineid.
6. Segage kõik põhjalikult, nii et õli jaotuks ühtlaselt.
7. Pange mis tahes paksusega kiht. Mida õhem see on, seda kiiremini roog küpseb ja kaunimalt praadib.
8. Pange küpsetus 25 minutiks ahju, mis sisaldub 200-s.
9. Me saame selle, puista juustuga, keetke umbes 20 minutit.
5. retsept: praetud seened sibula, paprika ja porgandiga
Praetud šampinjoni ja sibulaga roogi köögiviljaversioon. Parem on kasutada erinevat värvi bulgaaria pipart, see saab olema ilus ja särav. Kasutatakse õli, selle kogust saab vähendada.
Koostisosad
• 0,5 kg seeni;
• 2 paprikat;
• 2 sibulat;
• 2 porgandit;
• 70 ml õli;
• maitseained, ürdid.
Toiduvalmistamine
1. Pestud seened tuleb lõigata suurteks tükkideks. Kui šampinjonid on väikesed, saab selle lõigata pooleks või neljaks.
2. Levitage pannil väga hästi kuumutatud õliga, praege kuni pool keedetud.
3. Sibul tuleb puhastada, õlgedega tükeldada. Me läheme üle poolvalmis seentele.
4. Järgmisena viskame porgandeid, mille lõikame ka ribadeks või tükeldame riivile, kuid ainult jämedalt. Prae seeni köögiviljadega umbes viis minutit.
5. Lisage Bulgaaria pipar. Samuti lõikame selle ribadeks, kõigepealt peate seemned eemaldama sisemise kastiga.
6. Nüüd saate soola, seeni pipraga maitsestada. Prae kuni lõpuni. See on umbes viis minutit.
6. retsept: šampinjonid sibulaga pannil tomatis
Šampinjonide roog sibulaga pannil isuäratava ja paksu kastmega. Retseptis on märgitud tomatipasta. Võite kasutada tomatikoored, kuid sel juhul suureneb kogus vähemalt kaks korda.
Koostisosad
• 0,45 kg šampinjone;
• 2-3 sibulapead;
• või ja vürtsid;
• 50 grammi pastat;
• 1 lusikatäis jahu.
Toiduvalmistamine
1. Loputage, lõigake seened viiludeks, saatke need praepannil õliga praadima, kuni vedelik on täielikult aurustunud.
2. Lisage tükeldatud sibul, praege seentega kuldseks põsepunaks.
3. Vala pannile lusikatäis jahu, kuid mitte küngas. Proovime puistata ühtlaselt, et tükid ei haarduks.
4. Me levitame pasta klaasi veega ja minutiga saadame selle seentele.
5. Maitsesta soola, pipraga, lase keema tõusta ja vähenda kuumust.
6. Katke ja nõrutage umbes viis minutit.
7. Me viskame hakitud rohelisi, loorberilehte, lülitage see välja.
Retsept 7: seened sibula ja tatraga
Lõhnava ja tervisliku roa šampinjonide sibulaga variant. Samamoodi saate süüa mitte ainult tatar, vaid ka riisi, otra, pärl otra, nisutangud. Loomulikult tuleb pudru keetmise vedeliku kogust muuta sõltuvalt teravilja tüübist.
Koostisosad
• 1 tass tatar;
• 0,3 kg šampinjone;
• 0,15 kg sibulat;
• 40 grammi õli;
• maitseained.
Toiduvalmistamine
1. Klassikalise tatrapudru keetmine. Terad tuleb sorteerida, loputada, valada 1,5 tassi vett. Soola kohe, segage. Saadame pliidile ja küpsetame, kuni vedelik aurustub täielikult. Olge kindlasti katte all.
2. Kuni putru keetmine, lõigake seened õhukesteks viiludeks, saatke see praadima.
3. Kui seened on peaaegu valmis, lisage sibul. Prae kuni pakkumine, lisa veidi soola.
4. Nüüd saate pannile lisada tatar või pannil seened. Segage kõik hoolikalt ja soojendage see kokku.
5. Rohelised, maitseained teie äranägemisel.
8. retsept: praetud seened sibula ja majoneesiga
Sibulatega praetud šampinjonide tavalise ja maitsva roa variant, mille jaoks on parem kasutada kvaliteetset majoneesi ilma tarbetute lisanditeta.
Koostisosad
• 0,8 kg seeni;
• 0,2 kg sibulat;
• 0,1 kg majoneesi;
• õli, maitsestamine.
Toiduvalmistamine
1. Võtke seeni, loputage hoolikalt, lõigake väikesteks tükkideks. Me panime selle pannile, vala veidi õli ja paar supilusikatäit vett. Tomim kaane all umbes kakskümmend minutit.
2. Avage, laske tulekahju maksimaalseks ja aurustage kogu niiskus.
3. Lisage oma äranägemise järgi suvalisteks tükkideks lõigatud sibul. Prae kuni roosakas värvus.
4. Vala roog majoneesiga, visake igasuguseid maitseaineid, ärge unustage soola ja prae veel viis minutit.
Retsept 9: seened sibula ja kanaga praepannil
Variatsioon imelistest šampinjonidest koos sibulaga pannil. Sellele lisatakse ka kanarind. Kuid kreemjas kaste annab erilise šikkuse.
Koostisosad
• 1 kanarind;
• 0,3 kg šampinjone;
• 0,15 kg sibulat;
• 300 ml madala rasvasisaldusega koort;
• 0,5 hunnikut tilli;
• natuke soola ja pipart;
• 1 lusikas jahu;
• õli;
• 1 küüslauguküünt;
• 1 tl magus paprika.
Toiduvalmistamine
1. Me lõikame mitte jämedalt eelnevalt pestud, vabastame kõikidest liigsetest seentest, saadame praepannil praadima. Valame natuke õli.
2. Pärast kogu niiskuse seentest aurustumist lisage kuubikuteks lõigatud sibulapead. Prae kergelt.
3. Lõika kana tükkideks, seentest veidi suuremaks. Piserdage jahu, saatke teisele pannile hästi kuumutatud õli. Prae kuni koorik, siis katke ja laske sellel umbes viis minutit jahtuda.
4. Lisage kanale peaaegu valmis seened praetud sibulaga. Pärast tassi ühendamist soola tassi ja pipart.
5. Kuumuta koor, vala kana peale.
6. Pange Tomim madalal kuumusel keema.
7. Kõige lõpus viskame paprika, lisame küüslauku ja hakitud ürte. Lülitage välja.
Seened sibulaga - kasulikud näpunäited ja nipid
• Pärast sulatamist väljub seentest palju niiskust. Kui seeni ostetakse ka poest, siis on vett veelgi. Toote massi saab vähendada 40 või isegi 50%. Seda tuleb kohe arvestada ja esialgu võtta rohkem tooteid.
• Kui peate seeni praadima kuni krõbedaks, siis kasutage seda. Võite ka tükid muna sisse kasta ja vahelduvalt õlis mõlemalt poolt praadida.
• Kui soolate seeni toiduvalmistamise alguses, eraldavad need palju niiskust.
• Selleks, et seened toiduvalmistamise ajal tumeneksid, lisage vette paar sidrunhappe kristalli või veidi äädikat. Kuid on oluline mitte sellega üle pingutada, vastasel juhul lükkub küpsetusaeg edasi.
• Kui peate koorima palju sibulaid, võite selle eelnevalt külma veega üle valada. Pärast leotamist on kest hõlpsalt eemaldatav.
• Sibula koorimisel või tükeldamisel nutmise vältimiseks peate tõmbama suhu külma vett ja hoidma seda protsessi ajal. Perioodiliselt vahetatakse vedelik värskena.
