Kui peate sealiha küpsetama kiiresti, ühe kuni kolme tunni jooksul, ei saa te ilma sealiha kiire marinaadita hakkama. See aitab maitsvat liha küpsetada söel, ahjus, pannil, grillil. Õrn sealiha küllastub ürtide, vürtside aroomiga, see muutub veelgi pehmemaks ja mahlasemaks.
Sealiha kiire marinaad - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Iga marinaad koosneb happest, õlist ja maitsestamisest. Happelise alusena võib kiire sealihamarinaad sisaldada sidrunimahla, äädikat, kiivi, tomateid, tomatipastat, veini, majoneesi. Kasutatakse mis tahes maitseaineid, kuid eriti head on sealiha majoraani, köömne, karri, pipra, rosmariini, ingveri, küüslaugu, muskaatpähkli, tüümiani.
Valmistage marinaad ja marineerige liha klaas-, plast- või keraamilisse kaussi. Alumiiniummahuteid ei saa kasutada, võib kasutada emailitud nõusid, kui sellel pole laastu.
Kiire sibul sealiha marinaad
Noorest sealihast roogade valmistamiseks leiutati lihtne ja väga maitsev sibulamarinaad. Väike arv koostisosi võimaldab teil päästa loodusliku sealiha kõik maitseomadused ja samal ajal anda sellele maitsva mahlasuse.
Koostis
• kuus sibulat;
• pool lusikatäit punast kuuma pipart;
• teelusikatäis musta jahvatatud pipart;
• sool.
Toiduvalmistamise meetod:
Koorige sibulad ja lõigake õhukesteks rõngasteks.
Pange sibularõngad lauale, puista maitse järgi soola.
Rullige sibul puust rulliga, saavutades mahla eraldumise.
Pange mahl hakanud soolane sibul liha sisse.
Vala pipar liha peale, segage kätega hästi läbi.
Marineerige liha 2-3 tundi, külmkapisse pannes, kuid kuumuseallikatest eemal.
Kiire sealiha marinaad tomati ja basiilikuga
Värske suvine maitse annab lihale mahlakad tomatid ja aromaatse basiiliku. Selle retsepti järgi valmistatud kiire sealihamarinaad muudab sõna otseses mõttes kahe tunni jooksul tavalise liha tüki gurmeetoiduks.
Koostis
• kolm suurt lihast tomatit;
• kolm suurt valget sibulat;
• hunnik värsket basiilikut või supilusikatäis kuivatatud rohtu;
• kaks loorberilehte;
• punane kuum ja must jahvatatud pipar (teie maitse järgi);
• sool;
• lemmikvürtsikad ürdid.
Toiduvalmistamise meetod:
Koorige tomatid. Selleks lõigake varre kinnituskoht risti, langetage puuviljad kümme sekundit keevas vees ja tõmmake siis nahk ära.
Valmis tomatid, mis on lõigatud suvalisteks viiludeks.
Lõika kooritud sibul rõngasteks.
Marineerimisnõus segage sibularõngad ja tomativiilud, sõtkuge köögivilju õrnalt kätega nii, et need tõstavad mahla esile.
Peske värske basiilik, kuivatage ja tükeldage peeneks.
Pange hakitud sealiha tükid kaussi.
Piserdage neid maitse järgi pipra, soola, ürtide ja vürtsidega, pange hakitud värske või kuivatatud basiilik.
Segage liha marinaadiga.
Jätke sealiha toatemperatuuril poolteist kuni kaks tundi marineerima.
Seejärel küpseta kohe või pane sealiha külmkappi kuni ettenähtud praadimiseni.
Sealiha kiire marinaad mineraalveega
Tavalist mineraalvett kasutatakse sageli marinaadide imelise alusena. Firma teeb temast aromaatse sidruni. Tulemuseks on märkimisväärselt maitsev, pehme liha.
Koostis
• pool liitrit tugevalt gaseeritud mineraalvett;
• üks keskmine sidrun;
• kolm sibulat;
• must pipar või paprikate segu;
• sool.
Toiduvalmistamise meetod:
Valmistatud sibul lõigatud õhukesteks rõngasteks.
Pese sidrun kuuma veega, lõika pooleks ja pigista kogu mahl.
Segage kausis mineraalvesi ja sidrunimahl.
Laota viilutatud sealiha kihiti marineerimisnõusse, valades iga lihakihi soola ja pipraga.
Valage liha sidruni-mineraalvett.
Marineerige sealiha tund aega ja seejärel küpseta vastavalt põhiretseptile.
Sealiha kiire marinaad äädika abil
Marinaadide äädika vastased võivad vaid tunnistada, et terav äädika lõhn ja maitse annavad värskele sealihale erilise väljendusrikkuse. Selles kiire seamarinaadi retseptis võite hooajal kasutada mis tahes maitseaineid, mis teile meeldivad, või värskeid ürte.
Koostis
• 100 ml nõrka äädikat (6%);
• kaks sibulat;
• neli supilusikatäit päevalille- või oliiviõli;
• poolteist supilusikatäit kuivatatud maitsestatud liha jaoks;
• sool.
Toiduvalmistamise meetod:
Eemaldage sibulatest kestad, lõigake poolrõngasteks.
Pange sibul kaussi, tühjendage äädikas ja õli, lisage vürtsid või värsked peeneks hakitud ürdid.
Segage marinaad hoolikalt.
Vala marinaad terve või tükeldatud sealiha peale, jagage see käsitsi kogu liha pinnale.
Marineerige sealiha külmkapis 3-4 tundi.
Kiire sealiha marinaad sojakastmega
Selle marinaadi rikkalik maitsebukett annab sealihale peene, üsna ebatavalise maitse. Lisaks retseptis kirjeldatule võite kasutada mis tahes vürtse või loobuda koostisosadest. Selles marinaadis peab tingimata olema sojakaste. Koos suhkru ja küüslauguga annab see sealihale idamaise maitse.
Koostis
• klaas sojapaksu kastet;
• viis küüslauguküünt;
• kaks sibulat;
• neli supilusikatäit taimeõli;
• viis supilusikatäit suhkrut;
• näputäis karrit, pulbristatud ingverit, muskaatpähklit, majoraani, basiilikut, rosmariini;
• must pipar;
• sool.
Toiduvalmistamise meetod:
Haki küüslauguküünt peeneks ja noaga peeneks.
Koorige ja tükeldage sibul väikesteks kuubikuteks.
Sega marineerimisnõus küüslauk, sibulakuubikud, sojakaste, sool ja suhkur, sega kõik korralikult läbi.
Maitsesta marinaadipõhi märgitud vürtsidega või lisa maitse järgi teisi, sega uuesti.
Marineerige ettevalmistatud liha seguna, katke nõud klambri või sobiva tiheda kaanega ja jahutage.
Marineerige liha soja-vürtsikas kastmes kolm tundi.
Marineerimise ajal segage lihatükke kaks kuni kolm korda.
Kiire seamarinaad kiivi ja sidruniga
Kiire marinaadi lihtne ja väga maitsev versioon annab sealihale suurepärase hapukuse ja värskuse. Võite kasutada mis tahes vürtse vastavalt oma maitsele või teha ilma nendeta.
Koostis
• kaks kiivi;
• pool sidrunit;
• teelusikatäis pipart;
• teelusikatäis soola;
• vürtsid, maitseained maitse järgi.
Toiduvalmistamise meetod:
Koorige kiivi ja püreestage segisti või riiviga.
Pigista mahl poolelt sidrunilt.
Kombineeri kausis kiivi ja sidrunimahl.
Soolake tervet või tükeldatud liha, maitsestage pipra ja vürtsidega ning riivige sealiha nendega korralikult läbi.
Vala kiividest sidrunipüree, jagage see kõigi tükkideks.
Marineerige sealiha vähemalt neli tundi külmas.
Kiire sealiha marinaad punase veiniga
Selle marinaadi vürtsikas maitse annab lihale erilise maitse. Seda võimalust tasub proovida võrrelda traditsiooniliste äädika või sinepi baasil valmistatud marinaadidega. Tulemus võib olla meeldiv üllatus.
Koostis
• klaas punast kuiva veini;
• neli keskmist sibulat;
• viis küüslauguküünt;
• sool;
• punane kuum pipar.
Toiduvalmistamise meetod:
Haki küüslauguküünt peeneks.
Sibul lõika läbipaistvateks poolrõngasteks.
Kombineerige kõik marinaadi komponendid.
Maitse jaoks kasutage punast pipart, varieerides roogi raskust.
Marineerige liha ilma seda kolmeks tunniks külma panema.
Kiire sealiha marinaad õllega
Veel üks “alkohoolne” marinaad, tänu millele sealiha rõõmustab teid oma originaalse leivamaitsega. Kombineerituna sibulate ja loorberilehtedega saate väga maitsva roogi.
Koostis
• pool liitrit heledat õlut;
• neli sibulat;
• kaks loorberilehte;
• sool;
• must pipar või suupiste.
Toiduvalmistamise meetod:
Sibul lõigatakse poolrõngasteks.
Vala hakitud liha sibulaga, segage.
Lisage marineerimisnõusse loorberileht, sool ja maitsestage pipraga, segage kõik uuesti.
Vala liha õllega.
Hoidke vähemalt neli tundi külmas.
Kiire sealiha marinaad keefiriga
Tänu keefirile on sealiha mitte ainult väga õrn, vaid ka väga maitsev. Õrn kreemjas hapukus rõhutab suurepäraselt sealiha viljaliha magusat maitset.
Koostis
• pool liitrit keefirit;
• kaks sibulat;
• teelusikatäis sealiha vürtse;
• pipar;
• sool.
Toiduvalmistamise meetod:
Lõika ettevalmistatud sibul ringidesse.
Pange sibulad ja vürtsid liha, soola ja puista pipraga.
Vala keefir, segage uuesti hästi.
Pange kolm tundi külmkappi, kattes anuma kaanega või mässides selle klambriga.
Sealiha kiire marinaad ingveri ja tkemaliga
Selle marinaadi pikantne maitse muudab sealiha vürtsikaks idamaiseks roogiks. Tkemali asemel võite kasutada värskeid ploome või tomateid.
Koostis
• 30 grammi riivitud ingverit;
• kolm küüslauguküünt;
• kolm supilusikatäit päevalilleõli;
• teelusikatäis tkemali;
• pool lusikatäit tüümiani;
• näputäis suhkrut;
• sool;
• loll kuum paprika.
Toiduvalmistamise meetod:
Pese ingveri juur, koor ja riivi.
Haki küüslauk noaga.
Segage kõik marinaadi koostisosad.
Vala liha marinaadiga, sõtku ja pane külmkappi.
Marineerige külmas 2-3 tundi.
Sealiha kiire marinaad konjaki ja vahtrasiirupiga
Selle suurepärase marinaadi esiletõst on originaalne konjakivarjund. Kui vahtrasiirupit pole, võite võtta kerge õie mee, roosuhkru asemel sobib tavaline valge.
Koostis
• 150 ml konjakit;
• suur sidrun;
• kolm teelusikatäit vahtrasiirupit;
• neli supilusikatäit sojakastet;
• pool tl roosuhkrut.
Toiduvalmistamise meetod:
Kalla pestud sidrun keeva veega üle, lõika ja pigista mahl välja.
Valage väikesesse kastrulisse või hautisesse sojakaste, sidrunimahl, lisage vahtrasiirup, suhkur ja konjak.
Pange segu väikesele tulele.
Keetke pidevalt segades, kuni marinaad kahekordistub.
Jahutage segu.
Vala marinaad liha peale, segage.
Pange kolm tundi külmkapi ülemisele riiulile.
Sealiha kiire marinaad majoneesiga
Populaarne ja väga lihtne majoneesil põhineva marinaadi retsept. Liha on õrn, imelise koorikuga, suus sulav.
Koostis
• klaas majoneesi;
• neli sibulat;
• sool;
• pipar.
Toiduvalmistamise meetod:
Soola lihaviilud, maitsesta pipraga, sega ja jäta viisteist minutiks seisma.
Koorige ja tükeldage sibul suurteks rõngasteks või poolrõngasteks.
Vala lihale majonees, segage kätega hästi läbi.
Lisage pool sibularõngaid ja segage uuesti.
Pange ülejäänud sibul liha peale.
Marineerige sealiha külmkapis kaks tundi.
Sealiha kiire marinaad - näpunäited
- Sealiha kiireks marinaadiks võite võtta mis tahes kuivatatud ürte. Põhikomponentidesse võib lisada pune, salvei, tüümian, köömne seemned.
- Selleks, et liha paremini marineeruks, tuleb see külmkapis ära võtta.
- Kui soovite sealiha võimalikult kiiresti marineerida, torgivad nad seda kahvliga mitmes kohas ja lõikavad selle võimalikult väikseks. See meetod võimaldab teil suurepärast roogi valmistada poolteist pärast marineerimise algust.
Kui marinaadi retsept hõlmab majoneesi kasutamist, on parem seda ise valmistada. Selles pole midagi keerulist. Selleks kulub üks munakollane, lusikatäis valmis sinepit, näputäis soola, lusikatäis äädikat ja umbes pool klaasi taimeõli.
