Borsch ilma peedita on sama, mis pealinnata riik, särk ilma nuputa või tee ilma teelehtedeta.
Just punane juurvili annab esimesele roale erilise maitse ja ainulaadse värvuse.
Tutvuge boršiga värskest peedist lähemalt?
Borš värske peediga - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Borši keetmise tehnoloogia ei erine palju teistest täitesuppidest. Esimene roog valmistatakse erinevate köögiviljadega liha- või seenepuljongitel. Funktsiooniks on peedi lisamine, mida ei saa lihtsalt pannile visata. See nõuab spetsiaalset koolitust. Juurvili kooritakse, purustatakse ja seejärel hautatakse või hautatakse eraldi kausis. Kui paned peedid kohe pannile, on puljong roosat värvi ja borš ei ole enam maitsev.
Mida nad lisaks peedile lisavad: sibul, porgand, kartul, kapsas, tomat. Mõnikord lisage suhkrupeedi pealseid, hapuoblikat. Hämmastavad esimesed kursused saadakse ubade, seente, roheliste herneste lisamisega.
1. retsept: klassikaline borš värske peedi ja sealihaga
Variant tavalisest Ukraina boršist värske peediga. Nõu ei pea küpsetama sealiha peal, sobib ka veiseliha. Parem on kasutada liha kondiga.
Koostisosad
• 0,5 kg sealiha;
• 3 peet;
• 4 küüslauguküünt;
• 3 kartulit;
• sool ja muud vürtsid;
• 3 supilusikatäit tomatipastat;
• 2 porgandit;
• sibulapea;
• õli, rohelised.
Toiduvalmistamine
1. Loputage sealiha või võtke muu liha, valage kolm liitrit vett ja valmistage puljong vähemalt kaks tundi. Seejärel eraldame liha, visake luu ära, tagastage viljaliha pannile.
2. Lisage keedetud puljongisse hakitud kartulid, keetke kuni pakkumiseni. Selles etapis saate lisada veidi soola.
3. Hõõrume kooritud peet, pange kuumutatud õliga praepannile ja praege umbes kümme minutit, võite kaanega katta ja lasta keeda kuni pehme, lõpus viskame hakitud küüslauguküünt.
4. Prae teises pannil kuubikuteks lõigatud sibul riivitud porgandiga. Niipea kui köögiviljad on pruunistunud, pange tomat, praege kuni pruunikas.
5. Valmis kartulile nihutame peet, keetke paar minutit.
6. Lisage teiselt pannilt köögiviljad, viige soolaga soovitud maitse juurde.
7. Katke borš ja keetke madalal kuumusel umbes viis minutit.
8. Rohelised, loorberileht, pipar, viskame soovi korral.
2. retsept: borš värske peedi ja kapsaga
Borschi variant värske peedi ja armastatud kapsaga. Just see esimese kursuse retsept on tuttav paljudele koduperenaistele ja leidub paljudes kodudes.
Koostisosad
• 2,5 liitrit puljongit;
• 0,3 kg peet;
• sibulapea;
• 0,3 kg kapsast;
• 3 kartulit;
• 1 porgand;
• rohelised, maitseained;
• 2 tomatit;
• õli ladustamiseks.
Toiduvalmistamine
1. Pange kastrul koos puljongiga pliidile.
2. Pärast keetmist lisage kartulid, lõigake suurteks tükkideks. Keeda umbes kümme minutit. Juurvili peaks olema pool valmis.
3. Vahepeal peate pannil kuumutama paar supilusikatäit õli. Lisage toores peet, mida me eelnevalt puhastame ja hõõrume jämedale riivile. Vala paar tilka äädikat, katke ja keetke pehmeks, kuni see on pehme. Siis peate eemaldama kaane ja praadima peet.
4. Teises praepannil keerake porgandid lihtsalt sibulaga üle, lisage lõpus kaks riivitud tomatit ja rohkem, kui tomatid on väikesed.
5. Haki kapsas tükelda, vii peaaegu valmis kartulisse. Keetke pehmeks.
6. Lisage pruunistatud köögiviljad, seejärel peet.
7. Lisage soola, laske kiiresti keema ja eemaldage kuumus.
8. Lase keeda veel viis minutit, viska ürte ja maitseaineid, võid lisada küüslauku, loorberit.
Retsept 3: taimetoitlane borš värske peedi ja seentega
Sellise borši valmistamiseks värskete peetidega vajate kuivatatud seeni. Kuid mitte vähem edukalt saate valmistada roogi värskete seentega.
Koostisosad
• 50 grammi kuivatatud seeni;
• sibulapea;
• 2,5 liitrit vett;
• 4 kartulit;
• 2 peet;
• 1 porgand;
• 0,5 hunnik peterselli;
• 2 küüslauguküünt;
• õli, sool;
• 1-2 supilusikatäit pastat;
• paprika.
Toiduvalmistamine
1. Seened tuleks vähemalt kaks tundi enne borši keetmist valada külma veega. Siis neid pestakse, vajadusel lõigatakse, valatakse retseptivett ja keedetakse 15 minutit.
2. Lisage seentele hakitud kartulimugulaid, keetke umbes seitse minutit.
3. Kuumutage praepannil paar supilusikatäit õli, pange riivitud peet, praadige esmalt kolm minutit, seejärel valage pannilt supi kanafilee ja keetke pehmeks kuni pakkumiseni. Erksa värvi säilitamiseks võite lisada paar sidrunhappe kristalli.
4. Panime veel ühe panni tulele, valame ka veidi õli ja prae sibul, kahe minuti pärast viskame sellele porgandid ja lisame siis paprika.
5. Kui köögiviljad on praetud, lisage pasta küpsetusse.
6. Pange peet peaaegu valmis kartulitele. Borši saab soolata.
7. Viie minuti pärast panime köögivilja pasherka tomatiga.
8. Veel kahe minuti pärast viskame rohelisi, maitseaineid, loorbereid ja lülitame selle kohe välja.
4. retsept: borš värske peedi ja pealsetega
Sellise borši jaoks on lisaks juurviljale vaja ka noort peedipealset. Parem on vanad ja riknenud lehed ära visata, neid ei loeta. Eemaldage ka kõvad varred.
Koostisosad
• 1,5 liitrit vett, puljong;
• 1 väike peet;
• 1 hunnik toppe;
• 1 porgand;
• 2 kartulit;
• 1 sibulapea;
• 1 tomat või pasta;
• õli, ürdid, maitseained.
Toiduvalmistamine
1. Lase puljongil või vett pliidil keema tõusta, lisa viilutatud kartulimugulad ja kuumuta kuni peaaegu pehmeks.
2. Tükeldage sibul, pange see õliga praepannile ja alustage praadimist.
3. Minuti pärast viskame väikeste laastudega riivitud peet ja seejärel porgandid. Prae köögiviljad keskmisel kuumusel, et nad saaksid küpsetada.
4. Kõige lõpus lisage pasta ja minuti pärast lülitage välja.
5. Viige köögiviljad pannilt kartulipannile ja viige borš valmisolekuni, sool.
6. Peedikoogid sorteeritakse, pestakse ja tükeldatakse. Hakige kohe teine rohelised.
7. Viska suhkrupeedi pealsed esmalt pannile, kolme minuti pärast viskame rohelised, maitseained ja lülitame need välja.
Retsept 5: Kiire borš värske peedi ja rohelise hernega
Kiiresti borši retsept värskete peettega. Nõu sisaldab konserveeritud rohelisi herneid, mis muudab selle rahuldavamaks ja asendab kartulit. Lisatakse valge kapsas.
Koostisosad
• 1,5 liitrit puljongit;
• 2 peet;
• 0,5 purki herneid;
• üks sibul ja üks porgand;
• natuke õli;
• rohelised, maitseained;
• 0,3 kg kapsast.
Toiduvalmistamine
1. Hakige peet kohe ja pange need pannile, praege kõrgel kuumusel miini ja viige kastrulisse.
2. Lisage puljong peet ja keetke pärast keetmist kaks minutit.
3. Lisage tavaliste õlgedega hakitud kapsas.
4. Valage pannile veel veidi õli ja laske sibul koos porgandiga läbi. Soovi korral lisage borši juurde tomatipasta või riivitud tomat.
5. Kui kapsas on valmis, pane pruunistatud köögivili välja.
6. Järgmisena viskame konserveeritud herned, on parem marinaad sellest tühjendada.
7. Soola roog maitse järgi. Hapu jaoks võite lisada veidi sidrunimahla.
8. Lase boršil keeda madalal kuumusel mitu minutit, proovi keeta.
9. Me viskame hakitud rohelisi, lisage mis tahes maitseained ja lülitage kohe välja.
Retsept 6: borš värske peedi ja hapukapsaga
Värske peediga maitsva borši variant, millel on hapukapsast väga särav ja rikkalik maitse. Nõu kartulitega.
Koostisosad
• 3 liitrit vett;
• sibulapea;
• 0,7 kg liha kondiga;
• 3 kartulimugulat;
• 1 suur peet;
• 2 supilusikatäit pastat;
• porgand;
• 0,3 kg kapsast;
• õli, maitseained, ürdid.
Toiduvalmistamine
1. Valmistage puljong, lisades retseptivees konditükile liha tüki. Siis võtame selle välja, korjame üles ja lõikame tükkideks.
2. Viska kartul pannile.
3. Pannil läbime peet, riivitud mitte väga suured.
4. Lisage peedile hapukapsas ja praege kuni keedetud.
5. Teises pannil praadige riivitud porgandid sibulaga, pange tomat lõpus.
6. Niipea kui kartulid on peaaegu keedetud, alustame kapsast peet, soolaga.
7. Me tagastame varem välja võetud liha.
8. Viie minuti pärast nihutame teise passerovka köögiviljadest tomatiga. Keetke veel kolm minutit.
9. Proovime borši. Soola, pane erinevaid maitseaineid, maitsesta ürtidega.
Retsept 7: borš värske peedi ja ubadega
Variand taimetoitlasest boršist värske peedi ja konserveeritud ubadega. Muidugi võib ube võtta ja keeta, kui toiduvalmistamiseks on aega.
Koostisosad
• 2 peet;
• 1 purk ube;
• 1 porgand;
• 1 pipar;
• 3 kartulit;
• 1 sibulapea;
• 50 grammi pastat;
• õli, vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Valage pannile umbes poolteist liitrit vett ja saatke pliidile. Võite puljongit küpsetada mis tahes lihast, linnulihast.
2. Pärast keetmist viskame kartulid.
3. Koorige peet, hõõruge jämedalt, saatke pannil praadima.
4. Eraldi praadige hakitud sibul koos porganditega, lisage peeneks hakitud pipar. Päris lõpus alustame pannil tomatit, segage hästi ja lülitage minut pärast välja.
5. Oad avatakse, tühjendage vedelik ja saadetakse pannile. Lisage borši.
6. Pärast keetmist pange peet, veel kahe minuti pärast nihutame viimast möödujat, laseme boršil mõni minut keeda, kontrollige köögiviljade pehmust.
7. Jääb ürtidega maitseaineid visata ja oletegi valmis!
8. retsept: borš värske peedi ja hapuoblikas
Borši suvine versioon värske peediga, mille jaoks on vaja head hunnikut värsket hapuoblikat.
Koostisosad
• ükshaaval: sibul, peet, porgand;
• 4 kartulit;
• 1 hunnik hapuoblikaid;
• 2 tomatit;
• õli;
• rohelised, küüslauk.
Toiduvalmistamine
1. Sellist borši saate keeta vee peal või puljongil. See võtab umbes kaks liitrit. Nõude tihedust reguleerime ise.
2. Pange hakitud mugulad keevasse puljongisse, keetke kuni peaaegu valmis.
3. Eraldi hautage riivitud peet, võite kasutada väikest kastrulit või panni.
4. Lõika sibul, kolm porgandit ja prae pannil läbi, lisa pipar ja paar minutit hiljem tomat.
5. Me kanname peet kartulisse pannil. Solim.
6. Kolme minuti pärast andke ülejäänud köögiviljad korralikult keema.
7. Sorteerime, peseme ja tükeldame hapuoblikas lehti. Alustame siis, kui kõik muud köögiviljad on valmis.
8. Jääb visata vürtse, ürte, võite lisada küüslauku. Anname hea keema, lülitame välja.
Boršš värske peediga - kasulikud näpunäited ja nipid
• Borš on maitsvam, kui lisate sellele hapukust. Võite valada veidi sidrunimahla või puista kuiva hapet. Kui tassi läheb hapukapsas, hapu tomat või tomatid, siis enne lisamist on parem maitsta borši.
• Selleks, et peet oleks hele ja ilus, peab keetmisel, hautamisel või maitsestamisel lisama sellele mitu sidrunhappe kristalli. Võib asendada äädika, sidrunimahlaga.
• Tõeline borš küüslauguga pampushkami. Kui nende küpsetamiseks pole soovi ega aega, võite värsked leivatükid lihtsalt riivida küüslaugu, ürtide, hakitud seapeki seguga.
