Kvassi täielikuks kääritamiseks on vaja vähemalt kaks päeva.
Kõik ei saa nii palju aega oodata.
Kuumuses soovin võimalikult kiiresti nautida vahuveini.
Just selliste kannatamatute inimeste jaoks on olemas sidrunhappe kiire kvassi retseptid.
Jooki saab valmistada vähem kui ühe päevaga, maitseomadused pole see sugugi halvemad kui originaal.
Kas proovime?
Kiirvasikas sidrunhappega - valmistamise üldpõhimõtted
Kiire kvassi retseptide saladus on tavalisest rohkem pärmi lisamine. See võimaldab joogil aktiivsemalt käärima minna. Puuduv maitse ja hape annavad sidruni. Selle kogus on tavaliselt retseptis märgitud, kuid võite alati rohkem või vähem visata, võttes arvesse oma maitset.
Mida veel panna:
• suhkur või mesi;
• leib, kreekerid;
• linnased;
• põlenud suhkur, sigur;
• rosinad;
• piparmünt;
• erinevad puuviljad, marjad.
Joogi suur mõju on vesi. Veevarustussüsteemist ei soovitata seda kasutada. Kõige maitsvam kvass saadakse allikaveest. Kui seda pole kuidagi võimalik saada, saate kraanivedeliku lihtsalt läbi filtri lasta. Vesi tuleb kuumutada temperatuurini umbes 45 kraadi, et kääritamine toimuks aktiivsemalt. Kvassi ei tehta kunagi külmadest koostisosadest.
Retsept 1: Kiire kalja sidrunhappe ja põletatud suhkruga
Sidrunhappega kiire kvassi retsept, mis valmib 4 tunniga. Selle sügavkülmas jahutamiseks kulub umbes sama palju aega, kuna sooja jooki ei tarbita. Retsepti järgi läheb kvassi palju, saate kõigi koostisosade arvu vähendada.
Koostisosad
• 1 lusikas kuiva pärmi;
• 10 liitrit vett;
• 1 lusikas sidrunit;
• 9 supilusikatäit suhkrut + 0,4 kg.
Toiduvalmistamine
1. Valage pool liitrit vett, kuumutage, lisage pärm, lahustage.
2. Me viskame sidrunhapet, lase segul mõnda aega seista.
3. Võtke 9 supilusikatäit suhkrut, pange pannile ja hakake põlema. Niipea kui liiv muutub pruuniks, on see valmis.
4. Valage pannile või ämbrisse 9,5 liitrit vett ja alustage põletatud suhkrut. Jääkide eemaldamiseks seintest võite nõusse valada natuke vett ja keeta üle.
5. Järgmisena lisage sidruni ja pärmi segu.
6. Valage järelejäänud suhkur vastavalt retseptile, see läheb 400 grammi. Segage kõike hoolikalt, kuni see on täielikult lahustunud.
7. Valage valmis jook pudelitesse ja keerake kaaned tihedalt kinni.
8. Me eemaldame kääritamiseks päikese käes. 4 tunni pärast on jook valmis! Jääb ainult seda jahutada.
Retsept 2: Kiire kalja sidrunhappe ja leivaga
Teine võimalus on kiire sidrunhappega kalja, kuid seekord päris leivaga. Maitse tõeliseks saamiseks on parem kasutada rukki viilusid.
Koostisosad
• 1 tl sidrunid;
• 8 supilusikatäit suhkrut;
• 1 tl pärm
• 5 viilu leiba;
• 3-4 liitrit vett.
Toiduvalmistamine
1. Pange leib küpsetusplaadile ja pange ahju. Valmistame tumedad, kergelt põlenud kreekerid.
2. Valage kastrulisse vett, visake suhkur ja pärm, seejärel valage sidrun. Segage, kuni terad lahustuvad.
3. Lisage lõssile põletatud kreekerid. Kastke leiba viilud mitu korda, nii et see saaks kiiremini märjaks.
4. Panime kvassi kuumusesse, võite selle välja viia õue või rõdule ja panna päikese kätte. Käärimisprotsess läheb kiiremini.
5. 2 tunni pärast peate jooki kontrollima ja segama. Maitseme ja hindame. Kui gaasi on endiselt vähe, hoidke veel tund aega. Tooge õige maitse juurde.
6. Filtreerige, valage purkidesse või pudelitesse, enne kasutamist jahutage.
Retsept 3: Kiire kalja sidrunhappe ja siguriga
Väga tervisliku ja aromaatse kalja variant, mille jaoks vajate tavalist siguripulbrit. Seda müüakse osakondades tee ja kohviga, see maksab odavalt kohese joogi. Pärmi on kõige parem kasutada pressitud kujul.
Koostisosad
• 0,3 kg suhkrut;
• 1,5 supilusikatäit sigurit;
• 1 tl sidrunid ilma mäeta;
• 40 grammi pärmi;
• 5 liitrit vett.
Toiduvalmistamine
1. Valage siguripulber klaasi keeva veega, segage ja pange mõneks ajaks kõrvale. Tuleme tema juurde tagasi, kuid natuke hiljem.
2. Valage puhastatud vett suurde potti; see peaks olema soojem kui kehatemperatuur.
3. Viska kogu suhkur korraga ja aretage pärm. Nende hõlpsamaks hajutamiseks võite esmalt segada väikese koguse vett.
4. Valage jooki siguri sooja lahus. Jätame sade tassi, seda pole vaja.
5. Segage veelkord jook ja katke.
6. Jätke 4-5 tunniks sooja ruumi. Tooge õige maitse juurde. Kui pärm on hea, võib see võtta ainult kolm tundi.
Retsept 4: Kiire kalja sidrunhappe ja kooridega
Sidrunikoorega väga aromaatse ja tervisliku lõuendi variant. See on täpselt see, mida soojuses vajate. Selle retsepti jaoks kasutatakse värsket pärmi, kuid võib võtta ka graanuleid. Sel juhul vähendage kogust 3 korda.
Koostisosad
• koori 2 sidruniga;
• 1 tl happed;
• 15 grammi kuiva pärmi;
• 2 klaasi suhkrut;
• 3-3,5 liitrit vett;
• linnased või karamelliseeritud suhkur värvuse saamiseks.
Toiduvalmistamine
1. Pese sidrunikoored, võib lõigata väikesteks tükkideks. Neis valage pool liitrit vett ja laske keema tõusta.
2. Kallake koorikutega koorikud retseptivett, millest lahutatakse pool liitrit. Vedelik peaks muutuma meeldivalt soojaks.
3. On aeg lisada granuleeritud suhkur ja sidrunhape.
4. Pärmi segatakse väikeses koguses vett ja saadetakse ka kaljasse.
5. Katke, hoidke soojas kolm kuni viis tundi, sõltuvalt soovitud maitsest.
6. Lisage värvi jaoks põlenud suhkur, võite kasutada spetsiaalset linnaseid või valada pisut tavalist sigurit.
7. Jook tuleb filtreerida, valada mugavatesse mahutitesse ja seda saab jahutamiseks saata.
Retsept 5: Kiire kalja sidrunhappe ja meega
Tervisliku ja maitsva kalja variant, milles suhkru asemel lisatakse mett. See võib olla täiesti ükskõik, kuid alati loomulik. Muide, see on hea võimalus taotlemata suhkrustatud toote kasutamiseks, mida keegi ei soovi süüa.
Koostisosad
• 2 rukkihelbeid;
• 0,12 kg mett;
• 4 liitrit vett;
• 1 tl sidrunhape;
• 7 grammi pärmi.
Toiduvalmistamine
1. Parem on võtta kreekerid, mis on veidi põlenud. Me viskame need suurde kaussi ja valame liitri kuuma veega. Seisame natuke aega.
2. Lisage ülejäänud retseptivesi.
3. Viska sidrun koos pärmiga. Segage.
4. Lisage mesi mesi ja laske sellel vedelikus lahustuda.
5. See on kõik, jääb jook katta ja panna käärida soojas kohas. Protsessi kiirendamiseks ja joogi teravdamiseks võite lisada peotäie pestud rosinaid.
6. Niipea kui kalja saab õige maitse, tuleb see leivast välja filtreerida ja valada väikestesse mahutitesse.
Retsept 6: Kiire kalja sidrunhappe ja piparmündiga
Kiire kalja variant sidrunhappe ja piparmündilehtedega. Need annavad joogile värskendava maitse ja kerge jahutuse. Mündi asemel võite kasutada sidrunmelissi.
Koostisosad
• 3 liitrit vett;
• 180 grammi suhkrut;
• 1 tl viilu sidruniga;
• 1 tl ilma pärmita küngas;
• 7 oksa piparmünt;
• 15 tükki rosinaid.
Toiduvalmistamine
1. Loputage ja kuivatage piparmündi oksad. Jahvatage või lihtsalt tükeldage.
2. Saatke piparmünt kastrulisse, lisage retseptivesi, kogu suhkur ja keetke pärast keetmist kolm minutit. Jahuta soojaks.
3. Võtke juustukangas ja filtreerige piparmündiviiludest.
4. Pange sidrun sooja siirupisse ja lisage pärm.
5. Loputage rosinaid ja visake need ka tulevasse jooki.
6. Jätke 10 tunniks soojaks, siis võite proovi võtta. Kui happe ja karmusega ei piisa, suurendage kääritamise aega.
Retsept 7: Kiire kalja sidrunhappega õuntel
Õunakirstide sidrunhappega variant, mille valmistamiseks kulub umbes 12 tundi. Selle retsepti jaoks kasutatakse toores pärmi. Võtame suvel õunu, alati mahlased ja värsked.
Koostisosad
• 3 liitrit vett;
• 0,3 kg suhkrut;
• 0,5 kg õunu;
• 0,5 tl sidrunid;
• 30 grammi pärmi.
Toiduvalmistamine
1. Loputage õunad ja lõigake tükkideks. Me jätame naha, on parem lõigata bittidest kohe mööda. Neid pole vaja.
2. Pange õunatükid kastrulisse, valage kogu vesi korraga.
3. Keetke kolm minutit, seejärel lisage 300 grammi suhkrut. Keetke paar minutit.
4. Jahutage kompott ja filtreerige. Pigista tükid hästi, et neist maksimaalne maitse saada.
5. Lisage hape ja pärm sooja puljongi sisse.
6. Katke kaas ja laske 14 tundi seista.
7. Valage anumatesse, eemaldage jahtumiseks. Sellise kalja filtreerimine pole vajalik.
8. retsept: Kiire kalja sidrunhappega rosinates
Lihtne kvassi retsept, mille jaoks on vaja minimaalset koostisosade komplekti.
Koostisosad
• 100 grammi rosinaid;
• 1 tl sidrunhape;
• 1 tl pärm
• 3 liitrit vett;
• 50 grammi suhkrut.
Toiduvalmistamine
1. Loputage hoolikalt, visake 10-15 tükki, saatke ülejäänud pannile.
2. Lisage suhkur ja keetke tavaline kompott. Lase keeda umbes 10 minutit.
3. Eemaldage tulelt, jahutage ja filtreerige.
4. Lisage sidrun pärmiga, visake eelnevalt edasi lükatud rosinad.
5. Puhastame soojas kohas 7-10 tundi. Võite värvida lõuendit siguri või linnasega.
Kiire sidrunhappega kvass - kasulikud näpunäited ja nipid
• Põlenud suhkur jääb pannilt halvasti maha ja plekitab iga kord roogasid. Seetõttu saab seda eelnevalt valmistada, lisades keedetud vett pärast musta siirupi lahustamist ja lahustamist. Seda tuleks teha ettevaatlikult, väikeste portsjonitena, kuna suhkur keeb aktiivselt.
• On väga oluline, et kvass ei oleks peroksiid. Seetõttu tuleks sidrunhappega lahustuvaid jooke proovida nii tihti kui võimalik.
• Rosinad annavad joogile teravuse ja meeldiva maitse, seda võib lisada mis tahes retsepti, kuid ärge unustage viinamarju põhjalikult loputada.
