Punapeet on maitsev, särav ja tervislik köögivili, mis normaliseerib ainevahetust ja eemaldab kehast toksiine.
Sellest imelisest köögiviljast saate valmistada palju maitsvaid ning vitamiini- ja mineraalirikkaid roogasid.
Lisaks kuumadele ja külmadele roogadele, salatitele ja konserveeritud peedile valmistatakse ka mitmesuguseid maitsvaid suupisteid.
Näiteks maitsvad peedid, millele on keedetud erinevaid koostisosi lisaks gruusia keeles.
Gruusia peet ja muud suupisted - valmistamise üldpõhimõtted
Eelroog on väga huvitav nii maitse kui ka välimuse poolest ning sobib ideaalselt mitte ainult tavalise laua jaoks, vaid isegi piduliku pidusöögi jaoks.
Gröönikeelse peedi keetmine on väga lihtne, see põhineb köögiviljadel, ürtidel, vürtsidel ja marinaadil. Nõu teravust annavad küüslauk, tšilli pipar, ilus küllastunud värv - peet ise ja ülejäänud tooted täiendavad ja rõhutavad üksteise maitset.
Gruusia peediretsepte on palju. Mõnes on köögiviljad eelkeedetud, teistes kasutatakse neid toorelt. Valmistatud köögiviljad hõõrutakse, lõigatakse suurteks või väikesteks tükkideks või keeratakse hakklihamasinasse ja valatakse seejärel soolveega, mis koosneb tavaliselt veest, soolast ja suhkrust.
Peet keedetakse gruusia keeles, sõltuvalt retseptist, 10-15 minutist kuni 3 päevani. Hoidke seda toodet jahedas kohas, serveerituna suupistetena või originaalse garderoobina.
Retsept 1. Gruusia peet "kiiresti"
Lihtsaim Gruusia peedi retsept. See ei nõua palju aega, vaeva, toodete komplekt on minimaalne. Selle eelroa võib vahustada iga kuuma roogini.
Koostis
• kolm peet;
• suur punane sibul;
• kaks küüslauguküünt;
• 3 spl. l tkemali kaste;
• 3 spl. l taimeõli;
• maitsta rohelisi;
• must pipar, sool.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage peet hoolikalt, pange köögiviljad potti vette. Keeda kuni keedetud.
2. Niipea kui peet pehmeneb, eemaldage pann tulelt, tühjendage keev vesi. Vala külma vett, jätke peet otse vette jahtuma.
3. Eemaldage jahtunud köögiviljad pannilt, eemaldage koor. Lõika peet õhukesteks viiludeks. Pange kruusid suurde kaussi.
4. Loputage valitud rohelised. Tavaliselt võetakse sellise arvu peettide jaoks 10 peterselli, koriandri, tilli oksa. Haki ettevalmistatud rohelised ja pane koos peediga kaussi.
5. Koorige sibul ja küüslauk. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks, tükelda küüslauk. Pange mõlemad koostisosad ülejäänud.
6. Lisage köögiviljadele ja ürtidele kaste, sool, pipar. Segage kõik hoolikalt.
7. Maitsesta peet taimeõliga.
8. Enne serveerimist laske salatil haududa 15-20 minutit.
Retsept 2. Gruusia peet vürtsidega "Kolmepäevane"
Koostis
• kilogramm peet;
• poolteist liitrit vett;
• 4 spl. l granuleeritud suhkur;
• 1 spl. l soolad;
• 5 tk. loorberilehed;
• musta pipra herned;
• neli küüslauguküünt;
• hunnik värsket koriandrit;
• jahvatatud punane pipar;
• supilusikatäis ucho-suneli, jahvatatud koriandrit, safranit;
• 4 spl. l õunasiidri äädikas.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pange loorberilehed ja pipraterad väikesesse kastrulisse, katke veega, keetke pärast keetmist 5 minutit. Lisage sool ja suhkur, segage. Keeda veel 1-2 minutit, vala sisse äädikas ja eemalda pann kohe tulelt.
2. Loputage peet, keetke kuni keedetud. Lahe, puhas. Lõika viiludeks mitte rohkem kui poole sentimeetri paksuseks.
3. Koorige ja tükeldage küüslauk uhmris, nii et saadakse koor.
4. Loputage ja tükeldage rohelised.
5. Segage plaadil punane pipar, jahvatatud koriander, uzo-suneli, safran.
6. Pange marinaadist eemaldatud loorberilehed ja pipraterad steriilsesse purki või suvalisse klaasnõusse.
7. Peal laota hakitud peet ühte kihti. Peal jagage osa küüslauku, ürte, piserdage kõike vürtsidega.
8. Jätkake koostisosade tampimist kihtide kaupa, kuni kõik tooted on valmis.
9. Valage Gruusia peet jahutatud marinaadiga.
10. Sulgege anum tihedalt kaanega, pange salat 3 päevaks külmkappi.
Retsept 3. Gruusia peet ja kapsas Phali
Koostis
• kilogramm kapsast;
• 300 grammi peet;
• üks tšilli pipar;
• 100 grammi kreeka pähkli tuuma;
• sibul;
• hunnik koriandreid;
• 3-4 küüslauguküünt;
• supilusikatäis veiniäädikat;
• jahvatatud koriander, sool, humal-suneli - maitse järgi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Eemaldage kapsast ülemised lehed, lõigake köögiviljad suurteks tükkideks, pange keevasse vette. Keetke kapsas keedetud, ilma seda seedimata.
2. Keetke peet nende nahas või lõigake suvalise suurusega tükkideks.
3. Keerake kapsas läbi hakklihamasina peene sõela, pigistage sellest väljuv vedelik, vastasel juhul osutub phali vesiseks.
4. Hakkige ka peet, küüslauk, kreeka pähklid ja tšillipiprad.
5. Haki kooritud sibul, tükelda rohelised.
6. Segage keeratud köögiviljad ürtide ja sibulaga.
7. Lisage vürtsid, sool, veiniäädikas. Sega.
8. Gruusia keeles peetapeedi phali võib juba serveerida, kuid eelroog osutub aromaatsemaks ja rikkalikumaks, kui hoiate seda paar tundi külmkapis.
Retsept 4. Gruusia peet ja spinat Phali
Koostis
• kilo peet;
• nael spinatit;
• klaas hakitud pähklit;
• valge sibul;
• kolmandik klaasi hakitud peterselli;
• näputäis jahvatatud kärntõve ja koriandrit;
• supilusikatäis viinamarjaäädikat;
• kolm kuni neli küüslauguküünt;
• veerand klaasi vett;
• poole suure granaatõuna tuumad.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage spinat, pange see kaussi, valage soolaga keeva veega 10 minutit.
2. Koorige peet, lõigake mitmeks osaks, keetke kuni keedetud.
3. Pigistage blanšeeritud spinat, tükeldage.
4. Riivi keedetud ja jahutatud peet väikesel osal riivist.
5. Kooritud küüslauk pressi kaudu, tükeldage sibul väikesteks kuubikuteks.
6. Kombineerige kõik köögiviljad sobivasse kaussi, segage.
7. Jahvata uhmris kreeka pähklid jahu.
8. Pange pähklisegu, sool, vürtsid köögiviljadesse. Vala vesi ja äädikas, segage.
9. Pange vürtsitatud köögivilja mass külmkapis 30-60 minutiks.
10. Pärast aja möödumist moodustage kergelt märgade kätega väikesed pallid, pange need nõusse.
11. Puista valmis phali granaatõunaseemnetega.
Retsept 5. Gruusia kapsas peediga
Koostis
• kaks kilogrammi valget kapsast;
• kaks keskmise suurusega peet;
• 10 küüslauguküünt;
• 6-8 loorberilehte;
• viis hernesküünt ja musta pipart;
• teelusikatäis tilli, koriandrit, apteegitilli seemneid;
• kaks ja pool supilusikatäit soola;
• klaas suhkrut;
• 150 ml õunasiidri äädikat;
• must jahvatatud pipar.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõika kapsa suured kahvlid neljaks osaks, lõigake vars.
2. Lõika kahvli iga osa mitmeks osaks, nii et saad kapsa ruutu või rombi.
3. Loputage peet, koorige ja riivige riivis suurel küljel.
4. Koorige ja viilutage küüslauk.
5. Pange kõik valmistatud köögiviljad klaasist, keraamilisest või emailitud klaasnõust kihtide kaupa järgmises järjekorras: kapsas, peet, küüslauk. Iga kihi paigaldamisel tuleb seda veidi tampida.
6. Nüüd peate kapsa valama peedi soolveega. Selleks viige kaks liitrit vett keemiseni, pange suhkur, sool, nelk, loorberilehed ja pipraterad.
7. Keetke soolveega 5 minutit, seejärel valage äädikas, laske veel tulel seista veel üks minut ja lülitage gaas välja.
8. Jahutage soolvesi 20 kraadini, valage neile kapsas peediga kuni ülaosani.
9. Pange suupiste üheks päevaks külmkappi, kattes anuma kaanega. Pärast määratud aja möödumist lisage soolvesi.
10. Pange rõhumine, eemaldage kapsas peediga 5 päeva jooksul samas külmas kohas.
11. Lisaks võib suupisteid juba tarbida või steriilsetesse purkidesse keerata.
12. Kui otsustate talveks küpsetada Gruusia kapsast peediga, lisage 3. infusioonipäeval klaas taimeõli, see pikendab suupiste säilivusaega.
Retsept 6. Gruusia peedi pealsed
Koostis
• kilogramm vartega peedipeet;
• 200 grammi kooritud kreeka pähkleid;
• hunnik koriandreid;
• hunnik peterselli;
• teelusikatäis uzo-suneli, kuivatatud koriandrit, punast pipart;
• kaks küüslauguküünt;
• sibul;
• supilusikatäis äädikat;
• sool.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage suhkrupeedi pealsed põhjalikult, eraldage oksad lehtedest.
2. Keetke kastrulis vesi, pange välja oksi. Keetke 2-3 minutit, seejärel pange lehed.
3. Keeda kõike kokku umbes 3 minutit, voldi lehed läbi sõela.
4. Kui liigne vedelik on ära voolanud ja korgid on jahtunud, väänake see käega välja ja keerake lihvimismasinas.
5. Koorige sibulad ja ürdid, loputage ja peeneks hakke.
6. Jahvatage küüslauk uhmris või läbi küüslaugupressi.
7. Jahvatage kreeka pähklid hakklihamasinas.
8. Kombineerige kõik koostisosad: peedi pealsed, küüslauk, sibul, pähklid.
9. Lisage maitse järgi soola, lisage vürtsid, valage äädikat ja segage hoolikalt.
10. Gruusia suhkrupeedi pealseid saab salati kujul serveerida, kujundades massist kohe pärast keetmist pallid või koogid.
Retsept 7. Gruusia kapsas peediga talveks
Koostis
• kilogramm kapsast;
• suured peet;
• porgandid;
• 4-6 küüslauguküünt;
• liiter vett;
• klaas äädikat;
• kaks spl. l soolad;
• pool klaasi suhkrut;
• teelusikatäis punast pipart.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Koorige kõik köögiviljad, lõigake peet õhukesteks poolringideks, kapsas keskmise suurusega ruutudeks ja riivige porgandid jämedale riivile.
2. Segage ettevalmistatud köögiviljad ühes sügavas kausis.
3. Lisage hakitud küüslauk, jahvatatud punane pipar.
4. Keetke väikeses kastrulis liiter vett, lahustage sool ja suhkur vedelikus, hautage 2–3 minutit.
5. Valage äädikat, eemaldage marinaad tulelt.
6. Pange köögiviljad steriilsetesse purkidesse, valage marinaad.
7. Keerake kaaned purkidele, jahutage tagurpidi toatemperatuuril 24 tundi, seejärel pange need jahedasse, pimedasse kohta ladustamiseks.
Peet, kapsas, phali gruusia keeles - saladused ja nipid
• Kui küpsetasite suurtes kogustes Gruusia peet, ärge eemaldage soolveest ülejääki, see lühendab selle säilimisaega. Jäädes vedelasse ja hermeetiliselt suletud pakendisse, saab peet külmkapis kuni aasta, kui lisada äädikat ja taimeõli, kuni 6 kuud - äädikat, kuni 1 kuu - kui neid koostisosi ei lisatud.
• Kui kasutate äädikat, siis eelistage looduslikke tooteid: veini, viinamarja, õunaäädikat.
• Kui teile äädikas ei meeldi või ei talu seda, asendage see granaatõunamahlaga.
