"Sa oled mu lemmik sõõrik!"
- Sest see on paks?
- Ei, sest armas!
Donut - suurepärane, kerge, õhuline toode. Seda kasutatakse sageli naljades, naljades, hüüdnimedes. Kuid kõik teavad, millised sõõrikud on maitsvad ja suussulavad.
Kas me teeme süüa?
Keefiri sõõrikud - valmistamise üldpõhimõtted
Keefiritainast saab valmistada küpsetuspulbri või pärmi.
Järjepidevus sõltub retseptist.
Taignale lisatakse munad, suhkur ja sool, või ja jahu.
Maitse saamiseks panevad nad tavaliselt vanilli, kuid valmis sõõrikute puistamiseks võite selle lisada pulbrile.
Sõõrikute moodustamine
Kuidas sõõrikuid skulptuurida? Tegelikult on võimalusi palju ja kõik sõltub soovitud tulemusest. Traditsiooniline sõõrik, mille keskel on auk, seal on kolobokside või väikeste kookide kujul sõõrikud ja need kõik on valmistatud erineval viisil.
Formeerimismeetodid:
1. Väljapressimine. Taignast rullitakse lahti umbes sentimeeter. Kruusid pigistatakse välja klaasi või spetsiaalse süvendiga. Sel viisil võite praadida või teha süvendisse väiksema läbimõõduga keskele augu.
2. flagellast. Flagella rullitakse tainast välja, seejärel ühendatakse servad omavahel. Saadud rõngad praetakse õlis.
3. Veereta pallid. Väikesed tükid naelutatakse või lõigatakse taignast lahti, ümardatakse peopesadesse.
Sageli valmistatakse sõõrikuid poolvedelast tainast, näiteks fritüüride jaoks. Sel juhul korjatakse mass lusikaga ja levitatakse kuuma rasva sisse.
Kiire sõõrikud keefiril (foto retsept)
Lihtsate keefir-sõõrikute variant, mida saab valmistada vaid 15 minutiga. Ja seekord koos praadimisega.
Koostisosad
• 0,25 liitrit keefirit;
• 3 tassi jahu;
• 3 supilusikatäit õli;
• üks muna;
• sooda 0,5 tl;
• suhkur 4 supilusikatäit.
Sõõrikute praadimiseks vajate õli, tolmu tolmutamiseks ja kaunistuseks tuhksuhkrut.
Toiduvalmistamine
1. Vala kaussi soe jogurt.
2. Lisage retsepti suhkur koos sooda ja väikese näputäis soola. Segage. Võite kasutada mikserit või tavalist vispli.
3. Lisage munad ja kõik muud loendis olevad koostisosad. Või läheb tainasse, kuid võite valada sulatatud margariini, toiduõli.
4. Viimane on jahu. Sõeluge see kindlasti läbi.
5. Pange pehme, kergelt kleepuv tainas pulbristatud tolmulauale. Puista peale ka. Me rullime kooki ja pigistame sõõrikud välja.
6. Prae kuumas õlis pliidil.
7. Pange taldrikule. Saab ta maha panna
Pärmi sõõrikud keefiril (foto retsept)
Pärmitaina variant keefir-sõõrikute jaoks, mis lihtsalt ei saa läbi kukkuda. Retsept on toores presspärm. Kui on vaja asendada kuiva tootega, siis kasutame kolmandat osa, umbes 6-7 grammi.
Koostisosad
• 50 grammi margariini;
• 1 näputäis soola;
• 120 grammi pulbrit;
• 20 grammi pärmi;
• 0,25–0,3 kg jahu;
• 1 näputäis vanilli;
• 120 ml keefirit;
• 1 munakollane;
• õli.
Toiduvalmistamine
1. Kasvatame pärmi mitmes supilusikatäies vees, lisame sooja keefiri ja sulatatud margariini.
2. Lisage pool retseptipulbrit, munakollane ja sulanud, kuid mitte kuuma margariini.
3. Vala jahu ja sõtke üsna järsk tainas.
4. Jätke soojas kohas, kuni see on hea.
5. Jagage mitmeks tükiks, rullige õhukesed vorstid. Paksus mitte üle sentimeetri.
6. Lõika vorstid tükkideks ja ühendage otsad. Hankige rõngad. Võite teha iga suurusega sõõrikuid, kuid suurte aukudega toodete praadimine on kahjumlik, kuna need võtavad pannil palju ruumi.
7. Prae hästi kuumutatud õlis.
8. Segage ülejäänud pulber vaniljega. Piserdage sõõrikud, saatke lauale.
Kodujuustu sõõrikud keefiril (foto retsept)
Tervislike ja maitsvate keefir-sõõrikute variant, fotodega retsept, aga ka kõik toiduvalmistamise peensused. Kodujuustu võib kasutada absoluutselt ükskõik mida. Kuna toote niiskus on erinev, on märgitud jahu kogus ligikaudne. Taigen peaks olema nõrk, et sõõrikud lusikaga laiali laotada.
Koostisosad
• 200 ml keefirit;
• 100 grammi kodujuustu;
• kolm muna;
• 0,3 tl sooda;
• kaks klaasi jahu;
• 80 grammi suhkrut;
• natuke soola.
Toiduvalmistamine
1. Hõõru kodujuust munadega, võite kasutada segisti. Vajame homogeenset, ilma tükideta massi.
2. Lisage suhkur, natuke soola.
3. Valage retseptivahtu keefirile, segage. Niipea kui reaktsioon on lõppenud, valage tainasse.
4. Vala jahu ja tainas on valmis.
5. Kuumutage õli suurel pannil. Vala kiht mitte vähem kui pool sentimeetrit.
6. Võtke lusikas, rehake taignasse ja pange pannile väikesed sõõrikud. Prae mõlemalt poolt.
7. Piserdage pulbriga, serveerige hapukoore, moosi või omaette.
Keefir-sõõrikud (foto retsept) keedetud kondenspiimaga
Keedetud kondenspiimaga täidetud keefir-sõõrikute fotoga retsept. Nad on väga magusad ja suussulavad. Võite kasutada poest ostetud kondenspiima või ise seda valmistada. Te vajate tavalist purki.
Koostisosad
• 200 ml keefirit;
• sool;
• 3 munakollast munakollast;
• üks supilusikatäis suhkrut;
• üks tl pärm
• 0,5 kg jahu;
• purk kondenspiima;
• 1 spl võid.
Toiduvalmistamine
1. Keefir kuumutatakse umbes 40 kraadini. Temperatuuri mõõtma ei pea, me teeme kehaga lihtsalt pisut soojemaks.
2. Me kasvatame pärmi suhkruga, jätame veerand tundi soojas seisma.
3. Lisage soola, sulatatud võid, visake munakollased ja kõik segatakse hästi sebima.
4. Vala jahu, sõtku jahtunud tainas.
5. Pange kausi peale rätik ja hoidke soojas toas, kuni mass suureneb 2,5 korda.
6. Avage kondenspiim, viige kaussi ja hõõruge seda lusikaga. Sellesse saate valada jahvatatud pähkleid, kookospähklit, vanilli, lisada rosinaid.
7. Jagage tainas väikesteks 40-50-grammisteks pallideks. Anname toorikud umbes viis minutit pikali heita.
8. Lamedamaks pallid, pane igale kondenspiimale ja näpi kuklit.
9. Praetud. Õli peaks olema palju, et koloboksid vabalt hõljuksid.
Kohupiima sõõrikud keefiril (retsept koos fotoga) nr 2
Keefir-sõõrikute kohupiima eelmises versioonis (fotoga retsept oli pisut kõrgem) oli tainas nõrk, tooted paigutati lusikaga pannile. Siin on veel üks võimalus koos laheda testiga.
Koostisosad
• 0,3 kg kodujuustu;
• 0,5 tassi keefirit;
• 2 muna;
• pool klaasi suhkrut;
• 1,5-2 tassi jahu;
• 0,5 tl kultivaator;
• sool, õli.
Toiduvalmistamine
1. Jahvatage kodujuust. Me teeme seda ükskõik kuidas. Võite toote lihtsalt kombaini panna ja ülejäänud koostisosad järk-järgult lisada.
2. Murdke munad, visake suhkur ja sool.
3. Vala sisse keefir. Kui küpsetuspulber asendatakse soodaga, siis on aeg see visata ja kustutada.
4. Lisage jahu. Kogust saame ise reguleerida. Tainas peaks välja tulema pehme, sobilik modelleerimiseks.
5. Vormi sõõrikud mis tahes viisil. Nende kohta oli eespool kirjeldatud.
6. Prae tavalisel viisil õlis.
Keefiriga soolatud sõõrikud (foto retsept)
Soolatud keefir-sõõrikute variant, mis sobivad suurepäraselt esimeseks, teiseks kursuseks. Kuid magus tee seguneb hästi. Kui puistate sõõrikuid hakitud ürtide ja küüslauguga, lähevad need sõõrikute jaoks borši.
Koostisosad
• 2,5 tassi jahu;
• keefir 0,25 liitrit;
• 1 tl sool ilma mäeta;
• sooda 0,5 tl;
• lusikatäis suhkrut;
• jahvatatud paprika;
• muna;
• õli.
Toiduvalmistamine
1. Sõeluge jahu ja lisage sellele magus paprika. Jäta mõneks ajaks seisma.
2. Keefir ühendatakse munaga, lisage neile mittetäielik lusikas soola ja retsepti suhkrut. Selliste sõõrikute maitsmiseks võite lisada pipart, kuiva küüslauku, hakitud tilli või peterselli.
3. Lisage sooda, segage ja jätke paariks minutiks.
4. Vala roosa jahu jahvatatud paprikaga. Sõtku tainast. Protsessi ajal tutvustage järk-järgult paar supilusikatäit taimeõli.
5. Kata tainas ümberpööratud kaussi.
6. Kakskümmend minutit hiljem teeme mis tahes viisil sõõrikuid.
7. Prae kohe pannil. Piserdage maitse järgi ürte, hakitud küüslauku, erinevaid vürtse või lihtsalt pipart.
Keefiripurgid moosiga (retsept koos fotoga)
Paljud on selliseid sõõrikuid proovinud, kuid vähesed on neid kodus küpsetanud. Tegelikult on need tehtud väga lihtsaks. Täidiseks kasutatakse suvalist moosi. Ja suurepärase toote täitmiseks vajate kondiitrisüstalt.
Koostisosad
• 550 grammi jahu;
• 250 grammi keefiri;
• 125 ml vett;
• 60 grammi suhkrut;
• 1 lusikas kuiva pärmi;
• või, moos;
• 1 tl sool.
Toiduvalmistamine
1. Kombineerige soe vesi pärmiga, laske umbes viis minutit seista.
2. Lisage keefir suhkruga, lisage sool ja jahu. Sõtku tainast, lase hästi kerkida. Protsessi kiireks toimimiseks hoidke soojas toas ja katke kindlasti pealmise rätikuga.
3. Rullige kook välja ja pigistage välja klaasike kruusi. Ühtegi ava keskel pole vaja välja lõigata.
4. Prae kruusid mõlemalt poolt õlis. Need suurenevad ja muutuvad ümmarguseks. Me võtame välja ja paigutame ühe kihina.
5. Valmistage moos sõõrikute täitmiseks. Pange kaussi ja hõõruge hästi. Kui mass on paks, siis võite lisada veidi keedetud vett.
6. Pange moos süstlasse ja täitke sõõrikud. Kui süstalt pole, siis võite kasutada õhukese otsikuga kondiitrikotti või lihtsalt teha küljele auk ja täita toorikud väikese lusikaga.
Keefir mesi sõõrikud (foto retsept)
Lõhnavate sõõrikute variant mesi glasuuris. Retsepti järgi lisatakse siirupile erinevaid vürtse, kuid vajadusel võib osa sellest välja jätta.
Koostisosad
• 4 muna;
• 3 tassi jahu;
• sooda;
• kolm supilusikatäit suhkrut;
• klaas keefiri;
• 4 supilusikatäit mett;
• kaneel, ingver, vanill.
Toiduvalmistamine
1. Tavalise taigna keetmine. Vahusta munad, lisa teelusikatäie soodaga segatud keefir. Tutvustage suhkrut ja soola. Lisage lõpus jahu. Tainas tuleb paks, kuid mitte veeretamiseks.
2. Võtke teelusikatäis tainast ja praege ümmargused sõõrikud õlis. Pannil peaks olema palju rasva, nii et pallid hõljuksid vabalt.
3. Pange sõõrikud salvrätikutele, jahutage natuke. Siis paneme ilusti tasasele plaadile.
4. Kuumutage mett kastrulis kahe supilusikatäie veega. Valage sinna kaneeli, kuiva ingverit, vanilli.
5. Valage sõõrikud siirupiga ja saatke kohe lauale.
Keefiri sõõrikud - kasulikud näpunäited ja nipid
• Sõõrikud imavad palju õli ja muutuvad rasvavaks, kui neid praadida madalal kuumusel. Tainas tuleks laduda kuuma rasva sisse.
• Liigse rasva eemaldamine praetud toitudest on lihtne. Peate levitama paberrätikud ja võtma kuumad sõõrikud pannilt kohe nende peale. Ülevalt on võimalik katta ka rätikutega, mis imendavad õli suurepäraselt.
• Kõik armastavad magusaid sõõrikuid, kuid on oluline mitte minna liiga kaugele ja panna suhkrut vastavalt retseptile. Kui sellega üle pingutada, siis põleb magus tainas koheselt ja toote sees jääb toores. Parem on puistata juba praetud sõõrikute pulbriga. Või paku neile magusat lisandit: kondenspiim, moos, mesi, ükskõik milline koor.
• Donutsid saab mitte ainult puistata pulbriga, vaid ka katta erinevate glasuuridega, valada šokolaadiga, meega.
