Okroshka on suvises kuumuses asendamatu roog.
See on maitsev, tervislik ning värskendab ja toidab ka suurepäraselt.
Külma supi valmistamiseks on palju võimalusi.
Mõned küpsetavad okroshka kvassil, teised keefirit, vadakut, mineraalvett.
Kõige lihtsam ja samal ajal paljudele vastuvõetav on siiski okroshka keetmine vee peal ja seda kõike seetõttu, et vees pole konkreetset maitset, mis võiks roogi koostisosade maitse katkestada.
Okroshka vee peal - ettevalmistamise üldpõhimõtted
Okroshka vee keetmise põhimõte ei erine palju muud tüüpi okroshka. Kõik tooted pestakse, kuumtöötlemist nõudvad tooted keedetakse, teised puhastatakse lihtsalt. Pärast seda, kui kõik on purustatud sama suurusega kuubikuteks ja segatud.
Saadud salatile lisatakse vürtsid ja sool maitse järgi. Vesi ise ei valata tavalisse pannile, vaid otse serveerimisplaadile. Vee kogust reguleeritakse eelistuse järgi.
Heledate, kuid mitte pealetükkivate maitsete märkuste saamiseks lisatakse vette hapukoor, majonees, sidrunimahl või sidrunhape, äädikas, sinep, hakitud mädarõigas.
Retsept 1. Okroshka klassika vee peal
Koostis
• kolm liitrit vett;
• 700 grammi tailiha või vasikaliha;
• kilogramm kartuleid;
• kümme muna;
• 300 grammi majoneesi;
• üks sidrun;
• kaks supilusikatäit sinepit;
• sool, pipar;
• roheline sibul, petersell ja tilli lehed.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valage pannile vesi, pange sinna pestud veiselihatükk ja keetke kuni pakkumiseni.
2. Kartulid pestakse põhjalikult, keedetakse, ilma koort eemaldamata, teises pannil. Seejärel eemaldage ettevaatlikult pannilt ja puhastage.
3. Loputage rohelise sibula suled ja tilli ning peterselli lehed külmas vees ja tükeldage peeneks.
4. Keetke kõvaks keedetud munad, jahutage, pannes külma veega. Me puhastame koorest. Me eemaldame viis munakollast, me ei vaja neid, sellise okroshka mahu jaoks piisab kümme valku ja viis munakollast.
5. Peske kurgid, eemaldage koor õhukese kihiga.
6. Lõika kõik ettevalmistatud koostisosad väikesteks kuubikuteks.
7. Pange kõik, välja arvatud rohelised ja munakollased, ühte suurde nõusse. Segage, lisades maitse järgi soola ja pipart.
8. Murendage kahvliga viis munakollast, lisage maitse järgi sinep, majonees ja sidrunimahl.
9. Lahjendage segu veega.
10. Pange okroshka jaoks toorik taldrikutele, pange maitseroheline, maitsestage ettevalmistatud veega.
Retsept 2. Okroshka vee peal vorsti ja singiga
Koostis
• poolteist liitrit vett;
• kolm muna;
• kolm kartulimugulat;
• kaks kurki;
• kaks redist;
• 300 grammi keedetud vorsti ilma rasvata;
• 200 grammi kanasinki;
• supilusikatäis hapukoort;
• sool;
• väike hunnik tilli ja rohelist sibulat;
• kolmandik tl sidrunhapet.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Peseme kõik köögiviljad, keetke kartulid nende nahkades, jahutage ja koorige.
2. Lõika redised, kurgid ja keedetud kartul väikesteks kuubikuteks.
3. Tükeldage köögiviljadega sama suur täring ja lõigake vorst singiga, samuti kõvaks keedetud munad.
4. Tükeldame pestud rohelised.
5. Pange kõik hakitud koostisosad pannile, täitke filtreeritud või eelnevalt keedetud ja jahutatud veega.
6. Täitke okroshka vee peal hapukoore, soola ja sidrunhappega.
7. Vala supp taldrikutele, serveeri värske hapukoorega.
Retsept 3. Okroshka vee peal äädika ja hapukoorega
Koostis
• kilo kartuleid;
• neli muna;
• kolm värsket kurki;
• 400 grammi vorsti;
• 250 grammi hapukoort;
• suur hunnik tilli;
• supilusikatäis äädika essentsi;
• maitsta vett, soola, pipart.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Koorige keedetud kartulid, samuti kõvaks keedetud munad.
2. Lõika kartul väikesteks kuubikuteks.
3. Munad ja vorst riivitakse jämedalt.
4. Loputage kurgid hoolikalt, lõigake kaks väikesteks kuubikuteks ja hõõruge ühte riivis.
5. Tillige, eemaldage paksud oksad, jättes ainult õrnad lehed, peeneks hakke.
6. Eelnevalt keedetud vesi jahutatakse külmkapis, segatakse seejärel äädika essentsi, jahvatatud pipra ja soola, hapukoorega.
7. Segage köögiviljad, ürdid, vorst ja munad, täitke veega.
Retsept 4. Okroshka vahuvees ja keefiris
Koostis
• üks liiter ilma maitseta vahuvett;
• 200 grammi keedetud vorsti;
• kuus muna;
• neli väikest värsket kurki;
• redis maitse järgi;
• kolm kartulit;
• hunnik tilli;
• hunnik rohelist sibulat;
• liiter keefirit;
• sool;
• sidruniviilud.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõika keedetud kartul kuubikuteks.
2. Puhastame kõvaks keedetud mune ja peeneks hakime neid sobival viisil.
3. Kõik kurgid on minu omad, me lõikame kolm väikesteks kuubikuteks, ühte hõõrume jämedalt riivis.
4. Keedetud vorst, mille võib asendada ka keedetud veiseliha või kanaga, tükeldatud väikesteks tükkideks.
5. Loputage redis, eemaldage koor õhukese kihiga, nii et see ei läheks mõrkjaks, hõõruge köögivilju jämedale riivile.
6. Roheline sibul ja tükelda till.
7. Sega kõik koostisosad suures anumas, sool maitse järgi.
8. Segage teises mahutis keefir ja vesi. On oluline, et mõlemad koostisosad oleksid väga külmad.
9. Vahetult enne serveerimist valage vesi keefiriga okroshka sisse.
10. Igasse plaati panime kõige õhema sidruni viilu.
Retsept 5. Okroshka vees ja kvass kanaga
Koostis
• kilo kana;
• kilo kartuleid;
• kilo kurke;
• neli muna;
• petersell, till, sibul;
• hapukoor kastmiseks;
• vürtsid ja sool;
• kalja ja vesi võrdsetes osades.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Petersell, roheline sibul ja till võetakse suurtes kogustes. Peseme põhjalikult kõik rohelised, eemaldame paksud varred, peeneks hakime rohelise sibula suled ning tilli ja peterselli lehed. Me levitame rohelisi sügavas kausis, pisut soola, puder kätega, kuni mahl on eraldatud.
2. Loputage kanafilee, keetke kuni pakkumiseni, pannes selle kergelt soolaga veega pannile. Eemaldage õrnalt puljongist, jahutage, tükeldage kuubikuteks.
3. Kartulid, mis on eelnevalt vormiriietuses keedetud ja jahutatud, kooritud ja tükeldatud väikesteks kuubikuteks.
4. Me segame rohelisi kartulitega, kana liha.
5. Lisage peeneks hakitud kurk, keedetud munad, riivitud jämedale riivile.
6. Valage okroshka vett ja kalja, segades mõlemad koostisosad võrdsetes osades.
7. Vahetult enne kaussi või taldrikule serveerimist täitke okroshka hapukoorega veele.
Retsept 6. Okroshka majoneesi ja vee jaoks
Koostis
• kaks liitrit vett;
• neli kartulit;
• kaks salati kurki;
• viis muna;
• 350 grammi vorsti;
• roheline sibul, till;
• kolm supilusikatäit majoneesi;
• sool;
• teelusikatäis riivitud mädarõika;
• teelusikatäis sidrunhapet.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Keetke munad ja kartulid üksteisest eraldi.
2. Samal ajal kui kuumtöötlemist vajavad tooted valmistatakse ja jahutatakse, lõikasime kurgid ja vorstid väikesteks kuubikuteks.
3. Loputage rohelised ja tükeldage peeneks.
4. Lõika keedetud kartul väikesteks tükkideks, hõõru munavalged jämedale riivile.
5. Klopi kahvliga lahti munakollased, sega majoneesi ja riivitud mädarõikaga, pane massi hulka sool, sidrunhape ja must pipar.
6. Segage munakollaste ja vürtside segu veega.
7. Segage kartulid kurkide, vorstide, ürtidega.
8. Täitke okroshka veega.
9. Maitseme, kui soola, vürtsikust ja hapet on piisavalt, serveerime.
Retsept 7. Köögiviljade okroshka vees roheliste hernestega
Koostis
• 200 grammi rohelisi konserveeritud herneid;
• 0,5 liitrit vett (võimalik gaasiga);
• 0,5 liitrit värsket keefirit;
• neli muna;
• kaks kartulit;
• porgandid;
• hunnik rohelist sibulat ja tilli;
• sool, äädikas.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kuivatage pestud kartulid ja porgandid ning pange need ahju trossiriiulile. Küpseta kuni keedetud, jahutage, koorige.
2. Lõika juurviljad ja kõvaks keedetud munad väikesteks kuubikuteks.
3. Loputage rohelised, hakige, viige sügavasse kaussi. Murendage kätega veidi, et mahl eristuks.
4. Me panime porgandid ja kartulid rohelistele, siin kanname munad.
5. Lisage rohelisi herneid, soola ja pipart. Sega.
6. Teises konteineris segage vesi keefiriga, lisage maitse järgi veidi äädikat.
7. Serveerige okroshka sel viisil: pange toorik plaatidesse, pange keefiri ja äädika abil segatud külm vesi klaasi igaühe kõrvale, et kõik saaksid valada soovitud koguse vedelikku.
Retsept 8. Okroshka vees heeringaga
Koostis
• 150 grammi kergelt soolatud heeringat;
• 150 grammi keedetud kana;
• kaks muna;
• kaks kurki;
• kolm kartulit;
• rohelise sibula suled;
• tilli lehed;
• poolteist liitrit vett;
• hapukoore ja soola maitsmiseks.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Hõõruge jämeda riiviga kooritud kurgid.
2. Koorige kõvaks keedetud munad ja keedetud kartulid, koorige ja koorige, lõigake väikesteks kuubikuteks.
3. Tükeldame väikeste rõngastena rohelise sibula suled.
4. Segage kõik ettevalmistatud, tükeldatud tooted, lisage keedetud ja peeneks hakitud kana.
5. Vajadusel puhastage heeringas nahast ja seemnetest, jätke ainult filee, mis seejärel lõigatakse väikesteks tükkideks.
6. Lisage räime teistele toodetele.
7. Kõigepealt soola okroshka maitse järgi, seejärel valage külma vett.
8. Serveeri soovi korral hapukoorega, puista peale värsket tilli.
Okroshka vee peal - nipid ja kasulikud näpunäited
• Kasutage okroshka jaoks ainult filtreeritud vett; äärmisel juhul võtke jahutatud keedetud vett.
• Köögiviljade kiireks küpsetamiseks valige väikesed mugulad.
• Kui vees olev okroshka sisaldab sibulat, tükeldage see peeneks ja pidage enne munemist kindlasti natuke käega meeles, et eemaldada kibedus ja tekitada okroshka ebameeldivaid tundeid.
• Lõika kõik koostisosad keskmise suurusega kuubikuteks, mille suurus on umbes sama. Seda on väga kiire ja mugav teha spetsiaalse köögiviljade tükeldamise seadmega.
• Jahutage okroshka veega vahetult enne serveerimist.
• Lisage okroshka juurde rohkem rohelisi ja värskeid kurke, rediseid. Tänu neile toodetele on okroshka eriti värskendav.
• Võite ka teisi okroshka koostisosi vette panna oma maitse järgi.
• Ärge pange okroshka liha ja vorsti rasvaga.
• Lisaks keedetud vorstile ja lihale võite okroshka panna ka kuumtöötlemata suitsutatud või poolsuitsuvorsti, muutes roogi eriliseks pikantseks maitseks ja aroomiks.
• Kui te ei lisa lihtsalt munakollased okroshka, vaid jahvatate kõigepealt munakollased roheliste ja soolaga, siis osutub külm supp ilusaks küllastunud värviks.
• Kui valmistasite suures koguses okroshka, saate ülejäänud salatit teha, maitsestades seda hapukoore või majoneesiga.
• Enne segamist ja vähemalt 20-30 minutit külmkapis hoidmist hoidke kindlasti okroshka toorikut veega.
• Nende retseptide jaoks võite kasutada mitte ainult tavalist vett, vaid ka mineraalvett koos gaasi või ilma.
