Bigus (bigos, bigas) - tavaline roog poola, vene, ukraina, leedu, valgevene köögis.
Traditsiooni kohaselt keedeti seda suurtes pottides, jagades osadeks ja külmutades. Kuid täna pole seda vaja teha, kuna multikokker võib osa probleeme lahendada.
Selle abil saate roogi küpsetada kahel kontol ja serveerida seda värskena.
Bigus aeglases pliidis - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Bigususe pidevaks koostisosaks on hapukapsas, kuigi üha tavalisemad on retseptid värskete köögiviljade ja muude koostisosadega. Ideaalis segavad nad mõlemat tüüpi, nii et roog ei muutu hapuks, kuid samal ajal ei kaota oma särtsu.
Mida veel bigosse pannakse:
• Lihatooted. Traditsioonilistes retseptides on see rasvane sealiha. Võite kasutada kana, veiseliha, suitsutatud liha. Taimetoidud on väga populaarsed.
• Sibul, porgand, seller. Enne kapsa lisamist praetakse juured lihaga või iseseisvalt.
• Seened. Võite kasutada värsket või marineeritud. Seened võib lisada liharoale või taimetoitlastele.
• tomat. Lisage alati tassi. Võite panna pastat, tomateid, ketšupit või muud kastet.
Bigosid keedetakse tavaliselt hautis. Enne seda praetakse koostisosad tavaliselt vastava programmi järgi. Selleks saate kasutada küpsetusrežiimi. Hautamiseks lisage puljone, kastmeid, tomatimahla või lihtsalt vett. Vürtsidest pane tavaliselt must pipar, köömned, loorberileht. Nõusse lisatakse ettevaatlikult soola, kuna see sisaldab palju kapsast.
Retsept 1: Bigus aeglases pliidis veiselihaga
Lihtsaim retsept lihabigus aeglases pliidis veiselihaga. Selle roa jaoks kasutatakse värsket kapsast.
Koostisosad
• 0,6 kg kapsast;
• 0,4 kg veiseliha;
• sibul, porgand;
• 100 ml vett;
• 1,5 supilusikatäit pastat;
• 1 paprika;
• sool ja õli.
Toiduvalmistamine
1. Kõigepealt lõikasime veiseliha viiludeks, peksime seda veidi, siis tükeldame õlgedega.
2. Valage õli aeglasesse pliiti, levitage veiseliha.
3. Lõika porgandid suurteks ribadeks, puista veiseliha.
4. Tükid lõigake sibul, puista porgandite peale.
5. Lisage tavalisel viisil hakitud kapsas.
6. Lisage tomatile pool klaasi vett ja rohkem võib seda olla. Kuid siis osutub bigus pisut õhemaks.
7. Lisage maitseaineid, soola, segage.
8. Vala kapsas tomatikastmega. Võite visata paar hernes pipart.
9. Sulgege, määrake kustutusprogramm tunniks.
10. Seejärel määrake kaane avamata režiimiks "praadimine" ja keetke veel veerand tundi.
2. retsept: Bigus aeglases pliidis hapukapsa ja värske kapsaga
Bookuse traditsiooniline versioon multikookuris, mis on valmistatud hapukapsaste ja värske kapsa segust. Te vajate ka rasvast liha, me kasutame sealiha.
Koostisosad
• 0,4 kg sealiha;
• 0,5 kg hapukapsast;
• 0,5 kg värsket kapsast;
• 0,24 liitrit vett;
• 50 ml õli;
• 1 porgand;
• 1-2 sibulapead;
• lusikas pastat;
• vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Sibul lõigatakse kuubikuteks, visake aeglasesse pliiti.
2. Lisage porgand. Me lõikame selle julienne'iks või jämedalt hõõruda.
3. Samuti lõikasime liha kuubikuteks, igaüks umbes kaks sentimeetrit.
4. Valage multikooki taimeõli. Võite segada sealiharasvaga pooleks.
5. Lülitage praadimisrežiim sisse ja keetke see kõik umbes veerand tundi, ärge unustage segada.
6. Haki valge kapsas, viska see kaussi.
7. Lisage valge kapsas, segage.
8. Pange pasta multikookerisse, lisage retseptivett. Võite kohe valada keeva veega.
9. Me nihutame kapsast, soola, pipart.
10. Sulgege, määrake tund aega jahutusprogramm.
Retsept 3: Bigus aeglases pliidis riisiga
Rikkalik versioon bigusist, milles lisaks hapukapsale läheb ka tavalist riisi. Võite võtta mis tahes liha, taimetoidu versioonis valmistavad nad roogi ilma selleta.
Koostisosad
• 0,4 kg liha;
• 0,7 kg kapsast;
• 1 sibulapea;
• klaas riisi;
• 1 porgand;
• 2,5 klaasi vett;
• 80 ml tomatit;
• natuke õli.
Toiduvalmistamine
1. Lõika liha väikesteks kuubikuteks, viska aeglasesse pliiti. Keetke praadimisel 10 minutit, lisage kindlasti paar supilusikatäit õli.
2. Pange liha jaoks riivitud porgand, millele järgneb hakitud sibul. Prae veel paar minutit.
3. Lisage tomat.
4. Minuti pärast valage pestud riis ja levitage hapukapsas.
5. Valage retseptivett, visake vürtsid ja segage hoolikalt.
6. Sulgege ja pange pilafi programm peale. Pärast signaali jätke veel kümme minutit nõusse aeglasele pliidile. Sega enne serveerimist korralikult läbi.
4. retsept: Bigus aeglases pliidis seente ja selleriga
Sellise bigusi jaoks aeglases pliidis peate selleri juur. Usutakse, et tõelist roogi ei saa ilma selleta küpsetada. Seentest kasutame tavalisi šampinjone.
Koostisosad
• 400 grammi värsket kapsast;
• 150 grammi hapukapsast;
• 300 grammi šampinjone;
• selleri juur;
• lusikas pastat;
• sibulapea;
• natuke õli.
Toiduvalmistamine
1. Selleri juur õhukeselt tükeldatud. Poolrõngastega sibul.
2. Pange kõik multikookeri tassi, lisage õli ja praege mitu minutit.
3. Peseme seened, trimmige kahjustusi ja kasutamiskõlbmatuid osi, lõigake plaatideks. Me läheme üle sibulaga sellerile.
4. Prae seeni, kuni ilmub mahl, ja lisage hapukapsas.
5. Minuti pärast pange hakitud valge kapsas.
6. Viska lusikatäis tomatipastat, segage.
7. Soolake hapukapsa olemasolu tõttu hoolikalt soola, maitsestage vürtsidega. Vett pole vaja valada.
8. Sulgege, seadke kustutusprogramm.
9. Keetke seente bigus 40 minutit.
10. Enne serveerimist proovige maitset, segage hästi, maitsestage küüslaugu ja ürtidega.
5. retsept: Bigus vorstiga aeglases pliidis
Eriti maitsev ja aromaatne on selline bigus koos jahivorstide lisamisega. Kuid puudumisel võite võtta mis tahes muid ja isegi lihtsalt vorste.
Koostisosad
• 0,4 kg vorsti;
• 1 kg hapukapsast;
• 2 sibulapead;
• 2 porgandit;
• 4 supilusikatäit õli;
• 1 lusikas pastat;
• maitsestamine.
Toiduvalmistamine
1. Loputage hapukapsas. Kui toode on väga happeline, on soovitatav pisut leotada külmas vees.
2. Lamake aeglases pliidis, valage klaasi vett ja hautage tund aega vastava programmiga.
3. Sibulad porgandiga, prae neli minutit pannil, maitsesta pasta ja poole klaasi veega. Keetagu.
4. Nihutame köögiviljasegu hapukapsasse.
5. Lõikasime jahivorstid 4-sentimeetristeks tükkideks, viskame hodgepodges. Kui kasutatakse keedetud vorsti või vorsti, siis võite seda köögiviljadega praadida, see on maitsvam.
6. Meile maitseb, kui kapsas pole eriti soolane, parandame selle selles etapis.
7. Sulgege aeglane pliit, hautage kõike umbes viisteist minutit. Enne serveerimist kaunista rohelistega.
Retsept 6: Bigus aeglases pliidis kapsa ja ploomidega
Biogusele lisatakse sageli ploome, sõltumata sellest, kas roog valmistatakse koos lihaga või tehakse selle taimetoite. See retsept lihaga, võite võtta mis tahes viljaliha: veiseliha, sealiha või linnuliha.
Koostisosad
• 0,3 kg liha;
• 0,5 kg värsket kapsast;
• 0,25 kg hapukapsast;
• 0,15 kg ploomid;
• 3 supilusikatäit tomatit;
• 1 sibulapea;
• sool, pipar;
• natuke õli.
Toiduvalmistamine
1. Loputage väikesteks tükkideks lõigatud lihatükk, nagu guljaši jaoks. Võib-olla natuke väiksem. Saadame aeglasesse pliiti.
2. Lisage kohe hakitud sibul, valage paar supilusikatäit õli ja praege koos umbes viisteist minutit.
3. Squash hapukapsas, nihutage lihale, prae veel kümme minutit.
4. Järgmisena levitage tomat.
5. Kuigi pastaga köögivilju praetakse, peate tükeldama valget kapsast. Saadame aeglasesse pliiti.
6. Valage klaas vett, maitsestage nõu soolaga ja segage. Võite visata mis tahes muid vürtse: paprikat, liha segu.
7. Loputage ploomid ja asetage kapsa peal, süvendades puuvilju veidi.
8. Sulgege roog ja keetke bigus hautamisprogrammil nelikümmend minutit.
Retsept 7: Bigus aeglases pliidis kanaga
Sellise bigusi valmistamiseks vajate kanafileed. Kuid võite kasutada kana muid osi roogas oleval luul. Jällegi kasutatakse hapukapsa ja kapsa segu. Kui hapukapsas on happeline, võite natuke loputada.
Koostisosad
• 0,5 kg kana;
• 0,5 kg värsket kapsast;
• 0,2 kg sibulat;
• 0,5 kg hapukapsast;
• 0,2 kg porgandeid;
• 150 grammi vett;
• 50 grammi õli;
• 70 grammi pastat;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 hunnik peterselli;
• maitseained on erinevad.
Toiduvalmistamine
1. Pese kanafilee, lõika tükkideks paar sentimeetrit. Visake aeglane pliit õliga. Hakkame praadima samas režiimis.
2. Viie minuti pärast lisage sibulakuubikud ja porgandi õled.
3. Prae köögiviljad kergelt läbi.
4. Tomatisegu segage retseptiga veega, saate kohe soola ja maitsestada. Vala bigusse.
5. Hapukapsad pärast pasta saatmist.
6. Hakige valge kapsas ja nihutage see kaussi.
7. Nüüd võtke puust spaatl ja segage hoolikalt.
8. Sulgege, seadke kustutusprogramm 40 minutiks.
9. Lõika petersell, lisage sellele hakitud küüslauk, segage.
10. Pärast signaali avage aeglane pliit, piserdage bigus peal lõhnavate ürtide ja küüslauguga. Langetame kaane ja laseme nõul aroomis leotada.
8. retsept: Bigus aeglases pliidis kartuli ja ubadega
See roog pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka värvikas. Ideaalis valmistatakse bigus keedetud ubadega, kuid me võtame konserveeritud toote. See võib olla nii mahlas kui ka tomatis, see ei oma tähtsust, nagu ka ubade värv. Nõu ilma lihata.
Koostisosad
• 4 kartulit;
• 1 purk ube;
• 400 grammi hapukapsast;
• 300 grammi valget kapsast;
• porgand;
• paar sibulat;
• 40 ml õli;
• 1 supilusikatäis pastat.
Toiduvalmistamine
1. Puhastame sibulapead, lõigake kuubikuteks ja visake aeglasesse pliiti.
2. Lisage riivitud porgandid, praege õliga, kuni sibulad on läbipaistvad.
3. Lisage soolveest pressitud kapsas, prae veel kümme minutit.
4. Maitsesta roog tomatiga.
5. Koorige kartulid, lõigake suurteks ribadeks ja viige ka aeglasesse pliiti.
6. Järgmisena lisage orjakapsas.
7. Levitage oad. Kui see on tomatikastmes, ei saa te seda tühjendada. Kui oad on omas mahlas, on see väga limane. Parem on mitte lisada sellist marinaadi. Me levitame toote esmalt läbi sõelas, loputame ja seejärel saadame aeglasesse pliiti.
8. Kõik segatakse hästi, natuke soola.
9. Valage kaks klaasi vett. Võite kohe kasutada keeva veega.
10. Sulgege, keetke tund keema.
Bigus aeglases pliidis - kasulikud näpunäited ja nipid
• Usutakse, et bigus on pärast valmimist maitsvam. Nõu keedetakse, jahutatakse ja lastakse päeval külmkapis tõmmata. Pärast seda peate hästi keema ja serveerima.
• Bigus omandab erilise maitse ja aroomi. Kui lisate sellele veidi suitsutatud liha. See võib olla tükike sinki, väike vorst või paar kana tiibu.
