Kas leidub sellist inimest, kes keeldub mahlakaid lõhnavaid maasikaid söömast?
Värvilist ja meeletult maitsvat marja seostatakse suviste päikeseliste päevadega, mida nii sageli talvel külmadel ja vihmastel sügisõhtutel napib.
Kahjuks on värskeid maasikaid hooajast praktiliselt võimatu saada ja isegi kui kohtud poe riiulitel lõhnavate marjadega, pole see nii maitsev ning hind pole kaugeltki madal.
Kuid maasikate aroomi ja maitset saate nautida aastaringselt. Kuidas? Vastus on ilmne: maasikate talveks koristamine. Džemmid, keedised, kompotid, tarretised - sellest marjast saate valmistada palju maiuspalasid, mis ei anna värskete marjade maitset ja eeliseid.
Maasika talvepreparaadid - ettevalmistamise üldpõhimõtted
Maasikavalmististe retsepte on nii palju, et kõike on lihtsalt võimatu loetleda, kuid kõigi tüüpide jaoks on mõned üldreeglid, mida tuleb järgida:
• Valige ainult küpsed marjad.
• Vali kindlasti maasikad, riknenud ja purustatud marjad võivad tooriku maitset ja välimust rikkuda.
• Ärge unustage eemaldada klappe.
• Marju pestes toimige ettevaatlikult, et neid mitte purustada. Parim on jaotada maasikad väikeste osadena sõelal, loputada, seejärel kuivatamiseks suure puhta köögirätikuga üle kanda.
• Korjamiseks kasutage uuest kotist ainult värsket suhkrut, nii et puru ja muud prügi ei satuks juhuslikult liivaga säilitusse.
• Ärge unustage konteinerite steriliseerimist.
Põhimõtteliselt on värsked talvemarjad ja granuleeritud suhkur otseselt osa maasika talvepreparaatidest, kuid lisaks nendele kahele koostisosale saate oma maitse järgi lisada ka muid tooteid. Maasikad lähevad hästi kokku kõigi teiste marjadega: metsmaasikad, kirsid, kirsid, karusmarjad, vaarikad, sõstrad, mustikad, murakad jt. Peamine on see, et kui otsustate segada erinevaid marju, jälgige marjade ja suhkru proportsioone, nii et toorik osutub soovitud magususeks: mitte liiga suhkrune ja ilma hapukuseta.
1. Talveks ettevalmistamine maasikatest: moos "Viis minutit"
Koostis
• kilogramm värskeid maasikaid;
• 800 grammi granuleeritud suhkrut.
Toiduvalmistamine:
1. Sorteerige maasikad ettevaatlikult läbi, visake loid, purustatud ja mädanenud.
2. Pange ettevalmistatud marjad nõusse, loputage, laske vett välja voolata.
3. Koorige pestud ja kuivatatud maasikad rohelistest lehtedest, pange pannile.
4. Vahusta marjad käsisegistiga kuni püreeks. Kui segisti puudub, keerake maasikad lihaveskis.
5. Aromaatsesse massi valage granuleeritud suhkur, segage. Pange moosipann 2-3 tunniks kõrvale, kuni liiv on täielikult lahustunud.
6. Pärast määratud aja möödumist segage mass uuesti, pange pann pliidile.
7. Lase moos keema tõusta, eemalda tekkinud vaht, keeda nõrgal kuumusel viis kuni seitse minutit.
8. Pange valmis moos kuumalt steriliseeritud purkidesse. Rulli kokku ja pane pärast täielikku jahutamist hoiule.
2. Talvemaasikad: moos piparmündi ja sidruniga
Koostis
• kilogramm maasikaid;
• 800–900 grammi suhkrut;
• kaks kuni kolm piparmünt;
• üks sidrun.
Toiduvalmistamine:
1. Pärast marjade läbimist, eemaldades kõik defektsed, pange need nõusse ja loputage.
2. Kuivatage maasikad ja visake seemneviljad ära.
3. Pange ettevalmistatud marjad mahutisse, millest valmistate moosi, valage maasikad suhkruga. Jätke marjad mitmeks tunniks, nagu nad on, nii et granuleeritud suhkur lahustub.
4. Loputage ja tükeldage piparmündi oksad, pigistage pestud sidrunist mahl.
5. Pange settinud moos pliidile, keetke keemiseni.
6. Lisage sidrunimahl ja piparmünt.
7. Keetke moosi viis minutit vaiksel tulel, unustamata vahtu puhastada.
8. Lülitage kuumus välja, jahutage moos otse pannil.
9. Eemaldage vaht veelkord pinnalt, segage.
10. Pange ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse, sulgege tihedalt kaanedega.
3. Talveks koristamine maasikatega: kompott kirsside lisamisega
Koostis
• kilo maasikaid;
• kilo kirsse;
• 2,3 liitrit vett;
• 400–500 grammi suhkrut.
Toiduvalmistamine:
1. Pärast marjade sortimist loputage nii maasikaid kui ka kirsse.
2. Visake marjad sõelasse, nii et kogu vedelik oleks kadunud.
3. Eemaldage kõik oksad, lehed.
4. Pange ettevalmistatud marjad kolmeliitrisesse steriliseeritud purki kihiti: kõigepealt kirsid, puistage sellele õhuke kiht granuleeritud suhkrut, seejärel maasikad, kiht suhkrut.
5. Pange ülejäänud suhkur pannile, täitke veega. Viige siirup keemiseni.
6. Valage valmistatud kuum siirup marjadesse purki.
7. Selle retsepti järgi valmistatud kompott ei vaja steriliseerimist. Peate lihtsalt purgid üles kerima, kompoti jahutama, seejärel ladustamiseks minema.
4. Talveks ettevalmistamine maasikatest: moos
Koostis
• poolteist kilogrammi marju;
• 1,2 suhkrut;
• 450 ml vett.
Toiduvalmistamine:
1. Valmistage maasikad ette: sorteerige, koorige, loputage ja kuivatage.
2. Valage vett suurde potti, keetke see.
3. Valage granuleeritud suhkur, segage.
4. Pärast suhkru lahustamist hautage siirupit 3–4 minutit.
5. Pange ettevalmistatud maasikad siirupisse.
6. Jätkake keetmist, kuni moos on jõudnud soovitud konsistentsini.
7. Pange kuum maasika toorik puhastesse, steriliseeritud purkidesse.
8. Keerake kaaned üles, keerake ülaosa tagurpidi.
9. Pärast moosi jahtumist saate selle hoiule panna.
5. Talvemaasikate koristamine: konserveeritud marjad
Koostis
• 300 grammi värskeid maasikaid;
• 300 grammi värskeid mustikaid;
• nael granuleeritud suhkrut.
Toiduvalmistamine:
1. Pange hoolikalt kooritud ja pestud maasikad sobiva suurusega klaaspurki.
2. Lisage mustikaid, ka seda eelnevalt sorteerides ja loputades.
3. Piserdage granuleeritud suhkrut marjade peale.
4. Valage ettevalmistatud koostisosad keeva veega. Vesi peaks marjad täielikult katma.
5. Katke purk kaanega, pange see ahju, kuumutatud temperatuurini 120 kraadi.
6. Oodake 20 minutit, eemaldage mahuti ettevaatlikult, rullige üles.
7. Katke maasikate tekk teki või tekiga, kuni see täielikult jahtub.
6. Talveks ettevalmistamine maasikatest: konfittuur
Koostis
• 400 grammi suhkrut;
• 1 kg maasikaid;
• liiter vett;
• supilusikatäis "jellyfix".
Toiduvalmistamine:
1. Korjatud maasikad läbige kõik riknenud või kahjustatud puuviljad.
2. Loputage ettevalmistatud marjad, eemaldage neilt seemnekestad ja kuivatage. Viige pannile.
3. Segage jellyfix kahe supilusikatäie granuleeritud suhkruga. Puista peale maasikate segu.
4. Valage ühe liitri veega, viige mass keemiseni. Hauta viis minutit vaiksel tulel, unustamata sellest tekkinud vahtu eemaldada.
5. Vala ülejäänud suhkur, segage.
6. Hauta manustamist umbes 15 minutit.
7. Valage keedetud kujul toode steriliseeritud purkidesse. Rulli ja mähi kuni jahtumiseni.
7. Talvised maasikapreparaadid: läbipaistev moos tervete marjadega
Koostis
• 1 kg marju;
• 1 kg granuleeritud suhkrut;
• 5 g sidrunhapet.
Toiduvalmistamine:
1. Sorteeri värskelt korjatud maasikad. Eemaldage lendlehed, varred. Loputage ja kuivatage.
2. Piserdage kõik marjad kihiti suhkruga.
3. Eemaldage mass 5-6 tundi külmkapis, nii et marjad vabastaksid mahla ja suhkur täielikult lahustuks.
4. Segatud mass pannakse nõrga tulega, pärast selle põhjalikku segamist keedetakse umbes 5 minutit keetmise järel keema ja lülitatakse gaas välja.
5. 20 minuti pärast segage mass ja korrake protseduuri veel kaks korda keetmise ja riiulitega.
6. Kolmandat korda melanhoolia korral 2 minutit enne tule väljalülitamist lisage sidrunhape.
7. Jahutage ettevalmistatud moos ja rullige see steriliseeritud purkidesse.
8. Talveks ettevalmistamine maasikatest: moos marjasegust
Koostis
• 500 g maasikaid;
• 500 g maasikaid;
• 750 g suhkrut.
Toiduvalmistamine:
1. Maasikad ja maasikad sorteerige ja peske põhjalikult, laske kõik läbi hakklihamasina või tükeldage segistiga.
2. Viige mass kastrulisse, keetke oma mahlas madalal kuumusel pärast keetmist 2-3 minutit.
3. Valage granuleeritud suhkur, segage hästi.
4. Keetke pärast keetmist uuesti, aeg-ajalt segades, 15-20 minutit.
5. Jahutage moos otse pannile, seejärel viige ettevaatlikult steriliseeritud klaaspurkidesse.
6. Ilma rullimata katke purgid lihtsalt kaanedega ja asetage need 10 minutiks 100 kraadini eelsoojendatud ahju.
7. Pärast rulli panemist jahutage ja puhastage jahedas kohas.
Maasika talvepreparaadid - kogenud kokkade väikesed nipid
• Marjade kuju kaotamise vältimiseks on kõige parem hoida neid külmkapis või jahedas, pimedas kohas.
• Moosi või moosi vältimiseks lisage toorikule enne paar tilka sidrunimahla liitrisesse purki valamist.
• Vältimaks moosi hallitust, piserdage seda enne purgi sulgemist õhukese kihiga tuhksuhkrut.
• Nii et maasikate säilitamine ei muutuks häguseks, ärge unustage keetmise ajal vahtu eemaldada.
• Rulli maasikaid ainult steriliseeritud kuivades purkides, vastasel juhul halveneb säilimine kiiresti.
• Ärge unustage kaante steriliseerimist, piisab sellest, kui keedate neid mitu minutit vees.
• Te ei tohiks talvetooteid maasikatest ega muudest marjadest ja puuviljadest pakendada. Sellisest materjalist eraldub bisfenool-A, mis on inimese organismile kahjulik.
