Purkides olev õunakompott on lihtsalt võrratu!
Ta ei seisa kastrulis keedetud joogi kõrval.
Suvine aroom, ainulaadne maitse, vitamiinide armee.
On aeg hoolitseda joogi eest talveks!
Hautatud õunad talveks - valmistamise üldpõhimõtted
Õunad virnastatakse purkidesse viilutatud kujul või tervena. Tükkidest kompoti jaoks ei ole soovitatav kasutada varasemaid sorte, pehmeid puuvilju. Pärast keeva vee valamist ei tohiks tükid laiali kukkuda. Kui jook valmistatakse tervetest õuntest, valitakse väikesed puuviljad, sageli kasutatakse runetki. Tooriku teine peamine koostisosa on suhkur.
Mida saab kompotile lisada:
• muud puuviljad;
• marjad;
• vürtsid;
• koor on värske või kuiv.
Kompotid valmistatakse steriliseerimisega ja ilma. Teisel juhul kasutatakse kõige sagedamini kahekordse valamise meetodit, sageli lisatakse sidrunhapet. Igal juhul on oluline jälgida tooriku steriilsust. Nõusid töödeldakse auruga või muul viisil. Tihedaks tihendamiseks kasutage spetsiaalset võtit või keeratavaid korke, kui purgi kael sobib.
Hautatud õunad talvisteks viiludeks (sidrunhappega)
Talviseks lihtsaima õunakompoti retsept. Seda jooki saadakse alati, see on suurepärane kogu talve isegi toatemperatuuril, kuid see ei vaja steriliseerimist. Kompot koos teiste puuviljade ja marjadega valmistatakse samal põhimõttel. Kolmeliitrise purgi toodete arvutamine.
Koostisosad
• 0,5–0,7 kg õunu;
• 250 g suhkrut;
• 1 tl sidrunhape.
Toiduvalmistamine
1. Pange kohe pliidil vesi keemiseni, selleks kulub kokku umbes 2,5 liitrit, kuid keetke veel veidi, et varustust oleks.
2. Kuni vesi keeb, peate õunu loputama, pühkige puhta salvrätikutega, lõigake viiludeks. Jahvatamine pole vajalik.
3. Pange õunaviilud purki.
4. Vala jahe keeva veega, katke kaanega. Lase puuviljadel veerand tundi soojeneda.
5. Nõruta kogu vedelik pannile, lisa vastavalt retseptile suhkur. Pange pliidile, keetke kolm minutit.
6. Lisage purki sidrunhape.
7. Valage kompott keevasse siirupisse, keerake kaas.
8. Keerake purk ümber, katke millegi sooja, näiteks tekiga. Hoida jahedas.
Hautatud õunad talveks (tervete puuviljadega)
Veel üks kompoti retsept ilma steriliseerimiseta, kuid tervete õuntega. Selle joogi jaoks vajate väikseid Antonovka sordi puuvilju. Ühe kolmeliitrise purgi kohta läheb 8-10 tükki.
Koostisosad
• 8-10 õuna;
• 2 l vett;
• 300 g suhkrut.
Toiduvalmistamine
1. Loputage õunu hoolikalt, tõmmake varred välja. Viljad ei tohiks olla kahjustatud.
2. Pööra ettevalmistatud puuviljad steriilsesse 3 liitrisesse purki. Riidepuu kohal ei pea purki õuntega täitma. Kui puuviljad on suured, siis pange mitte 8 tükki, vaid vähem.
3. Valage purgid keeva veega, sulgege nailonkatetega, katke tekiga.
4. Lase purkidel 12 tundi ja kauem jahtuda, kuid ära hoia üle päeva.
5. Nõrutage vesi pannile, jättes aurutatud puuviljad purkidesse. Selle aja jooksul muutub vedelik kollaseks, õuna aroomi imbuma.
6. Keetke nõrutatud vesi, lisades vastavalt retseptile granuleeritud suhkrut. Keeda siirupit vähemalt viis minutit, et tagada selle puhtus.
7. Vala õunad. Korgipurgid, hoidke põhjaga jahtuma, kattes tekiga.
Hautatud õunad talveks steriliseerimisega
Usaldusväärne õunakompoti retsept talveks, mis kestab kindlasti kevadeni. Kui see jääb alles, siis püsib see rahulikult järgmise aastani. Enam kui kaks aastat ei tohiks selliseid jooke ladustada, kuna õunu kasutatakse tervena ja koos seemnetega.
Koostisosad
• 300 g suhkrut;
• 600–800 g väikseid õunu;
• 2,5 liitrit vett.
Toiduvalmistamine
1. Valige kahjustusteta väikesed õunad, ussiaugud, hallituse ja mädaniku jäljed. Loputage hästi, kuivatage.
2. Steriliseerige kolmeliitrine purk, töödelge kaas õmbluste jaoks.
3. Pange õunad purki.
4. Keetke siirup suhkrust ja veest.
5. Täitke purk õuntega, katke kaanega, kuid ärge keerake.
6. Asetage purk kõrge kastrulisse põhjaga lapiga.
7. Valage pannile nii palju keeva veega, et see jõuaks purki õlgadeni. Lülitage pliit sisse. Steriliseerimise loendamine algab hetkest, mil vesi keedetakse pannil, mitte hautatud puuviljades purgis.
8. Steriliseerige õunakastmekompott 20 minutit. Kui keerate kaheliitriseid purke, siis steriliseerige 15 minutit, ärge unustage suhkru kogust vähendada. Liiterpankadest piisab kümme minutit.
Hautatud õunad talveks vaniljega (ranetki)
Väga ilusa kompoti variant, mille jaoks kasutatakse Ranetki. Valmistades jooki liitristesse purkidesse, topitakse need õlgadele. Kolmeliitriste purkide arvutamine, steriliseerimisega pime.
Koostisosad
• 1,5 liitrit vett;
• 400 g suhkrut;
• 1 g looduslikku vanilli;
• Ranetki.
Toiduvalmistamine
1. Rinetki peske, eemaldage hobusesaba. Augustage iga väike asi hambaorkuga. See tehnika päästab loote õhukese naha.
2. Keerake paelad steriilsetesse purkidesse.
3. Tehke siirup retsepti järgi valmistatud veest ja suhkrust, ärge unustage lisada vanilli. Keeda kaks minutit, sellest piisab.
4. Vala keeva siirup ranetki kaelani. Kata purgid steriilsete kaanedega.
5. Pange steriliseerimiseks pannile. Allosas peab olema kangas, nii et klaas ei puruneks selles protsessis.
6. Valage pannile keeva veega.
7. Pärast pannil vee keetmist steriliseerige purgid kümme minutit.
8. Eemaldage, rullige kaaned võtmega üles, laske kaanede all ja tagurpidi jahtuda.
Lõhnav õunakompott talveks (viinamarjadega)
Segakompoti variant, mis valmistatakse viinamarjade lisamisega. Kui marjad on tumedad, siis osutub jook erksaks ja ilusaks.
Koostisosad
• 300 g õunu;
• 300 g viinamarju;
• 1 tl sidrunid;
• 300 g suhkrut;
• 2,5 liitrit vett.
Toiduvalmistamine
1. Loputage viinamarju ja õunu. Kuivatage see.
2. Eraldage viinamarjad harjadest, pange need kolmeliitrisesse purki. Lõika õunad viiludeks, lisa viinamarjadele.
3. Valage kõik keeva veega, jätke kakskümmend minutit.
4. Pange nüüd purki aukudega kaas, tühjendage kogu vedelik tühja kastrulisse.
5. Lisage suhkur, keetke pärast keetmist vähemalt kolm minutit.
6. Lisage sidrunhape otse purki.
7. Valage tulevane kompott keevasse siirupisse.
8. Keerake kaas kohe võtmega lahti, jätke toorik katete alla tagurpidi, kuni see täielikult jahtub. See võib võtta kuni kaks päeva. Seejärel saab purgi oma loomulikus asendis pöörata, ladustamiseks ära panna.
Hautatud õunad talveks apelsiniga "Fanta vene keeles"
Õunakompoti retsept apelsiniga. Selleks, et jook ei hakkaks hoidmise ajal mõrkjaks muutuma, eemaldage kindlasti kõik tsitrusviljade seemned. Samamoodi võite valmistada jooki sidruniga, kuid sel juhul peate retseptist eemaldama kuiva happe. Hapudest tsitrustest on piisavalt värsket mahla.
Koostisosad
• 5-6 õuna;
• 1 apelsin;
• 1 tl sidrunhape;
• 250 g suhkrut.
Toiduvalmistamine
1. Lõika õunad viiludeks, pane puhtasse purki, vala keeva veega üle selle. Jäta veerand tundi.
2. Selle aja jooksul peate apelsini koorima, panema koorikud kastrulisse. See peab olema tühi. Koori ei pea purustama, mida suuremad nad on, seda parem.
3. Pigista sidrunist mahl, vala ka kastrulisse. Mahla pigistamisel veenduge, et seemned ei kukuks, laske viljaliha olla.
4. Vala pannile vesi õunte purgist, pane pliidile.
5. Keetke apelsinikoort kümme minutit, seejärel eemaldage see lusikaga.
6. Lisage pannile suhkur, keetke paar minutit.
7. Lisage hautatud aurutatud õunte purki.
8. Vala keeva siirup, kork. Jahtunud "vene fantoom" peab olema ka sooja teki all tagurpidi.
Vürtsikas õunakompott talveks kaneeli ja nelgiga
Lõhnava kompoti variant, millesse on soovitav lisada naturaalset kaneeli. Kui vürts peenestatakse, paneb see tõenäoliselt halva kvaliteediga või sünteetilise päritoluga toote.
Koostisosad
• 0,3 kaneelisaia;
• 2 nelki;
• 7-8 väikest õuna;
• 300 g suhkrut;
• 2,3 liitrit vett.
Toiduvalmistamine
1. Õunad tuleb pesta, kuivatada, töödelda purki.
2. Augustage iga vili hambaorkuga, et säilitada naha terviklikkus. Murra steriilsesse purki.
3. Lisage kohe nelk ja kaneel, soovi korral võite visata ka veidi vanilli või viilu ingverit. Aroom on hämmastav.
4. Keetke siirup, täitke purki ettevalmistatud täidis.
5. Katke, viige steriliseerimiseks pannile, valage keeva veega.
6. Kui vesi on pannil keema hakanud, tuvastage 15 minutit.
7. Pärast seda aega tuleb paak ettevaatlikult eemaldada ja võti keerata kaas üles. Lahe, ladu.
Hautatud õunad talveks - kasulikud näpunäited ja nipid
• Temperatuuri erinevusest võib keeva veega valamise korral pank lõhkeda. Selle vältimiseks langetage suur lusikas sees, kuid ainult puhas.
• Kas siirupit purki ei saanud ja jäigi? Lahjendage see veega, lisage tükeldatud õunad, võite visata muid puuvilju, marju, vürtse. Keetke tavaline kompott.
• Kompottpurke tuleb hoida katte all, kuni need täielikult jahtuvad, mõnikord võtab see aega kaks päeva. Kuumuses toimub joogi edasine steriliseerimine, mis tagab selle ohutuse.
• Õuntele saate lisada mitte ainult marju ja puuvilju. Hämmastavad kompotid saadakse piparmündilehtede või sidrunmelissiga.
• Suhkur pole alati puhas. Sellepärast soovitatakse siirupit keeta vähemalt kolm minutit, võite kauem keeta. Ärge mingil juhul kasutage suhkrukausi liiva, kuna see võib sisaldada puru ja muid pesakondi.
