Mustsõstra moos - üldine kirjeldus
Liialdamata võib väita, et sõstrad on tõeline terviseladu. Selle tihedad, kergelt hapukad, väikesed marjad sisaldavad kaks korda rohkem kaaliumi kui ülemere banaanid ja 4 korda rohkem C-vitamiini kui tsitruselise sidruni ja apelsini tunnustatud juhid. Kehale C-vitamiini igapäevase vajaduse tagamiseks piisab, kui süüa ainult 15 marja, seetõttu soovitavad arstid seda kasutada talvisel vitamiinide, kopsu- ja katarraalsete haiguste puudusel.
See tugevdab vere moodustumist ja kaitseb soolestikku käärimisprotsesside eest, alandab mao happesust ja parandab kehas ainevahetusprotsesse. Lisaks on see antioksüdantide koguses mustikatest kaks korda ees ja õigustab täielikult oma hüüdnime "apteek filiaalist" sellega, et töötlemise ja säilitamise ajal, erinevalt teistest marjadest ja puuviljadest, ei kaota see praktiliselt oma kasulikke omadusi.
Sõstral on võrreldamatu värske aroom, mida kutsuti nn mustsõstraks. Seda annavad värsked võrsed, pungad, lehed ja muidugi marjad.
Lemmikmarja sobib suurepäraselt lõhnava maitsva ja tervisliku moosi valmistamiseks. Sõstradimoosi eredat ja rikkalikku maitset eristab luksuslik palett, millel on kerge kibedus, seda ei saa segi ajada teiste marjadega. Sõstramoosi keetmine pole keeruline, ehkki valmistamisprotsess võtab palju kauem aega kui keetmine ise. Marjade korjamine ja sorteerimine on töömahukas ülesanne, mis nõuab kannatlikkust ja tähelepanu.
Mustsõstra moos - keedunõud
Purgid, kuhu plaanime moosi panna, tuleks eelnevalt ette valmistada, põhjalikult pesta, segada keeva veega ja kuivatada. Sõstra kaaned võetakse ainult lakitud, kuna see on võimeline oksüdeeruma ja metall muutub mustaks või tumelillaks. Samal põhjusel valitakse toiduvalmistamiseks ainult emailitud köögitarbed.
Võite marju toiduvalmistamiseks ette valmistada plastikust või plastikust kaussi, jahvatada puupurustajaga, kuna metallesemete kasutamine vähendab C-vitamiini kontsentratsiooni.
Mustsõstra moos - puuviljade valmistamine
Sõstraviljade koristamine algab umbes nädal pärast täielikku küpsust. Niipea kui marjad on täielikult mustunud, võite marju korjata ja proovida neid oksale mitte liiga teha, kuna lisaks sellele, et need võivad praguneda, mahl lekkida ja maha kukkuda, väheneb vitamiinide kontsentratsioon 2 nädala jooksul pärast valmimist 50–60%. Vihmased ilmad mõjutavad neid veelgi negatiivsemalt.
Mustsõstra marjad ei säilita pikka aega ilma külmkapita. Neid koristatakse kuiva ilmaga magatud kaste, kõige parem on marjad harjadega korjata ning seejärel sabad välja sorteerida ja eraldada. Eraldi kogutud marjad tuleks õhukese kihina laiali laotada ja eelnevalt kuivatada.
Enne toiduvalmistamist sorteeritakse marjad, seemnete jäänused eemaldatakse kääridega ja lastakse vett tühjendada.
Mustsõstra moos - 1. retsept
Vesi 500 gr
Sõstramarjad 1 kg
Suhkur 1,5 kg.
Vala suhkur veega ja keedetakse, segu filtreeritakse. Valage valmis siirup puhtal kujul emailitud nõudesse ja jagage ettevalmistatud marjad ettevaatlikult, pange väike tulele. See retsept võimaldab teil küpsetada ilusat moosi ühe korraga, samal ajal kui vaht eemaldatakse täielikult. Ainult 10 minuti pärast on teie moos valmis - pange see purkidesse, korkige ja keerake tagurpidi.
Mustsõstra moos - 2. retsept (ilma keetmiseta)
Sõstar 1kg
Suhkur 1-1,5 kg + veel 100 g.
Valage hästi kuivatatud sõstrad plastmahutisse (võite võtta plastikust), hõõruge seda puust puruga, segage hoolikalt. Sõstrad saate vahele jätta läbi suure veski (läbimõõt 2,5 mm). Lasta seista 5-10 minutit ja asetada pankadele. Top suhkruga ja tihedalt ummistada. Seda moosi tuleks hoida külmkapis või keldris aasta, temperatuur ei tohiks olla kõrgem kui 1 kraad, nii et säiliksid kõik sõstrade kasulikud omadused.
Mustsõstra moos - retsept 3. Viis minutit.
See on moosi keetmise väga kiire retsept, mis võimaldab teil kokku hoida kogu puuvilja ja enamiku vitamiine. Reeglina keedetakse muid marju selliste retseptide järgi vett lisamata, kuid erandiks on sõstrad.
Sõstar 9 tassi
Vaarikad 3 tassi
Suhkur 15 tassi
Vesi 300 grammi
Kuivatage ettevalmistatud marjad. Segage pool suhkrut, marja ja vett, keetke keemiseni, keetke täpselt 5 minutit. Eemaldage kuumusest, valage järelejäänud suhkur ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Rulli kuumalt.
Mustsõstra moosi 4. retsept
Suhkur 1 kg
Mustsõstrapüree 1,25 kg
Keetmise alguses segatakse pool suhkrut kartulipüreega, keedetakse, kuni suhkur on täielikult lahustunud, see võtab 20 minutit. Lisage teine osa suhkrut, segage ja keetke kuni pakkumiseni (veel 15-20 minutit). Me levitame seda pärgamendiga kaetud purkides või puidust kastides, jahutage.
Mustsõstra moos - kasulikke näpunäiteid kogenud kokkadelt
- moosi maitset saab mitmekesistada mitmel viisil. Üks neist on erinevate marjade segamine, näiteks karusmarjad ja sõstrad või vaarikad, karusmarjad ja sõstrad. Sel juhul on marjade arvu kõige lihtsam mõõta klaasides. Peaasi, et talutaks marjade ja suhkru proportsioone, näiteks 15 klaasis marjades võib olla 2 klaasi vaarikaid, 2 klaasi karusmarju ja ülejäänu on sõstar, samas kui suhkru keetmiseks võetakse 15 klaasi.
- Marjade õrnem maitse saadakse, kui neid esmalt 2-3 minutit mahlapressis pleegitada. Samal ajal ei kortsu ja on täielikult mahlaga täidetud.
- Želee valmistamiseks sõstardest kasutatakse punaste ja mustade sortide mahla. Samal ajal keedetakse see suhkruga ja filtreeritakse läbi 2-3 kihi marli või flaneli. Sel juhul võetakse suhkrut vähem kui moosi jaoks - 1 kg jaoks piisab 800 grammist. Vastasel juhul sarnaneb želee valmistamise tehnoloogia tavalise moosi keetmisega, keetke seda, kuni vaht lakkab paistmast.
- Kui teil on selle haiguse käes tromboflebiit, on sõstra moos vastunäidustatud, kuna see suurendab vere hüübimist. Ärge heitke end proovile - proovige seda pisut ja kohtlege sõpru ja sugulasi!
Asjaomase lugeja nõuanded
Lugupeetud toimetajad ja isiklikult Ekaterina Danilova,
Täna kavatseb mu naine teie retsepti järgi mustsõstramoosi keeta.
Korjasin eile hommikul marju ja täna hommikul palus ta abi ning "valmistas" marjad toiduvalmistamiseks ette.
Olles õpihimuline inimene, nõustusin.
Siis lugesin teie retseptist, et “seemnekehade jäänused tuleks kääridega eemaldada” ja vaatasin õudusega 3 kg musta sõstra vanni.
Ma ei proovinud isegi tavaliste kääridega, asusin kohe maniküüri tegema.
Pärast tunnist vaevalist tööd olid 200 grammi juba valmis ja käärid muutusid lõpuks igavaks!
Ja siis mõistsin, et mul ei olnud aega seda tööd enne sellist lahutust lõpetada ...
Ta võttis töökojas tavalise lameda (uue) faili, pesi seda põhjalikult seebiga ja üritas sellega ära lõigata tupplehtede jäänused. Ja siis töötas minu maniküürituba Stakhanovi stiilis!
Kaks kolm edasi-tagasi liikumist ja kõva sepal muutus õhukeseks pehmeks perseks.
Sellisel juhul tuleks marja tagumisele küljele pisut pigistada, nii et seep jääb välja.
Sellise tehnoloogia tõttu ei puhkenud ükski marja. Kiire ja produktiivne. Sain sellega hakkama kahe tunniga.
Pange tähele minu kogemust! Ära raiska oma aega!
Tervitused
Vaata
Toimetajalt
Kallis Vaata!
Kogu meie toimetusel ja ka minul on tohutult hea meel teie nutikuse, püsivuse ja mure pärast meie lugejate vastu.
Lubage mul märkida nõuannete imelist esitusstiili koos hämmastava vene keele oskusega.
Loodame, et mustsõstramoosi ühine ettevalmistamine ja sellele järgnev kasutamine muudavad teie lahutuse ebaoluliseks.
Täname tagasiside eest Sel moel muudame koos oma saidi kindlasti paremaks!
Tänud, Ekaterina Danilova
