Konserveeritud salatid - valmistamise üldpõhimõtted ja meetodid
Kaasaegne elutempo õpetab meid aega säästma, sel juhul võidavad need, kes levitavad asju ette. Salati säilitamine on protsess neile, kes soovivad lahendada kaks probleemi korraga - köögiviljade ja puuviljade pikaajaline ladustamine ning toodete ettevalmistamine kiireks tarbimiseks. Vaid väike pingutus suvehooajal ning talvel ja kevadel pakutakse teile maitsvaid maitsvaid valmissalateid, mis täiuslikult täiendavad peamist lauda või muutuvad iseseisvaks roogiks, lihtsalt selleks, et hammustada.
Nüüd ei üllata kedagi Bulgaaria poesalatiga, millest korraga oli kohutavalt palju puudust, kuid kallite purkide retseptid on uute detailide ja variatsioonidega üle kasvanud ning tänapäeval ei saa poesalatit, isegi kõige maitsvamat ja kallimat, võrrelda omatehtud marineeritud pipraga oma aiast.
Salat on tõeliselt universaalne toit. Säilitamise tulekuga - st toiduainete eritöötlusega, mis kahjustab paljude mikroorganismide elutähtsat toimet, mis võivad toitu rikkuda, saime võimaluse end aastaringselt maitsta enda valmistatud köögiviljasalatitega.
Enamik retsepte koosneb kõige tavalisematest ja soodsamatest roogadest: tomatid, paprikad, baklažaan, porgandid ja kurgid. Peaaegu kõik konserveeritud salatite retseptid taandatakse sama suurusega tükkideks, virnastatakse purkidesse kihiti või segatakse ja täidetakse marinaadiga taimeõliga. On vähe inimesi, kellele need maiuspalad ei meeldi, nii et keerame varrukad üles ja läheme lahingusse!
Konserveeritud salatid - toote ettevalmistamine
Konserveeritud salateid võib jagada tomati, baklažaani, peedi, kurgi ja paprika salatiteks, kuid kõige tavalisemad on sortimendid. Peaaegu kõik neist on valmistatud sama põhimõtte järgi, ainult koostisosade arv on erinev, kuid nimed palun. Lisaks köögiviljadele peate varuma vürtsidega - see on küüslauk, kuum pipar ja erinevad ürdid - till, petersell.
Salatite valmistamiseks võetakse kangeid, kindlaid, isegi pisut valmimata köögivilju. Mida värskemad on köögiviljad, seda parem on konserv ja seda kauem neid säilitatakse. Kõige parem on muidugi aiast köögivilju koguda. Kuid kui teil pole seda kurikuulsat aeda, saate turuvõimalust edukalt kasutada, peate valima ainult need tooted, mis pole pikka aega avatud päikese käes rebenenud olekus.
Konserveeritud salatid - parimad retseptid
Retsept 1: konserveeritud salat "kümme"
Kasutada tuleb suvist köögiviljade arvukust. See väga populaarne köögiviljade eelroog valmistatakse lihtsalt: kui mugav on köögivilju individuaalselt mõõta - ei kilogrammi, kaalu ega muid raskusi.
Koostis Tomatid, paprika, porgand, baklažaan (mõlemas 10), küüslauk (1 pea), kuum pipar (1 tk), suhkur (1 supilusikatäis), sool (1 supilusikatäis), taimeõli 1 tass.
Keetmisviis
Puhastame suured baklažaanid ja lihtsalt lõigake väikesed kuubikuteks, tükeldage tomatid suurteks tükkideks. Seemnetest kooritud paprikad lõigatakse suurteks viiludeks, kibedad paprikad lõigatakse väga peeneks. Porgandid hõõrutakse jämedale riivile või lõigatakse ribadeks. Küüslauk peeneks hakitud. Valmis köögiviljad segatakse pannil ülejäänud koostisosadega ja kuumutatakse kõrgel kuumusel keemiseni. Hauta 1,5 tundi, pane steriliseeritud purkidesse ja rulli üles. Pöörake ümber ja laske jahtuda.
Retsept 2: konserveeritud vikerkaare assortii salat
Sortiment osutub tõesti vikerkaareks, läbipaistvas marinaadis näevad mitmevärvilised köögiviljad väga elegantsed ja isuäratavad. See on suurepärane piduliku laua kaunistamine või suurepärane suupiste õhtusöögiks perega, üldiselt on see eraldi valmistoit igaks pidu jaoks.
Koostis kurgid (2 kg), tomatid (kg), mitmevärvilised paprikad (1 kg), suvikõrvits (1 kg), squash (1 kg), loorberileht, must pipar, till, seller, petersell, sidrunhape (4 spl. )
Toiduvalmistamise meetod:
Purgide põhjas on rohelised, peal 5 pipra hernet ja paar loorberilehte. Järgmisena on kihid köögiviljad järgmises järjekorras: kurgid, squash, paprika, suvikõrvits ja tomatid peal. Iga kiht on haljastatud. Marinaad on valmistatud 1,5 liitrist veest ja sidrunhappest. Keetke ja jahutage temperatuurini 60 kraadi, valage köögiviljad, kattes need marinaadiga, kuid mitte pealmise peale. Pastöriseeri 25 minutit, rulli üles.
Retsept 3: konserveeritud tomatid kurkidega
Muidugi, kui võtate roosa hiiglasliku tomatisordi, osutub salat rafineeritumaks, kuid võite võtta ka tavalise koore. Talvel maitseb see salat paremini kui talvistest tomatitest, tühjendage hapukurk lihtsalt ja lisage veidi värsket hakitud sibulat.
Koostis
Marinaadi jaoks:
Vesi (1 liiter), sool (2 supilusikatäit ilma ülaosata), suhkur (4 supilusikatäit ilma ülaosata), äädikas (4 tl). Loorberileht. Igas purgis on mustad piparherned.
Köögiviljad:
tomatid, kurgid, sool, äädikas, küüslauk ja must pipar, loorberileht.
Toiduvalmistamise meetod:
Tomatid ja kurgid võetakse suhtega 5: 1. Proovige võtta kangeid ja pisut valmimata köögivilju. Lõikasime kurgid ringideks ja tomatid viiludeks, segamata ja neid veelkord vigastamata. Jaotage liitrites purkides. Valage mahl kastrulisse ja keetke, lahjendades veega. Marinaad: lisage sool, suhkur, äädikas, keetke keemiseni ja valage õlgadele purgid. Mõlemasse purki lisage 4 hernes musta pipart, 1-2 hernes küüslaugu. Me steriliseerime 8-10 minutit.
Retsept 4: konserveeritud tatari salat
Selles tatari salatis kasutatakse kastmena tomatimahla. Muidugi on parem seda kodus saada küpsetest punastest tomatitest. Mõned koduperenaised nimetavad seda salatit "tatari lauluks". Ta on tõesti nagu laul. Proovige järele - te ei kahetse.
Koostis Baklažaan (4-5 kg), küüslauk (2 pead), sibul (2 pead), porgandid (2 tk), õun (2 tk), magus punane pipar (2 tk), tomatimahl (2 liitrit), taimeõli ( 2 tassi), äädikas (1 tass), pool tassi soola.
Toiduvalmistamise meetod:
Lõika baklažaanid väikesteks kuubikuteks, tükelda küüslauk, sibul, porgandid, riivi õun jämedale riivile, haki pipar peeneks. Segage tomatimahl ja taimeõli, soojendage ja lisage kastmele sibul, porgandid, õun ja pipar. Keetke keemiseni. Lisage baklažaan ja keetke 45 minutit. Valmis "laul" sobib liitristesse purkidesse, rullitakse ja jahutatakse. Külmatel talveõhtutel mäletate suvesoojust selle salatiga, mis on valmistatud suure armastusega!
Konserveeritud salatid - kasulikke näpunäiteid kogenud pliitidelt
Konserveerimise ettevalmistamisel peate esimese asjana varuma õmblusmasina ja tangidega, samuti valmistama köögiriistade komplekti - emailitud ämber ja kausid, suured pannid, mõõtemahutid, kraan, riiv, hakklihamasin ja metallkaaned. Võite kasutada uusi kaanedega purke - keerutusi. Hoolitse ka vürtside ja soola eest. Te vajate: musta pipart, loorberilehte, piparmahla, rohelisi. Purgid kontrollitakse killustike ja pragude osas, pestakse, steriliseeritakse ja kuivatatakse. Keemise aja suurendamiseks võib vette lisada veidi soola. Purgi eemaldamisel asetage see ainult kuivale pinnale, vastasel juhul võib see puruneda.
