Suhkrustatud siirupis keedetakse suhkrustatud siirupid ja seejärel kuivatatud puuviljad.
Korralikult küpsetatud suhkrustatud aprikoose saab pikka aega säilitada alumisel riiulil külmkapis.
Suhkrustatud aprikooside valmistamise üldpõhimõtted
Tervislikke maiustusi saate valmistada suurest arvust puuviljadest ja isegi köögiviljadest: näiteks porgandist, kõrvitsast või suvikõrvitsast. Terved või tükkideks tükeldatud puu- või köögiviljad keedetakse siirupis ning seejärel lastakse need lihtsalt kaussasse ja nõrutatakse, või kastetakse mõnda aega küllastunud suhkrusiirupisse ning kuivatatakse näiteks madalal temperatuuril ahjus. Kuid parem on neid kuivatada umbes nädal rõdul või pööningul, kattes need tolmu ja marli abil.
Ladustamiseks võib mõned suhkrustatud puuviljad puistata granuleeritud suhkruga.
Kasutatakse maitsvaid puuviljalõike ning seda koos teega kui looduslikku magusat, küpsetistes ning teraviljatoitudes, kodujuustudes ja magustoitudes.
Aprikoosidest suhkrustatud puuviljad valmistatakse üsna lihtsalt, võrreldes sellega, kui palju vaeva peate suhkrustatud puuviljade valmistamiseks, näiteks apelsinikoortest, kulutama, kuid need on ka väga maitsvad ja lõhnavad. Suhkrustatud aprikooside maitsele teravuse lisamiseks lisatakse neile sageli vürtse või tsitrusvilju: sidrunit, apelsini, greipi või nende särtsu. Suhkrustatud aprikooside valmistamiseks vajalik siirup vajab paksu: 900 ml vee kohta umbes 2 kg suhkrut.
Võite suhkrustatud aprikoose säilitada külmiku alumises osas (puuviljade hoidmiseks mõeldud kohtades) või muus jahedas kohas (keldris, garaažis, kui seal pole eriti külm).
Enne suhkrustatud puuviljade ettevalmistamist tuleb puuviljad põhjalikult pesta ja sorteerida, kui need on kerged, tuleb need eemaldada. Suhkrustatud aprikooside valmistamiseks ei ole mõtet kasutada mädanenud puuvilju. Seejärel tuleks puuviljad kergelt kuivatada ja pussitada (lõigake pooleks ja eemaldage kivi või pigistage see läbi väikese sisselõike, kui kavatsete pähklitega maiustada).
Retsept 1. Suhkrustatud aprikoosid "Klassikaline"
Koostisosad
Aprikoosid (parem on võtta veidi valmimata) - 3 kg
Suhkur - 3 kg
Vesi - 1,5 liitrit
Pulbristatud suhkur - väike kogus
Keetmisviis
Jagage aprikoosid pooleks, eemaldage seeme. Valmistage siirup emailitud basseinis, kasutades selleks ettenähtud kogust vett ja liiva.
Pärast siirupi keetmist pange sinna aprikooside pooled, keetke keemiseni ja keetke umbes minut, seejärel eemaldage tulelt.
Järgmisel päeval kasutage siirupist marjade saamiseks lõhestatud lusikat. Pange siirup uuesti keemiseni, pange aprikoosid uuesti sisse ja keetke ka üks minut, seejärel jätke veel üheks päevaks.
Päeva möödudes korrake kõike, kuid seekord ärge jätke aprikoose siirupisse, vaid võtke need välja kurnist, laske siirupil nõrguda ja pange suhkrustatud puuviljad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Piserdage kergelt õhukese kihiga tuhksuhkrut, katke marli abil ja laske kuivada.
Suhkrustatud puuvilju on kõige parem kuivatada rõdul. Protsess kestab tavaliselt umbes nädal.
Pange valmistooted klaaspurki ja hoidke jahedas kohas.
Retsept 2. Suhkrustatud aprikoosid "Ingveri liit"
Koostisosad
Suhkur - nael
Aprikoosid - 1 kg
Sidrun - ühe teise osa suurest
Oranž - üks teine osa
Keetmisviis
Valmistage puuviljad. Hankige seemned aprikoosidest. Koorige tsitruselised, tükeldage viljaliha noaga.
Emailitud konteinerisse pange aprikoosid ja hakitud viljaliha sidrun ja apelsin, valage kogu suhkur.
Segage puust või plastikust spaatliga õrnalt sisu ja jätke umbes kahekümneks tunniks.
Pange aprikoosid nõusse ja laske siirupil sulanduda.
Asetage aprikoosid paberiga kaetud ahjuplaadile ja kuivatage ahjus madalal temperatuuril (mitte rohkem kui seitsekümmend kraadi) 3-4 tundi.
Suhkrustatud suhkrustatud puuvilju saab soovi korral piserdada tuhksuhkruga.
Retsept 3. Suhkrustatud aprikoosid ingveriga
Koostisosad
Aprikoosid - 1 kg
Tükki ingverit, mille suurus on kustutuskumm
Suhkur - nael
Vesi - poolteist klaasi
Keetmisviis
Koorige ingver ja lõigake õhukesteks kroonlehtedeks.
Aprikoosidest ekstraheerige seemned. Kastke aprikooside pooled paariks sekundiks keevasse vette (võite kasutada kurnat).
Siirupi valmistamiseks poolteist klaasi vett ja kogu suhkur. Kui see keeb, pange aprikoosid selle sisse ja keetke 5 minutit, eemaldage seejärel tulelt, pange ingver ettevaatlikult ingverisse ja laske 12 tunniks tõmmata.
Pärast seda pange aprikoosid välja ja kuumutage siirupit uuesti keemiseni. Pange suhkrustatud puuviljad ja keetke umbes veerand tundi, seejärel eemaldage puuviljad kohe sõelale ja laske nõrguda - umbes tund.
Pange maiustused küpsetusplaadile, kuumutage ahi nelikümmend kraadi. Kuivatage suhkrustatud aprikoosid ingveriga sõna otseses mõttes viis minutit.
Eemaldage ahjust, puistake tuhksuhkruga ja pange veel viieks minutiks ahju.
Pange jahtunud suhkrustatud puuviljad klaaspurki.
Retsept 4. suhkrustatud aprikoosid pähklitega
Koostisosad
Kreeka pähklid - pool aprikooside kogusest (tükkideks)
Aprikoosid - 1 kg
Suhkur - 1 kg
Tuhksuhkur - valikuline
Valge šokolaad - 100 g (valikuline)
Keetmisviis
Valige mitte väga küpsed aprikoosid, tehke neile sisselõige ja pigistage välja kivi, püüdes puuvilju mitte puderdada.
Asetage aprikoosid emailitud kaussi, puistatakse suhkruga ja loksutatakse mitu korda. Oodake kümme kuni kaksteist tundi ja tühjendage saadud mahl eraldi kaussi.
Viige mahl keemiseni ja valage keetmine aprikoosidega kaussi.
Leotage viis kuni kuus tundi, tühjendage mahl uuesti, laske see keema ja valage puuviljad. Tehke seda vaid viis korda.
Aprikoosid jahutatud siirupist välja ja asetage pärgamendile.
Kooretage kreeka pähklid (või neljandikku, kui aprikoosid pole suured; siis läheb muidugi vaja kaks korda rohkem pähkleid), koorige ja pange ettevaatlikult iga suhkrustatud puuvilja sisse.
Soovi korral piserdage komme tuhksuhkruga ja pange seejärel marliga kaetud õhu käes ventileeritavasse ruumi kuivatamiseks seitsmeks kuni kümneks päevaks.
Valmis maiustusi saab kaunistada kastes pooleks veevannis sulatatud valgesse šokolaadi.
Retsept 5. Kodujuustupirukas suhkrustatud aprikoosidega
Koostisosad
Suhkrustatud aprikoosid - pool tassi või rohkem
Keskmise rasvasisaldusega pehme kodujuust - pool kilo
Kaks muna
Jahu - poolteist klaasi
Suhkur - pool tassi
Vanillisuhkur - pool kotti
Küpsetuspulber - üks teelusikatäis
Tuhksuhkur - pulbri jaoks
Keetmisviis
Eraldage oravad munakollastest ja lööge need vahuks.
Segage mikseriga munakollased kodujuustu, suhkru, vanillsuhkruga; Võite lisada näputäis soola.
Segage suhkrustatud puuviljad ja seejärel valguvaht ettevaatlikult spaatliga, mitte segisti ega mikseriga.
Sega jahu küpsetuspulbriga ja lisa ettevaatlikult väikesteks kogusteks kohupiimamassi.
Küpsetusplaat (parem on võtta silikoonist) on hästi õlitatud ja pane tainas selle sisse.
Pange küpsetatud kuuma ahju (190 kraadi) umbes kolmveerand tundi.
Valmisolekut saab kontrollida laastu abil: kui selle peale on jäänud toore kodujuustu tükke, tuleb pirukat siiski ahjus hoida.
Eemaldage valmis kook vormist; puista soovi korral tuhksuhkruga.
Retsept 6. Panforte suhkrustatud aprikoosidega
Koostisosad
Suhkrustatud aprikoosid - 200 g
Tsitruseliste (või mõne muu) suhkrustatud suhkrustatud puuviljad - 150 g
Jahu - 180 g
Pähklite segu (sarapuupähklid, indiapähklid, mandlid jms suvalises koguses) - 350 g
Mesi - 180 g
Suhkur - kolmandik klaasist (võib asendada ka meega)
Vürtsid (kaneel, ingver, muskaatpähkel, kardemon) - kokku kaks - kaks ja pool teelusikatäit
Tume šokolaad (vähemalt 70% kakaod) - tavalise plaadi põrand
Keetmisviis
Tehke šokolaadisiirupit. Selleks soojendage mesi ja suhkur vesivannil (võite lisada ühe supilusikatäis vett), keetke umbes 2 minutit, lisage seejärel tükkideks purustatud šokolaad ja segage, kuni see lahustub.
Lõika suhkrustatud puuviljad ja pähklid väikesteks tükkideks, sega sisse jahu ja maitseained.
Vala siirup kuivadesse koostisainetesse ja sõtku võimalikult ühtlaseks tihedaks tainaks.
Katke klaas- või keraamiline vorm õlitatud küpsetuspaberiga, pange mass välja ja tihendage tihedalt. Nii et tainas ei jääks teie käte külge, saab neid veega või õliga pisut niisutada.
Pange peal kujuga õlitatud paberileht.
Pange ahju, kuumutatud saja viiekümne kraadini. Ahi kolmveerand tundi.
Eemaldage valmis kook ja puistake tuhksuhkruga.
Serveeri viilutades väga õhukesteks viiludeks.
Retsept 7. Lahja suhkrustatud aprikoosidega piparkooke
Koostisosad
Jahu - 350 g
Suhkur - pool tassi
Õuna- või õuna-aprikoosimahl - klaas
Taimeõli - pool tassi
Suhkrustatud aprikoosid - pool tassi
Sidruniga leotatud sooda - pool teelusikatäit
Vürtsid (kaneel, vanilliin, ingver jne) - 2 tl
Kõik pähklid - käputäis (valikuline)
Keetmisviis
Peeneks hakitud suhkrustatud aprikoosid; tükelda pähklid. Segage suhkru ja taimeõliga.
Lahjendage segu mahlaga, lisage leotatud sooda, vürtsid ja sõelutud jahu.
Sõtku tainast.
Määrige silikoonvorm taimeõliga ja puistage manna või kreekeritega; vala tainas selle sisse.
Küpsetage 180 kraadi juures umbes tund, kontrollides valmisolekut täpikese abil.
Nipid ja näpunäited suhkrustatud aprikooside valmistamiseks
Suhkrustatud puuviljade ettevalmistamiseks peate võtma mitte täiesti küpsed puutumata nahaga puuviljad. Luu peaks olema paberimassist hästi eraldatud ja viljaliha peaks olema tihe, mitte pulbriline ega kiuline.
Suhkrustatud puuviljade valmistamisel võite kasutada mitte ainult värsket ingverit, vaid ka mitmesuguseid kuivatatud vürtse: sama ingverit, kardemoni, nelki, kaneeli ja nii edasi, kuid pange neid natuke, et puuviljad mitte heidutada.
Suhkrustatud suhkrustatud puuvilju võib kasta sulatatud šokolaadi ja seejärel rullida kookoshelveste või purustatud pähklitega. Selgub maitsvaid ja naturaalseid maiustusi, mis võivad meeldida kogu perele.
