Guljašš on roog, mis on valmistatud hautatud lihatükkidest ja köögiviljadest.
Ajalugu väidab, et tema esivanemad on Ungari lambakoerad. Gulaš oli nende traditsiooniline toit ja seda küpsetati kaalul suurtes ja rasketes kateldes. Nõusse moodustus märkimisväärne kogus kastmeid, seetõttu saadi oma konsistentsilt paks supp, mis soojendas lambakarju külmadel õhtutel.
Sellest ajast on möödunud palju aastaid, toit on muutunud populaarseks paljudes riikides, sealhulgas meie omades.
Tema esivanematelt alates jäid guljašid kompositsiooni liha ja sibulad, kõik muud koostisosad igas köögis on oma. Nagu varem, keedetakse roog palju kastmega paksu põhjaga kausis. Hauta liha ja köögivilju sügavas pannil või pada.
Kastmega guljašši saab aeglases pliidis edukalt valmistada. Kaasaegsed köögiseadmed aitavad seda teha kiiresti, minimaalselt rasva ja veega. Nõu on südamlik ja aromaatne. See säilitab suurema osa kasulikest köögiviljadest ja lihast.
Guljašš kastmega aeglases pliidis - ettevalmistamise üldpõhimõtted
Kõige sagedamini on roogi aluseks veise- ja vasikaliha. Kuid maitsev selgub guljašš kastmega aeglases pliidis ning sealihast või kanast.
Kõigi vajalike toimingute tegemiseks on köögiabilisel spetsiaalsed funktsioonid "Praadimine" ja "Hautamine".
Klassikalistes retseptides on liha praetud sibul, kuid võite teha vastupidist: praadige esmalt lihaviilud ja lisage seejärel köögiviljad.
Guljašši lisatakse lisaks sibulale ka porgandit, paprikat, tomatit, kartulit. Neid praetakse päevalilleõlis, kuni ilmub kuldne koorik, ja hautatakse seejärel vee, pasta või tomatikastme, jahu ja hapukoore lisamisega. Paksema roogi saamiseks ja selle maitse mitmekesistamiseks sulatatakse väike tükk rasva. Selle jäägid eemaldatakse ja aromaatne rasv jääb.
Guljašši pannakse sool, must pipar, magus paprika, zira, majoraan, suhkur.
Kastme kogust saab reguleerida, lisades rohkem või vähem vett.
Roogi suurepäraseks lisandiks on kartulipüree, vermikelli, salatid värsketest köögiviljadest.
Retsept 1. Kodupliidil kastmega guljašš.
Koostis
• loomaliha - 0,7 kg;
• kaks sibulat;
• kolm liitrit laua päevalilleõli;
• kaks liitrit. lauajahu ja tomatipasta;
• poolteist teelusikatäit soolad;
• 320 ml kuuma vett;
• maitse järgi - jahvatatud pipar.
Keetmisviis:
Pese liha hoolikalt ja lõika keskmisteks kuubikuteks.
Valage köögi abistaja põhjale õli ja asetage veiseliha.
Me alustame režiimi "Praadimine" kümme minutit. Ärge unustage klõpsata nuppu "Start".
Lõika sibul pooleks rõngasteks.
Piserdage liha pipraga ja segage.
Vala sibul ja segage uuesti. Nõu keedetakse samal režiimil veel kümme minutit.
Vala jahu ja segage see lihaga. Prae üks minut.
Lisage tomatipasta ja kuum vesi.
Soola, segage ja sulgege kaas.
Me panime tund aega režiimi "Kustutamine" välja. Me alustame.
Valmistatud roog on aromaatne ja toitev.
Retsept 2. Juudi keeles multšokis guljašš kastmega
Koostis
• 600 grammi veiseliha;
• pool kilogrammi sibulat;
• kaks kartulit;
• kolm lavrushki;
• kaheksa hernes musta pipart;
• sool;
• näputäis zira;
• taimeõli.
Keetmisviis:
Küpsetusprotsess sarnaneb eelmises retseptis kirjeldatuga. Erinevus on see, et suur hulk sibulat tagab kastme olemasolu ilma vett lisamata.
Veiseliha lõigatakse keskmisteks tükkideks. Jahvatage sibul pooleks rõngasteks. Lõika kartul väikesteks kuubikuteks.
Lihatükid asetame multikookeri põhja, kuhu oli eelnevalt pisut õli lisatud.
Kümme minutit küpsetame režiimis "Praadimine".
Vala pooled sibularõngad, kartulid, laota pipraterad, köömned ja sool. Segage õrnalt.
Levitage lavrushka peal.
Seadke poolteiseks tunniks režiim "Kustutamine" ja alustage.
Dieetiline ja aromaatne roog rõõmustab teid maheda ja meeldiva maitsega. Kastmeks piisab rohkelt õrna kartulipüree või vermišelli kastmiseks.
Retsept 3. Guljašš kastmega sealiha multikeeduris
Koostis
• 700 grammi sealiha;
• üks porgand ja üks sibul;
• pool klaasi hapukoort;
• kaks supilusikatäit jahu;
• teetuba jahvatatud must pipar;
• üks magustoit L. soolad;
• klaas kuuma vett;
• kolm liitrit lauataimeõlid.
Keetmisviis:
Valige multikookeri puhul režiim "Praadimine". Valage köögivilja kaussi taimeõli.
Lõikasime sibulad väikesteks kuubikuteks. Saadame selle kaussi, prae kaks kuni kolm minutit.
Jahvatage jämeda riiviga relvastatud porgandid. Lisage see praetud sibula viiludele, segage. Keeda kümme minutit kaane all.
Tükeldame liha väikesteks tükkideks ja lisame köögiviljadele. Pärast segamist sulgege ja keetke näidatud režiimis veel kümme minutit.
Seejärel pipart ja lisage jahu. Prae pidevalt segades umbes minut.
Laadime guljašis hapukoore ja soola. Vala kuuma vett.
Pärast guljaši segamist lülitame tunni jooksul sisse Multi-Cook režiimi (või "hautamise"), temperatuur on 100 kraadi.
Kuuekümne minuti pärast on päikeselise ja maitsva kastmega aromaatne roog täiesti valmis.
Retsept 4. Guljašš kastmega aeglases pliidis "Ema retsept"
Koostis
• seitsesada gr. veiseliha;
• kolm porgandit;
• kaks paprikat;
• sada gr. tomatipasta;
• kolm küüslauguküünt;
• maitse järgi - sool ja pipar;
• pool liitrit vett;
• taimeõli.
Keetmisviis:
Lõika köögiviljad ja liha keskmisteks tükkideks.
Enne viilutamist purustage küüslauk noaga.
Valage õli (kolm või neli supilusikatäit) köögiabi kaussi.
Pange lihaviilud, peal - porgandid, paprika ja küüslauk.
Lisage sool, pipar ja lisage tomatipasta.
Vala vesi ja segage kõik.
Sulgege kaas ja valige kuuekümneks minutiks programm „Hautatud”, toote tüüp on „Meat”.
Käivitage multikooker nupuga "Start" ja ärge avage kaant enne, kui programm lõpeb.
Tunni aja pärast saate maitsta maitsvat guljašši taldrikut kastmega, edukalt küpsetatud aeglases pliidis.
Retsept 5. Guljašš kastmega kanaga valmistatud aeglases pliidis
Koostis
• 400 gr. kanafilee;
• üks porgand ja üks sibul;
• üks artikkel l suhkur ja jahu;
• 30 ml vett;
• kaks lavrushki;
• viis hernes musta pipart;
• päevalilleõli;
• kaks spl. l tomatipasta;
• sool.
Keetmisviis:
Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
Režiimis "Praadimine" praadige seda kolme supilusikatäis lauaõli.
Lisage jahu ja segage.
Lõika porgandid õhukesteks plaatideks ja lisa sibulale.
Me lõikame kana keskmisteks tükkideks ja saadame selle kohe köögiviljadele.
Asetame peal lavrushka ja pipraterad.
Valage vett väikesesse kaussi. Pange sool, suhkur ja tomatipasta. Sega ja vala liha peale. Sega guljašš ettevaatlikult kastmega aeglases pliidis.
Sulgege köögiseade, seadke 30 minutiks programm "Kustutamine".
Retsept 6. Guljašš kastmega aeglases pliidis Magyar
Koostis
• 100 gr. sala;
• sibul;
• kolm kartulit;
• 500 gr. vasikaliha;
• kaks spl. l magus paprika;
• üks punane paprika;
• sool;
• klaas vett;
• päevalilleõli;
• kolm oksa peterselli.
Pelmeenid:
• muna;
• jahu.
Keetmisviis:
Lõika rasv väikesteks tükkideks.
Lülitage režiim "Praadimine" sisse aeglane pliit. Köögiabilise tassis saadame seapeki ja eemaldame selle pärast rasva äravoolu.
Lõika sibul ja kartul veeranditeks.
Lõika liha keskmisteks tükkideks.
Prae sibul rasvas rasvas ja väikeses koguses päevalilleõli. Segage pidevalt. Vala viilutatud kartulid ja prae umbes viis minutit.
Laadime liha. Mitte varem kui minutiga saab seda segada sibula ja kartuliga.
Lisage magus paprika. Segage, ühendades selle lihaga.
Täida vee ja soolaga.
Lõika väikesteks ruutudeks punane paprika ja lisa guljašile.
Valisime režiimi "Cooking" 40 minutiks. Me alustame.
Keetke pelmeenid. Murdke muna, sool ja lisage jahu. Taina paksuks muutmiseks on seda nii palju vaja.
Valmistame väikesed ovaalsed tükid ja viskame need guljaššidesse, kui määratud nelikümmend minutit on möödunud.
Valmis guljašš veel 20 minutit režiimis "Kustutamine".
Piserdage valmis roog hakitud ürtidega.
Retsept 7. Guljašš kastmega aeglases pliidis veiniga
Koostis
• igaüks 800 g sibul ja veiseliha;
• 30 gr. magus paprika;
• kaks küüslauguküünt;
• üks supilusikatäis kumbagi tomatipasta ja palsamiäädikas;
• näputäis zira ja majoraani;
• 150 g kuiva punast veini;
• üks lusikas kunsti. jahu;
• kaks lavrushki;
• pool klaasi vett;
• sidrunikoor;
• sool;
• paprikate segu;
• päevalilleõli.
Keetmisviis:
Haki sibul väikesteks tükkideks. Praadige režiimis "Praadimine" väikese koguse õlis seda pehmeks.
Purustage küüslauk noaga ja tükeldage see veelgi.
Lõika sidruni koor võimalikult peeneks.
Lisage sibulale paprika, küüslauk ja koor. Sega.
Vala tomatipasta, majoraan, zira. Pange lavrushka. Segage kõik uuesti.
Vala juurde vein, palsamiäädikas ja vesi. Sool ja pipar.
Laadime liha, viilutatud keskmisteks tükkideks.
Sulgege aeglane pliit, seadke režiim "Kustutamine". Aeg on üks tund.
Kui signaal kõlab 60 minuti pärast, lisage jahu ja keetke samal režiimil veel kümme minutit.
Guljašš kastmega aeglases pliidis - nipid ja näpunäited
Guljaši keetmise protsessi kiirendamiseks võite liha eelküpsetada.
Kulinaariaeksperdid soovitavad tomateid ja tomatipastat guljašši mitte lisada. Nõu peaks saama paprika suure koguse tõttu erksavärvilise.
Klassikalises versioonis praetakse liha sibula pinnal.
Kõige maitsvam on valada kastmekartuleid, kuid vähem toitev võimalus on riis või tatar.
