Kalakook on küpsetatud saia kalatäidisega. Kujult võib see olla ükskõik milline: ristkülikukujuline, ovaalne, ümmargune ja südamekujuline - andke ainult oma fantaasiavabadusele! Kalakooki saab valmistada mis tahes tainast: pärmist, mahlast, värskest jne. Sellise küpsetamise retseptide arv on tohutu. Kalakook pole mitte ainult südamlik ja maitsev eine, vaid ka suurepärane piduliku ja igapäevase laua kaunistus, see on kohtumine sugulastega ning seltskondlik pere ja sõpradega.
Kalapirukad on teenitult uhke koha üle Vene laual. See on tõeliselt rahvusroog, mis on meile meelde tulnud juba ammusest ajast. Lemmikroogi selline pikk olemasolu võimaldas oluliselt parendada traditsiooniliselt küpsetatud kalaroogi, “lahjendada” seda teiste komponentidega, mis sobivad ideaalselt maitsmiseks õrna taigna ja põhitäidisega. Riis, kartul, seened, juust, köögiviljad, ürdid, vürtsid - ja see on mittetäielik loetelu sellest, mida saab kalapirukale lisada.
Nagu teate, on pirukad avatud, poolsuletud ja suletud. Me küpsetame kalatooteid rangelt suletud tüüpi, see tähendab, et tihendage täidis tihedalt igast küljest tainas. Seda reeglit tuleks alati järgida, et vältida niiskuse kadu ja toote kuivamist. Toorainena sobib igasugune kala. Olgu see jõgi või meri, soolane või värske, punane või valge. Kõik sõltub individuaalsetest eelistustest ja maitsetest.
Kalapirukas - köögitarbed
Kalapiruka õigesti valitud küpsetis on edu üks olulisemaid elemente. Tänapäeval on kauplustes tohutu valik küpsetusnõusid, mis on valmistatud täiesti erinevatest materjalidest: malmist, keraamikast, mittenakkuva alumiiniumist, silikoonist jne.
Malmi vorm on kõige optimaalsem variant. Malm omab head soojust jaotavat toimet, mis võimaldab kalapirukat ahjus ühtlaselt küpsetada. Lisaks on malmist köögitarbed vastupidavad ja teenindavad rohkem kui ühte põlvkonda.
Kahjuks pole malmvorme nüüd poeriiulitelt nii lihtne leida, nii et kleepumatu kattega alumiiniumvormid võivad olla sellistele roogadele suurepäraseks alternatiiviks - tänapäeval kõige taskukohasem ja levinum variant. Eelistatav on valida paksustatud seintega alumiiniumist köögitarbed, kuna nagu praktika näitab, on õhukeste seintega vormidel ebastabiilne kleepumatu kate, seega on nende kasutusiga lühike.
Silikoonist küpsetusnõud on ka hooldavate koduperenaiste seas väga populaarsed. Kuumuskindlast klaasist valmistatud vormide osas on parem küpsetamisel neid mitte kasutada. Esiteks ei küpseta pirukas sellises roogis alati ühtlaselt. Teiseks on see halvem klaasseinte vahel eraldatud.
Kalapirukas - toidu valmistamine
Kalapiruka peamised koostisosad on jahu ja tegelikult ka kala. Küpsetamiseks kasutatakse peamiselt premium jahu. Kalad tuleb enne küpsetamist hoolikalt ette valmistada. Sulatage toatemperatuuril, kui see on külmunud, soolestik, eemaldades hoolikalt siseküljed, saba, uimed, pea, katuseharja ja lõigates väikesteks tükkideks, mis võimaldab kala küpsetada koos taigna ja muude koostisosadega.
Vene kalapiruka taigen peaks olema hapu, "elus", nagu vanasti seda piltlikult öeldes nimetati. Parima maitse saavutamiseks kasutatakse pärmina koos pärmina keefirit, hapukoort, jogurtit, vadakut ja isegi õlut. Sageli ühendatakse neid komponente erinevates variatsioonides, mis võimaldab teil mitmekesistada taigna maitset ja tekstuuri.
Tainas koosneb väga paljudest ja rikkalikest koostisosadest. Esiteks, see on piim, taimsed ja koorerasvad, munad. Komponentide valikuvabadus annab igale koduperenaisele võimaluse oma kodustele retseptidele isikupära lisada.
Kalapirukas - parimad retseptid
1. retsept: vahustatud kalapirukas
Selle retsepti saladus peitub testis. Selle valmistamiseks kulub kõige rohkem viis minutit, kuid roog osutub sellest hoolimata väga maitsvaks. Üllatage oma majapidamist kerge ja originaalse tordiga!
Koostisosad: Katse jaoks: 500 ml keefiri pakend rasvasisaldusega 3,2%, purk rasvast majoneesi, ½ tl. sooda, toored munad - 2 tk., näputäis soola, laud. l suhkur, jahu s / c. Täidise jaoks: roosa lõhefilee - 800–1000 gr., 2 suurt sibulapead, ploomiõli. - 70 gr., Sool ja pipar.
Keetmisviis:
1. Kaussi valmistage tainas. Selleks segage loetletud koostisosi, peksutage segu kergelt ja jahu järk-järgult lisades taigna hapukoore konsistentsini (see ei tohiks olla liiga paks). Löö kõik tükid korralikult läbi.
2. Lõika kalafilee õhukesteks tükkideks, pane plaadile, soola ja pipraga.
3. Lõika sibul poolrõngasteks. Seejärel määri pann rasvainega, vala kiht tainast, laota sellele ühtlaselt roosa lõhe viilud ja kõige peale sibul ning või viilud, siis täida täidis taignaga.
4. Panime tulevase piruka kuni 200 kraadini soojendatud ahju ja ahju kuni valmis, mida saab tikuga kontrollida. Haki tikuga tikuga pirukas, kui tainas jääb selle külge kinni, siis pole kalaroog veel valmis.
Valmis kalapirukas tuleks ahjust välja võtta, rasvaga (koor, köögiviljad või margariin) määrida ja mitmeks minutiks ajalehe- või linase rätikuga katta.
Retsept 2: pärmitaina kalapirukas
Kui kõik on õigesti tehtud, on selle retsepti järgi küpsetatud pirukas suurepärane ja tainas sulab lihtsalt suus. Valmistage taigna jaoks niinimetatud "kiire" kuivpärm, nii et see tõuseb kiiremini. Ja kui see ilmub, võtke see ja laske uuesti tõusta. Siis saate hakata küpsetama.
Koostisosad: Testi jaoks: keefir 500 ml, kuivpärmi pakend - 11 g, sool - 2 tl, suhkur - 3 supilusikatäit. l., kaks toores muna, 6 lauda. supilusikatäit taimeõli, 1-1,2 kg jahu / c. Täidise jaoks: kilogramm rasvast kalafileed (teie valitud), 2-3 sibulat, 50 gr. äravool. õlid, paprikad ja sool.
Keetmisviis:
1. Kuigi sügavas tassis küpsetatud tainas sobib, valmistame täidise. Lõikasime filee tükkideks, soola, pipra, segasime poolrõngasteks hakitud sibulaga, võite täidise puista sidrunimahlaga ja lasta veidi keeda.
2. Niisiis, tainas on meile tulnud. Määri küpsetusplaat rasvainega, veereta kiht tainast, laota põhjale ja laota täidis ja ploomitükid ühtlaselt peale. õli, seejärel tihendage see kihiga tainas, ärge unustage, et servad oleksid hästi näputäis.
3. Pange oma tulevane kook eelkuumutatud ahju (temperatuurini kuni 180 kuni 200 kraadi) ja küpseta kuni keedetud. Küpsetamise ajal lisage tulekahju, kuna soovite moodustada ilus koorik.
Kui roog on valmis, eemaldage see küpsetusplaadilt paberilehega kaetud tasaseks tassi ja määrige peal, katke mitu minutit salvrätiku või rätikuga.
Retsept 3: kalalakkude sõrmede pirukas
Selle retsepti järgi valmistatud pirukas osutub mis tahes kalaga väga mahlaseks ja maitsvaks. See ei vaja erilist virtuoossust, see valmistatakse üsna kiiresti ja lihtsalt.
Koostisosad: Katse jaoks: muna - 1, pool klaasi piima, taigna küpsetuspulber - neli tl., Nõrutage. õli - 200 gr., lisatasu jahu - 3 tassi, soola pool tl. Täidise jaoks: kalafilee - 400 gr., Kala vürtsid (teie äranägemisel), sidrunimahl - 2 tl, paar sibulapead, majonees - 3 spl. l., 30 gr. hapukoor, rohelised.
Keetmisviis:
1. Muna piimaga (koos) tuleb segistiga läbi lüüa. Lisage soola, sulatatud ploomi. või, küpsetuspulber ja klopi uuesti läbi. Vala segades jahu. Sõtke pehme, lahti olev tainas ja eemaldage see pooleks tunniks.
2. Kuni tainas sobib, lõika filee viiludeks, maitsesta neid vürtside, soolaga, puista peale sidrunimahla. Lõika sibul poolrõngasteks.
3. Jagage valmis tainas 2 ossa. Vooderdage esimene osa lehe põhjale, jagage seejärel kala ühtlaselt, pange sibul peal, levitage täidis majoneesiga, puistage hakitud ürtide ja võidükkidega ning sulgege ülejäänud rullitud tainaga. Näpista ääred, määri kook hapukoorega.
Siis panime selle ahju, kuumutati 200 gr-ni, ja küpsetage 40-60 minutit. Määri valmis roog ja kata rätikuga. Kalakook on valmis! Tohutu isu!
Kalapirukas - kasulikud näpunäited
- enne koogi ahju saatmist torgake see mitmes kohas kahvliga läbi või jätke keskele väike auk, et aur välja pääseks;
- Kui jätate koogi ümber küpsetusplaadile tühjad, on tainas parem ja ühtlasem küpsetada;
- pärast keetmist ei tohiks kalapirukat pikka aega raualehele jätta, sest varsti muutub see märjaks ja saab metalli ebameeldiva maitse;
- Kui koorik küpsetades küpseb liiga kiiresti, katke kook märja paberilehega;
- kui kook hakkab põlema, võite selle alla panna ka kausi vett;
- Pärast kalakoogi ahju saatmist sulgege kaas ettevaatlikult, sest tugeva puuvillaga tainas settib;
- Kui kook kleepus pannile, hoidke seda mõni minut aurust kõrgemal, pärast mida jääb see põhja alt kergesti maha.
Oleme visandanud ehk kõige olulisemad punktid kalapiruka valmistamisel. Loodame, et meie soovitused aitavad teil seda õigesti küpsetada ja palun oma armastatud perele ja sõpradele lihtsat, esmapilgul, kuid väga maitsvat roogi! Tohutu isu!
Kommentaarid
