Sealiha potis - valmistamise üldpõhimõtted ja meetodid
Sealiha on liha valmistada üsna lihtne, seda on keeruline rikkuda, eriti kui küpsetate ahjus, sellistes roogades nagu keraamilised potid.
Pottides olev sealiha on Venemaa jaoks traditsiooniline roog, ainus erinevus kaasaegsete kulinaarsete maitseelamuste vahel on see, et nende valmistamiseks kasutatakse ahjusid, enne kui roog küpsetati ahjudes.
Sealiha potis loomise põhiprintsiip on see, et liha lõigatakse väikesteks tükkideks ja praetakse kiireks küpsetamiseks, alles pärast seda manipuleerimist saab sealiha ahju panna. Reeglina kulub toiduvalmistamisele mitte rohkem kui tund.
Sealiha potis - toodete ettevalmistamine
Kui külalised on juba koduuksel ja perenaine on otsustanud ravida neid pottides maitsva sealihapraadiga, ärge olge laisk, on parem tooteid hoolikalt ette valmistada, sest liha ja köögiviljade korralik töötlemine vähendab nende ahjus küpsetamise aega umbes poole võrra.
Liha tuleks lõigata väikesteks tükkideks ja praadida pannil. Tükeldage köögiviljad peeneks ja praadige neid ka. Seda protsessi saate vältida, kuid see mitte ainult ei suurenda roogi valmistamiseks kuluvat aega, vaid muudab ka potis oleva sealiha kuivaks ja mitte eriti aromaatseks.
Sealiha potis - keedunõud
Sealiha küpsetamiseks kasutatakse tavaliselt keraamilisi potte. Nõude eelküpsetamist ei nõuta, pange lihtsalt koostisosad selle sisse ja pange ahju.
1. retsept: sealiha kartulipotis
Sealiha potis on populaarne roog, mida küpsetatakse šikides restoranides, tagasihoidlikumates kohvikutes ja kodus.
Koostis
- 300 grammi sealiha;
- 4-5 kartulit;
- 1 sibul;
- 1 porgand;
- 150-200 grammi juustu;
- 100 grammi majoneesi;
- rohelised;
- must jahvatatud pipar;
- vürtsid (vajadusel);
- sool.
Keetmisviis
Lõika sealiha väikesteks tükkideks, riivi vürtsidega, soola ja prae pannil. Haki sibul, porgand ja kartul peeneks, pane kihiti potti:
- 1. kiht - kartulid;
- 2. kiht - porgandid;
- 3. kiht - sibul;
- 4. kiht - sealiha.
Me katame iga kihi majoneesiga, lisage keedetud vett nii, et see kataks poti sisu. Lisage juust 10 minutiks.
Nõu valmistatakse 40-50 minutit.
Retsept 2: Moldova röstitud pott
Moldova seapraad sisaldab õunte või küdooniate lisamist, mis annavad roogile vürtsika magusa maitse.
Koostis
- 800 grammi sealiha;
- 5 sibulat;
- 1 porgand;
- 1 kilogramm õunu või 3 küdooniat;
- 1 supilusikatäis tomatipastat;
- 2 supilusikatäit taimeõli;
- 4 küüslauguküünt;
- must jahvatatud pipar;
- till;
- loorberileht;
- sool.
Keetmisviis
Lõika sealiha keskmise suurusega viiludeks, prae. Sibul ja porgand kuubikuteks ja lisage pannile liha juurde. Pange segu pottidesse, täitke lihapuljongi või veega, lisage vürtsid, kaste ja sool. Purustatud küüslauk pannakse mõni minut enne valmisolekut. Nõu serveeritakse küpsetatud õunte või küdooniatega.
Retsept 3: talupoja sealiha potis
Talupoja sealiha on traditsiooniliselt vene retsept, selle ajalugu ulatub tagasi möödunud sajanditesse.
Koostis
- 150 grammi sealihafileed;
- 1 sibul;
- 100 grammi praetud kartulit;
- 20 grammi ube (võib asendada hernestega);
- 1/2 tassi lihapuljongit;
- till;
- sool.
Keetmisviis
Tükeldatud sealiha pipar, sool, prae pannil, lisage peeneks hakitud sibul.
Liigutame liha sibulaga pottidesse, lisame kuubikuteks lõigatud ja praetud kartuleid, keedetud ube (herned), täitke tilliga ja valage lihapuljong keraamiliste roogade sisu katmiseks.
See roog on traditsiooniliselt hapukurk.
Retsept 4: Sealiha ploomide ja seentega potis
Sealiha sobib hästi seente ja kuivatatud puuviljadega. Ei usu? Soovitame kasutada roogi „Sealiha ploomide ja seentega potis“ retsepti.
Koostis
- 700 grammi sealiha;
- 200 grammi seeni (tsept, šampinjonid);
- 2 sibulat;
- 150 grammi ploome;
- 200 grammi hapukoort;
- 2-3 supilusikatäit suhkrut;
- must jahvatatud pipar;
- 1/2 tassi keeva veega;
- 1 supilusikatäis jahu;
- sool.
Keetmisviis
Lõikame ja praadime sealiha. Pange esimese kihi liha potti, pipar ja sool, lisage suhkur ja vesi nii, et see kataks liha. Pange potid 15 minutiks ahju.
Sibul lõigata rõngasteks, praadida pannil, lisada jahu. Prae seened, sega ploomide ja sibulaga. Pange kaste pottides liha peale, valage peale hapukoor, küpsetage ahjus pool tundi.
Sealiha potis - näpunäited kogenud kokkadelt
- Rösti sealiha enne küpsetamist.
- Küpsetusaja lühendamiseks võite potti panna toidukile.
- Poti kaant saab jälgida ka määritud tainast (jahu ja vesi).
- Nõu serveeritakse tavaliselt potis osade kaupa, keraamilistele roogadele lisatakse eelnevalt hapukoor ja rohelised.
Kommentaarid
