Aeglane pliit on köögis perenaisele tõeline abi.
Selles saate küpsetada palju suurepäraseid roogasid maitsvamalt kui pliidil ja aeglase pliidi kõrv on selle parim tõestus.
Supi keetmise üldpõhimõtted multikookeris
Pole tähtis, kuidas naised oma abilist armastavad, arvavad paljud inimesed, et see ei sobi supiks. Ja asjata. Nagu paljudel täitesuppidel, osutub multikookeri kõrv suurepäraseks tänu sellele, et seda ei küpsetata mitte niivõrd, kuivõrd seda hautatakse, hautatakse, justkui pliidil. See muudab roogi maitse ja aroomi eriti küllastunuks.
Kalasupp on iidne roog, seda on palju liike. Päris kalasupp on sibulaga kalasupp; midagi muud ei tohiks lisada. Kuid nüüd täiendame roogi koostist erinevate toodetega: aeglasesse pliiti panime kõrva porgandid ja muud juured, rohelised, kartulid, teraviljad ja nii edasi. Kõik need lisandid annavad multikookeris midagi nende maitsele.
Igal perenaisel on muidugi oma lemmikretsept, kuid tõenäoliselt on kasulik meie valik, mis pakub supi valmistamiseks erinevaid võimalusi.
Näiteks sõltub palju kalavalikust. Ahvenatest ja muudest keskmise suurusega jõekaladest küpsetatud aeglase pliidi kõrv erineb maitses oluliselt lõhepeadelt küpsetatud maitsest.
Toiduvalmistamisel on tavapärane, et kala kasutatakse kõiki osi, ka seda, mis jääb teise keetmisel alles.
Kui valmistate aeglases pliidis kalasuppi küpsetama, peate esmalt kala loputama ja kontrollima, veendudes, et see on healoomuline. Seejärel puhastage rümbad, trimmige pea ja uimed. Eemaldage silmad ja lõpused peadelt. Seda tuleb teha väga ettevaatlikult, et mitte rikkuda aeglases pliidis kalasupi maitset.
Kui kala on väike ja see läheb täielikult kõrva, on aeg panna see külma vette ja küpseta programmi "Hautamine" abil umbes tund. Kui kavatsete kõrva küpsetada suure kala (näiteks lõhe) osast, peate eraldama pea (ja muidugi puhastama, nagu eespool näidatud), uimed (need tuleb otse lõigata, lõigata kõva osa, kasutada ülejäänud), saba. Kui kavatsete mõne roogi jaoks rümba osast filee lõigata, tuleks ülejäänud luud ja nahk kasutada ka kõrvas. Pange kõik need osad multikoogi kaussi külma veega ja keetke umbes tund.
Seejärel kurnake ettevaatlikult puljongi, päid ja muid väikeste kalade keedetud osi (nagu lõhekalade pea ja saba puhul meeldib paljudele inimestele neid ise süüa) ja pange puljong kaussi tagasi.
Nüüd peate kuuma puljongisse panema head kalatükid, eelistatavalt ilma luudeta, ja mida soovite lisada: kartulid, teraviljad, juured ja palju muud. Keetke kõrva aeglases pliidis umbes 30 minutit.
Lülitage režiim „Eelsoojendus” sisse ja tumendage kõrva veel pool tundi.
Kui eeldatakse, et nõu söövad lapsed või eakad inimesed, on parem puljong pärast "peamise" kala keetmist uuesti kurnata ja seejärel lisada kartulit jne. Võtke kala eraldi lahti ja pange taldrikule, veendudes, et seal pole luid.
Kalapirukaid on hea serveerida kõrva juurde.
Retsept 1. Kõrv jõekala aeglases pliidis "Kalur"
Koostisosad
Jõekalad (haug, karpkala jne) - poole kiloga
Karpkala või väikese jõekala saba ja pea - umbes 300 g
Sibul - keskmine sibul või pool suurt
Porgand - üks suur
Peterselli juur - pool, valikuline
Kartulid - tükid 3-4 keskmise suurusega
Loorberilehed, petersell, pipraterad, selleri juur ja ürdid - valikuline, natuke
Toote kogus on näidatud umbes ühe liitri vee kohta
Keetmisviis
Puhastage kõik kalad, mida kavatsete kasutada kalasupiks. Lõika filee karpkala või haugi küljest. Lõika tühiasi 2-3 tükiks.
Valage multikoogi kaussi külma vett ja pange oma pea, uimed, väikeste kalade tükid, luud jne. Keetke umbes tund režiimis "Kustutamine".
Vahepeal koorige kartulid, porgandid, sibul, petersell. Loputage rohelised. Lõika sibul neljaks osaks ja kartulid ning juured üsna suurteks kuubikuteks või ringideks. Haki rohelised kääridega või tükelda.
Vala supp ja kurna see põhjalikult läbi väikese või isegi kahe kurna, asetades need üksteise sisse.
Pange kuuma puljongisse köögiviljad ja kaunilt lõigatud suured kalafilee tükid. Keetke 10 minutit.
Avage multikookeri kaas, lisage maitse järgi sool, loorberileht, pipraterad ja pool kõigist rohelistest. Keetke veel 10 minutit.
"Kuumutamise" režiimis laske 30 minutit tuhmuda ja valage siis plaatidele. Lisage igaüks värskeid rohelisi; soovi korral võite igale taldrikule valada ka umbes kolmandiku teelusikatäis värskelt pressitud sidrunimahla.
Retsept 2. Kõrva aeglase pliidi lõhe peterselliga
Koostisosad
Lõhe
Porgand - 2 tükki
Sibul - 2 väikest sibulat
Petersell - suur kamp ja üks juur
Kartul - 3-4 suurt mugulat
Loorberileht, pipraterad, soovi korral natuke rosmariini
Soola maitse järgi
Safran - teelusikatäis serva
Viin - 30 g
Sidrun - paar väikest viilu
Keetmisviis
Lõhe lihunik. Lõigake pea maha ja puhastage see, eemaldades silmad ja lõpused; lõigake uimed ja lõigake kõva osa ära; tükeldage filee (kui see on vajalik toiduvalmistamiseks, näiteks kotletid, siis lõigake ka nahk sellelt ära); eraldage saba, eemaldades ka kõva osa.
Pange saba, pea, uimed, luud, nahk krookimispotti ja koorige terved porgandid, petersell (juur ja varred, jättes ainult lehed) ja sibulad. Vala külma vett ja keetke umbes 40 minutit.
Kurna puljong ettevaatlikult ning pane sinna sisse tükeldatud kalafilee (soovitavalt nahaga) ja viilutatud kartulid.
Keetke veel veerand tundi, lisage seejärel segatud lavrushka, pipar, viin safraniga. Keetke režiimis "Kustutamine" 7-10 minutit ja laske veel kord veerand tundi režiimis "Küte" nõuda.
Vala kõrv roogadesse nii, et igaüks neist sisaldaks tükk kala. Eraldi serveerige sidruniviilud ja hakitud petersellilehed.
Retsept 3. Kõrv punase ja valge kala aeglases pliidis
Koostisosad
Lõhe - pea ja tükk umbes 200 g
Tursk (kilttursk, haug) - tükk umbes 200 g
Väikesed kartulid - 7-8 tükki
Porgand - üks
Sibul - üks
Sidrun - veerand
Rohelised, loorberilehed, herned, sool - maitse järgi
Keetmisviis
Puhastage kala, eemaldage uimed, silmad ja lõpused.
Lõika filee tükkidest (soovitavalt nahaga, muidu võib see laguneda).
Valage luud ja pea veega, eelistatavalt külma, pange kogu porgand ja sibul samasse kohta ja keetke umbes 40-50 minutit.
Kurna saadud kalavaru.
Kui küpsetate fileest, siis tuleb töö esimene osa vahele jätta ja kohe valada fileetükid külma veega. Kui teil on kalavarusid, on kõige parem kasutada seda kuumalt.
Niisiis, valage punase kalafilee ja haugi või tursa viilud, pange 6 viiluks lõigatud kartulid ja keetke 15 minutit (kui see on täidetud külma veega - 30 minutit).
Avage kaas, sool, pange vürtsid. Lülitage režiim „Eelsoojendus” sisse ja keetke umbes tund aega.
Pigista ettevalmistatud kõrva sidrun ja pane lusikatäis hakitud maitserohelist.
Retsept 4. Kõrvutage hirssiga aeglases pliidis
Koostisosad
Mis tahes kala - 700 g
Kartul - 3-4 mugulat
Hirss - pool klaasi
Porgand - paar väikest juurvilja
Petersell - üks lopsakas terve taim (juur ja rohelised)
Sibul - 2 väikest sibulat
Herned, loorberileht, rosmariin, sool - maitse järgi
Keetmisviis
See on kiireim kalasupi retsept aeglases pliidis, mis võimaldab teil valmistada kõike ühe korraga. Kuid teil on vaja lipsudega linast kotti ja üsna suurt.
Lõika ja lõika kala suurteks tükkideks. Pane linasesse kotti ja seo kinni.
Asetage kott kala multikookeri kaussi, suurteks kuubikuteks lõigatud kartulid, põhjalikult pestud hirss, ringidesse viilutatud porgand, terved kooritud sibulad ja peterselli juur.
Valage külma vett ja keetke pool tundi režiimis "Kustutamine".
Võtke multikookerist kala kala, sibul ja peterselli juur, pange sool, loorberileht, rosmariin, pipar ja hakitud petersell mitte liiga peeneks ning jätkake keetmist veel 10 minutit sama režiimi kohaselt.
Võtke kala kotist lahti ja söödake see eraldi kõrva; Võite serveerida ka viiludeks viilutatud sidrunit.
Retsept 5. Kõrvutage aeglases pliidis riisiga
Koostisosad
Harilik karpkala - 300 g
Väikesed kalad (nt väikesed ahvenad) - 500 g
Sibul - üks
Riis - kaks kolmandikku klaasist
Tomatid - 3-4 väikest või poolteist suurt
Rohelised, loorberileht, pipar - maitse järgi
Keetmisviis
Puhastage kala; tühiasi võib lõigata kaheks osaks; ära lõika karpkala tükki.
Valage kala toatemperatuuril veega, pange sinna kogu, kuid eelnevalt puhastatud sibulapea ja keetke 30 minutit režiimis "Hautatud".
Kurna puljong; andke kassidele tühiasi, pange nüüd sibul ning jagage harilik karpkala tükkideks ja asetage taldrikule: neid tuleks siis serveerida eraldi kõrva juurde, kuna harilikus karpkalades on palju seemneid.
Vala puljongisse riis ja keetke 20 minutit.
Vahepeal koorige tomatid ja koorige. Võtke kalaga küpsetatud sibul. Jahvatage köögiviljad saumikseriga.
Valage hakitud tomatid ja sibulad supisse, soola, pange petersell, pipar ja keetke veel 10 minutit.
Enne serveerimist puista hakitud ürtidega.
Retsept 6. Kuke multikookuri kõrv
Koostisosad
Kanavaru - 1 liiter
Haug või tursk - 500 g
Kartul - 4-5 mugulat
Porgand - 1 tükk
Sibul
Petersell ja till - väike hunnik
Tavalised vürtsid ja vürtsid kalasupile - maitse järgi
Sool
Keetmisviis
Selle retsepti eripära on see, et kõrv keedetakse valmis puljongil ja mitte kala, vaid kana. See roog on väga toitev ja seda soovitatakse eriti inimestele, kes vajavad oma jõu taastamist.
Puhastage kala ja asetage multikookeri kaussi koos sibulaga. Valage sooja või isegi kuuma puljongi ja keetke 20 minutit.
Hankige kala ja sibul, kurnake puljong, seejärel pange kuubikuteks, ringideks või poolringideks lõigatud kartulid, kuubikuteks lõigatud porgandid, porgandid. Keetke 20 minutit. Vabastage kala luudelt.
Lisage soola ja vürtse ning hoidke pool tundi režiimis "Küte".
Kõrvaga taldrikutes pange kontideta kalatükid ja hakitud petersell ja till.
Kõrva aeglases pliidis: nippe ja kasulikke näpunäiteid
Aeglases pliidis kõrva jaoks vürtsikate lisanditena kasutatakse tavaliselt peterselli ja loorberilehte. Kuid võite katsetada ja panna mõned köömne seemned: maitse muutub omapäraseks.
Kui kõrv on omandanud merevaiguvärvi, võite lisada veidi safranit või kurkumit. Lihtsalt ärge üle pingutage: need vürtsid annavad mitte ainult värvi, vaid ka omapärase aroomi.
Käte või roogade kalamõjudest kiiremaks pesemiseks kasutage külma vett ja tavalist seebibaari, eelistatavalt isegi pesemisseebi. Kui see ei aita, pühkige nõusid koorikuga, mis sisaldab midagi tsitrusviljadest.
Kui teie perele ei meeldi sibul või porgand supi sisse, pange need linasesse või marli kotti ja küpseta sellisel kujul: siis on kõike lihtne kätte saada. Noh, muidugi, puljongi saab lihtsalt filtreerida.
