Achma on Gruusia juustukook, mis ajab kõik oma aroomiga hulluks. Klassikaline tehnoloogia on üsna keeruline, see nõuab tainast, kuid seal on lavash!
Selle abil lihtsustatakse achma valmistamist, samal ajal kui koogi maitse jääb vääriliseks. Huvitaval kombel selgub Gruusia pirukas Armeenia lavašist.
Kuid me pole sellisteks asjadeks veel võimelised!
Pita leib juustuga - valmistamise üldpõhimõtted
Pita'i kasutatakse juustupiruka, st armeenia, valmistamiseks õhukesena. Ligikaudne lehtede arv on tavaliselt märgitud retseptis. Kuid kookide suurus võib olla erinev, seega on parem osta väikese varuga.
Täidiseks kasutatakse juustu, harva üksi. Sageli lisatakse sellele maitserohelist, küüslauku, kodujuustu, seal on isegi retsepte kartuli ja lihaga, näete natuke madalamat. Achma valmistatakse alati täidisega, mis muudab küpsetamise eriliseks, ühtlaseks, mahlakaks.
Täidise ligikaudne koostis:
• keefir või muu piimatoode;
• munad;
• sool.
Pirukas kogutakse kihiti. Kuidas seda pitaleivast moodustada, näete allolevates retseptides. Ülaosa joota tavaliselt keefiri-kõnelejate jäänustega, puistata või viiludega. Achmat küpsetatakse kõige sagedamini ahjus. Optimaalne temperatuur on keskmiselt 180, küpsetusaeg varieerub pool tundi kuni 45 minutit. Kõik sõltub kihtide arvust ja täidise tüübist.
Laisk pita leib juustuga
Laiska piruka valmistamiseks vajate lavaši ja mis tahes juustu nagu Adyghe, võite võtta suluguni või juustu.
Koostisosad
• 2 muna;
• 2-3 pitaleiba;
• 300 grammi juustu;
• 500 grammi keefiri;
• 50 g õli;
• 1 hunnik rohelust.
Toiduvalmistamine
1. Murdke kausis munad, lisage keefir. Kui täidises kasutatakse soolast juustu, võib soola ära jätta. Vahusta vispliga nii, et munad oleksid täielikult keefiris lahustunud.
2. Juust hõõrutakse piisavalt suurte laastudega, pange rohelised selle sisse. Kuid saate ilma selleta hakkama.
3. Me levitame ühe pita leiba kujul, nii et servad ripuvad väljapoole.
4. Kastke põhi keefiriseguga munaga, puistage juustutäidisega.
5. Nüüd saate lihtsalt vormi suuruse järgi tüki pita leiba lõigata ja kihi välja panna, kuid parem on kooki rebida mitmeks tükiks, mille suurus on 5-10 cm. Seejärel kasta igaüks keefirisegusse ja laotada neist kiht.
6. Piserdage uuesti juustuga.
7. Me levitame keefiritäidisega leotatud pita tükid. Kogume kogu pirukat, kuni täidis on läbi. Tavaliselt saadakse 3-4 kihti keskmise suurusega kujul.
8. Me painutame pita leiva servad, mis ripuvad vormist, seestpoolt, kattes piruka.
9. Vala järelejäänud keefirisegu, puista peale väikesed tükid võid, pane küpsetama.
Lavash Achma juustu, kodujuustu ja rohelise sibulaga
Selle küpsetamise jaoks vajate mitte ainult juustu, vaid ka kodujuustu. Kook on eriline, väga õrn. Võite võtta mis tahes rasvasisaldusega kodujuustu, igasugust juustu, kuid sellest sõltub maitse ja iga kord osutub see erinevaks.
Koostisosad
• 0,3 kg õhuke pitaleiba;
• 400 grammi keefiri, kääritatud küpsetatud piima;
• 1 hunnik rohelist sibulat;
• 3 muna;
• 150 grammi juustu;
• 200 grammi kodujuustu;
• sool, õli.
Toiduvalmistamine
1. Hõõru kodujuust ühtlaseks, lisa riivitud juust.
2. Sorteerime rohelisi sibulaid, tükeldame ja saadame täidisele, segage, proovige. Kui soola ei piisa, peate selle kohe täitma.
3. Segage munad keefiriga, eelistatavalt rasvased. Võite võtta kääritatud küpsetatud piima.
4. Kogume pirukat. Panime vormi ühe pitaleiva.
5. Ülejäänud pita leib lõigatakse ruutudeks. Kastke viilud muna ja levitage tihendamiseks üks kiht põhjale.
6. Suru kohupiimatäidist.
7. Jällegi on kiht tükke, mis on leotatud keefiris, seejärel kodujuust. Me panime täidised natuke, määrige kihid veidi.
8. Sulgege kook rippuvate kookide servadega. Kui neist ei piisa, võite augu jätta, see on okei.
9. Valage järelejäänud keefir, hõõruge peal tükk õli 30-50 grammi.
10. Küpseta pool tundi. Meid juhib pinnal olev koorik, see peaks olema hästi röstitud. Temperatuur 180 ° C.
Lavash Achma juustu ja lihaga
Sellisest achma-pirukast juustu ja lihaga on tõesti raske keelduda. Täidisele lisatakse mis tahes hakkliha. Selle retsepti eripäraks on ka see, et täidis valmistatakse ilma kääritatud piimatoodeteta.
Koostisosad
• pita 3 tükki;
• 1 muna;
• 1 porgand;
• 300 grammi hakkliha;
• 2 sibulapead;
• 30 ml õli;
• 200 grammi juustu;
• 50 grammi võid;
• ürdid, vürtsid;
• 180 ml puljongit.
Toiduvalmistamine
1. Köögiviljad, mis on lõigatud kuubikuteks, praadige 30 ml õliga. Lisage neile hakkliha. Keeda veel kümme minutit, maitsesta vürtsidega.
2. Segage puljong munadega, pekske veidi kahvliga.
3. Lõigake hunnik rohelisi ja jagage kaheks identseks osaks. Saadame ühe hakkliha juurde.
4. Teine osa rohelistest segatakse riivitud juustuga.
5. Kogume Achmat. Nagu tavaliselt, katame põhja mugava kujuga.
6. Levitage pool liha täidist. Selle jaoks ei pea te põhja panema. Kui pita leib on väga õhuke, saate piruka põhja tugevdada isegi täiendava kihiga.
7. Lõika vormist välja pitaleiva tükk, kata lihatäidis, vala puljong, mitte väga palju, pisut niisuta. Piserdage juustutäidisega. Pool peab minema.
8. Tehke veel üks kiht hakkliha, seejärel juustuga.
9. Sulgege pirukas servadega. Kui pitaleiba jääb, võite tükid niisutada ja peal asetada.
10. Vala puljong, kui see jääb alles.
11. Võtame või ja riiv. Hõõru tükk koogi peale.
12. Liha achma küpsetatakse ka pool tundi, vaatame valmisolekut.
Lavash Achma juustuga
Sellise achma valmistamiseks vajate mitut tüüpi juustu. Retsept on näide. Kui fetajuustu pole, siis võite selle asendada sarnase tootega.
Koostisosad
• 6 tükki pitaleiba;
• 200 grammi kõva juustu;
• 500 ml keefirit;
• 350 grammi Suluguni;
• 150 grammi fetat;
• 3 muna;
• 50–60 grammi õli;
• rohelised, küüslauk.
Toiduvalmistamine
1. Valmistage kohe ette täidis, nii et hiljem ei segaksite teid. Segage munad ja keefir, peksake veidi ja pange kõrvale.
2. Tegeleme juustudega. Hõõruge need jämedale riivile, segage kõik omavahel. Lisage küüslauk, ürdid. Täidis on valmis!
3. Me levitame pita leiba kujul. Pirukas osutub üsna palju. Vajadusel saate toodete arvu vähendada, kuid teeme seda proportsionaalselt.
4. Määrige vormi põhi pita-keefiriga ja pange kiht assortii juustutäidist.
5. Ülejäänud pitaleiva lõikasime ruutudeks, nagu lasanje puhul. Viska väikeste portsjonitena kaussi keefiriga. Me võtame tükid välja ja paneme kihid välja.
6. Me moodustame mahvi struktuuri, kuni juustusegu on läbi.
7. Nagu tavaliselt, sulgege koogi ülaosa kookide servadega, mis ripuvad.
8. Vala ülejäänud munasegu.
9. Lõigake või, levitage viilud peal ja saatke küpsetamiseks.
Lavash Achma juustu ja piimaga
Keefirit pole? Võite kasutada kääritatud küpsetatud piima, jogurtit, jogurtit. Kui kääritatud piimatooteid üldse pole, siis võtame piima ohutult. Selle abil saate küpsetada ka imelist, ehkki laiska juustukooki.
Koostisosad
• 4 lehte pitaleiba;
• 500 ml piima;
• 200 g kõva juustu;
• 400 g kodujuustu;
• 30 g õli;
• 3 muna;
• 0,5 hunnikut tilli.
Toiduvalmistamine
1. Vahusta munad. Siin on soovitatav neid korralikult läbi lüüa, kuni vaht ja seejärel lisada piim, näputäis soola. Me lahkume.
2. Valmistame täidise vastavalt üldpõhimõttele. Jahvata kodujuust, sega riivjuustuga. Tükeldame tilli, võite lisada küüslauku. Proovime täidist, kindlasti soola, nii et pirukas ei osutu värskeks.
3. Me monteerime toote vastavalt üldpõhimõttele, pange esimene leht pita leiba põhjale, riputage servad. Seejärel puista üle juustutäidisega. Selle teostuse põhi ei pea piimaga määritud, vastasel juhul muutub põhi enne tähtaega hapuks.
4. Ülejäänud koogid rebitakse tükkideks või tükeldatakse. Kastke piima sisse, eemaldage tilgad ja raputage need õrnalt maha. Me paneme kihid välja, vaheldumisi täidisega.
5. Mähi servad sissepoole, vala piimasegu, puista üle õliga.
6. see selleks! Küpsetage pool tundi, serveerige sooja või külma.
Lavash Achma juustu ja kartulitega
Ökonoomsete ja rahuldavate küpsetiste variant populaarse piruka põhjal. Keeda kartulid nende nahates või kooritud, kuid mitte tükeldatud kujul.
Koostisosad
• 3 pitaleiba;
• 3 kartulit;
• 250 grammi juustu;
• 2 küüslauguküünt;
• 70 grammi õli;
• till, sool;
• 400 ml keefirit;
• 3 muna.
Toiduvalmistamine
1. Vahusta munad ja keefir, nagu juba mainitud, võite võtta veel ühe hapupiimajoogi. Soola segu natuke.
2. Hõõrume kooritud, keedetud kartulid suured.
3. Hõõruge ka juustu, saatke kartulikrõpsudele.
4. Nüüd peate tükk õli pooleks jagama ja hõõruge ka osa laastudega, lisage täidisele. Kui õli on pehmenenud, visake see lihtsalt läbi, seejärel segage.
5. Ärge unustage lisada küüslauku ja ürte. Segage hoolikalt, soola.
6. Kogume pirukat noogutatud mustri järgi, mida on ülaltoodud retseptides korduvalt kirjeldatud.
7. Lisage ülejäänud jogurt ja hõõruge õli teist poolt.
8. Küpseta pool tundi. Serveeri kooki, kuni see on kuum.
Juust Pita Achma - näpunäited
• Achma osutub eriti maitsvaks, kui puistate selle ülaosale õhukese kihi riivitud juustu, kuid kindlasti kõva. See sulab ja muutub imeliseks koorikuks.
• Usutakse, et tõelist acmat serveeritakse ainult kuumalt. Seetõttu ei tohiks oodata, kuni kook täielikult jahtub, ja parem on see kohe ahjust lauale saata.
• Kui pitaleib on kuivanud ja mureneb, on see korras, siis töötab see juustupiruka jaoks. Piserdage koogid lihtsalt oodiga, katke rätikuga ja oodake natuke.
• Achmat saab küpsetada mitte ainult ahjus, vaid ka aeglases pliidis. Sel juhul kogutakse kook otse kaussi, kuid on soovitatav mitte muuta kujundust liiga kõrgeks.
• Igasugust pirukat saab mitmekesistada. Lisage juustule vorsti, tükeldatud tomatit või pisut pruunistatud sibulat. Eriti aitab see tehnika välja siis, kui täidiseid on vähe.
