Keele salat - valmistamise üldpõhimõtted ja meetodid
Keedetud keelt peetakse tõeliseks delikatessiks, sellest saadakse imelisi roogasid, mis saavad piduliku laua kaunistuseks. Selle toote eeliseid on raske ülehinnata, see aitab tõsta hemoglobiini, on vajalik rasedatele, lastele, imetavatele emadele, seedetrakti haigustega inimestele. Samal ajal süüakse sealiha või veiseliha mitte ainult keedetud liha või "tarretusena", vaid see on ka paljude maitsvate ja toitainerikaste salatite alus.
Keele salat - toote ettevalmistamine
Peamine ettevalmistus keelest salati valmistamisel on keele korralikult keetmine ja kõva naha eemaldamine sellest.
Alustuseks tuleb keelt põhjalikult pesta külmas voolavas vees, seejärel panna keevasse vette ja keeta 2,5-3 tundi. Salati peamise koostisosa maitsvaks ja aromaatseks saamiseks lisatakse vette soola, mustad pipraterad ja loorberilehed.
Nahka keelelt on lihtsam eemaldada, kui paned selle veel külma vette.
1. retsept: salat keele ja seentega
Veise- ja sealihakeeled sobivad hästi seentega, eriti seente või rohuga. Sellise huvitava kombinatsiooni näide on järgmine salat.
Koostis
- 100 grammi veiseliha keelt (eelnevalt keema);
- 80 grammi šampinjone;
- 1 väike sibul;
- 30 grammi värskeid kurke;
- 30 grammi hapukurki;
- 100 grammi majoneesi;
- paar supilusikatäit taimeõli;
- sool.
Keetmisviis
Lõika keedetud keel väikesteks ribadeks. Prae sibul ja keedetud seened taimeõlis. Sega koostisained, maitsesta salat majoneesiga.
Retsept 2: salat keele ja köögiviljadega
Üsna keeruline on ette kujutada toodet, mis köögiviljadega hästi kokku ei läheks. Pakume maitsvat ja toitevat salati sealiha või veiseliha keelt ja köögivilju.
Koostis
- 300 grammi keelt;
- 1 porgand;
- 1-2 kartulit;
- 1 marineeritud kurk;
- selleri juur;
- 1 muna;
- 30 grammi taimeõli;
- must jahvatatud pipar;
- 20 milliliitrit 3% äädikat;
- sool;
- till.
Keetmisviis
Kõik köögiviljad (välja arvatud kurgid) tuleks koorida ja keeta soolaga maitsestatud vees. Lõikame salati koostisosad kuubikuteks, valmistame kastme taimeõli, äädikat ja musta pipart. Riivi salat kastmega, puista peale ürte.
Retsept 3: keelesalat pähklitega
Pähklid ja küüslauk on üsna ühilduvad, see tandem omandab eriti meeldiva maitse ja aroomi, kui lisada natuke küüslauku.
Koostis
- 1 veiseliha keel;
- 4 supilusikatäit kreeka pähkleid;
- 2 küüslauguküünt;
- 50 grammi majoneesi;
- must jahvatatud pipar;
- sool.
Keetmisviis
Me läbime küüslaugu läbi küüslaugu, segage peeneks hakitud keedetud keelega, lisage hakitud kreeka pähkleid. Segame kõik salati komponendid, soola, pipra ja maitsestame kastmega.
4. retsept: salat keedetud keele ja avokaadoga
Avokaado on SRÜ riikide jaoks üsna uus ja tavatu toode, kuid slaavlased on juba ammu õppinud, kuidas seda õigesti teiste toodetega kombineerida.
Koostis
- 400 grammi keedetud keelt;
- 2 avokaadot;
- 1 muna;
- 1 väike sibul;
- majonees.
Keetmisviis
Koori avokaado ja lõika kuubikuteks. Keele tükid valmistatakse avokaadoga sama suurusega, peeneks hakitud sibul. Segame kõik koostisosad, maitsestame majoneesi, soolaga. Pärast seda, kui salat on roog välja pandud, kaunistatakse see keedetud muna viiludega.
Retsept 5: itaalia salat
Keelt peetakse delikatessiks mitte ainult Venemaal, vaid ka teistes maailma riikides. Itaalias, kelle köök on kuulus oma suurepäraste retseptide poolest, tulid nad välja vasikaliha, anšoovise, keedetud peedi ja tomatite salatiga.
Koostis
- 200 grammi vasika keelt;
- 150 grammi keedetud peet;
- 1 tomat;
- 10 grammi sardelli;
- salatilehed;
- selleri juur;
- 100 grammi majoneesi;
- sool.
Keetmisviis
On vaja tükkideks lõigata keedetud peet ja vasikaliha keel, salati lehed käsitsi rebida, lisada anšoovised, keedetud selleri juur segistis, hakitud tomatid ilma naha ja seemneteta.
Soola salat ja maitsesta majoneesiga.
Retsept 6: keedetud keele salat ananassiga
Veiseliha keel on ühendatud mitte ainult köögiviljadega, vaid ka puuviljadega, eriti ananassidega.
Koostis
- 300 grammi keedetud veiseliha keelt;
- 100 grammi kõva juustu;
- mitu ananassi ringi (värske või konserveeritud);
- 1 suur paprika;
- 2 küüslauguküünt.
Keetmisviis
Tükelda pipar, keel ja ananass, riivi juust jämedale riivile, küüslauk - peeneks. Soola salat, maitsesta majoneesiga. Nõu saate kaunistada granaatõunaseemnetega.
Keelega salat - kasulikke näpunäiteid kogenud kokkadelt
Veiseliha keedetakse 2,5-3 tundi, vasika - 2 tundi. Valmisoleku astet kontrollitakse järgmiselt: torgake keele ots noaga läbi, kui seda tehakse hõlpsalt ja nuga siseneb vabalt, saate keele keeva veega eemaldada.
Nahk eemaldatakse keelelt lihtsamalt, kui see pannakse kohe mõneks minutiks külma vette vette.
Lõhna meeldivaks tegemiseks võite keelt keeta mitte esimeses vees, vaid teises, selleks peaksite seda keema kastrulis 5-7 minutit, seejärel võtma välja ja kandma uue keeva veega teise kastrulisse.
Kommentaarid
