Mõnele arvatakse lasteaia pajaroogud mahlakad ja ülimaitsvad, teistele, võib-olla mitte päris.
Ja küpsetame ahjus ... pasta!
Juustu ja jahvatatud lihaga. Jah, köögiviljadega.
Nii et omatehtud rooga kohta jääb vaid üks mulje - lakud sõrmi!
Pasta hakkliha ja juustuga ahjus - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Hakkliha võib võtta mis tahes kujul: kana, sealiha, veiseliha või segamini. Tema valik sõltub tema enda eelistustest või konkreetsest retseptist. See ei tohiks olla rasvane ja eelistatavalt keedetud iseseisvalt. Hakkliha pole alati kvaliteetne ja võib osutuda liiga vedelaks. Kõige sagedamini praetakse hakkliha eelnevalt sibula või muude rooga lisatud köögiviljadega. Toores pasta täidetakse pastaga või sellest moodustatakse kotletid, mis lisatakse pastale (pannakse "pesadesse").
• Pasta tüübi valik sõltub retseptist. Ahjus küpsetamiseks kasutatakse keedetud makarone kuni pooleni keedetud. Need täidetakse hakklihaga, kihitakse nendega või valatakse spetsiaalselt valmistatud lihakastmega.
• Juust võib olla nii kõva kui ka poolkõva. Juust purustatakse riivis laastudeks ja piserdatakse pastaga hakklihaga enne küpsetamist või 10–15 minutit enne keetmist. Sageli lisatakse roogile erilise aroomi ja maitse saamiseks sellele suitsujuustu, mis segatakse praetud hakklihaga.
• Makaronid juustu ja hakklihaga on kombineeritud peaaegu kõigi köögiviljadega: porgand, suvikõrvits, paprika ja isegi hapukurk. Sellistele roogadele lisatakse sageli seeni.
• Parim temperatuur hakkliha ja juustuga pastatoitude küpsetamisel gaasiahjus on 180 kraadi ja elektriahjus 200 kraadi.
• Ahjus küpsetatud hakkliha ja juustuga pastatooted toimivad tavaliselt iseseisva roogina.
Pajaroog - "Special", pasta hakkliha ja juustuga ahjus (suvikõrvitsaga)
Koostis
• kilo spagette;
• kolm muna;
• mahe ketšup;
• üks väike suvikõrvits;
• sibulapea;
• 200 gr. tailiha hakkliha;
• 100 gr. suitsujuust;
• rafineeritud päevalilleõli - 40 gr;
• riivsai (valge);
• väike tükk õli;
• üks porgand.
Keetmisviis:
1. Lõika köögiviljaümbrist õhukese kihina koor. Lõika köögivili pikuti pooleks ja lõika väikesteks kuubikuteks. Kui suvikõrvitsal on suured seemned, eemaldage need.
2. Haki sibul väiksemaks, riivi porgandid suurte laastudega.
3. Pange hakkliha keskmisel kuumusel vähemalt taimeõlis minimaalselt praadima. Niipea kui liha hakkab mahlama, lisage sellele tükeldatud köögiviljad ja hautage kõik koos, kuni suvikõrvits on pooleks valmis. Soola ja pipart kergelt. Lisage jämedalt riivitud juust.
4. Kastke keevas, soolaga maitsestatud vees kastke purustatud spagetid tükkideks ja keetke neid kuni keedetud. Seejärel pange nõusse ja loputage hoolikalt sooja veega. Jätke spagetid mõneks ajaks nõusse, nii et kogu niiskus on kadunud.
5. Valage munad kahvliga hästi kuivatatud spageti sisse ja segage hästi.
6. Valmis vormi põhjale ja külgedele määri heldelt võid ja puista üle valge riivsaiaga.
7. Pange pool spagetid vormi. Korraldage neile köögiviljatäidis. Seejärel pange spagetid tagasi sisse.
8. Pange pann ahju ja küpseta veerand tundi 180 kraadi juures.
9. Seejärel võtke valmis vormiroog välja ja kaunistage selle pind ketšupiga.
Pajaroog - "Seen", pasta hakkliha ja juustuga ahjus
Koostis
• 150 gr. mis tahes seened (värsked või külmutatud);
• 200 gr. "lokkis" pasta;
• üks sibul;
• 300 gr. tailiha segatud hakkliha;
• 70 ml taimset rafineeritud õli;
• teelusikatäis värskelt jahvatatud musta pipart;
• 100 gr. õline hapukoor;
• teelusikatäis pune või jahvatatud tüümiani;
• 150 gr. "Vene" juust.
Keetmisviis:
1. Värsked seened puhastage prahist ja loputage hoolikalt, sulatage eelnevalt õhu käes ja kuivatage. Lõika seened suurteks tükkideks või õhukesteks viiludeks. Haki või haki sibul noaga.
2. Kuumutage pannil kaks supilusikatäit õli ja pange sinna sibul. Kui tükid on pehmenenud ja isuäratavaks muutunud, lisage hakkliha ja jätkake praadimist veel viis minutit. Praadimisprotsessi ajal purustage tükid perioodiliselt kahvliga.
3. Kui liha on valmis, pange see eraldi kaussi ja valage pannile veel kaks supilusikatäit õli ja pange seened välja.
4. Kui kogu niiskus on aurustunud, lisage seentele sibulaga praetud hakkliha. Kergelt soola, maitsesta hapukoorega. Katke ja keetke 10 minutit võimalikult madalal kuumusel. Segage aeg-ajalt.
5. Valage pune või tüümian keevasse vette, lisage sool (tl) ja lisage pasta. Segage ja kui see keeb, vähendage kuumust mõõdukaks ja laske see valmis saada. Proovige segada nii vähe kui võimalik.
6. Keedetud pasta sõelas ja jahutage külma vee all. Riivi juust suurimale riivile.
7. Pange määritud kujul seened ja pasta neile. Piserdage kõik juustuga, katke vorm lehe fooliumiga ja asetage ahju. Keetke 10 minutit.
Pasta hakkliha ja juustuga ahjus - "Täidisega pasta juustuga"
Koostis
• 400 gr. Cannelloni pasta
• hakitud sealiha ja veiseliha, värske - 800 gr;
• kaks porgandit;
• kaks hapukurki;
• kaks väikest sibulat;
• 600 gr. värsked tomatid;
• 300 gr. kõva mahe juust;
• kuus lusikat 45% majoneesi;
• kaks küüslauguküünt;
• kolm supilusikatäit kerget sojakastet;
• värsked ürdid.
Keetmisviis:
1. Enne pasta alustamist keetke need, kuid ärge laske sellel valmis olla. Pärast keetmist piisab pasta keetmisest 5 minutit ja loputatakse hästi külma voolava veega.
2. Prae sibul kergelt taimeõlis. Ärge praadige liiga palju, niipea kui viilud muutuvad läbipaistvaks ja veidi pehmenenud, eemaldage need kohe tulelt ja jahutage hästi.
3. Lõika väikesteks kuubikuteks ja pigista kergelt hapukurki. Keskmisel riivil hõõru porgandid ja juust - suurele.
4. Kombineeri hakkliha praetud sibulate, porgandite ja kurkidega. Lisage veidi hakitud rohelisi, pipart, lisage veidi soola ja sõtke hästi.
5. Võtke väike lusikas ja alustage pasta.
6. Joondage pärgamendiga sügav küpsetusplaat. Määrige see vähese sulavõiga ja pange täidisega pasta. Pange tooted ühe kihina, surudes tihedalt üksteisele. Top koos 2/3 riivitud juustuga.
7. Keerake viilutatud tomatid küüslaugu ja ürtidega hakklihamasinas või peksige saumikseriga. Lisage sojakaste, majonees ja segage hoolikalt. Võite maitsta maitseainetega, mis on valitud teie maitse järgi.
8. Valage pasta koos kastmega, katke küpsetusplaat fooliumiga ja asetage ahju.
9. 25 minuti pärast eemaldage foolium ja piserdage roog ülejäänud juustuga. Seejärel pange see viieks minutiks tagasi ahju.
Pasta hakkliha ja juustuga ahjus - "Rikkalikud pesad, itaalia keeles"
Koostis
• 450 gr. pasta pesad;
• kilo tailihast hakkliha;
• mõru sibula pea;
• segu "Provencal ürtidest";
• kõva juust - 350 gr.
Keetmisviis:
1. Segage hakkliha keskmise riiviga riivitud sibulaga. Lisage väike näputäis jahvatatud pipart ja väike segu Provenceli ürtidest. Lisage kergelt soola ja sõtke hoolikalt läbi, moodustage väikesed kotletid. Nende arv peaks olema võrdne "pesade" arvuga.
2. Võtke suur lai pann ja kurn. Vala pannile kuum vesi, lisa veidi soola ja lase keema tõusta. Pange üks "pesa" nõusse ja kastke see poolteist minutit keevasse vette. Eemaldage kurn ettevaatlikult ja laske vedelikul nõrguda. Asetage “pesa” ettevaatlikult laia spaatliga õliga määritud ahjuplaadile. Tehke seda protseduuri kõigi toodetega.
3. Kui kõik "pesad" välja panete, pange iga kotleti keskele ja valage pannile vett. Ta peaks katma poole pasta.
4. Pange pann pooleks tunniks hästi kuumutatud ahju. Seejärel võtke välja, piserdage iga "pesa" juustuga ja viige juustupulbri sulatamiseks ahju.
Pasta hakkliha ja juustuga ahjus - "itaalia pasta pirukas"
Koostis
• madala rasvasisaldusega hakkliha - 350 gr .;
• lühike paks pasta - 450 gr .;
• küüslauk;
• väike näputäis punast pipart;
• pool suurt sibulat;
• 200 gr. Mozzarella
• 150 gr. Kostroma juust;
• lusikatäis õli (oliiviõli);
• värsked tomatid - 800 gr.
Keetmisviis:
1. Pange sügavale paksude seintega pann väikesele tulele ja valage kohe oliiviõli. Kui see on piisavalt soojenenud, lisage peeneks hakitud sibul ja praege kuni pehme kuldse toonini.
2. Lisage hakkliha pannile ja purustage see kahvliga korralikult läbi. Pipart pange natuke, lisage veidi soola, puistake punase pipraga ja laske valmis olla. Hakkliha ei tohiks olla kuiv. Et see ühtlaselt küpseks, segage aeg-ajalt.
3. Vala tomatid keeva veega ja eemaldage koor, lõigake seejärel õhukesteks viiludeks või keerake hakklihamasinas ja lisage lihale. Sega hoolikalt läbi ja keeda kõik koos kaane all veel umbes 20 minutit.
4. Kastke pasta keevasse, pisut soolaga maitsestatud vette ja keetke see kuni keedetud. Need peaksid olema pisut kõvad. Nõruta, loputa ja kuivata pasta korralikult läbi kurn.
5. Võtke ümmargune kõrgete külgedega eemaldatav vorm ja valage sinna veidi tomatikastet. See peaks täielikult katma vormi põhja.
6. Asetage pasta kastmele nii, et need “seisavad”, ja valage ülejäänud kaste.
7. Kastme peale hõõru sellele Mozzarella kõva juust ja Kostroma juust.
8. Pange ahju 180 kraadi juures pooleks tunniks pastapasta. Seejärel lülitage kuumus välja ja hoidke kooki uksega suletud 10 minutit.
Pasta hakkliha ja juustuga ahjus - "Lazy Lasagna"
Koostis
• kilo pasta "sulgi";
• 700 gr. igasugune tailiha;
• paprika (punane) - 1 tk;
• 2 spl. supilusikatäit soolamata kondenseeritud tomat;
• suur sibulapea;
• "Cabernet" - 50 ml;
• väike hunnik noori peterselli;
• kõva pehme juust - 150 gr .;
• pastöriseeritud lõss - 400 ml;
• kaks supilusikatäit valget jahu;
• oliiviõli;
• 40 gr. või, 72%.
Keetmisviis:
1. Haki sibul noaga. Lõika paprika viljaliha väikesteks, sibulaga samadeks tükkideks.
2. Praadige sibulat kolm minutit vähemalt keskmisel temperatuuril oliiviõlis. Seejärel lisage sellele magus pipar.
3. Kaks minutit pärast seda pange hakkliha ja praege kõike veel 10 minutit. Purustage ja segage pidevalt panni sisu. Kastmes ei tohiks olla suuri lihatükke.
4. Valage vein ja jätkake haudumist. Kui kogu vedelik on aurustunud, lisage peeneks hakitud petersell, tomatipasta. Soola kaste oma maitse järgi ja hauta segades veel kolm minutit.
5. Keedetud, sooja veega pestud pastaga valage lusikatäis taimeõli ja segage hästi.
6. Lahustage väikeses kastrulis või. Valage õrnalt jahu ja segage kohe hoolikalt. Sisestage kogu piim õhukese vooluna, segamata. Lase valge kaste keema ja eemalda tulelt.
7. Pange väikeses sügavas, mõõtmetega 35 × 24 cm, pooled keedetud "sulgedest" ja jagage pool valgest kastmest ühtlaselt nende pinnale.
8. Pange kogu täidis sellele ja tasandage ettevaatlikult.
9. Katke ülejäänud pasta ja valage need valge kastmega.
10. Riivi juust kastme kohal.
11. Küpseta 25 minutit.
Pasta hakkliha ja juustuga ahjus - toiduvalmistamise nipid ja kasulikud näpunäited
• Kui peate lisama sibulat toorele hakklihale, praadige vähemalt osa sellest kergelt taimeõlis. Nõu on mahlasem ja maitse intensiivsem.
• Et pasta kiiremini küpseks ja keemise ajal kokku ei kleepuks, lisage vette veidi taimeõli.
• Ärge küpsetage selliste roogade jaoks liiga palju pastat. Need peaksid ainult pisut pehmenema ja kuni ahju valmimiseni.
• Ärge hoidke juustu. Mida rohkem seda on, seda maitsvam on küpsetatud roog.
