Kui teil on väsinud pirukate topsikute retseptid, võite otsida midagi sellist, mida pole veel juhtunud.
Näiteks spinatijuust.
Mõne jaoks võib-olla roog ja igapäevane, kuid kõige tuttavam ainult raamatutest.
Kuid asjata! Need pirukad on maitsvad ja tervislikud.
Talvel küpsetatakse neid ettevalmistatud, külmutatud lehtedega. Ja ka sellised pirukad on saadaval ja peaaegu alati töötavad välja, peamine on täidise nõuetekohane ettevalmistamine.
Spinati ja juustu pirukas - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Spinat ja juust - šikk täidis igale pirukale. See on valmistatud nii värskest kui ka külmutatud spinatist. Värsked lehed pestakse hästi veega, kuivatatakse ja lõigatakse ribadeks. Neid tuleb hautada koos teiste täidise koostisosadega või kuiva praepannil. Piisab külmutatud spinati korrektsest sulatamisest ja sellest niiskuse ärajuhtimisest.
• Juustu kasutatakse kõige sagedamini soolvee sortidega - fetajuust või feta. Selliste juustude puhul on täidis mure, kuna need ei sula. Sageli segatakse kodujuustuga soolvees olevad juustud ja spinat. Täidiseks kõva juustu kasutatakse harvemini, neid puistatakse enne küpsetamist lahtiste pirukatega, et täidis ei kaotaks oma mahlasust.
• Spinati ja juustuga pirukate jaoks sõtke nii võid kui ka hapnemata tainast. Selle valik sõltub konkreetse piruka retseptist.
Spinati ja juustuga küpsetisega pirukas
Koostis
• kilo ostetud lehttainaid;
• 150 gr. soolatud fetajuust;
• väike sibul;
• 300 gr. värske mahlane spinat;
• kaks muna;
• 150 gr. naturaalne "hollandi" juust;
• Rafineeritud lahja õli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Eemaldage tainas sügavkülmast.
2. Sorteeri spinatilehed pesakonnast ja kahjustatud rohelistest, peske põhjalikult külma veega ja pange kuivama rätikule. Seejärel lõigake lehed ribadeks.
3. Jahvatage sibul ja praege seda kergelt taimeõlis. Ärge üle kuivatage ja ärge sibulat üle küpsetage, viilud peaksid olema läbipaistvad, kerge kuldse tooniga.
4. Lisage spinat ja hautage viis minutit, segades hästi.
5. Riivi vaheldumisi jämeda riiviga kõva juustu ja sinihallitusjuustuga. Lisage need hautatud köögiviljadele ja valage kohe üks muna. Segage kiiresti ja keetke samal temperatuuril veel 5 minutit.
6. Eemaldage sulatatud tainas pakendist ja eraldage see kaheks võrdseks pooleks. Rullige iga valtspink vähemalt 0,7 cm paksuse ruudukujulise kihina.
7. Pange üks selline kiht taimerasvas niisutatud röstimispannile ja pange sellele jahutatud spinati- ja juustutäidis. Katke teise kihiga ja pigistage kõik õmblused tihedalt kinni.
8. Torka piruka pind ühtlaselt kahvliga läbi ja kata see vahustatud munakollase kihiga.
9. Pange röstimispann ahju ja küpsetage kooki 180 kraadi juures. Küpsetusaeg 25 minutit.
Filo tainast purustatud kihiline pirukas spinati ja juustuga
Koostis
Taignas:
• suure gluteenisisaldusega jahu - kolm klaasi;
• oliivi- või muu väga puhas õli - 2 spl. l .;
• teelusikatäis laua 9% äädikat;
• väike sool - 2 tl;
• 200 ml joogivett;
• kolm toorest munakollast.
Täidise juurde:
• kaks kimp spinatit;
• noor till ja roheline sibul;
• kolm muna;
• väike salatipirn;
• 70 ml joogivett;
• oliiviõli;
• nael fetajuustu;
• 2 tl must, herned, paprika.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lahustage peene lauasool soojas, mitte kuumas vees. Ärge võtke jämedat soola, see ei pruugi täielikult lahustuda ja selle terad rebivad taigna.
2. Vala lauaäädikas soolalahusesse, sisestage kergelt lahtiklopitud munad ja segage intensiivselt.
3. Viige jahu slaidiga sügavasse kaussi ja tehke selle pinnale lai süvend. Vala segu sinna ja segage ettevaatlikult lusikaga.
4. Lisage õli ja sõtke tainas kätega. Lööge see hästi vastu laua pinda. Viska taigen väikeselt kõrguselt lauale järsult vähemalt 50 korda ja seda võib olla ka rohkem. Seda tehakse nii, et see muutub tihedamaks ja elastsemaks.
5. Seejärel mähkige see kilega või viige kotti ja laske umbes tund aega laua peal puhata.
6. Katke laud hästi silutud lapiga ja piserdage seda jahu.
7. Vabastage tainas kilest, rullige vorsti ja lõigake 12 identseks tükiks.
8. Võtke üks selline tükk ja katke ülejäänud osa niiske lapiga või mähkige eraldi kilesse ja jätke see lauale.
9. Rullige taigen võimalikult õhukese rulli abil tolmulappi lahti. Veenduge, et riie oleks hästi jahu piserdatud, vastasel juhul jääb tainas selle külge kinni.
10. Sirutage oma kätega keritud kihti veidi lahti, lõigake selle servad ühtlaselt lahti ja kandke kuiva pärgamenti. Valmis tainakiht ei tohiks olla paksem kui paberileht. Rulli ülejäänud taignatükid samamoodi lahti.
11. Kandke iga uus kiht sobiva suurusega pärgamendipaberile ja pange see niiske linase lapiga kaetud hunnikusse.
12. Kui kõik tükid lahti rullid, rulli ettevaatlikult kogu virn koos pärgamenditoruga ja jäta lauale. Ärge unustage katta niisutatud lapiga.
13. Jahvatage uhmris või jahvatage pipra herned pulbriks.
14. Pese spinat sooja veega ja lõika vartelt lehed. Seejärel pange spinat rätikule ja kuivatage kuivalt.
15. Lõika rohelise sibula suled väikesteks rõngasteks. Haki kibe sibul noaga võimalikult peeneks.
16. Valage umbes kaks kolmandikku 200 g sügavasse hautisepuru. klaasi õli ja soojendage seda. Seejärel kastke või sisse rohelised ja kibedad sibulad. Segage pidevalt, keetke keskmisel kuumusel.
17. Niipea kui rohelise sibula rõngad on tumenenud ja hästi pehmenenud, valage spinat hautise sisse ja segage hästi. Jätkake hautamist, kuni lehtede maht on vähenenud. Ärge soola!
18. Viige kuum täidis sõelale või väikesesse nõusse ja jahutage hästi.
19. Jahvatage till ja pange see eraldi taldrikule, pekske munad eraldi.
20. Purustage suures kausis juust. Lisage munad ja segage kõik kohe lusikaga.
21. Seejärel lisage jahutatud spinat, till ja segage uuesti.
22. Pühkige ristkülikukujulise kuju põhja ja ääred taimeõli abil vatitupsuga.
23. Pange sinna üks leht tainast ja määrige see hästi sama oliiviõliga. Pange sellele järgmine kiht ja määrige see sama hästi. Pange seega kuue kihina küpsetatud tainas ja asetage viimane täidis ühtlaseks.
24. Täidise peale pange ülejäänud kihid, määrige need kindlasti õliga. Tehke sama koogi pinnaga.
25. Lõika kook terava noaga ettevaatlikult ruutudeks ja aseta kuuma ahju (vähemalt 200 kraadi).
26. 20 minuti pärast alandage temperatuuri 175 kraadini ja laske koogil veerand tunni jooksul küpseta.
Otsetee spinati ja fetajuustuga
Koostis
Taignas:
• 220 gr. nisujahu;
• lauasool ja rafineeritud granuleeritud suhkur - väikese näputäis;
• üks muna;
• kaks supilusikatäit vett.
Täidise juurde:
• 240 gr. külmutatud spinat;
• sibula suled;
• küüslauk;
• üks sibul;
• fetajuust - 150 gr .;
• 100 ml 22% koort;
• 20 gr. naturaalne või;
• väikesed tomatid - 100 gr;
• kaks muna;
• lusikatäis taimeõli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pange õli umbes pooleteise tunni jooksul sügavkülma. Samuti tuleks jahutada kana muna ja vesi. Seetõttu eemaldage need külmkapis. Sügavkülma saab panna nii suurtes kogustes vett kui ka õli. Peaasi, et see ei külmuta.
2. Siirdage jahu ümber. Hõõru külmutatud õli selle suurimale riivile ja hõõru kohe kõik kätega puhtaks. Kui seda kiiresti tehakse, pole õlitükkidel aega käte kuumusest sulada ja need kaetakse jahuga, moodustades suure puru. Selline tulemus on vajalik.
3. Vahusta munad eraldi. Lisage granuleeritud suhkur, sool, jääkülm vesi ja valage segu jahu hulka. Segage kõik kohe kahvliga ja pange jahuga piserdatud lauale.
4. Hõõruge võid tükid käsitsi ja koguge tainas palliga. Mida kiiremini seda teete, seda õrnem on piruka alus.
5. Määrige ümmargune kuju õli gofreeritud külgedega. Lauale rullige välja kolmandiku sentimeetri paksune tainaleht ja asetage see vormi nii, et küljed oleksid kaetud. Lõika ülalt ära liigne tainas ja pane tunniks ajaks sügavkülma. Kui teil on vähe aega, võite selle seista ainult pool tundi.
6. Lõika mõru sibul väikesteks kuubikuteks ja rohelised suled õhukesteks rõngasteks.
7. Lõika värskest spinatist värsked varred ja lõika lehed väikesteks ribadeks.
8. Soojendage madalal temperatuuril praepannil taimeõli ja lisage sellele võid. Kui see hästi sulab, lisage eelkuumutatud rasvasegule mõru sibul. Niipea, kui sibulaviilud pehmenevad, lisage rohelised sibularõngad ja peeneks hakitud küüslauk. Küüslauguküünt võite pressi kaudu suruda.
9. Minuti pärast lisage hakitud spinat ja jätkake keetmist veel kaks minutit. Alumiste ja ülemiste lehtede pidevaks vahetamiseks ärge lõpetage segamist.
10. Võtke tainas sügavkülmikust vormist välja ja jagage mulgud kahvliga ühtlaselt kogu pinnale. Levitage pärgament õrnalt peal ja puistake sellele herned. Seejärel pange ahju ja küpsetage 175 kraadi juures helepruuniks.
11. Eemaldage pruunistunud vorm, eemaldage pärgament hernestega ja viige tainas 10 minutiks tagasi ahju.
12. Pange toorik vormist lahti, pange sinna sibulaga praetud spinat.
13. Järgmine ühtlane kiht on kuubikuteks lõigatud juust.
14. Ärge vahustage koort, vaid raputage ainult põhjalikult munaga ühtlaseks ja täitke segu juustukihiga.
15. Lõigake puhtad väikesed tomatid kaheks pooleks, asetage, lõigake juustu peal ja asetage kook pooleks tunniks ahju. Temperatuur ahjus ei tohiks ületada 175-180 kraadi.
Pirukas spinati ja juustuga - "köögivilja tigu"
Koostis
Täidise juurde:
• 150 gr. spinatilehed;
• kolm keedetud muna;
• mahe kõva juust - 250–300 gr.
Taignas:
• munad - 2 tk;
• kvaliteetne oliiviõli - 40 gr;
• veerand teelusikatäit peent soola;
• 320 gr. lisatasu jahu.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Peske värske spinati iga leht hoolikalt veega. Seejärel lõika need laiadeks ribadeks ja pane kuiva praepannile. Hauta aeglasel või keskmisel kuumusel, kuni spinat on viilutatud. Pärast seda pange panni sisu väikeste aukudega nõusse ja oodake, kuni kogu vedelik on maha tulnud.
2. Haki munad väikesteks viiludeks, riivi juust peeneks riiviks. Sega juust munade ja spinatiga. Soola oma maitse järgi ja maitsesta täidis jahvatatud pipraga.
3. Lahustage sool vees, selle terad peaksid täielikult hajuma.
4. Koguge hajutatud jahu slaidiga, tehes selle peal väikese süvendi. Murra munad auku, vala vesi ja õli, sõtku keetmata, piisavalt tihedat tainast nagu pelmeenid.
5. Jagage see kolmeks võrdseks osaks, moodustades igast pallist ja pange eraldi pakenditesse. Ärge pange külma, jätke see viis minutit lauale.
6. Seejärel võtke üks pall ja rulli see ristkülikukujuliseks, millimeetri paksuseks kihiks. Lõika kiht pikisuunas kolme sama laiusega ribaga. Määrige mõlemad õliga, asetage täidis keskele ja pingutage servad tugevasti. Tehke sama ülejäänud tainaga. Tulemuseks peaks olema 9 identset "vorsti".
7. Piserdage lauale jahu või õlitage seda. Võtke üks "vorstidest" ja keerake see ettevaatlikult koos tigu. Seejärel viige toorik ettevaatlikult taimeõliga määritud praepannile ja mähkige see ülejäänud “vorstidega”. Pöörake viimase serva veidi allapoole ja kinnitage tihedalt. Veenduge, et kõik õmblused oleksid all.
8. Määrige tooriku ülaosa ülejäänud lahtiklopitud munaga ja laske küpsetada.
9. 200 kraadi juures nõuab selline pirukas vähemalt pool tundi.
Kohupiimatooted spinati ja juustuga
Koostis
Taignas:
• toored, värsked munad - 2 tk;
• 600 gr. nisujahu, v / s .;
• 100 ml pastöriseeritud rasvavaba piima;
• 10 gr. mesi;
• teelusikatäis rafineeritud suhkrut;
• keskmise rasvasisaldusega hapukoor - 100 g .;
• seesamiseemned või mooniseemned;
• lauanurk 9% äädikat.
Täidise juurde:
• 200 gr. omatehtud või rasvapood kohupiim;
• üks muna;
• 200 grammi spinatilehti;
• 100 gr. fetajuust, eelistatavalt soolatud.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Eemaldage konteiner leivamasinast. Valage sinna sooja piima ja äädikat, lisage hapukoor ja mesi, valage muna. Vala pärm suhkruga ja asetage anum korpusesse tagasi.
2. Käivitage leivamasin režiimis "Taigna sõtkumine" ja oodake, kuni see sobib.
3. Segage väikesteks ribadeks hakitud spinat jämedalt hakitud fetajuustu ja kodujuustuga. Murra munad täidisesse ja sega korralikult läbi.
4. Jaotage lähenetud tainas kaheks ebavõrdseks osaks. Enamikust valtspoldist keerake välja vähemalt 30 cm läbimõõduga suur ring ja nihutage see sobiva suurusega ümmarguseks kujuks. Määri vormi küljed ja põhi kindlasti õliga.
5. Jaotage täidis ühtlaselt vastavalt katsele ja pange ülejäänud tainast kitsad põimikud üksteisega kinni asetades selle peale.
6. Pintselda munaga, puista peale seesamiseemneid või mooniseemneid ja küpseta 35 minutit.
Pirukas spinati ja juustuga hapukoore peal
Koostis
Täidise juurde:
• külmutatud spinat - 400 gr .;
• 125 gr. madala rasvasisaldusega hapukoor;
• mahe juust, kõva - 150 gr .;
• kaks sibulat;
• neli suurt muna;
• 200 gr. 9% kodujuustu;
• väike näputäis muskaatpähklit.
Taignas:
• küpsetamiseks tavaline pakk margariini (kreemjas);
• kvaliteetne nisujahu - 400 gr .;
• lusikas tehasekultivaatorist;
• kolm supilusikatäit madala rasvasisaldusega hapukoort.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sulatage margariin veevanni abil vedelaks. Seejärel jahutage hästi, asetades kausi rasva laiemasse külma veega kaussi.
2. Segage jahutatud margariin hapukoorega ja kohe kogu jahu hulka. Lisage ripper, sõtke tainas.
3. Katke ümar kuju pärgamendiga ja määrige see hästi vedela margariiniga. Pange taigen rulli abil rulli lahti ja vormige üsna kõrged küljed. Pange külma.
4. Sulatage spinat eelnevalt õhus, pigistage vesi välja.
5. Sulake võiga keskmise suurusega sibulakuubikud kuni pakkumiseni ja pange sinna sulatatud spinat. Kustutage madalal kuumusel mitte rohkem kui viis minutit, seejärel soola ja jahutage hästi, pannes kaussi.
6. Murra munad kodujuustu hulka ja lisa hapukoor. Soola ja vahusta kergelt, kuni saadakse pastataoline kohupiim, mis segatakse kohe spinatiga.
7. Eemaldage vorm külmkapist ja täitke kook kodujuustu ja spinatimassiga. Isegi välja.
8. Vala rikkalikult täidise pind suurte juustupuruga ja küpseta kook 180 kraadini eelkuumutatud ahjus.
Spinati ja juustu pirukas - toiduvalmistamise näpunäited ja kasulikud näpunäited
• Spinatilehed kustutavad hautamisel palju mahla ja seetõttu tuleb need sõelale lasta, nii et liigne niiskus väljub.
• Sulatatud spinati kuivamiseks pigistage see õrnalt kätega välja ja segage alles siis täidise teiste koostisosadega.
• Enne taigna sõtkumist sõeluge jahu kindlasti mitu korda. See on õhuga küllastunud, mis omakorda muudab võidtooted lopsakamaks ja õhulisemaks.
• Vormi ja praepannid pirukatega pannakse ainult piisavalt soojendatud ahju. Küpsetamise kestus sõltub ise koogi tüübist, kuid kõigi toodete temperatuur jääb samaks.Kui teil on elektriahi, küpsetatakse tooteid kahesaja ja gaasiahjus 180 kraadi juures.
