Mida rohkem me õpime toodete kaasaegsete toiduvalmistamisviiside ja ladustamistingimuste kohta, seda tugevam on soov meelde tuletada ammu unustatud koduretsepte ja neid ellu viia.
Võite olla kindel enda küpsetatud toote kvaliteedis, eriti kui see on kitsejuust.
See sai oma nime tänu sellele, et seda ei valmistata lehmapiimast, nagu enamus piimatooteid, vaid kitsedest.
Kuidas kitsejuustu valmistada: toote eelised
Kitsejuustu kasulikud omadused on tohutud ja mitmekesised. Erinevalt lehmapiimast imendub kits kehas hästi ega põhjusta vastusallergiat. Koduses kitsejuust sisaldab selliseid kasulikke aineid ja mineraale nagu:
• fosfor;
• seleen;
• raud;
• kaltsium;
• kaalium;
• B- ja D-vitamiinid.
Juustu eeliseks on madala kalorsusega sisaldus. Sellel on madal kolesteroolitase. Seetõttu on see ideaalne inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta. Kompositsioonis olevad antioksüdandid aitavad kehal vastu seista nakkusohtlikele patogeenidele ja kantserogeenidele. Kitsejuustutoode on eristatava teravuse ja puhta valge värvusega. See sobib ideaalselt valgete veinide jaoks ja õlletoiduna.
Kitsejuustu eelised lehmaga võrreldes:
• kitsejuustu mikroelementide ja toitainete komplekti on lihtsam ja kiirem seedida;
• koostises olev suur kogus kaltsiumi muudab toote kasulikuks liigesehaigustega inimestele;
• allergiliste reaktsioonide puudumine võimaldab teil juustust teha ainulaadse toote, mida saavad tarbida isegi laktoosile allergilised inimesed.
Kodus kitsejuustu küpsetamiseks ei võta see palju aega, vaeva ja raha. Dieettoote loomiseks piisab värske kitsepiima leidmisest, ülejäänud koostisosade komplekt on minimaalne. Kuid kõik sõltub soovitud juustu tüübist.
Raske retsept: kuidas kitsejuustu valmistada
Kitsepiimast kõva juustu valmistamiseks vajate järgmist komplekti:
• otse kitsepiim koguses 3 liitrit;
• kodu või ostetud (poe) kodujuust - 1 kilogramm;
• üks kana muna;
• 1 tl soodat;
• väike näputäis soola;
• ja pool klaasi taimeõli.
Kokkamise etapid:
1. Esmalt peate valama kitsepiima pannile ja viima vedeliku keemiseni. Keeva piima sisse peate lisama kogu keedetud kodujuustu ja põhjalikult segades keetma kõrgel kuumusel veel 20 minutit.
2. Pärast aja möödumist pange kohupiim ja piimmass kaussisse ja oodake, kuni see on vedelikust täielikult eraldatud. Siis peate toorained üle viima teise kaussi, näiteks kaussi.
3. Lisage piima-kohupiima toorainele kõik muud koostisosad. Massi tuleb hoolikalt sõtkuda ja panna umbes 10 minutiks veevanni keema tõmbunud kaussi. Neid tuleb tuvastada pärast vee keemise hetke.
4. Kõva juust on peaaegu valmis. Jääb alles jätta toormaterjalid veevannist ja viia need ettevalmistatud plastpudelisse, milles kael on eelnevalt lõigatud. Vajutage juust tihedalt pudelisse. Siis saadame täidetud pudeli külmkappi, nii et juust on täielikult jahtunud. Juustu on parem hoida samas pudelis sügavkülmas, selle kvaliteet ei muutu ja maitse jääb samaks.
Pehmed ja töödeldud tüübid: kuidas kitsejuustu valmistada
Järgmine retsept aitab teil kitsepiimast pehmet juustu valmistada. Tema jaoks vajate selliseid komponente:
• peamine koostisosa on kitsepiim koguses 2 liitrit;
• 400-grammine pakend hapukoort, võite kaasa võtta kodutoote;
• 6 tükki kanamune;
• 2 tavalist supilusikatäit soola, valage need ilma slaidita.
Kuidas valmistada pehmet juustu:
1. samm. Keetke piim soolaga.
2. samm. Samal ajal lüüa 6 muna ja sõtkuda neid hapukoorega.
3. samm. Kui piim keeb lõpuks, valage sinna vahukoor ja munamass ning oodake, kuni uus segu keeb. Tulemuseks peaks olema seerumi eraldamine segust.
4. samm. Valage meie segu sõelasse, seda on parem teha mitu korda volditud marli kaudu. Liigne vedelik peaks sellest välja voolama.
5. samm. Kui vadak tühjeneb täielikult, mähkige juust tulevikus marli abil ja pange see pressi alla. Selle saab luua asetades juustu kahe plaadi või tahvli vahele, mille peale pannakse koor, mille kaal ei ületa 1 kg.
6. etapp. Sellistes tingimustes peaks juust seisma umbes 5 tundi ja seejärel tuleb see samas marlis anumasse viia ja mitmeks tunniks külmikusse jahtuda. Toode on valmis.
Sulatatud juustu valmistamiseks vajame kitsepiimast valmistatud valmistoodet - see on kodujuust. Kokku vajame:
• pool kilogrammi kitse kohupiima;
• või (paar supilusikatäit);
• lusikatäis teesoodat ja näputäis soola.
Toiduvalmistamine:
Esmalt peate või sulatama roostevabast terasest pannil. Suru kodujuust ettevaatlikult läbi, lisa sellele sool, sooda ja pane ka samale pannile. Tulel ettevalmistatud mass tuleb pidevalt segada, nii et see ei saaks põleda. Kodujuust hakkab sulama ja omandama toorjuustuga sarnase tekstuuri. Sel hetkel on vaja nihutada toode vormi, nii et see seal külmub. Selles viimases etapis saate anda tulevasele sulatatud juustule iseloomuliku maitse, lisades sinna näiteks rohelisi või teatud maitsestamist.
Maitsva fetajuustu keetmine ehk kitsejuustu valmistamine
Armastatud juustu saavad paljud valmistada mitte ainult lehma-, vaid ka kitsepiimast. Tema retsept on piisavalt lihtne. Kui puutute kokku kitsepiimaga, leiate ülejäänud koostisosad hõlpsalt oma talust. Seega vajame:
• 6 liitrit kitsepiima;
• 200 grammi 6% äädikat;
• natuke soola.
Alustame kokandust:
1. Alustage kindlasti juustuga juustu loomist, filtreerides piima läbi riidelapi, et vältida loomakarvade sattumist valmistootele. Põhimõtteliselt kehtib see reegel igat tüüpi omatehtud juustude valmistamisel.
2. Pange piim tulele ja oodake, kuni see keeb, aeglaselt segades. Lisage keevale vedelikule sool ja äädikas.
3. Tulemuseks peaks olema vadaku konsistents, mille pinnale moodustuvad väikesed juustutükid.
4. Kasutades lõhestatud lusikat, püüame need kinni ja paneme marli abil plaadile.
5. Juust tuleb korralikult välja pigistada.
6. Jääb vaid asetada toode pressi alla ja jätta see täielikuks jahutamiseks jahedasse kohta. Kui see juhtub, tähendab see, et toode on kasutamiseks valmis.
Selles retseptis saate küpsetada absoluutselt suvalises koguses juustu. Hinnanguline äädika arvutus on 100 grammi iga 3 liitri kitsepiima kohta.
Kuidas kitsejuustu ebatavaliselt õrnaks muuta
Kõige õrnema maitsega juust, mis ei jäta ükskõikseks isegi kõige valivaid gurmeetooteid, valmistatakse üsna lihtsalt. Tema jaoks vajate järgmist komplekti:
• värske kitsepiim koguses 2 liitrit;
• kaks täis supilusikatäit kodujuustu ja hapukoort, võite võtta nii omatehtud tooteid kui ka ostetud;
• soola koguses üks teelusikatäis;
• äädikas. Üks lusikatäis seda ainet tuleb kasuks, kui piim pole piisavalt kohupiim.
Jätkake pakkumisjuustu valmistamist:
1. Pange piim tulele ja kuumutage seda temperatuurini 50 ° C.
2. Hõõru kodujuust piimaga ja lisa see mass kuumutatud vedelikule.
3. Soola lahus ja lase keema.
4. Vähendage kuumust miinimumini ja lisage valmis hapukoor piimale.
5. Järgmisena peate segu peal silma peal hoidma, segades seda pidevalt, kuni piim hakkab paksenema. See peaks toimuma maksimaalselt 15 minuti jooksul. Kui seda ei juhtu, on aeg lisada äädikat.
6. Saadud kohupiimakreem tuleks visata sõelale venitatud marli.
7. Me jätame oma massi selles asendis lamama, katke see pealmise salvrätikuga, eelistatavalt kangast, purustades selle peal väikese raskusega. Selle kaal ei tohiks ületada 300 grammi.
8. Tunni aja pärast saate kõige õrnemat kitsejuustu, mida saab laua taga serveerida.
Lisateave kitsepiima kohta
Kitsepiima eelised on tohutud. Spetsialistid eristavad seda kui traditsioonilise meditsiini ainulaadset vahendit. See aitab selliste haigustega toime tulla:
• bronhiit;
• köha;
• külm;
• seksuaalne nõrkus;
• ateroskleroos;
• hüpertensioon;
• maksahaigused;
• põiepõletik.
Kitsepiim pole mitte ainult hüpoallergeenne toode, vaid võib ravida ka allergiaid. Seetõttu pole üllatav, et piima kasutatakse sellise kasuliku ja mitmekülgse toote tootmiseks nagu kitsejuust.
