Pajarood pole kaugeltki kodumaiste lasteaia kokkade leiutis.
Ühel või teisel kujul esinevad sellised toidud paljudes rahvusköökides.
Proovimata teiste inimeste retsepte kohandada, võtame aluseks meie traditsioonilised.
Ja neid on meil palju!
Vorstid ja juustuvormid - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Milliseid vorsti ja juustuga pajaroogasid pole. Neid küpsetatakse keedetud või toored köögiviljad, teravili, pasta, kodujuust ja isegi leib. Toiduvalmistamise retseptid on erinevad, kuid neil kõigil on üks ühine joon - neid küpsetatakse ahjus.
• Nõude valmistamiseks kasutatakse peamiselt kõva juustu. Purustatud kujul segatakse see teiste toodetega või puistatakse üle pajaga, et selle pinnale tekiks punane juustukoor. Jahvatage juust riiviga.
• Võite võtta mis tahes keedetud või suitsutatud vorsti, peamine on see, et see ei sisalda suuri rasvatükke. Vorstid lõigatakse vastavalt retseptile, vorstiviilud segatakse põhiosaga või segatakse nende vahel omavahel.
• pajaroogad pannakse ainult hästi kuumutatud ahju ja küpsetatakse teatud aja jooksul retseptis näidatud temperatuuril. Pärast küpsetamist hoitakse tassi vormis umbes veerand tundi ja alles pärast seda tükeldatakse.
• Vorsti ja juustuga pajaroogasid saab serveerida nii hommiku- kui ka õhtusöögiks. Nõu on üsna kõrge kalorsusega ja toitev.
Pajaroog vorsti ja kartulipüreega
Koostis
• kilo kartuleid;
• 200 gr. keedetud vorst "Doctor";
• Kostroma juust - 200 gr .;
• kaks muna;
• 30 gr. naturaalne või;
• väike näputäis muskaatpulbrit;
• kaks lusikat valget kreekerit küpsetamiseks.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Koorige kartulid ja keetke kuni keedetud. Soolake kindlasti vett, vastasel juhul osutub pajaroog värskeks. Kurna puljong, lisa kartulitele või ja püreesta see hästi kartulipüreega.
2. Lõika vorst keskmise suurusega kuubikuteks või kuubikuteks, riivi juust peeneks riiviks.
3. Vahustage veidi jahtunud kartulipüree munad, lisage juustupuru ja vorstitükid. Maitsesta muskaatpähkliga, lisa näputäis jahvatatud pipart ja sega korralikult läbi.
4. Kata kuumakindla vormi põhi ja küljed või kihiga ning puista üle riivsaiaga riivsaiaga.
5. Pange kartulimass vormi ja siluge pind veega niisutatud lusikaga õrnalt.
6. Kuumutage ahi temperatuurini 160 kraadi ja asetage pooleks tunniks vormiroog. Nõu valmisolekut kontrollitakse hambaorgi torgamisega.
Pasta pajaroog vorsti ja juustuga
Koostis
• 200 gr. lokkis pasta;
• 100 gr. suitsuvorsti tüüp "Cervelat";
• keedetud vorst ilma rasvata - 150 gr .;
• 200 gr. küpsed punased tomatid;
• juust, "vene" - 150 gr;
• kaks sibulat;
• kaks klaasi lehmapiima;
• teelusikatäis 72% võid;
• kolm supilusikatäit valget jahu.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kastke pasta kergelt soolaga keedetud vette ja keetke. Kastmes pasta, mille kuju on hästi hoitud, eemaldage see tulelt ilma pisut lisamata. Valmisoleku aste määrake pasta hammustamisega. Kui peal on see juba pehme, kuid seest üsna elastne - võite tuliselt tulistada.
2. Flip keedetud pasta ja loputage sõelas sooja veega, segage sulatatud võiga.
3. Lõika tomatid õhukesteks viiludeks ja mõlemat tüüpi vorstid ribadeks.
4. Levitage väike sügav vorm pehme võiga ja jagage pasta ühtlaselt selles. Ülemine vorst, segades mõlemad sordid, ja selle pinnale laotage tomativiilud.
5. Klopi munad vispliga lahti, sisesta need piima ja sega sama vahukoorega hästi läbi. Segamist lõpetamata lisage järk-järgult jahu, samal ajal kui tükid on hästi lagunenud, peaks mass olema ühtlane.
6. Valage ettevalmistatud täidis vormi nii, et see ei ulatuks pajaroogade servadest 1 cm võrra, ja täitke nõude ülaosa riivitud juustuga.
7. Sellist pajaroogi küpsetatakse 200 kraadi juures mitte rohkem kui 30 minutit.
Lihtne leivakook vorsti ja juustuga
Koostis
• 300 ml pastöriseeritud lõssi;
• kolm supilusikatäit Dijoni sinepit;
• 12 viilu valget "rösteri" leiba;
• juust, sordid "vene" - 200 gr .;
• Parmesani juust - 100 gr .;
• noore sibula suled;
• üheksa muna;
• 450 gr. kanasink või madala rasvasisaldusega keedetud vorst.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõika sink (vorst) väikesteks tükkideks. Hõõru “Parmesani” ja “Vene” juust erinevates kaussides keskmise riiviga. Pese sibula suled, pühkige rätikuga kuivaks ja lõigake väikesteks rõngasteks.
2. Murra munad kaussi, lisa neile sinepit. Vala pool lusikatäit peent soola ja veerand lusikatäis värskelt jahvatatud pipart. Vahustage, lisage piim ja segage hästi.
3. Vormi õlitatud põhjale pane kuus viilu leiba.
4. Täitke klaas kolmveerand mahust singiga ja jagage see ühtlaselt leivale.
5. Puista singi peale 3/4 tassi puru vene juustu ja peale kaks lusikatäit Parmesani.
6. Piserdage juustukiht kolmanda osa rohelise sibulaga ja katke poole piima-muna kastmega. Seejärel korrake kõiki kihte uuesti, alustades leivast ja lõpetades sibulaga.
7. Vala ülejäänud piima ja munasegu vormi, kata fooliumiga ja jahuta.
8. Pärast 8 tunni möödumist eemaldage see ja laske küpsetada tund aega temperatuuril 175 kraadi kuumutatud gaasiahjus. Ärge eemaldage fooliumit vormist, küpsetage selle all.
9. Lase küpsetatud pajaroogil seista 10 minutit ja serveeri, lõika portsjoniteks.
Kodujuustu pajaroog vorsti ja juustuga
Koostis
• madala rasvasisaldusega granuleeritud kodujuust - 300 gr;
• üks toores valk;
• mitu viilu keedetud vorsti;
• väike tomat;
• juust, klassid "Kostroma" või "vene" - 100 gr;
• värsked ürdid - petersell, till, maitse järgi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Võtke väike taldriku kujuga plaat ja määrige see õliga.
2. Altpoolt jagage tomatid ühtlaselt rõngasteks ja puistake neid peeneks hakitud rohelistega.
3. Puder kodujuust korralikult läbi ja sega see lahtiklopitud munaga, pane mass tomatite jaoks vormi, silu ühtlaseks.
4. Lõika vorsti väikesteks viiludeks. Laota vorstiviilud ühtlaselt kodujuustule ja puista kõik peale jämedale riivile hakitud juustu.
5. Pange pajaroog 20 minutiks 200 kraadini kuumutatud ahju.
Riisiroog vorsti ja juustuga
Koostis
• kilo madala rasvasisaldusega keedetud vorsti;
• kolm pead kibedat sibulat;
• 70 gr. poolsuitsuvorst;
• juust, sordid "hollandi" või "vene" - 80 gr;
• 200 gr. pikateraline riis;
• 100 ml madala rasvasisaldusega hapukoort;
• keskmise suurusega porgandid - 2 tk;
• rafineeritud taimeõli;
• maitse järgi - humal-suneli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage riisi külma veega, muutes seda mitu korda. Raputage liigne niiskus põhjalikult välja, valage kruupidesse 600 ml külma vett, lisage soola ja pange kõrgele tulele. Niipea kui vesi keeb, segage riis, vähendage kuumust minimaalseks ja katke kaanega. Keeda tuumad pehmeks. Visake see nõusse ja oodake, kuni kogu puljong taandub. Ärge loputage.
2. Kastke poolrõngastest hakitud sibul pannil kuumutatud õlisse. Lisage porganditest jämedad õled ja pruunistage, kuni ilmub helekuldne värv. Viige köögiviljad riisile, segage hästi.
3. Kata vorm pärgamendiga, pane sinna pool riisi. Lõika keedetud vorst meelevaldseteks, kuid mitte liiga suurteks viiludeks ja jaota need ühtlaselt riisi peale. Püüdke vorstitükke üksteise suhtes tihedalt hoida ja ärge jätke tühimikke.
4. Piserdage humal Suneli vorsti sisse ja ühtlaseks ühtlaseks kogu ülejäänud riis. Kandke kogu pinnale haruldane hapukoorevõrk ja määrige see lusikaga õrnalt.
5. Piserdage väikeste õlgedega suitsuvorsti ja peenele riivile riivitud juustu.
6. Küpsetage riisi pajaroog 200 kraadi juures 15 minutit.
Köögiviljaroog vorsti ja juustuga
Koostis
• 300 gr. vorstid või keedetud vorstid;
• viis muna;
• 300 gr. noor suvikõrvits;
• lillkapsas - 300 gr .;
• porgand - 300 gr .;
• valged jahvatatud kreekerid - 50 gr .;
• värsked ürdid - till, petersell;
• juust, sordid "Kostroma" - 200 gr ...
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõika suvikõrvits ja porgand suurteks rõngasteks, jaga kapsas õisikuteks.
2. Kastke köögiviljad kergelt soolaga keedetud vette ja keetke kolm minutit, seejärel pudistage need nõusse ja oodake, kuni kogu vedelik on ära tulnud.
3. Jahvatage noored rohelised, peksid muna soola ja jahvatatud pipraga. Hõõru juust jämedale riivile ja lõika vorstid ringidesse.
4. Katke vormi sisemus võiga ja puistage hoolikalt jahvatatud riivsaiaga. Pange blanšeeritud köögiviljad ja nende pinnale vorstitükid, katke kõik munadega.
5. Pange köögiviljade pajaroog kuuma ahju (200 kraadi) ja jätke veerand tundi. Seejärel eemaldage, piserdage riivitud juustupuru ja pange veel 10 minutiks ahju.
Vorstid ja juustukoogid - kasulikud toiduvalmistamise näpunäited ja nipid
• Ärge kunagi küpsetage vormiroogade jaoks teravilja ja pasta, kuni need on keedetud. Selleks, et sellised tooted säilitaksid vormiroogas hea kuju, peavad need olema veidi keedetud. Neid hakatakse ahjus küpsetama.
• Selleks, et köögiviljad küpsetamise ajal pudruks ei muutuks, keetke neid kergelt soolaga maitsestatud vees kuni kolm minutit.
• Nii et vormiroog väljuks hõlpsalt vormi servadest ega põleks, määrige selle põhi ja küljed võiga ning puistake peale seda riivsaiaga.
• Roogade jaoks, millele tomateid lisatakse, proovige võtta lihavaid, mitte vesiseid tomati sorte või valida nendest seemneid.
• Lõika kuum vormiroog vorsti ja juustuga, soovitavalt kuumaks, kuni juustukoor on jahtunud. Vastasel juhul muutub see karmiks ja tassi õrnalt lõikamine ei toimi.
