Meie riigis kasvab kõrvits kõikjal, kuid see toode pole praegu eriti populaarne.
Muidugi on neid, kes lisavad kõrvitsat putrudele või küpsetistele, ja on neid, kes seda küpsetavad, kuid on ka selliseid ühikuid.
Kuid lõppude lõpuks saate tõelise maitsva köögivilja sellisest kasulikust ja nõuetekohasest valmistamisest valmistada palju huvitavaid roogasid, mille hulgas on hämmastav maitsev magus maiuspala - kõrvitsa moos apelsinidega. Üllatav on see, et isegi need, kes kõrvitsat piirituse juurde ei võtnud, nagu see moos, ja harva oskab keegi arvata magustoidu koostist.
Kõrvitsamoos apelsiniga - valmistamise üldpõhimõtted
Enne otse maiuspalade ettevalmistamisele asumist kaalume, miks tasub proovida seda maitsvat moosi keeta:
• suvel saab kõrvitsat osta mõistliku hinnaga peaaegu kõikjal;
• kõrvitsal on suur hulk kasulikke omadusi: see sisaldab vitamiine, mineraale, kiirendab ainevahetust, eemaldab kehast liigse vedeliku;
• tsitrusviljade olemasolu tõttu pole moosis kõrvitsa erilist maitset üldse tunda;
• erinevate koostisosade lisamisega, vürtsidega katsetades saate iga kord uue magustoidu.
Niisiis, kõrvits tuleb puhastada viljaliha koorest, seemnetest ja kiulisest osast. Seejärel lõigatakse viljaliha väikesteks kuubikuteks või kuubikuteks, viiludeks või viiludeks või riivitakse või keritakse hakklihamasinas - sõltuvalt retseptist ja moosi soovitud konsistentsist.
Apelsinid ja sidrunid pestakse ja purustatakse ka.Seda komponenti saab kasutada nii säraga kui ilma. Kui otsustatakse koort mitte eemaldada, on soovitatav apelsine mitu korda keeta, nii et need ei kibedaks valmistootes.
Samuti võite moosile lisada vürtse või pähkleid, kõrvits ja apelsinid mandlitega, kašupähklid, nelk, muskaatpähkel, kaneel on omavahel väga hästi ühendatud.
Džemmi valmistatakse peamiselt alumiiniumist või roostevabast potist, kuid emailitud pannides ei soovitata delikatessi küpsetada.
Hoidke valmismagusat, tihedalt rulli keeratud või kaanega ummistunud, jahedas, pimendatud kohas.
1. Kõrvitsamoos apelsini ja sidruniga
Koostis
• kilogrammi kõrvitsa viljaliha;
• kilogramm apelsine;
• kilogramm suhkrut;
• 200 grammi sidrunit.
Toiduvalmistamine:
1. Kõrvitsad pestakse põhjalikult. Lõika koor, vabasta viljaliha seemnetest. Lõika õhukesteks väikesteks viiludeks.
2. Pese apelsine ja sidruneid sama hästi. Ilma tsitrusviljade koorimata lõika viljad neljaks osaks.
3. Nüüd lõikame iga veerandi õhukesteks kihtideks, eemaldades vajadusel luud samaaegselt.
4. Segage ettevalmistatud kõrvitsa viljaliha apelsinide ja sidruniga, valage suhkur. Jätke mass paariks tunniks.
5. Kandke tsitruselised kõrvitsad ja eraldatud siirup sobiva suurusega pannile. Keetke segades 20 minutit.
6. Jahutage moos täielikult, keetke segu seejärel veel 10-15 minutit, kuni see on paksenenud.
7. Me kanname moosi kuumalt steriliseeritud purkidesse, rullime üles.
2. Kõrvitsamoos apelsini ja kuivatatud aprikoosidega
Koostis
• poolteist kilogrammi kõrvitsat;
• 600 grammi kuivatatud aprikoose;
• 1,2 granuleeritud suhkur;
• 5 g vanilliini;
• 200-300 grammi apelsini.
Toiduvalmistamine:
1. Hõõru ja põhjalikult pestud kõrvits jämedale riivile.
2. Pese minu apelsin, koorige see koos valge kihiga. Tükeldage viljaliha, eemaldage seemned.
3. Põhjalikult pestud kuivatatud aprikoosid, valage keeva veega 15-20 minutit, seejärel loputage, kuivatage ja lõigake ribadeks.
4. Levitage kõik ettevalmistatud koostisosad moosi keetmiseks pannil, puistage suhkruga. Sega.
5. Keetke delikatessi madalal kuumusel, pidevalt segades ja eemaldades vajadusel vahu 15 minutit. Jahutage. Kulunud ja jälle jahe. Korda protseduuri 2-3 korda.
6. Viiendat korda valage vanilliin moosi, laske keema tõusta.
7. Valage moos kuumalt steriliseeritud mahutisse, sulgege tihedalt kaaned.
3. Kõrvitsamoos apelsiniga aeglases pliidis
Koostis
• 1 kg kõrvitsat;
• 1 kg suhkrut;
• 0,5 kg apelsini;
• 5 g sidrunhapet.
Toiduvalmistamine:
1. Pese põhjalikult kõrvits ja apelsinid.
2. Eemaldage kõrvitsalt koor, eemaldage seemned ja kiud. Lõika viljaliha kuubikuteks.
3. Lõigake apelsinid juhuslikus järjekorras, eemaldage seemned.
4. Kerige mõlemad koostisosad hakklihamasinas või jahvatage segistis.
5. Segage mõlemad massid hoolikalt suhkruga. Lase moosil sellisel kujul paar tundi toatemperatuuril seista.
6. Pärast määratud aja möödumist kanname aromaatse massi multikoogi kaussi.
7. Keetke 2 tundi, määrates režiimi "Kustutamine". Toiduvalmistamise ajal avage multikooker mitu korda ja segage moos.
8. Kui näeme, et mahlast ei piisa, valage hiljemalt 30 minutit enne valmisolekut umbes kolmandik või pool klaasi tavalist vett.
9. 10-15 minuti jooksul valage sidrunhape.
10. Veeretage valmis moos hermeetiliselt suletud kaanega steriilsesse anumasse.
4. Kõrvitsamoos apelsinikoore ja astelpajuga
Koostis
• poolteist kilogrammi kõrvitsat;
• kilogramm astelpaju;
• kilo suhkrut;
• 100 grammi apelsinikoort.
Toiduvalmistamine:
1. Kõigepealt sorteerime hoolikalt astelpaju, võttes ära riknenud puuviljad.
2. Loputage marjad, visates need läbi sõela ja kui need on pisut kuivanud, purustage need igal sobival viisil ja pigistage mahl välja.
3. Peseme kõrvitsa, koorige, lõigake viljaliha väikesteks kuubikuteks.
4. Valage kastrulisse, kus valmistame astelpaju mahla. Vala suhkur. Segades lahusta suhkur mahlas täielikult.
5. Lisage ettevalmistatud kõrvits ja peeneks riivitud apelsinikoor.
6. Vahustage moosi regulaarselt segades madalal kuumusel, kuni kõrvits on selge. See võtab umbes 30-35 minutit.
7. Soovi korral võite viis minutit enne keetmist lisada näputäis muskaatpähklit, mis annab maiuspalale erilise aroomi.
8. Me levitame valmis moosi ettevalmistatud purkides, sulgege.
5. Kõrvitsa moos apelsini ja mandlitega
Koostis
• 1,2 kooritud kõrvitsat;
• 300 grammi apelsini;
• 900 grammi suhkrut;
• 200 grammi mandli tuuma;
• 5-6 pungi nelki.
Toiduvalmistamine:
1. Valage mandleid 15-20 minutit keeva veega, mille järel me vedeliku tühjendame, ja eemaldame kest pähklitest ise.
2. Lõigake eelnevalt puhastatud kõrvits ribadeks, mille suurus on umbes kolm sentimeetrit.
3. Pange kõrvitsaviilud pannile, puistage suhkruga, segage.
4. Kõrvitsa peal asetame hoolikalt pestud ja lõigatud õhukesteks ringideks või poolringideks, kui viljad on suured, apelsinid.
5. Nõuame sel viisil umbes 3-tunnist massi.
6. Keetke moosi vaiksel tulel 15 minutit, jahutage, keetke uuesti, jahutage uuesti.
7. Kolmandas lähenemisviisis keetmisele lisage mandlid ja nelk.
8. Asetame paksendatud keedetud moosi purkidesse, võttes samal ajal välja nelk, et säilitamise ajal ei segaks vürts apelsini ja kõrvitsa maitset.
9. Rullige kaanega konteiner üles ja pärast jahtumist eemaldage see säilitamiseks.
6. Kõrvitsamoos apelsini, sidruni ja vürtsidega
Koostis
• 1,3 viljaliha kõrvitsat;
• nael apelsine;
• kilo sidrunit;
• kilogramm granuleeritud suhkrut;
• 3-4 cm ingverijuurt;
• 2-3 grammi kardemoni.
Toiduvalmistamine:
1. Lõika kõrvitsa viljaliha umbes 2 cm suurusteks kuubikuteks ja vala kastrulisse.
2. Siin riivime ingveri juure peenele riivile, paneme ühe sidruni koore ja 300 grammi granuleeritud suhkrut.
3. Jätke mass segades seda 2-3 tunniks toatemperatuuril.
4. Pigista ülejäänud sidrunitest mahl väikesesse nõusse ja lõika pestud apelsinid väikesteks viiludeks, eemaldades viilutamisel seemned.
5. Segage kõik koostisosad ühes suurel pannil, lisage granuleeritud suhkur, laske keema tõusta.
6. Tomim vaiksemal tulel kuni paksuni, umbes 20–30 minutit.
7. 5 minutit enne keetmise lõppu valage kardemon, segage.
8. Pange ettevalmistatud moos eelnevalt ettevalmistatud puhtasse nõusse.
Kõrvitsamoos apelsiniga - näpunäited
• Tõeliselt maitsva moosi valmistamiseks peate vastutustundlikult lähenema peamise koostisosa valikule: kõrvits. Vili peaks olema väikese suurusega, mitte üleküpsenud, ilma mõlkade või ilmsete mädanemisnähtudeta.
• Apelsinid peaksid olema magusad. Tugevalt hapud või mõrkjad puuviljad rikuvad valmistoidu maitset. Muidugi on poest apelsinide valimisel võimatu aru saada, kas need on maitsvad või mitte, seega on kõige parem proovida iga puuvilja viilutatuna.
• Sidruni ja apelsinide lisamisel moosile veenduge, et puuviljad poleks üleküpsenud, vastasel juhul osutub moosi tüüp mitte eriti esinduslikuks.
• Ärge unustage apelsinidelt ja sidrunitelt kondid eemaldada, vastasel juhul osutub valmistatud moos mõruks.
• Kui teile meeldib, et moos on paks, ärge tükeldage kõrvitsat, vaid hõõruge seda riivile.
• Kui kasutate moosi keetmisel kooritud apelsine, pange massis keetmisel vähemalt supilusikatäis riivitud koort, see lisab moosile eriti erksa aroomi.
• Tänu moosi lühikesele küpsetamisele mitmel korral aitate kaasa enamiku vitamiinide säilimisele.
• Tänu apelsinile omandab kõrvitsamoos kirjeldamatu aroomi ja märkamatu happesuse, kuid uute maitsete andmiseks võite lisada ka muid tsitrusvilju, õunu, kuivatatud puuvilju.
• Erilise pikantsuse saamiseks lisage keetmise lõpus minimaalses koguses vürtsi: vanilliin, nelk, kaneel, muskaatpähkel.
