Napoleoni kook - valmistamise üldpõhimõtted ja meetodid
Kook "Napoleon" on tõeliselt kuninglik maiuspala! Pole asjatu, et ta kannab ajaloos unustamatu jälje jätnud ülema "nime". Tema mainimisel naaseb üks inimene tahtmatult lapsepõlve, meenutab sooje õhtuid perelaua taga, meie auks korraldatud suurejoonelisi pühi ja muidugi õrna ema kätt, ilma milleta poleks sellest midagi.
Kuid hoolimata prantsuse nimest, mis otseselt viitab kuulsale vallutajale, pole Napoleoni koogil sellega midagi pistmist. Ühe versiooni kohaselt leidis magustoit "end" 19. sajandi teisel poolel ja selle nime andsid vene kokad sellele ebahariliku kuju tõttu, mis sarnanes Prantsuse keisri mütsiga. Pühakirjade kohaselt ei olnud Napoleon algselt isegi kook, vaid suur kook Bonaparte kolmnurkse peakatte kujul. Magustoidu nime päritolust on ka teisi versioone, kuid me ei keskendu neile.
Mis see "Napoleon" siis on? Kulinaariaterminoloogia kohaselt on “Napoleon” tavapäraselt lehttainast ja kreemjapõhjaga valmistatud lehttainas (kook või kook), mis võib koosneda mis tahes koostisosadest: olgu see siis pehme hapukoor kondenspiimaga või pehme või pähklite, piima, suhkruga ja valk või vahukoor kakaoga või kodujuust jogurtiga. Põhimõtteliselt on palju võimalusi.
Koogi pudru valimisel keskenduge ainult oma kujutlusvõimele ja maitsele. Samuti tuleb märkida, et palju sõltub koorepõhjast, sealhulgas valmistoote kvaliteedist ja kalorisisaldusest, seega pöörake sellele kindlasti tähelepanu.
Napoleoni kook - toidu valmistamine
Esmalt peate otsustama retsepti (mida teeme natuke hiljem) ja seejärel otsustama, milliseid koostisosi me kreemi valmistamiseks kasutame. Alati ainult üks asi - Napoleoni koogi alus peaks olema lehttainas!
On oluline, et koogid hiljem osutuksid poorseteks, õhukesteks ja krõmpsuvateks. Kui järgite seda reeglit - osutub tee magustoit just suurepäraseks. Kuid sellist tainast kodus valmistada on väga keeruline. Reeglina nõuab see protsess palju tähelepanu endale ja raua vastupidavust. Seetõttu omandavad paljud koduperenaised ülesande osaliseks hõlbustamiseks valmis taigna. Kuid kas pood võib olla maitsvam kui teie enda kodu? Muidugi mitte.
Kook Napoleon - parimad retseptid
Retsept 1: Napoleoni kook "Pereõhtu"
On hea, kui õhtu möödub perelaua taga istudes ja maitsta selle retsepti järgi valmistatud koogitükki, mis on aegumatu klassika. Lihtne, kuid “igav” retsept meeldib kindlasti kõigile pereliikmetele. Ja mitte ainult ...
Koostis
Testi jaoks:
- 800 gr. lisatasu jahu
- kooremargariin 200 gr. (õli)
- hapukoor 100 gr.
- üks kana muna
- pool klaasi suhkrut
- näputäis soola
Kreemi jaoks:
- klaas suhkrut
- kaks muna
- 2 lauda. l jahu
- 250 gr. rasva koor
- 250 gr. võid
- kott vanillisuhkrut
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sõtku tainast (tulevikus kasutame seda retsepti): vala pool kogu jahust laua (laudise) pinnale, pane sinna pehme kreemjas margariin ja haki noaga võist puru, mille paneme kaussi ja lisa ülejäänud koostisosad ( test). Sõtku, valades pidevalt järelejäänud jahu. Sõtku pikka aega! Kuni see enam ei kleepu, mille järel jahu enam ei valata, vaid sõtkuda veel 3-5 minutit. Lõikasime valmis taigna kümneks osaks, millest me rullime pallid ja panime külma.
2. Valmistage koor: valage pannile vette (umbes pool või kaks kolmandikku) ja pange pliidile. Vahusta munad, lisa suhkur. Pange munad suhkruga veevanni, aeg-ajalt segades. Hoidke segu vannis, kuni vesi on väga kuum. Järgmisena lisage sellele koor ja vanill. Segades ootame suhkru täielikku lahustumist. Seejärel valage aeglaselt ja ühtlaselt jahu. Me segame pidevalt nii, et tükke pole. Pärast vee keetmist vähendame kuumust ja keedetakse segu veel 15 minutit .Mass peaks paksenema. Puhastame ja jahutame.
Kuni meie koor jahtub, peksage võid (võite segistiga), pange see kreemi hulka ja vahustage uuesti kuni sujuvaks. Eemaldame saadud pudru külmkapis.
3. Küpseta: eelkuumuta ahi (200 kraadi). Sel ajal võtame jahutatud taignast pallid välja ja rullime need õhukese kihina välja. Lõika tulevased koogid lameda ümara plaadiga (läbimõõt umbes 25-30 cm). Küpseta iga kooki 7-10 minutit. Siis jahutame neid natuke ja hakkame kooki voltima.
4. Voldi kook kokku: lamedal plaadil laotame koogid ükshaaval välja, määrides igaüks koos kastmega (ärge unustage servi). Jätke puru jaoks 1-2 lühikesevõitu, mille jaoks tuleb volditud kook puistata igast küljest. Valmis Napoleon eemaldatakse mitmeks tunniks immutamiseks külmas kohas või veel parem - terveks ööks.
Retsept 2: Napoleoni kook banaanidega
Väga maitsev ja originaalne! Selle retsepti järgi valmistatud kook sobib suurepäraselt nii argipäeva menüüsse kui ka pühademenüüsse. Tainast (suhu) saab osta poest või valmistada vastavalt ülalkirjeldatud retseptile (vt retsept 1).
Kreemi koostisosad:
- purk kondenspiima
- pehme või 300 gr.
- 3-4 küpset banaani
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valmistame naha vastavalt retseptile 1. Küpsetame igaüks seitse, kümme minutit, pisut jahedas.
2. Keedukreem: riivi banaanid. Vahustage kanalisatsioon põhjalikult. või ja kondenspiimaga ning eemalda paar minutit külmas. Siis saame segu ja hakkame kooki laiali ajama, kattes iga koogi koorega ja kattes riivitud banaani kihiga. Viimane kiht on kook, rikkalikult kreemiga kaetud (banaanipüree ei pea määrima). Piserdage valmis kook puruga ja pange need kümneks kuni kaheteistkümneks tunniks külma.
Retsept 3: Napoleoni kook valge šokolaadi ja maasikatega
Hämmastav roog, mis on väärt ainult märkimisväärset sündmust. Valge šokolaadi ja maasikate ebatavaline kombinatsioon ei jäta kedagi ükskõikseks. Ja mis kõige tähtsam - keegi ei arva, millest kook on valmistatud.
Koostis
- 200 gr. lehttainas
- 250 gr. valge šokolaad
- poolteist klaasi rasva koort
- poolteist klaasi maasikaid (peeneks hakitud)
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kuumuta ahi 200-250 gr-ni. Jagage õhukese kihina rullitud taigna leht kolmeks osaks ja küpsetage igaüks kuni keedetud ning jahutage umbes kümme minutit.
2. Pange kuus kuubikut valget šokolaadi 50 ml kooresse ja lahustage need mikrolaineahjus. Sega kõik läbi ja jäta jahtuma.
3. Klopi ülejäänud koor mikseriga tihedaks pehmeks vahuks. Sega pool šokolaadi-kooresegust ühtlaseks. Kreem on valmis.
4. Me levitame kooki, kattes iga kooki rohke kreemikihiga. Piserdage puru peal ja pange magustoit kümneks kuni kaheteistkümneks tunniks külma. Siis saame selle kätte ja naudime seda! Tohutu isu!
Tort Napoleon - näpunäited kogenud kokkadelt
- Kookide valmistamiseks on parem kasutada võid, mitte margariini. Mida paksem see on, seda maitsvam on kook;
- kui tainas kleepub laua ja käte pinnale, lisage veel jahu, vastasel juhul riskite kookide kvaliteedi halvenemisega;
- Napoleoni koore määrimisel ärge suruge koorele tugevalt peale, kuna need võivad puruneda ja muutuda ka tugevamaks;
- Kook on palju maitsvam, kui hoiate seda terve päeva külmas.
