Tordigraafika varemed - üldised valmistamispõhimõtted ja meetodid
Õrna leegi, kerge valgu ja õrna kreemja koore, iseloomuliku ebaühtlase pinna kombinatsioon - kõik see on kook nimega "Krahvi varemed". Ja ka kuningaloss, Pincher, Armastuse loss, näitlejanna Caprice, lokkis juustega poiss, lossi krahv - kõik see on sama kook erinevate nimede all. Poest pole kunagi keeruline osta korra nappide eksootilisi kooke, kuid iga koduperenaine soovib vähemalt korra elus proovida seda oma kätega valmistada. Lõppude lõpuks on nii huvitav katsetada täidiste, kreemi ja kaunistustega. Võite tulla välja ja proovida oma ettevõtte sihtasutust. Ja omatehtud küpsetiste maitset ei saa võrrelda kondiitritoodetest pärit ilusaima tootega. Retseptivalikute hulka kuuluvad küpsise- ja beseega keetmine, besee ja koor, kiht beseed. Üldiselt peate kasutama kõiki oma kujutlusvõimet ja koostama oma isikliku meistriteose, olles mõistnud peamisi iseloomulikke punkte.
Koogi krahvide varemed - toidu valmistamine
Kahtlemata tuleks varuda suurt hulka mune. Kõik retseptid sisaldavad ühel või teisel viisil seda komponenti. Hommikueine ettevalmistamisel on oluline, et munakollased ja valgud eralduksid õigesti. Või, hapukoor, natuke jahu ja küpsetuspulbrit ning alati šokolaadiriba, eelistatavalt mõrkjas - need on peamised koostisosad. Väiksemate variatsioonide korral lisatakse rosinaid, pähkleid, koort või ploome.
Koogi krahvide varemed - parimad retseptid
Retsept 1: kook "Krahvi varemed" (koos õrnuse ja kondenspiimaga)
Selles koogis kasutame korraga kahte kreemi: valku ja kondenspiima. Hapukoor on salakaval toode neile, kes proovivad seda esimest korda valmistada. Habemevalmistamise tehnoloogias on toodete normid väga selgelt määratletud - ühe 65–75 grammi kaaluva kanamuna jaoks võtame 50 g. suhkur. Pulbristatud suhkur muudab meie koogi sulaks aineks, nii et võtame peeneteralist suhkrut. Oravad eraldatakse munakollastest väga hoolikalt, nii et ükski tilk ei kukuks. Nõud peaksid olema ka kuivad, et niiskus ei muuda valgukreemi tekstuuri.
Koostisosad: suhkur (2 tassi), jahu (1 tass), sooda (1 teelusikatäis), munad (5 tk), munavalged (5 tk), või (200 grammi), tuhksuhkur (½ tassi). Kondenspiim, kontsentreeritud piim, kreeka pähklid (kummalgi pool tassi), tume šokolaad (50 grammi), sool.
Keetmisviis
Sponge kook
Klaas suhkrut, munad, lahjendatud sooda ja äädikas segatakse jahu ja pekstakse segistiga.
Kata vormi põhi pärgamendipaberiga ja vala tainas välja. Küpseta 200 kraadi juures 30 minutit.
Õrn
Vahusta kolm munavalget suhkruga (1 tass) ja klopi, kuni moodustub paks vaht. Kuival küpsetusplaadil levitame ilma rasvata pärgamendipaberit ja levitame lusikaga ümaraid leeme. Küpseta ahjus tund aega 100 kraadi juures.
Valgukreem
Vahusta kaks jahutatud valku vahuga, lisa tuhksuhkur ja hakitud pähklid. Segage segu õrnalt uuesti.
Kondenspiima koor.
Vahusta pehmendatud või purgiga keedetud kondenspiimaga kuni homogeenne või-mass. Vala kontsentreeritud piim ja klopi.
Ja nüüd on kõige olulisem hetk koogi moodustamine. Lõigake koogid kaheks lamedaks osaks ja pange üks kook nõudele. Me kaetakse kondenspiimakreemiga ja kaetakse teise koogiga. Koor jälle. Seejärel kasta iga õrn munavalgukreemi ja laota koogipinnale. Jätkame beseede väljapanemist, andes koogile koonusekujulise välimuse. Vala peale sulašokolaad. Kaunista valmis kook pähklitega. Kook peaks külmetama ja siin on teil tõelised krahvi varemed - mitmekesised, rikkad, suussulavad!
2. retsept: koogi krahvide varemed šokolaadi ja pähklitega
Hämmastav kook. Õhuline, sulab suus, ekstra pähkli-šokolaadi maitsega. Ainus nüanss on see, et see on väga toitev. Te ei saa seda palju süüa ja sageli ei saa te seda ka maitsta. Aga ükskord saab!
Koostisosad: jahu, munad, (2 tk), hapukoor (pool klaasi), tärklis (1 lusikas), vanilliin, suhkur (1 klaas), sooda (pool teelusikatäit), šokolaad (100 grammi), äädikas (6-7%) .
Sponge kook
See on üsna lihtne toiming. Eraldage munakollased ja oravad, lööge oravad tihedaks vahuks. Jahvatage munakollased suhkruga ja lisage jahu ja tärklis. Lisage kustutatud sooda ja paar lusikad valguvahtu. Segage mass ja lisage ülejäänud vaht. Küpsetage koogid, jahutage veidi ja lõigake tükkideks.
Kreem: pekske suhkur, vanill ja hapukoor.
Kogume kooki tükkideks. Kastke iga väike küpsisekreem kreemi sisse ja levitage slaidi kujul. Vala peale sulašokolaad. See on kõige huvitavam kook ja mis kõige tähtsam, lihtne. Lase sellel veidi keeda ja saad selle tükeldada.
Retsept 3. Earli varemete kook ploomide ja šokolaadiküpsisega
Kook ploomide armastajatele. Pange iga kiht ploomide ja pähklitega - me saame uue maitse.
Koostisosad: munad (2tk), jahu (2 tassi), suhkur, hapukoor (igaüks 1 tass), kakao (1 lusikas), taigna küpsetuspulber.
Hõrgutis: valgud (4 tk), suhkur (1 tass),
Kreem: võiga kondenspiim (vastavalt mittetäielik purk ja 1 pakk).
Täidis: ploomid, šokolaad, kreeka pähklid.
Keetmisviis
Vahusta munad suhkruga ühtlaseks. Lisage jahu ja küpsetuspulber, sõtke korralikult läbi. Jagage tainas kaheks osaks ja lisage ühele neist kakao. Eraldi küpsetage heledaid ja tumedaid kooke.
Hapukoor: pekske oravad kohevaks vahuks massiks nii, et need seisaksid. Küpsetage ahjus väikseid leivakooke - mida väiksem, seda parem.
Õlikreem valmistatakse traditsiooniliselt - vahustatakse kondenspiimaga või.
Kogume krahvi varemeid. Kreemikook, määritud koorega, seejärel besee, ploomid peal (eelnevalt leotada kuumas vees ja lõigata ühtlasteks tükkideks). Korda kihte, pealmine valatakse koore ja beseega. Peal on palju pähklitega ploome ja murtud tükke. Vala peale sulatatud šokolaad. Ilu ja nami!
Kook "krahv varemed" - kasulikud näpunäited kogenud kokkadelt
- Soovitatav on kookbiskviit küpsetada eelnevalt, nii et sellel oleks aega kuivada, ja mitte kreemi leotamisel pehmeneda.
- Saate teada, et valged on piisavalt vahustatud, keerates tassi koos sisuga. Hästi vahustatud valgu segu paistab ja hoiab oma kuju, sisu jääb ümberpööramisel oma kohale. Korralikult küpsetatud leival on iseloomulik kahin, põhjas hoiab see isegi purustatud. Kuivatamine võib kesta kaua, kuni 2 tundi. Pärast küpsetamise algust vähendage temperatuuri 100 kraadini ja sulgege ahjuuksed tihedalt.
Kommentaarid
