Maailma eri paigus tuttav ja gurmeetoit erineb põhimõtteliselt roogade komplektist, millega konkreetses piirkonnas elav inimene harjub. Kõik mõjutab maitse-eelistusi: kliima, kultuur, usk, traditsioonid. Reisijad on selles korduvalt veendunud.
Kuid kõige üllatavam on populaarsete roogade spetsiifilised lõhnad, millest kohalikud tunduvad olevat täiesti unarusse jäetud, ja turistidele ei meeldi nende nina.
Kiwiak
Siin on eskimode tõeline pidulik roog, mis on spetsiaalselt ette valmistatud suurte pidustuste, pulmade jaoks. Toiduvalmistamiseks vajate 400 lindude kaabitsat ja hülgenahka. Põhjamaade kulinaarspetsialistid saavad sellist delikatessi valmistada 3 kuni 18 kuud.
Linnud valatakse hülge naha sisse ja õhu väljapääsemiseks täidavad nad kõik rasvaga. Kui hülgenahk on täidetud, suletakse see seapekiga ja maetakse, luues sellega pressi. Võite kivi otsa kinni tõmmata.
Kui on aeg süüa kaevatud kääritatud delikatessi, jääb üle vaid linnu pea maha hammustada ja siseküljed välja imeda. Kuid värskes õhus on kõik see vajalik, et mitte kogu maja haiseda.
Copalhen
Seda põhjamaa rahvaste toitu ei saa ettevalmistamata inimene süüa. Toode sisaldab nii palju kadastikmürki, et kogenematu sööja saab kindlasti mürgituse. Kui teda õigel ajal ei aitata, sureb ta lihtsalt ära.
Kopalhen on kährik, hüljes või hirv, kes on kahe kuni kolme kuu jooksul suhu kastetud. Pärast looma laiba eemaldamist ja see on tegelikult kõik. Nüüd tuleb liha lõigata õhukesteks viiludeks ja süüa.
Lutefisk
Selles Skandinaavia delikatessis on kõik kokku kasvanud: välimus, tekstuur ja muidugi lõhn.
Ajalugu ütleb, et viissada aastat tagasi sattus Viking kaladepoosse välk. Kala põletati ja segati tuhaga. Mõni päev hiljem otsustasid mehed mereannid tuhast pesta ja seda tavalisel viisil küpsetada. Neid üllatas maitse, mis oli neile meeldiv. Või äkki olid nad liiga näljased.
Nii see roog ilmus. Nüüd ei leota kala tuhas, vaid leeliselises lahuses - kolm päeva. Selle aja jooksul toimub keemiline reaktsioon, kalaliha hõrenemine. Pärast seda turska või sauri on praetud, keedetud, küpsetatud. Lõhn on kohutav, aga norralastele, rootslastele ja soomlastele see meeldib.
Surstroming
See kulinaarse kunsti meistriteos on juurdunud ka sügavale ajalukku, XVI sajandisse. Neil päevil, kui soola oli vähe, polnud heeringas soolatud ja see hakkas käärima.
Selles kääritamises sõid rootslased seda. Nad sõid, sõid ja armusid nii palju, et kui soola sai palju, oli delikatessist juba võimatu keelduda.
Tänapäeval on tehnoloogia, mille abil heeringas suletakse purkidesse pärast kahekuulist soolamist. Kuna kääritamisprotsess jätkub ka siis, kui heeringas on pakitud purkidesse, on see vedamine keelatud. Kandjad ei taha, et neid haisvate vedelikega pritsitakse.
Natto
Need on kääritatud sojaoad. Traditsiooniline Jaapani hommikusöök, mille juured olid feodaalses Jaapanis, kui peamine toit oli riis, oder ja oad. Külmkappe ei olnud, miks mitte süüa kääritatud taimi.
Kuid aeg ei kustutanud samurai lojaalsust kleepuva ja kleepuva oade massi suhtes. Isegi nüüd naudivad nad natto söömist riisiga. Ja ammoniaagi kurnav lõhn on selline kõrvaltoime.
Limburger
See on lehmapiimast valmistatud maitsev juust. Paljudes Euroopa riikides tunnustatakse seda delikatessina.
Pikkade intensiivsete maitsetega kaasneb pikkade pesemata jalgade lõhn. See kõik puudutab baktereid, mida selle juustu valmistamiseks kasutatakse.
Mitte mingil juhul ei tohiks seda mikrolaineahjus kuumutada ega proovida seda sulatada. Lõhn saab olema nagu hamster, kes suri nädal tagasi diivani all.
Millennial munad
Seda hiina delikatessi nimetatakse ka saja-aastaseks munaks või ilmalikuks munaks. Ja selle maiuspala valmistamiseks on mitu võimalust.
Aluseks on munad, mis on kaetud savi, lubja, tuha ettevalmistatud lahusega. Peate ikkagi mune duši all õlitama. Seejärel pange korv ja matke, jättes tulevase eelroa ilma.
Tahet määratletakse erinevalt. Keegi armastab "värskemat" ja hakkab nädala pärast oma suupisteid välja kaevama. Tõelised gurmaanid ootavad mitu kuud, et tõelist naudingut saada.
Selle aja jooksul muutub munaraku struktuur täielikult. Ja terav ammoniaagi lõhn sarnaneb kassi uriiniga.
Honggeo
Haige lõhnaga Korea toit on valmistatud kõdist. Maitse ka nagu ainult kohalik.
Stingray on kala, kellel pole põit ja neere. Loodus korraldas nõela nii, et kõik jäätmed väljuvad aeglaselt naha kaudu ja täiskasvanud kalas kogutakse eritumata jäätmed lihtsalt rümba.
Kui kaldtee küpsetamise ajal kustub ja see võib olla terve kuu, levib see ümber kohutava ammoniaagi lõhna. Kuid korealastele see meeldib.
Haisev tofu
Seda roogi nimetatakse ka mädanenud tofuks, mis ei muuda oluliselt nime tajumise assotsiatiivset rida.
Kagu-Aasias serveeritakse marineeritud köögiviljadega praetud oad kohupiima. Retsept on vana, see on umbes 350 aastat vana.
Toidu populaarsus on sedavõrd laialt tunnustatud, et mõned riigid tähistavad "haiseva Tofu päeva". See puhkus langeb 8. märtsile.
Durian
Looduse enda meistriteos, mis lõi sellise vilja, igaks juhuks tihedalt "pakkides" oma kõva koore, mis oli kaetud okkadega.
Niipea kui puuviljad koorest lahti saavad, hakkab see eritama lõhna, mida saab võrrelda tärpentini, higi ja mädanenud sibula seguga. Lõhn on väga veenev, tugev ja terav.
Spetsiifilise lõhna tõttu ei saa duriaane avalikesse kohtadesse vedada. Kuid bazaarides ja spetsiaalsetes baarides on see populaarne nii kohalike kui ka turistide seas. Kui halb lõhn ei lükka gurmee tagasi, saab ta nautida meeldivat maitset.
