Kes ei tea mett? Kõige populaarsem kook, mida valmistatakse kõigis kondiitritöökodades ja müüakse kõikjal. Miks mitte seda kodus valmistada? See on just see, mida vajate: paar toodet ja vann, kuid mitte lihtne, vaid vesi. Kõik korras!
Meekook veevannis - valmistamise üldpõhimõtted
Vesivann on spetsiaalne toodete soojendamise viis, mida eristab delikaatsus. Magus segu ei põle, ei kleepu nõude seinte külge ja osutub täpselt nii, nagu vajate. Vanni kasutatakse kreemide, taigna, glasuuri jaoks. Seda kasutatakse aktiivselt mee keetmiseks, peaaegu kõik teadaolevad retseptid vajavad õrna kuumutamist.
Põhilised toiduvalmistamise reeglid:
• Kõik koogi koostisosad tuleb kaaluda, oluline on säilitada proportsioon, kuid kui tainas on nõrk, võite valada rohkem jahu. Niiskus toodetes on erinev.
• Meemass tuleb soojendada kontrolli all. Kui see on ülevalgustatud, on tainas tume ja magustoit kibedusega.
• Kooke saab kohe rullida lahtisele küpsetusplaadile. Siis kantakse kihile pannikate. Valige lihtsalt sobiva läbimõõduga ring, kogu ülejääk lõigatakse ära. Või rullige ja lõigake lauale ning seejärel viige kook lehele, rullides rullile.
• Enne küpsetamist peate koogid kahvliga tükeldama, nii saate vältida õhumulle ja kook jääb ühtlasem.
• Mesi tainast küpsetatakse tavaliselt ahjus temperatuuril 180, õhukeste kookide jaoks piisab 2-3 minutist. Seetõttu on oluline mitte ahjust lahkuda, vastasel juhul võite koogi kergesti põletada.
• Meekookide koort võib kasutada igaüks, kuid see ei tohiks olla õline. Vastasel juhul on koogid halvasti leotatud, magustoit jääb kuivaks.
Meekookide leotamine võtab aega. Vahetult pärast määrimist on koogid kuivad. Parim on magustoit valmistada eelmisel päeval või lasta vähemalt 6 tundi külmkapis seista.
Tavaline meekook veevannis
Vesivannis oleva klassikalise meekoogi retsept, mis on tuttav paljudele koduperenaistele. Pärast immutamist koogid muutuvad uskumatult õrnaks, mahlakaks, sulavad suus.
Koostisosad
• klaas suhkrut;
• 550 g jahu;
• sooda 1 tl;
• sool;
• 3 muna;
• 50 g õli;
• 4 l. mesi;
Kreem: 500 g õlist hapukoort, klaas pulbrit.
Toiduvalmistamine
1. Munad on katki. Võtame kohe suure panni või kausi, mille asetame veevanni. Vala suhkur, pekske umbes viis minutit, kuni vaht, visake näputäis soola.
2. Lisage mett, visake õli ja sooda. Panime kuuma vanni ja hakkame keetma. Segage pidevalt. Mass suureneb mahult, nii et kauss peaks olema suur.
3. Keetke veerand tundi, kuni värvus muutub pruuniks. Eemaldage tulelt.
4. Valage klaas jahu, segage kiiresti. Nüüd saate lisada ülejäänud jahu, sõtkuda tainas.
5. Jagage 8 ossa, rullige pallid.
6. Võtke valtspink, rullige õhukesed koogid, lõigake. Küpsetamine pärgamendiga ahjuplaadil. Koogid valmivad kiiresti, nii et rulli kohe teine välja.
7. Kogume sissekandeid, võite uue koogi lahti rullida. Kuid osa peate lihtsalt küpsetama, jahutama ja murenema. Kõik lahe.
8. Me võtame paksu hapukoore, nii et koor ei leviks, segage pulbriga.
9. Määrige kõik meekoogid. Koogi ülaosa ja küljed tuleks jääkidest puistata puruga.
Meekook Pariisi kokteili vesivannil
Šokeerin väga romantilise ja keeruka nimega vesivannil meekoogi maitsvat, delikaatset versiooni. Pealegi on magustoit suhteliselt lihtne.
Koostisosad
• 0,5 kg jahu;
• 3 l. mesi;
• suhkur 150 g;
• 7 g soodat;
• 180 g vett;
• 30 ml õli.
Kreemi jaoks:
• 600 g piima;
• sõnad õli 0,25 kg;
• munad - 3 tükki;
• vanilje;
• 100 g pähkleid;
• 200 g suhkrut;
• 10 g jahu.
Toiduvalmistamine
1. Pange konteiner kuuma vanni. Lisage mesi, suhkur, vesi. Keetke keemiseni. Niipea kui mullid lähevad, eemaldage kuumusest, lisage sooda jahu. Sõtkuge kiiresti lusikaga kiiresti, siis tehke see kõik oma kätega. Jagame kogu saadud taigna 6 ossa
2. Igast tükist rullime kooki, küpsetage ahjuplaadil 200 kraadi juures kuldseks.
3. Kreemi jaoks klopi munad lahti, lisa jahu hulka segatud suhkur. Pärast lahustumist tutvustame piima, valage vanilje. Pange koor pliidile. Kuumutage hoolikalt, et mass ei põleks, segage pidevalt. Niipea kui see pakseneb. Võtke ära.
4. Pehmendage õli, lisage jahtunud kreemile.
5. Määrige jahtunud meekook.
6. Prae pähklid. Võite enne meekoogi küpsetamist või pärast seda ahjus kuivatada. Tükeldame, puistame Pariisi kooki, jätame 5 tunniks.
Meekook vesivannil "Ingver"
Veel üks kuulus meekoogi retsept veevannis. Ingver on maitse poolest pisut erinev. Kreem valmistatakse hapukoorest või ja kondenspiimaga, mis võib olla valge või keedetud.
Koostisosad
• 0,23 kg suhkrut;
• 2 tl sooda;
• 2 muna;
• jahu 490 g;
• mesi 3 l .;
• 100 g õli;
Kreemi jaoks kasutame 0,35 kg järgmisi koostisosi: õli, kondenspiim, hapukoor.
Toiduvalmistamine
1. Viska kaussi või ja pool suhkrut. Me panime veevanni ja uppume, kuni see on lahustunud. Lisage mett, soojendage veel viis minutit, visake sooda, segage kiiresti ja eemaldage. Lase massil umbes viis minutit seista.
2. Selle aja jooksul peate segama järelejäänud suhkru munaga, peksma vahuks.
3. Ühendage munad ja meesegu, valage jahu, sõtkuge tainas.
4. Jagage mass 6-8 osaks, moodustage koogid, küpsetage kuni roosini. Tulistame ettevaatlikult, kuna need osutuvad väga pehmeks. Jahtumine.
5. Sel ajal, kui koogid jahutavad, peate pehmendatud võiga hästi läbi lööma. Nii valmistamiseks võtke toode lihtsalt eelnevalt külmkapist välja.
6. Lisage õlis toatemperatuuril kondenspiim ja seejärel hapukoor. Me teeme seda kõike kreemi vahustades.
7. Me kihiti kooke. Jätame koogi külmas leotamiseks.
Meekook šokolaadiga vesivannil
Šokolaadikookide variatsioon. Mis nõuab ka soojendamist veevannis. Koogid on ka väga pehmed, õrnad, koorega hästi leotatud. Kreemi valmistamiseks kasutatakse piimas lihtsat vanillikastet, millele on lisatud tumedat šokolaadi.
Koostisosad
• kaks 1. kategooria muna;
• 10 g tavalist soodat;
• suhkur 180 grammi;
• 0,05 kg õli;
• 25 grammi kakaod;
• jahu 0,4 kg;
• 2 supilusikatäit mett.
Kreem:
• piim pool liitrit;
• paar muna;
• suhkur 180 grammi;
• 150 g õli;
• üks šokolaadibatoon;
• jahu 40 grammi;
• pähklid.
Toiduvalmistamine
1. Kakao ühendage jahu. Segage õli mee ja suhkruga, pange veevanni. Vahusta munad eraldi. Sulata mesi ja õli, kuumuta massi, kuni värvus muutub. Eemaldage, pange sooda ja oodake paar minutit, mitte enam. Nüüd valage munad. Ja siis valage jahusegu, tehke lahe tainas.
2. Jagage tükkideks, rullige koogid jahuga määrdunud pinnale, lõigake, viige küpsetusplaadile, küpsetage.
3. Keetke koor. Me segame suhkru ja jahu, lisame piima ja mune, peksme mikseriga ja viime plaadile, lisame purustatud šokolaadi. Keeda madalal kuumusel, kuni šokolaad sulab ja koor pakseneb. Jahutage, lisage pehmendatud või.
4. Me katame jahutatud koogid jahutatud koorega, puistame pähklitega. Säästmiseks võite võtta nende segu puruga. Jäta kuueks tunniks.
Mesi kook viinaga veevannis
Ebatavaline retsept kohutavale koogile. Viin ja mesi on suured sõbrad, nad aitavad valmistada ainulaadset magustoitu. Kreemitage tavalist hapukoort, kuid võite võtta mis tahes muud.
Koostisosad
• 60 g õli;
• 390 g jahu;
• 3 muna;
• 5 g soodat;
• 2 tl viin;
• 2 supilusikatäit mett;
• 160 g suhkrut.
Kreem:
• 400 g hapukoort;
• 170 g pulbrit.
Toiduvalmistamine
1. Visake pannile kõik koostisosad, välja arvatud jahu. Segage, saatke veevanni, kuumutage kõigi komponentide intensiivse vahutamise ja lahustumiseni.
2. Eemaldage kuumusest, valage jahu 10 minutiga, sõtke tainas.
3. Tehke tavalised õhukesed koorikud, jagades taigna 6 tükiks. Korrastage ahi eraldi, pruunistage kõvemini.
4. Segage koore koostisosad.
5. Me kaetakse jahtunud mee koogid.
6. Jahvatage jäägid puruks, puistage meega. Lase koogil mitu tundi seista.
Meekook veevannis "Kaks kreemi"
Kahe tüüpi koorega maitsva koogi variant. Koogid küpsetatakse tavalise õhukese, kuid pisut erineva tehnoloogiaga. Kuplid põimitakse vaheldumisi erinevate täidistega. See osutub ebareaalselt maitsvaks!
Koostisosad
• 3 muna;
• 600 g suhkrut;
• 150 ml mett;
• 250 g õli;
• 500 g hapukoort;
• purk kondenspiima;
• 10 g soodat;
• 600 g jahu.
Toiduvalmistamine
1. Kombineerige kastrulis 300 g suhkrut ja mune, lisage kogu mesi ja 50 g võid. Vala sooda. Saadetud veevanni, soojendage ja segage pidevalt. Niipea kui mass vahutab hästi ja muutub tumedamaks, valage klaasi jahu, segage ja eemaldage. Lisage veel jahu, sõtkuge.
2. Jagage tainas väikesteks tükkideks. Rullige neist välja 6-7 kooki, küpsetage.
3. Valmistage hapukoore koor ja ülejäänud suhkur. Teises kausis pekske või kondenspiimaga. Mõlemat massi saate maitsestada vaniljega.
4. Määrige plaadi põhi hapukoorega, pange kook, levitage peal. Katame järgmise koogi kondenspiimaga. Asendusliige.
5. Lõpus segage mõlemat tüüpi koor, määrige koogi ülaosa ja katke küljed, katke kõik hakitud tükkidega, võite puista pähklitega.
Meekook veevannis - kasulikud näpunäited ja nipid
• Ärge proovige looduslikku mett asendada melassi või siirupiga, see ei ole enam meekook ja see ei puuduta isegi aroomi. Ainult tõeline mesi muudab koogi õrnaks, annab sellele erilise struktuuri ja eemaldab elastsuse.
• Koguge meekook mitte koogist. Kõigepealt peate koor tassi laiali laotama. Selle tehnika abil saavad kõik koogid küllastunud.
• Meekoogi taignat ei säilitata, pärast külmutamist kaotab see maitse, pehmuse. Kui kooke enam ei vajata, kuid seal on tainast, rulli lihtsalt suured kihid välja ja küpseta või tee küpsised. Kondiitritooted võib panna ükskõik millisesse magustoitu, näiteks šokolaadivorsti või Kartulikooki.
